【5款臭豆的花样煮法】谁说臭豆只可以炒参巴？搭配意大利面一样好吃？！

臭豆不用笔者多说，除了好吃下饭，营养价值也很高！一提到臭豆，大家都会联想到参巴（Sambal），其实很多民间大厨已经创造出各式各样的煮法，让我们的味蕾有不同的新体验！笔者今天为你整理了5款不一样的臭豆菜式，让我们一起来看看吧！

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【臭豆炒意大利面】By 3c kitchen作者：Wong U-Hon

这道臭豆炒意大利面东西合并的fusion混合风，到底会迸发出什么火花呢？味道出奇麻吉（match），大家试试看吧！

食材：（1-2人份）

主料：臭豆 40克、意大利面160克（沸水煮软、沥干）、油 2汤匙、、江鱼仔30克（洗净、沥干） 、指天椒 1条（切粒）、洋葱½粒（切片）、西芹 ½条（切片）、樱桃番茄7粒（切半）或番茄½粒（切片）、青灯笼椒⅓个（切片）、蒜头2瓣（切碎）。

调味料：盐和胡椒粉 少许。

装饰（选择性）：干洋芫荽。

做法：

1. 锅中烧热油，将江鱼仔爆至香脆。
2. 加入蒜蓉爆香。
3. 加入洋葱、指天椒、西芹、青灯笼椒、樱桃番茄和臭豆，炒约1分钟。
4. 加入意大利面，以少许盐和胡椒粉调味。
5. 炒匀，撒上干洋芫荽即可上碟。

小贴士：

1. 可撒入帕玛森芝士丝和挤点柠檬汁调味。
2. 可以以吞拿鱼（Tuna）或虾米取代江鱼仔。

【臭豆炒五花肉】By blogcove 作者：獵人

这道吉兰丹风味的臭豆炒五花肉，用上一种叫Budu的鱼酱，是经过发酵的海鲜产品，类似泰国著名的鱼露。臭豆、五花肉加上鱼酱的组合，好吃到爆表，让人吃得欲罢不能！

食材：

主料：五花肉300克（切片）、臭豆300克、洋葱300克（切粗丝）、指天椒2条（切粒）、亚叁膏1½汤匙（与4汤匙清水拌匀）。

调味料：辣椒糊2汤匙、Budu（发酵鱼酱）或鱼露1茶匙、糖2茶匙。

做法：

1. 臭豆去皮洗净，对半切开，去芯。
2. 锅内烧热，加入1汤匙油，再加入五花肉，以小火煎至油脂溢出。
3. 放入洋葱炒香。
4. 再加入指天椒及臭豆拌炒片刻。
5. 最后，加入调味料转大火，加入亚叁汁炒至收汁即可。

【臭豆炒米粉】By Ohbin’s Recipe

如果爸爸妈妈不喜欢吃意大利面，推荐你尝试这道臭豆炒米粉！米粉炒至九成熟才把臭豆拌入焖一焖，让锅内的热气把臭豆焖熟，然后开吃！

食材：

主料：米粉（浸软）、豆瓣酱、辣椒糊（Chili Boh）或 Sambal、豆芽、虾米一把（浸过）、葱头茸、蒜头茸、臭豆适量。

调味料：盐、酱油和鸡粉。

做法：

1. 锅中烧热油，将葱头茸、蒜头茸爆香。
2. 加入下虾米、豆瓣酱，、辣椒糊。
3. 再放入下米粉、豆芽，搅拌均匀，然后放少许调味料。
4. 炒至9分熟，拌入臭豆再炒一会儿即可。

小贴士：

1. 豆芽与米粉同一时间放入锅比较容易控制米粉的软硬度，若米粉炒熟后才放豆芽，豆芽会出水，米粉就会变得软绵绵了。
2. 加了豆芽炒后，若米粉还是太硬，才慢慢洒水炒至熟。
3. 由于豆瓣酱本身很咸，先试味才放调味料调味。

【臭豆炒番茄鸡肉碎】By 下厨房作者：Pet猫猫

家里有小朋友的家庭，除了臭豆炒猪肉碎，也可以尝试这道臭豆炒番茄鸡肉碎哦！小朋友或不嗜辣的朋友，一样可以品尝到健康的菜肴啦！

食材：臭豆1包、番茄酱适量、鸡肉碎适量、洋葱1粒、食油适量、盐适量、鸡精粉或味精适量、水适量。

做法：

1. 臭豆拔开内在的蕊心拔掉、洋葱切段，鸡肉剁碎。
2. 锅中烧油，爆香洋葱。
3. 加入肉碎爆炒。
4. 再加入臭豆爆炒。
5. 炒一会儿就加入番茄酱。
6. 加入适量的水，再下调味料，炒至熟即可。

【臭豆炒芒果丝】By wangyoucao6

这道泰国风情浓烈的素冬炎酱炒臭豆芒果丝，喜欢吃酸酸辣辣的朋友一定会爱上！芒果丝的酸甜，加上冬炎酱的香辣和爽口的臭豆搭配在一起，就成了一道开胃菜肴啦！

食材：臭豆、芒果(切丝)、辣椒干、素冬炎酱、糖shiliang。

做法：

1. 在锅里烧热少许油，加入素冬炎酱、臭豆略炒一会。
2. 然后加上芒果丝和辣椒干再炒，加上放入少许糖兜炒一下就可以了。

笔者介绍道这里，如果大家害怕吃臭豆后口臭的话，可以吃完后立刻啃苹果，会降低口腔里的臭味。当然，记得用口腔喷雾剂喷口，上完厕所记得喷空气清新剂啦！