喜欢食用快餐美食的吃货们，我们不难发现食物内最常见到的一种配料就是酸黄瓜（Pickle）。Pickle被定义为一种蔬菜，通常是指黄瓜，浸泡在醋的混合物中之酸黄瓜。实际上，这个酸酸的食材除了以它独特的酸味改善了食物的风味之外，也给予食用者多种健康益处，现在就让我们一起来看看！
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根据美国农业部表示，一整条酸黄瓜含有以下营养成分：
上述的营养成分只是一般的数据，如果你是从某家商店买回来的酸黄瓜，请查阅包装上的标签。
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1. 解决肚子的问题
由于一些酸黄瓜经过发酵，它们可以成为益生菌的来源。 许多因素如年龄、饮食、压力、疾病和抗生素的使用会破坏我们肠道中好细菌和坏细菌的平衡。 当我们身体的细菌平衡失控时，我们就会面临各种问题的风险，从便秘和腹泻等胃肠道问题到焦虑和抑郁等与大脑相关的情绪问题。 吃含有益生菌的酸黄瓜可以帮助恢复平衡，避免你肚子疼。
麦当劳的酸黄瓜；图片来源：MCDONALD’S AUSTRALIA
2. 提供抗氧化剂
与所有水果和蔬菜一样，酸黄瓜也含有抗氧化剂。 实验室研究表明，抗氧化剂可以抵消自由基的影响。自由基是体内的化学物质，可能在各种健康问题的发展中发挥作用。这些问题包括癌症、炎症、心脏病和各种慢性疾病。自由基也导致衰老，而抗氧化剂会减缓与年龄相关的黄斑变性，这也是导致失明的主要原因。
Subway的酸黄瓜；图片来源：Reddit
3. 强化骨骼
酸黄瓜是维生素K的极好来源！维生素K是制造骨钙素蛋白质所需的营养素，而骨钙素是骨骼的组成部分。女性可能对吃这些酸黄瓜特别感兴趣，因为她们特别容易患骨质疏松症或骨骼脆弱。 一整条酸黄瓜就含有她们每日维生素K摄入量的30%。
KFC的酸黄瓜；图片来源：KFC
4. 平衡血糖
酸黄瓜对于糖尿病患者来说可能是一种很好的零食，因为它几乎不含碳水化合物。这意味着酸黄瓜不会像其他快餐食物，比如饼干或薯片那样使血糖升高。为了进一步提高血糖平衡的好处，请选择用醋制成的速食酸黄瓜。
Domino’s的酸黄瓜；图片来源：DominosHalifax
5. 治疗肌肉痉挛（抽筋）
研究人员在水分充足的男性身上用电诱导肌肉痉挛一次，一星期后再做一次。他们发现喝酸黄瓜汁的参与者能迅速从肌肉痉挛中解脱出来，因此认为酸黄瓜有助于缓解肌肉痉挛。那是因为研究发现，去离子水（deionized water）没有提供同样的好处，这意味着电解质（electrolytes）和水合（hydration）状态本身并不能解释结果，也表明了酸黄瓜的其他成分有助于缓解肌肉痉挛，而不是水分或电解质。
Burger King的酸黄瓜；图片来源：time
6. 恢复电解质的平衡
电解质（electrolytes）是身体健康运作所需的盐类，当一个人脱水时，他们也会失去电解质。酸黄瓜的钠含量很高，相对地它们的电解质含量也很高。 从理论上来看，这表示酸黄瓜汁是发烧、呕吐或脱水的人恢复电解质的一种选择。
麦当劳的酸黄瓜；图片来源：Kennedy News
考虑到酸黄瓜有上述的益处，人们对它的狂热度高居不下也不足为奇。无论如何，小编在此提醒大家，任何再好的食物都不应该过度食用，适量就好。
参考资料：USDA、NIH、NIH、NIH、PubMed、Cochrane Library
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