过年除了吃年饼，肉干也是不能少的啊！可是每到过年肉干总是卖得好贵，想吃又迟迟不敢下手～小编给大家统整了自制肉干的食谱，又卫生又营养还实惠！
1、蜜汁黑椒牛肉干
斯～第一道食谱就让人口水直流，黑胡椒的香气烘烤之后让人胃口大开啊！
材料：
牛绞肉 600g、酱油 3大匙、酒 3大匙、鱼露 2大匙、糖 8大匙、黑胡椒 随意、熟芝麻 随意、蜂蜜 2大匙
做法：
1、绞肉用刀剁出来黏性，加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料，用筷子绕圈搅拌让肉与酱料充分混合产生黏性。
2、烤盘上铺上烘焙纸，挖出一匙的肉末在上面，覆上保鲜膜，用杆面棍来回压平成超薄的半透明的肉纸。
3、将蜂蜜加少量水调成浓稠的蜂蜜水，撕开肉纸上的保鲜膜后，涂上一层蜂蜜水。
4、放入预热200度的烤箱中层烤8分钟，取出，倒掉烤出来的水，翻面涂蜂蜜水，撒芝麻，再烤8分钟，取出放凉。
2、原味猪肉干
如果不想吃太重口味的肉干，可以试试看这款原味的，吃起来没有那么Heavy～
材料：
上肉@瘦肉 1 KG（将瘦肉剁碎或磨碎）、糖 200g、生抽 2 大汤匙（喝汤那种）、味精 1 tsp、油 2 大汤匙、蚝油 2大汤匙
做法：
1、将腌料加入磨碎的瘦肉里，腌一个小时以上。
2、将肉铺在已搽油的烤盘上，压平（戴手套），放在阳光下晒干。将晒干的肉取出剪成方块，放在炭火上烘熟或用烤炉烤熟。
*小贴士：
如果不要晒腌好的肉，可以用烘炉余温烘干。也可把肉放入冰箱隔夜便可。
1KG 猪肉可以做成700g 的猪肉干。
3、简易自制肉干
简单版本的分享给厨房小白，想吃又害怕很难？那就制作这款！
材料：*用13”x13”的烤盘， 做出9块
猪肉碎 450g、糖 100g、酱油 1Tbsp、米酒 1/2Tbsp、鱼露 1/2Tbsp、蚝油 1Tbsp、黑酱油 1tsp、五香粉 1/8tsp、胡椒份 一小撮、盐 1/2、3/4tsp 调味、蜂蜜 2Tbsp
做法：
1、把全部材料混合一起， 用筷子同一个方向搅拌， 直到起胶的状况。 放入冰箱冷藏几个小时。
2、把肉碎铺放好在烤盘， 可以用汤匙的背面压平。
3、放入预热160‘C的烤箱， 烤大概20分钟。 取出， 把烤箱温度提高到240’C.
4、把肉干剪成9片或喜欢的形状。
5、再放入烤箱， 用上火240‘C烤大概10分钟， 取出， 翻面， 再烤7分钟， 就完成了。
4、芝麻蜜汁肉干
爱吃甜的小伙伴不用我多说，做起来吧！自己做的可以调整份量，不会过分甜腻哟～
材料：
绞肉 300公克、白芝麻1大匙、酱油1小匙、蜂蜜1大匙、盐1小匙、泰国鱼露1大匙、白胡椒粉少许、米酒1大匙、地瓜粉1/2大匙
做法：
1、绞肉用刀反覆剁碎，剁至肉色变白产生粘性。
2、加入盐调味，再放入其馀调味料拌匀，醃1小时至入味。
3、把作法2调味好的肉泥用保鲜膜包好。
4、把作法3的肉泥压扁，用杆麵棍杆平。
5、将作法4压扁的肉片放入冰箱冷冻，冷冻至硬后就可取出。
6、把作法5的冷冻肉片放入预热170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，至两面焦香即可。
5、火腿肉干
喜欢吃火腿的一定要试试看把它们做成肉干，比一整块肉干吃起来更肥瘦相间，越吃越想吃！
材料：
猪肉碎 500g、火腿 100g、糖 130g、食油 1汤匙、鱼露 2汤匙、绍兴酒 1汤匙、白胡椒 半茶匙
做法：
1、把火腿搅碎，以其他材料一起搅匀混合，然后平放在烤盘上。把肉平均挤压成三四mm厚度。
2、放进烤炉以160度烘烤(bake)15分钟。
3、从烤炉取出，切割成平方块。
4、在放进烤炉里烧烤(grill)至红褐色，记得烧烤时要翻转。
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