不知道大家是否还记得动画《中华一番》里的「黄金炒饭」，还有哈林的歌曲《蛋炒饭》中，那粒粒分明的炒饭，这个看似简单制作的炒饭其实非常考功夫，因为要炒出一碟完美的炒饭，不只是火候，就连抛锅也很讲究！然而，炒饭的奥秘如今已经被科学家破解了，甚至还用各种数据去分析怎样的抛锅才能做出最完美的「黄金炒饭」呢！
（图/ytimg）
这名曾经以研究哺乳动物 「21秒尿尿定律」，以及袋熊「如何制作正方形的大便」而2度获得《搞笑诺贝尔奖》的台裔生物物理学家兼乔治亚理工学院（Georgia Tech）机械工程学院的胡立德教授，与博士生Hungtang Ko到5家台湾以及中国餐厅里，拍摄了厨师们炒饭时的动作并加以解析，然后再藉由影像观察，以「双摆」的物理系统为基础，建立了抛锅的移动模型，来模拟饭粒移动的状况。
（图/Journal of the Royal Society Interface）
据他们在英国皇家学会出版的期刊《Journal of the Royal Society Interface》中所发表的论文《炒饭抛锅的物理学》（The Physics of Tossing Fried Rice）指出，厨师使用的是一个直径39公分，深13公分，重达1.4公斤的铁锅，厨师们以每秒3次的周期快速的进行抛锅，让炒饭沿着锅底滑动，然后在锅边被抛起，最后以圆周运动的方式再落回锅中。该论文中指出，透过这个抛锅动作，饭粒可以从高达1200度的锅中，被抛向空中并快速降温避免烧焦，同时充分的与其他食材混合在一起。
（图/Journal of the Royal Society Interface）
根据胡立德教授的模拟结果，解析除了抛锅时的各种参数，包括饭粒飞行比例p与飞行高度h，以及飞行范围所张开的圆心角Δζ，抛锅频率f与双摆相位差φ等等，并解析出只要让炒饭落在虚线方块处，就能制作出最佳的炒饭饭效果。不过大部分的专业厨师只能到黑点处，勉强达到抛锅频率的低标。因此，胡立德教授建议，厨师们应该把抛锅这个动作的频率提高到每秒5次，来达到最佳的抛锅效果！
（图/Journal of the Royal Society Interface）
据了解，全世界的炒饭厨师中有64.5%的厨师都有肩膀酸痛的毛病，要是再把跑过频率提高，估计厨师将会成为全世界因工受伤最严重的职业了。对此，你有什么看法呢？不妨在底下留言与我们谈谈吧！
更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】
封面图：robbreport
相关文章：
每年农历新年，总有那么几首新年歌，大家一定会不停单曲循环～！ 但今年不一样!
很多人会在搭飞机的时候，点些饮料在途中喝。但是，大部分乘客都会选择点含糖饮料。其实这不是最好的选择！
团里没有中国人，但却要唱这首歌？ 韩国女团NMIXX最近上中国节目宣传新歌时，没想到竟被节目组要求“原声重唱”《大东北是我的家乡》，甚至还让他们现场学转大红手帕。画面曝光后，不少粉丝都直呼“非常夸张”，认为这对成员缺乏尊重，但仍有不少中国粉丝沾沾自喜，表示“要闯中国市场的韩团，就要向NMIXX学习”。
从饶舌歌手变成成人片女主！ 日本一名拥有近40万粉丝的正妹饶舌歌手RINOA最近宣布转战成人影业，背后原因竟是因为她“欲望太强、无处发泄”！事实上，她早期就是以性感造型走红，加上拥有G罩杯的好身材与鲜明形象而吸粉无数。
TVB 男星郑健乐在 2005 年因参加《香港先生选举》和夺得“健力组”的冠军后，签约成为 TVB 电视旗下艺员。此前，郑健乐在 Facebook 感情状态改为“与 Anita Chui（崔碧珈）交往中”。