【盘点花式茄子料理】堪称米饭杀手的茄子料理，绝佳的下饭菜！

茄子含有大量的纤维，而且还能达到吸油减脂的功效，更是成为了许多人爱吃的食物之一。然而这些米饭杀手的茄子料理，你们是否又尝试过呢？今天，小编就来为大家盘点4款简单制作的茄子料理，让你大开食欲！

1. 蒜蓉烤茄子

中国许多小吃摊都会售卖的蒜蓉烤茄子，不仅非常软糯，还带着满满的蒜香味，非常下饭！

所需材料：

茄子2个

大蒜2个

萝卜粒

芹菜粒

洋葱粒

制作方法：

1. 茄子洗干净刷油放入预热后的烤箱30分钟，180度(主要看自己烤箱情况，还有茄子大小，茄子基本熟了就可以了)
2. 锅里放油把蒜大概炒一下，不要炒过，不然会苦的
3. 大蒜盛到碗里，放入两勺蚝油、三勺生抽、一勺糖，搅拌均匀
4. 把茄子拿出来切两半，别把背面的皮划开，然后在茄子肉上面也划几下方便入味，不要太用力，不然下面皮会破
5. 把洋葱，萝卜放在茄子上面，把调好的蒜汁均匀涂上去，然后再撒上一点芹菜粒、孜然粉、辣椒粉，最后放入烤箱继续烤10分钟左右

食谱参考于：小红书 Bear

2. 咖喱鱼头

相信许多人到餐厅吃饭，都会想要来上一锅浓厚的咖喱，搭配上鲜嫩的鱼头，和茄子、羊角豆等配菜，成为简单又营养的美食！

所需材料：

新鲜红鱼头 1个(大约500克)

马铃薯 2个(切块)

茄子 1条(切块)

番茄 1粒

豆卜 5粒

腐皮. 100克

咖喱叶 15片

羊角豆、菜豆、包菜 各50克

椰浆 200毫升

香料：需捣烂拌匀

鱼料咖喱粉 3汤匙

香矛 3支

蒜 4瓣

小葱子 5粒

南姜 1小块

辣椒糊 60克

制作方法：

1. 将马铃薯，茄子，洋角豆和菜豆用烧油微炸一下.
2. 烧热适量的油炒香香料， 加入适量的清水和其它材料除了鱼头，红蕃茄和腐皮
3. 盖锅煮15分钟后， 加入鱼头， 红蕃茄， 咖哩叶在煮10分钟，
4. 放调味料和椰浆煮沸即可，在吃的时候才放下炸好的豆腐皮

食谱参考于：心食谱 

3. 鱼香茄子

堪称能吃出鱼香味的茄子，吃起来不仅非常鲜美，还能同时间满足想吃肉的欲望，简直是月光族的救星啊！

所需材料：

长条茄子一个、大葱半根切末、姜三片切末、大蒜四粒切片、剁椒一勺、

豆瓣一勺、白糖、白醋、鸡精少许、酱油、淀粉适量、小葱花少许

制作方法：

1. 茄子切成条状，放入盆中接满清水侵泡出茄子里的黑水。捞出泡好的茄子挤干水分，放入无水的盆中。
2. 然后加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄，炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。茄子炸好备用
3. 拿一个碗，碗里放入糖一勺、鸡精3克、味极鲜一勺、再倒入白醋一勺半、白醋能把糖盖住就可以了。再加入3勺清水，加入半勺淀粉搅拌均匀备用。
4. 炒锅里留少许底油，下入葱姜蒜炒香，再下入剁椒炒香，炒香后下入郫县豆瓣炒出红油。
5. 倒入茄条翻炒均匀。然后第2步里调好的汁倒入锅中，当汤汁微干，茄子发亮就可以出锅了

食谱参考于：小红书 糖果子小食谱

4. 番茄烧茄子

酸酸甜甜的番茄汁被茄子吸满，一口咬下去甚至会爆汁，简直是太美味了！

所需材料：

圆茄子一个，番茄两个，青椒一个，糖，盐，生抽，老抽，淀粉，鸡精，蒜三瓣 

制作方法：

1. 茄子切成滚刀块，加一勺盐拌匀后腌制半小时到茄子出水，用清水把茄子洗两遍，再挤出茄子中的水分；番茄和青椒切块；蒜切片
2. 挤干水分的茄子加三勺淀粉拌匀，茄子表面粘上淀粉即可。锅里放油烧到微微冒烟后倒入茄子，炸到茄子变软后立刻捞出控油
3. 开始做调味汁：三勺淀粉、两勺生抽、一勺老抽、半勺鸡精、两勺糖和半碗水搅匀
4. 锅里留一点点底油，倒入番茄和青椒，加半勺盐，小火翻炒至番茄出汁，然后倒入茄子炒匀
5. 把调味汁搅匀后倒在锅里，然后加入蒜片，翻炒至汤汁变得浓稠包裹在茄子和番茄上就可以啦
6. 关火后可以淋一点香油，就可以出锅啦