【经典港式料理食谱】喜欢到港式餐厅叹早茶？自己动手做吧！

马来西亚人对于美食的包容度非常大，各个民族或是国家的美食都可以成为我们的选择。其中港式料理便是大受欢迎的风格之一，它们有自己独特的风味，在做法上与本土料理大不相同，那就一起来看看这些经典料理应该怎么做！

港式萝卜糕大多非常肥腻，但以下这个食谱就保证足料的同时，味道掌握刚刚好，不会让人觉得太过油腻！

材料：

白萝卜条650克(刨丝后)、干瑶柱55克、虾米55克、特大冬菇6～7只、淡口菜甫1～2条、干葱1大粒(切丝)、粘米粉/在来米粉135克、粟粉20克浸海味、水250毫升、麻油1～2茶匙、糖半茶匙、蚝油2汤匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉½～1茶匙

做法：

1、冬菇、虾米和瑶柱浸过夜并切粒和留起水分。(不需要用太多水浸)

2、萝卜去皮洗净刨成中幼条。(有好工具就可以1-2分钟刨完，不要太幼否则会无口感。)

3、菜甫切粒。(不喜可略)

4、平底锅中加1-2茶匙油及干葱丝。

5、炒香萝卜以外的所有材料。

6、加入全部调味料 (调至中火)。

7、3分钟后，加入萝卜一起炒。

8、再炒另外5分钟或至萝卜软身。

9、倒进粘米粉水继续快炒2-3分钟至两者完全混合。

10、把萝卜浆倒进喜欢的容器中。

11、以中大火蒸1小时即可。

2、港式蒸排骨

这道菜的主要材料：肉品可以选用子排来料理，这样做出来的肉才会软嫩多汁～味道咸甘咸甘的滋味非常下饭！

材料：

子排300g豆豉（我是使用金豆豉）、1大匙蒜末、2茶匙姜末、2茶匙辣椒末、1茶匙葱花（或香菜）、2茶匙素蚝油、1大匙白胡椒粉、适量米酒、1大匙糖、1茶匙香油、1大匙太白粉适量

做法：

1、子排洗净后用豆豉、蒜末、姜末、辣椒末和＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。

2、将醃好的排骨连同酱料一同放入蒸盘，电锅外锅1杯水，蒸煮至电源跳起后再焖10～15分钟。

3、撒上葱花，再盖上锅盖焖30秒后即完成。

3、港式云吞面

相信到过香港的朋友必定试过地道的云吞面， 鲜虾云吞份量很大吃起来很有饱腹感，不妨试试自己做出这样的风味！

材料：

云吞皮（黄色）30片、免治猪肉200克、鲜虾200克云吞面、2个酱油、2汤匙白胡椒粉、1/2茶匙香油、2茶匙糖、1茶匙盐、1/4茶匙太白粉、1茶匙

做法：

1、鲜虾洗净去肠，用刀背拍切粒，将猪肉，虾及调味料放进碗内拌匀，放入冰箱15分钟备用。

2、将料放在云吞皮中央，围边涂点太白粉水，然后对折，再反向后面，再用太白粉水将两边黏住。

3、煮滚高汤，放云吞煮至全熟，大约5分钟，云吞会浮面。

4、再将云吞面放入高汤内，按照包装指示煮熟，配上云吞，洒上葱花即成！

4、港式糯米饭

说到港式料理，炒糯米饭亦是我们去参观最常吃到的其中一种料理～跟着这个做法，包你炒出媲美参观的香气十足的糯米饭！

材料：

立肠、润肠适量、虾米适量、冬菇适量、葱粒适量、糯米1杯半量、酱油适量、老抽适量

做法：

1、先将立肠、润肠切粒。

2、冬菇、虾米浸软切粒。糯米浸约4-5小时备用。

3、开锅先将立肠、润肠、虾米、冬菇先炒2-3分钟。

4、再隔水下糯米饭同炒。

5、此时，可加入酱油、老抽作调味及加色，亦因此时糯米同时收干，可加入少量浸冬菇之(冬菇水)约1-2汤匙继续炒1-2分钟。

6、最后，用上一只鐡碟，将所有糯米饭(过碟)用蒸炉隔水蒸上17分钟便告完成喜欢葱者，可在此时趁热快快加上葱花搅拌、半生熟之葱花更增加不少香气！

5、港式姜葱炒大虾

以下的这个做法，用了老姜、葱、蒜和米酒等等的天然调味料带出海虾的鲜味，吃起来一样好味到要吮匀每一只手指！

材料：

海虾半斤、老姜薄片10-15片、葱段半碗蒜茸、1汤匙米酒、2汤匙蚝油、1汤匙豉油、1-2茶匙清鸡汤、50毫升油、1汤匙红青椒少许（可略）、麻油少许、葱花少许

做法：

1、海虾洗净去肠备肉。

2、热油锅，以大火爆香姜片、蒜茸和葱段。下虾炒约1-2分钟至变色。

3、加入米酒、蠔油，豉油及清鸡汤。汤汁滚起后即转小火。

4、加盖焗3-4分钟至虾全熟即可。上碟前可加入少许麻油及葱花。

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