Oh Cha Matcha 自 2020 年成立以来，在同行中脱颖而出。到 Oh Cha Matcha 用餐时，不仅能保证大家的味蕾得到满足的同时，还能保证大家的身体健康。 随着中秋季节的临近，月饼成为大家主要的食品。因此，在今年 Oh Cha Matcha 宣布冰皮月饼系列会再度回归，并且增多了一种全新的口味。这系列的冰皮月饼是以抹茶为主题，所以主要的成分便是与抹茶有关啦！这系列是需要经过艰苦的过程和准备工作后精细研磨成粉末形式的绿茶。抹茶能给人们带来各种健康的益处，其中包括有提供抗氧化、维生素以及让身体保持健康所需的矿物质等。Oh Cha Matcha 的冰皮月饼是一种独特的配方，与传统的冰皮月饼有很大的区别喔！Oh Cha Matcha…
下个星期就是中秋节了！还没有做月饼的朋友，这个周末无论如何都要撸起袖子，抓紧时间做了！为你整理了这款幻彩冰皮月饼的做法，颜值在线，无论做给自己吃或者做来送人皆可，非常大方得体！而且做法简单，零厨艺的朋友也可以轻松做！一起看看吧！（图/sususoy）食材：月饼皮：60克 糯米粉45克 粘米粉20克 玉米淀粉35克 糖225毫升 牛奶20克 油食用色素（红色、青色、蓝色和黄色）月饼陷：60克 奶油芝士10克 糖40克 牛奶6克 吉利片35克 优格（5种口味，每个口味35g）水果（芒果、奇异果、草莓、蓝莓、覆盆子）其他：50克 玉米淀粉(图/HNC Kitchen)做法：制作月饼陷：1. 把牛奶和吉利片倒入碗中，搅拌均匀，备用。2. 在另一个碗，加入奶油芝士、糖和步聚1的混合物，隔水加热，搅拌至吉利片融化。(图/HNC Kitchen)3. 准备5种口味的优格，把各种口味的优格，取出35g与20g步聚2的混合物，混合在一起搅均，备用。此时，你共有5种不同口味的优格混合物。4. 在模具中放入切小块的水果，再倒入不同口味的优格混合物。每个格中，有1种口味的优格混合物和1种水果丁。5. 放入冰箱冷藏。(图/HNC Kitchen)制作月饼皮：1.…
不知不觉就到了要庆中秋的时候，是不是有惊讶的感觉呀？谁是冰皮控呢？小编有位朋友就超喜欢吃冰皮月饼的呢！他说传统的太腻了，而且冰皮月饼还会掺杂了不同口味的内陷，很新颖哦！冰皮月饼的做法不会太难，小编找齐了8种做法呢，看看怎么做吧？青花瓷冰皮月饼 by 小红书作者：风意画听过周董的青花瓷吗？是不是被里面凄美的爱情感动了呢？这类的月饼就是效仿青花瓷的做法呢！好好看哦！材料：白色冰皮：糯米粉20克，粘米粉20克，澄面17克，牛奶85克，细砂糖16克，玉米油5克蓝色冰皮：糯米粉11克，粘米粉11克，澄面9克，细砂糖8克，玉米油3克，蝶豆花1.5克，热水48克馅料：奶黄馅200克做法：1. 蓝冰皮：蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟，过滤出45克液体，加粉类、油、糖和牛奶拌匀过筛。2. 白冰皮：所有的白色冰皮材料混合拌匀过筛。3. 盖保鲜膜，用牙签扎几个孔洞入锅中，水沸腾后继续蒸15分钟至熟，完全凝固即可。4. 放凉揉匀成团，包保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。5. 奶黄馅均分10份，两颜色的冰皮均分成5份。6. 各取一个小团子擀成圆皮，重叠一起，卷起，对半切开按扁或擀开，放上奶黄馅，收紧口子。7. 月饼模刷上油，放入冰皮团，按压出形状即可。**月饼模是50克的，冰皮成品可放冰箱冷藏3天，尽快食用完～ 绿豆蔓越莓冰皮月饼 by 小红书作者：食光饥蔓越莓可是对女生非常好的一类食材，小姐姐要多吃呢！而且看起来就很美味，绿豆的香味竟然与蔓越莓的酸甜那么搭配！好吃！材料：绿豆蔓越莓馅：脱皮绿豆250g，白砂糖60g，玉米油50g，蔓越莓干45g纯蔓越莓馅：新鲜蔓越莓250g，冰糖100g饼皮：糯米粉45g，粘米粉45g，澄粉30g，白砂糖30g，牛奶100g 做法：绿豆蔓越莓馅：1. 脱皮绿豆浸泡6小时中间换2次水，洗干净后倒入电饭锅里煮饭键煮熟2. 用筛子过滤出绿豆泥，破壁机打成泥也行3. 倒入不粘锅翻炒至抱团后倒入白砂糖和蔓越莓干翻炒均匀糖化开即可！纯蔓越莓馅：蔓越莓洗净沥干水分加冰糖煮至至粘稠抱团即可 饼皮：1. 把所有的材料混合搅拌均匀，过滤2遍后上锅大火蒸15分钟2. 蒸好后加5g黄油切拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏一小时，取20g糯米粉翻炒至微黄后倒出来放凉，做手粉防粘备用3. 饼皮分成20g一个滚一圈手粉备用，上面👆两种馅料分成分成30g一个，饼皮擀成圆形包上馅料收好封口4. 月饼模具按压出形状后放入冰箱冷藏一小时以上，口感会更好吃，这个配方可以做14个冰皮月饼咸蛋黄麻薯冰皮月饼 by 小红书作者：wawaO:这个口味的内陷定能让你好吃到飞天！咸蛋黄的香味与麻薯的甜味参和，吃起来甜香！好好吃！材料和做法：麻薯部分：糯米粉30g，玉米淀粉8g，白糖10g，纯牛奶70g，黄油5g除黄油外，把材料都倒到碗里，搅拌均匀后过筛，隔水中火蒸12分钟，蒸好把粉团拿出来，把5g黄油揉进去融化后放凉备用咸蛋黄流沙：7个咸蛋黄蒸熟后捣成碎碎，鸡蛋2个，白砂糖45克，牛奶50克，淡奶油38克，黄油25克，低筋面粉25克，澄粉15克把鸡蛋，牛奶，白砂糖，淡奶油倒进锅里，搅拌均匀并把砂糖融化后加入碎的咸蛋黄和牛奶🥛中火不断翻炒至块团状即可放凉备用。冰皮：糯米粉60g，粘米粉60g，玉米淀粉35g，低筋面粉35g，纯牛奶250g，玉米油30g，白砂糖50g全部材料倒进碗里搅拌均匀后过筛，隔水蒸20分钟，蒸好后拿出来，把粉团揉成光滑状即可，炒适量糯米粉作熟粉把冰皮等分成大概20克一团，擀成皮后就可以包上馅料放进模具里啦（模具里刷点熟粉以防出现粘的情况） 巧克力冰皮流心月饼…
2020年的中秋节落在10月1日，为了让仙女们有充足的时间做好准备，提前一个半月的时间整理月饼食谱，让您宅在家练习做月饼和送礼。众所周知，今年因为受冠病的影响，大家都尽量节省，但是重视传统节日的朋友，至少也要送一些给亲朋好友，对吗？为您整理了多款新颖和传统的月饼做法，一次满足各人的口味！一起看看吧！【网红脏脏月饼】By小红书作者：美食被我吃掉啦新颖的月饼，浓郁香甜，软香爆浆，一口咬下去简直太满足了！食材：外层布朗尼：黄油125克、巧克力135克、鸡蛋3个、糖70克、蜂蜜20克、海盐1克、可可粉25克、低筋面粉95克。夾馅：奶油50克、酸奶60克、吉利丁片5克、蜂蜜10克、坚果粒少许。淋面：巧克力80克、可可粉少许。做法：制作外层布朗尼：巧克力和黄油，隔热水搅拌融化，逐个加入鸡蛋搅拌均匀，再糖加入海盐、蜂蜜搅拌过筛入可可粉和低筋面粉，翻拌至无颗粒，倒入烤盘中，放入提前预热好的烤箱，上下火160度烤20分钟，取出放凉用模具压出圆饼备用。制作夾馅：吉利丁片放凉水中软化，奶油和酸奶倒入锅中小火加至温热，再放入吉利丁和蜂蜜搅拌均匀，再加入坚果碎。布朗尼放一块在模具底部，倒入酸奶液，再盖上布朗尼，放入冰箱冷藏成型脱模。巧克力隔热水融化，放凉后淋在脱模好的月饼上，再筛上可可粉。小贴士：家里没有模具也可用蛋糕纸杯代替。这里蜂蜜一定要用，它可以起到保湿作用而且口感更好，最好不要省。巧克力淋面要待温度不太高时再淋，这样不会把月饼淋塌了。 【广式莲蓉月饼】By小红书作者：我爱厨房经典广式莲蓉月饼，甜滋滋锝感觉，嗜甜者锝最爱！超详细做法，一学就会！赶快学起来吧！食材：（可做100克重月饼14个） 饼皮用料：中筋面粉210克、转化糖浆150克、花生油60克、枧水3克、盐1克； 莲蓉馅用料：去芯干白莲子300克、白糖180克、花生油150克、麦芽糖100克、盐2克 咸蛋黄14个、玉米淀粉少许、鸡蛋1粒。做法：莲蓉馅：1. 将莲子洗净，稍微浸泡几分钟，然后放入电压锅中，放入比莲子高出约1.5厘米的水，煮约半小时至莲子软烂。2. 将煮好的莲子与水一起放入搅拌机中，打成糊，水最好不要全部放进去，先少放些，能搅打起来就行了，水太多后面炒的时间会长；3. 将莲子糊放入不粘锅中，开中小火，放入白糖、麦芽糖、盐，搅匀；4. 分次放入油，每次放入油后炒至油完全被吸收后再放；5. 炒至莲蓉抱团后再炒几分钟，如果是做包子用，炒至莲蓉抱团就可以了，做月饼馅要再炒干一些，馅太湿月饼在烘烤的过程中容易爆开，炒好的莲蓉晾至不烫手后像揉面那样揉一揉；做饼皮：6. 将转化糖浆、花生油、枧水、盐放入盆中，用手抽充分地将其搅匀（油与糖浆要完全融合）；7. 放入面粉，用刮刀拌匀，装入保鲜袋中，静置约2小时；包月饼：8. 咸蛋黄放入烤盘中，喷上少许白酒，放入烤箱中140度烤约5分钟后取出待用；9. 将莲蓉分成约55克重的一份，搓圆后再按扁，放入咸蛋黄，包好收口；10. 将饧好的饼皮分成30克重的小剂子，按扁，放入莲蓉蛋黄馅；11. 用虎口慢慢往上推，收口，揉搓成圆球；12. 放在玉米淀粉中滚一下，使表面沾少许粉；13. 再揉搓成椭圆形，放入月饼模具中，搓成椭圆形可防止放入模具时被模具的边刮到；14. 直接放在烤盘里，将模具向下按，按至按不动后，脱模。如果用的不是防粘烤盘，那么事先要垫上油纸；15. 烤箱预热200度约10分钟。在饼胚的表面喷上少许水，放入预热好的烤箱中，烤5分钟；16.…