海绵蛋糕和戚风蛋糕，两者都具有膨胀柔软蛋糕的外观，外形也极为相似。但是许多人不知道海绵蛋糕和雪纺蛋糕之间是否有区别。这两种加工的糕点产品材料上和做法也有共同处，因此通常被市场标记为彼此相同。然而，论质地，材料，做法，口味和成分而言，他们是不同的！小编就在这里就和大家分享海绵蛋糕和戚风蛋糕的差别，让你做个知识型小吃货~海绵蛋糕海绵蛋糕从英语Sponge Cake意译而来。它是一种基本的软松型蛋糕。与通常依靠发酵粉或小苏打作为显影剂的黄油蛋糕不同，海绵蛋糕通常仅依靠空气和鸡蛋作为配料。全世界有无数种海绵蛋糕被广泛使用，每种都有自己的小特点。但是总体来说海绵蛋糕的特征还是一样的。（图片转自Pinterest）材料原始味的经典海绵蛋糕通常是在没有黄油的情况下制作的，并且在制作混合物时分别搅拌蛋清和蛋黄。海绵蛋糕都是不加塔塔粉，泡打粉或苏打粉的。而少部分低成分的海绵蛋糕会加泡打粉或苏打粉。 但是在某些类型的 海绵蛋糕中，例如热那亚（Genoise），意大利和法国的海绵蛋糕，它们通常会添加一点融化的黄油来增添口味，并与糖一起搅打蛋清和蛋黄直到蓬松而浓稠。（图片转自The Dessert Spoon）制作方法海绵蛋糕搅打蛋的方法有分蛋式和全蛋式2种。过后， 海绵蛋糕是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后才拌入粉，全蛋海绵蛋糕是拌入全蛋糊。烤海绵蛋糕的温度较高。（图片转自Pinterest）口感海绵蛋糕倾向于无味但质地轻巧，不像黄油蛋糕那样易碎。因此，海绵蛋糕口感松软，有弹性，油香味轻。海绵蛋糕通常都是用于制作分层布局的蛋糕或滚勺。为了增加蛋糕的口感和水分，海绵蛋糕还经常需要调味糖浆或奶油来帮助蛋糕增添风味。戚风蛋糕戚风蛋糕则是从英语Chiffon Cake 音译而来。戚风蛋糕于1950年代由美国的炊具销售员首次发现，被广泛称为泡沫和黄油蛋糕的混合物。戚风蛋糕食谱采用基本的海绵食谱，并由于这些额外的成分而使其口味更丰富，更稳定。发酵粉提供了额外的高度和上升性，而添加的油或黄油则产生了更丰富，更湿润的戚风蛋糕，蛋糕上面也会被淋上糖霜。（图片转自Pinterest）材料此外， 戚风蛋糕 大部分会加塔塔粉，泡打粉或苏打粉。在制造过程中，戚风蛋糕主要需要用蛋清或蛋白和发酵粉作为材料成分。使用植物油作为成分之一也是制作戚风蛋糕的特征，其作用是使蛋糕具有像海绵蛋糕一样的柔软质地，但仍具有像黄油蛋糕一样的丰富口味。（图片转自曼食慢语）制作方法戚风蛋糕搅打蛋的方法则为分蛋式一种而已。而且 戚风蛋糕 是在与蛋黄糊拌匀後加入面粉。 另外一点是戚风蛋糕 烤温则较低。（图片转自Youtube）口感 在蛋糕的制作生产中，戚风蛋糕比较湿润、绵密，有蛋香、油香和丝绢的口感。这是因为戚风蛋糕的面团通常也会加入香草或其他成分以增加风味。例如，像印尼和马来西亚，戚风蛋糕通常会额外加椰子奶和露兜树汁，以增加蛋糕的风味和独特香气。与海绵蛋糕不同，戚风蛋糕通常无需添加馅料或任何涂抹即可食用，因为它本身的味道已经很丰富。爱吃不白吃，吃货们涨知识啦！部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress平台，开启你的写作之旅吧！照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！
蛋糕向来都让人有一种开心的感觉，生日时会吃、公司业绩提高会吃、结婚晚宴会吃、林林种种的周年纪念日也会吃，甚至闲来无事在家练习烘培也是以蛋糕为主。所以若说蛋糕就是生活的一部分也不为过。既然如此，那现在就让我们一起聊聊最常见的蛋糕有哪几种类？1）海绵蛋糕（sponge cake）海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的;分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。2）戚风蛋糕（chiffon cake）是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。3）芝士蛋糕（cheese cake）主要原料是芝士，产品分轻芝士和重芝士，轻芝士里的芝士量少，其它量用小麦粉代替了，而重芝士则大部从都是芝士，只有少量的小麦粉。芝士虽然是发酵品，但不可忽视它的脂肪含量哦!4）慕斯蛋糕（moouse cake）慕斯蛋糕是以动物奶油、植物奶油、芝士牛奶为主再加入其它辅料，相对来说比奶油蛋糕健康一点，因为它用的植物奶油少。芝士是从牛奶中提取，经发酵而得的，其中的乳酸菌、酪蛋白等对人体都是非常好的；动物奶油也是从牛奶中提炼的，相对来说比氢化植物油好一点，但是其饱和脂肪酸高。5）奶油蛋糕（butter cake）奶油蛋糕又分为花式蛋糕和水果蛋糕，主要原料有奶油、原味蛋糕、水果及其它，一般蛋糕店里卖的奶油蛋糕里面的奶油，都是植物奶油，它里面含的有氢化植物油、水、白砂糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、乳化剂、增稠剂、稳定剂，其营养价值也只有碳水化合物和脂肪，里面还含有大量的反式脂肪酸，我们应少吃。当然在家庭烘焙中，我们可以选择动物奶油来制作奶油蛋糕。6）翻糖蛋糕（fondant cake）“翻糖”音译自英文“fondant”，是一种观赏性和工艺性很强的蛋糕，前段时间蔡依林获奖的蛋糕，就属于翻糖蛋糕，还有婚礼上的甜品台，大部分也都是翻糖蛋糕，它算是蛋糕里颜值最高的一类蛋糕。7）黑森林蛋糕（black forest）黑森里蛋糕是20世纪30年代在德国本地较受欢迎的一种蛋糕，后逐渐走向世界，被越来越多人知晓。它主要是由脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末组成，既有水果的清香，也有酒的醇厚。据说吃甜品能帮助分泌多巴胺，让人心情好起来。所以要多让自己心情好的话就选择品尝以上提到的蛋糕吧！