如果某天晚上你肚子饿想做点东西来吃，可是当你打开你的储藏室时，却发现里面只有罐头和盒装食物，相信这时候有一部分的人就想不如就到餐厅去吃饭吧！在那里可以吃到专业厨师制作的高品质食物，但是你有没有想过，这些高级餐厅的食物并非全部都是从零开始制作的，而且有些食材甚至会令你感到意外。这里，就让美食博主为大家盘点，高级餐厅里那些令人感到惊讶的食材吧！#1 冷冻蔬菜尽管 "从农场到餐桌 "的概念很受欢迎，但许多餐厅仍然在使用冷冻蔬菜，原因有很多。新鲜蔬菜过期更快，这个时效特性使得新鲜蔬菜的运输成本更高，这意味着餐馆不得不收取更多的费用，并给你开出更高金额的账单。在这个利润率小得吓人的行业，这并不是吸引更多顾客的好办法。不过，使用冷冻蔬菜并不仅仅为餐馆省钱，更是为了食物的味道。因为新鲜蔬菜通常是在成熟前就被采摘，这样有助于经销商在产品变质前多赚取几天宝贵的时间，而冷冻蔬菜则是在最成熟的时候采摘，然后再立即加工。这意味着，冷冻水果或蔬菜比新鲜的同类农产品更有味道。不仅如此，根据《哈佛医学院》的报告显示，冷冻蔬菜在运输过程中损失的营养成分也比较少。（图/thedailymeal）#2 盒装甜点当你到餐厅点甜点菜时，你可能会以为他们是从头开始制作的。但实际上，很多餐厅甚至是面包店都是使用盒装甜点，最后再根据顾客的要求，进行口味调整。这不只是方便快捷的做法，而且对于连锁餐厅来说，这样的方式可以使到多家餐厅的口味可以统一化，减少味道偏差而引起的问题。（图/thetableofspice）#3 餐厅的鱼可能是罐头食品人们对罐头食品肯定有偏见，有些人对罐头中通常含有的高钠含量和偶尔出现的奇怪味道嗤之以鼻。尽管如此，许多高级餐厅的菜单上还是出现了罐装海鲜，有些甚至是直接从罐头里拿出来供应给顾客。这种情况在距离海岸遥远的内陆地区餐厅更为常见，这是因为缺乏新鲜的海鲜供应，同时也是为了节省烹饪时间。（图/tastecooking）#4 一整根黄油条餐馆使用黄油可能没有人感到惊讶，真正最关键的却是黄油的使用量。据了解，在一些高级餐厅的餐店里，简单的一个餐点就会用掉几乎一根黄油棒，这也使得这些美味的食物热量高得惊人！然而黄油确实有受餐厅欢迎的理由，除了味道之外，黄油还可以用来保持鸡肉或牛排的嫩滑，让食物变得更有光泽呢！（图/meredithcorp）#5 动物的血血液是很多人从未想过可以食用的另一个动物部位。实际上，动物的血不仅是潜在的食物，更是许多欧洲和亚洲国家人们的美食。如今，越来越多高级餐厅都会加入动物血来烹饪，来提高餐点的风味，同时减少作为一些食材的替代品。（图/shine）#6 冷冻肉类许多高级餐厅的肉类餐厅，都是从冰箱里拿出来之后，直接就进了微波炉。这是因为肉类的烹调需要花很长的时间，因此为了节省时间许多餐厅都选择预制肉类主材，然后将其冷冻，等到有需要的时，在拿出来放进微波炉加热给顾客。（图/medicalnewstoday）虽然一些餐厅会使用这些食材，但是也不要过于惊讶，只要食物和服务质量到位，那也就没什么可挑剔的了。更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】封面图：gourmandandgourmet
在冰冷的温度下，食物还会变质吗？相信这个是大多数人想要知道的。理论上，大多数的冷冻食品可以永久保存，而美国卫生与公共服务部解释说，以0华氏度或更低的恒定温度存储的冷冻食品将“无限期”被保存下来。是的，你没有看错！但是，这并不意味着我们建议你食用它们，现在就让我们一来探个究竟吧！#1 冷冻肉根据《食品安全》的资料显示，新鲜的牛肉、小牛肉、羊肉和猪肉可以在冰箱的冷冻库里持续12个月，而令人惊讶的是，未开封的热狗、冷冻午餐和熟食肉，可以储存长达两个月！另外，《今日》节目的主厨詹妮弗·斯塔克说，保存在40°F或以下的食物，那就是在冰箱里或冷水中解冻的冷冻食物，你可以把剩余的部份重新放入冷冻库内进行冷冻。（图/licious）#2 冷冻海鲜根据《The Kitchn》的资料显示，新鲜的鱼在冰箱里只能保存两天左右，但是与放入冷冻库内的海鲜相比，放在冰箱架上的鱼会更容易积累病原体，因此冷冻海鲜是更安全的选择，相信没有什么比臭鱼的味道更能毁掉你的冰箱吧！据《Forkly》的报道，较少脂肪的冷冻鱼类，可以保存6个月，而油性鱼如果不解冻的话可以保存2到3个月。至于放入冷冻库的虾子可以保鲜高达九个月，贝类在冷冻库中可以保持三个月左右的食用期。如果你花大钱买了好的海鲜，记得将海鲜放在密封的容器中冷冻，并在冷水中解冻。海鲜在冷冻库里的保存时间比其他地方要长，最重要的是可以保持海鲜的美味，也让你安全的食用。（图/realsimple）#3 冷冻蔬菜根据《斯普鲁塞庄园》报导，在冷冻库的番茄和灯笼椒的保存期限为三个月，至于在商店购买的冷冻蔬菜保存期限则是一年。另外，《食品成分与分析杂志》的一项研究发现，冷冻农产品甚至比放在冰箱里的新鲜蔬菜更能保存营养。该研究指出，与保鲜柜里的新鲜蔬菜相比，冷冻的花椰菜、玉米、菠菜和西兰花实际上是更好的选项。（图/aces）#4 冷冻的包装水果你不会相信将要阅读到的内容，那就是冷冻水果的“最佳食用日期“只不过是一个建议而已。根据《EatByDate》的说法，冷冻水果可以在包装上的“最佳食用日期”之后的8到10个月内食用，不过长期放在冷冻库内的冷冻水果很可能会失去许多原有的风味，在做水果冰沙的时候就失色不少了。据《今日》的资料显示，从冷冻库中取出袋装的冷冻食品不应该是一块固体。如果是的话，这表示你的水果在某个时候融化并重新被冷冻。此外，还要注意冰晶，在超市购买时最好在包装上看不到冰晶。思慕雪爱好者可能会考虑将冷冻水果直接从冷冻库转移到搅拌机内，但是《华盛顿邮报》说，冷冻水果携带病毒，所以从超市购买回来的冷冻水果，最好用微波炉加热，然后再将其重新放入冷冻库，才放入搅拌机中。因为食源性疾病实际上并没有在寒冷的冷冻库内死亡，只是增长速度减慢罢了。 （图/food.unl）#5 冷冻薯条、马铃薯和薯饼。马铃薯是早餐、午餐和晚餐的最佳食材，即使是最挑剔的吃货也会喜欢吃它。但是当你发现冷冻库内有一袋被遗忘的马铃薯，你会在想它是否可以安全的被你食用。放心吧！根茎类蔬菜拥有令人惊讶的保质期。根据《Forkly》的说法，冷冻的马铃薯可以食用长达12个月，只是它可能会失去原有的风味和质地。（图/growagoodlife）#6 冷冻黄油根据《Bon Appetit》的报导，黄油可以在冷冻库中持续一年，不过消费者需要注意乳制品上形成的晶体。“冻结烧”（ freezer burn ）总是新鲜食物的敌人，因此要少浪费食物的话，这是值得的努力去避免的。《Bon Appetit》建议保存一块黄油在冷冻库，另一块在橱柜台上，谁不喜欢涂抹一些美味的黄油在面包上呢？（图/express）看完上述的介绍，只要存放得当和有电源的供应下，冷冻食品的保存期远比你想象中的久！想要知道更多关于冷冻食品的资讯，请浏览以下的相关文章！更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】封面图：eatthis 和 realsimple相关文章：8个关于冰箱的冷知识！原来冰箱不能塞满，也不能放空！不建议购买的N个冷冻蔬菜！大马人喜欢吃，懂得人会避开！教你使用冰箱的8大秘诀！保证冰箱以后整齐、干净、无异味！大马人一直错误存放的N个食物！原来薯片需要放入冷冻库内！教你保存食物的10大技巧！雪糕不要直接放进冰箱，影响很大！你绝对很后悔知道的10个食物常识！每100克的冷冻西兰花平均拥有至少60只小虫！
黄油（牛油）是制作饼干不可或缺的材料，那它可以用来做什么饼干呢？小编今天整理了8种饼干的做法，一起来看看吧！抹茶曲奇 by 小红书作者：美食达人计划这可是看起来高贵典雅，吃起来香酥十足的小零嘴。抹茶的爱好者绝不能错过。材料：低粉155克，黄油130克，糖粉40克，蛋清30克，杏仁粉25克，抹茶粉10克，盐1克做法：1. 准备所需要的食材；2. 低粉和抹茶粉面粉提前混合拌均匀；3. 黄油软化到手指能轻松戳动，然后筛入糖粉，用刮刀拌均匀；4. 再用电动打蛋器打发，打至体积变大，颜色变浅，然后分次加入蛋清继续打发；5. 打发至蛋清与黄油完全混合，然后加入盐，拌均匀；6. 最后筛入粉类混合物，拌均匀即可；7. 把拌好的面糊装入裱花袋；8. 把面糊挤在烤盘上，挤出自己喜欢的花形即可； 奶酪软曲奇 by 小红书作者：坤坤的女儿白胖胖的造型非常可爱，同样酥脆的口感让你吃了停不下来！材料：奶油奶酪120，黄油60，糖67，盐一小撮，鸡蛋60g，泡打粉3.5，低粉190，玉米淀粉20，奶粉30做法：1. 黄油和奶油奶酪软化，搅打至顺滑，加入糖和盐，用电动打蛋器打发，体积膨胀，颜色发白，蓬松的羽毛状2. 分次加入鸡蛋，继续搅打均匀，筛入低粉，玉米淀粉，奶粉和泡打粉，翻拌，看不到干粉即可3. 分成10-15g每个的小面团，滚圆，放在铺了油纸的烤盘上，微微压扁，大概1cm厚片，放入冰箱冷藏10-20分钟，烤箱190度预热4. 从冰箱取出烤盘放入预热好的烤箱，上火180度下火155度，12分钟，底部边缘变成金黄即可出炉 蔓越莓夹心曲奇 by 小红书作者：桦吃爆好吃的夹心曲奇，酸酸甜甜的蔓越莓内陷搭配奶油，光用闻的就香气十足！材料：黄油50g，糖粉30g，蛋黄1个，杏仁粉20g，蛋糕粉85g，白巧克力适量，蔓越莓干适量.表面：蛋黄1个做法：1. 准备好食材.2.…
我们常常会到超市去买所要吃得食物，理想情况下通常我们都会选购新鲜的食材来自己煮食。不会下厨的人，或者平常比较忙碌的人，大部分都选择一些便捷的加工食品了。虽然加工食品和方便，但其中有一些却隐藏着大量的钠、脂肪和糖，对我们的身体完全没有益处，甚至说有害。这里，就让笔者为大家盘点10个绝对不要买的加工食品！1. 培根 Bacon培根含有大量的钠，可能会导致高血压。但是，钠仅仅是个开始！培根如此美味的部分原因是因为它充满了饱和脂肪，而饱和脂肪与心脏病以及肥胖嘻嘻相关。此外，机会所有商店能购买到的培根中，都还有高剂量的防腐剂，防腐剂的危害相信大家都知道。（图/pexels）2. 燕麦棒 Granola Bars虽然燕麦棒也被称为谷类食物，里面装满了丰盛的谷物。但是燕麦棒里面同样含有非常多的糖分，而且这些糖分消化得非常快，并不能给予你足够时间的饱腹感。另外，虽然燕麦棒有着良好的营养形象，但实际上里面所含有的营养非常的少，反而含有非常大量的简单碳水化合物，吃得多反而会对身体没有益处。（图/pixabay）3. 调味坚果 Flavored Nuts坚果食物听起来似乎很健康，但如果加了一些风味的话，那情况就大不相同。无论是枫糖味、酱油味、芥末味或太妃糖味的坚果，都充满了许多额外的盐和糖分。这些多余的盐和糖，会导致体重增加、糖尿病和高血压等健康问题，同时也对牙齿的健康不好！所以记得，记得要选用未调味的坚果，这才能能吃到坚果里所含有的蛋白质和良好的脂肪。（图/pexels）4. 微波爆米花 Microwave Popcorn爆米花其实并没有什么问题，微波食物也是如此。既然如此，微波爆米花究竟有什么不好的呢？问题就出现在微波爆米花的袋子里，其中一个存在微波爆米花袋子里的一个化学物质就是全氟烷基（Perfluoroalkyls）。一些研究指出，全氟烷基与肾脏功能受损和精液质量变差息息相关。此外，微波爆米花的钠和饱和脂肪含量也非常高！（图/pexels）5. 干果 Dried Fruit很多人都喜欢买一些葡萄干或者芒果干来满足自己对甜食的需求，大部分人认为吃这些干果会比较健康，因为干果里面含有大量的纤维、维生素和矿物质等。但请注意，这些干果其实都属于高热量、高糖分的食物，这些干果的糖分含量从32.5％到66.5％！高糖分的干果，会增加你的体重，也会增加体内的脂肪储备！（图/womenshealthmag）6. 水果零食 Fruit Snacks水果零食既是牙齿又是腰围的敌人，可能是杂货店里面取名最不准确的食品。为什么这么说呢？因为这些水果零食大多数都只包含一点点水果成分，而且都含有很高分量的高果糖浆（High-fructose corn syrup）以及蔗糖。这些甜味剂会导致体重增加，从而增加患糖尿病的风险，而且它们过量的糖和凝胶状成分也会粘在牙齿上，为细菌形成蛀牙提供了理想的环境。（图/thrillist）7.…
对于刚入门烘焙的新手们来说，接触并会正确使用各个西点原料有很多困难，比如最常见的原料：黄油、奶油和奶酪。你真的搞清楚它们之间的区别了吗？今天甜甜圈姐姐给你们普及下这3个原料的区别~ 黄油、奶油与奶酪的区别 黄油、奶油与奶酪都是牛奶类制品，中文名非常相似，相对应的英文名是butter、cream、cheese。从制作工艺上来说，黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，而奶酪是是一种发酵的牛奶制品。 黄油 BUTTER黄油含80-81%的脂肪，6-17%的水，1%的碳水化合物和蛋白质，有盐黄油还含有1.2-1.5%的盐分。黄油的本质真是一块油。这就是为什么黄油不单单可以用来涂面包，还可以和橄榄油，花生油等一样用在烹饪中。 黄油既然是一块高脂肪的油，在生产的过程中当然就是想办法高度浓缩并提取牛奶中的脂肪。全脂牛奶脱脂后得到水份含量较高的脂肪（也就是奶油），将这时的脂肪高速搅拌可以使得微小的脂肪颗粒聚集成较大的颗粒，而这些较大的脂肪粒称为黄油油脂（butterfat），会与液体（酪乳buttermilk）分离后浮在表层。这时，将黄油油脂取出，排出里面的水份，浓缩成脂肪含量达80%后就是最终的黄油了。换句话说，只有脂肪含量达80%才是真正的黄油市面上最常见的2大类黄油是：无盐黄油（unsalted butter）和有盐黄油（salted butter）。无盐黄油就是经过以上过程得出的原汁原味的纯天然黄油，而有盐黄油则加入盐，令黄油成份中除了脂肪（80%左右），水（16%左右），碳水化合物和蛋白质（1%左右）外，还有1.2~1.5%的盐。 黄油种类：植物黄油(margarine)也叫人造黄油，它是与乳脂一点儿关系都没有的非乳制品哦。植物黄油的主要成份是植物油和水。发酵黄油 (cultured butter)和普通黄油不同的是需要将鲜奶中浓缩出来的奶油进行发酵，使得最后成品带酸味。如果黄油成份表上除了奶油和水外，还标明了酵母的话，那一般就是发酵黄油了。涂抹型黄油（spreadable butter）是专门为了满足消费者需求而研发出的一款易于抹开的黄油。制作上通过物理手段并往往加入植物油（譬如橄榄油或菜籽油）来软化。搅打型黄油（whipped butter）是在黄油中加入空气或氮气使黄油质地变得蓬松柔软。低脂黄油（reduced-fat butter）是脂肪含量较低的“黄油”。什么，不是说黄油脂肪含量要达80%才能叫黄油吗？那到底低脂黄油是什么东东？所谓的低脂黄油是假黄油哦。它是用水，植物油和乳化剂替代乳脂，这样可以降低脂肪含量的同时又能创造出黄油的口感。那么，问题来了，究竟是吃纯天然高脂肪的黄油还是低脂肪的人造水油混合物？大家自己衡量吧。风味黄油（flavoured butter）是在黄油中加入其它食材使黄油不单单是香浓的乳脂味。调味黄油一般可以在家自制，比较常用的是加入蒜头或香草。当然，市面上有一些品牌有出售各种风味黄油，譬如丹麦黄油大牌LURPAK就推出了一系列的风味黄油，有海盐和红胡椒口味的，有辣椒和青柠口味等等。奶油 CREAM奶油主要成分也是脂肪（通常不会超过50%），不同种类的奶油按照脂肪含量分类，脂肪含量仅为12-38%。如果说黄油是油包水的乳化物，那么，奶油就是水包油的结构了。某种程度上，黄油等同于奶油，只不过，黄油是浓缩后脂肪含量很高的“奶油”，奶油则是水份含量更高的“黄油”罢了！ 上面提到，奶油就是全脂牛奶通过离心作用脱脂后得到的水份含量高的脂肪。将这个时候分离出的脂肪直接浓缩成脂肪含量不同的产物就可以得到不同种类的奶油了。换句话说，不同的奶油，脂肪含量不同。 奶油种类：半脂奶油（half cream／half and half cream）：由一半重奶油（heavy cream）和一半全脂奶（whole milk）混合而成的，脂肪含量10～12%。脂肪含量过低不能打发。单倍奶油（single cream）：脂肪含量18%-30%以上。脂肪含量过低不能打发，常用于烹饪中。搅拌奶油（whipping cream）:…