众所周知，咖啡豆并非生来就是黑褐色的豆状，它们其实都是在经过处理后才会变成我们平常看到的样子。事实上，除了品种的影响以外，不同的处理法也会给咖啡豆带来不一样的风味。今天，本文将带你一次了解咖啡豆的6种处理法。有兴趣的小伙伴们记得看下去！1. 日晒日晒法是最原始处理方法，其主要做法是在去除外壳及果胶层前直接曝晒咖啡果实。这个过程一般会持续2到3周左右，直到含水量降到12%即可完成日晒过程。但日晒法对天气的稳定性要求比较严格，否则容易导致豆子发霉。2. 水洗水洗法的出现就是为了解决日晒法的缺点，而这个方法也是目前最为广泛使用的。与日晒法不同的是，咖啡果肉会在曝晒前筛除，并用发酵去除果胶层，之后会需要进行一次清洗。这个步骤将会消耗大量的清水，这也是其命名来源。由于经过发酵，咖啡豆一般会带有明显的酸味与果香。3. 半水洗随着科技的发展，半水洗法是以水洗法为基础而生。在机械的帮助下，咖啡果实再去除果肉后可以直接丢到机器里。取出果胶之后，便只需要消耗少量的清水来进行清洗。相对起来，半水洗法的程序更为简单，成本也比较低。4. 蜜处理蜜处理法介于日晒法及水洗法，但制作工序可不简单。不仅需要耗费很长的时间，处理起来更是必须十分谨慎。蜜处理会先取出咖啡果胶，这有助于减少长时间暴晒带来的不稳定性。再用少量的清水清洗，之后则须以人力频繁翻动咖啡豆。蜜处理出来的咖啡豆酸味与甜味均衡，咖啡豆本身的香气也会被放大。5. 厌氧发酵厌氧发酵法于2015年的世界咖啡师大赛，被参赛者Sasa Sestic第一次展现出来。据了解，其灵感是来自于红酒的酿造工艺，咖啡豆会被置于一个金属容器内，并注入二氧化碳，进而挤出里面的氧气，让咖啡豆在无氧的环境下延长发酵时间，借此发展出的咖啡豆会有更丰富的风味。6. 湿刨湿刨法是印尼咖啡独有的一种处理法，咖啡果摘下后会立马进行曝晒1至2日。之后在半硬半软的情况下直接去掉种壳再晒，直到咖啡豆的含水量位于12%左右才算完成。减少发酵期的时间会让咖啡豆的醇厚度增加不少，同时会带有焦糖与果香。真没想到，平时看起来平平无奇的咖啡豆，原来还得经过如此精细的处理法啊！不过，小编认为了解咖啡豆的处理法还是有助于我们去更好地品鉴不同咖啡的。你还知道咖啡豆的哪些特殊处理法吗？欢迎留言讨论哦~部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress。
每天早上来杯香醇的咖啡，是不少人日常习惯之一。除了提神作用，咖啡还为我们提供了一系列的健康益处。咖啡含有丰富的核黄素（riboflavin），一种在日常饮食中少见的营养，有助于帮助身体吸收碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养。此外，咖啡也富有多酚类抗氧化剂（polyphenolic antioxidants），能够有效地预防集中常见疾病，包括癌症、心血管疾病、糖尿病等。《Nature》科学期刊中，有一篇论文阐明咖啡能够刺激体温，加速燃烧卡路里的速度，有助于减肥。 然而，在买咖啡或泡咖啡时，出现差错误踩误区，就会是咖啡的营养流失，失去原有的功效。《Livestrong》就为大家盘点了9大必须避免的咖啡误区：#1 购买咖啡粉不少人倾向于购买市面包装咖啡粉，尤其是3合1咖啡。确实这能够省时间，省去自己磨咖啡豆的功夫，但却使咖啡丧失了它最大的功效。新鲜的咖啡豆含有丰富的抗氧化剂，但是经过人工磨好pack成一包包后，我们在购买的很可能是在货架待了数个星期的咖啡粉，它的抗氧化剂含量早就消失了。 #2 加糖或人工甜味剂糖分会增加饮料的热量，还会对身体造成负面影响，包括蛀牙、体重上升、炎症增加等。此外，人造甜味剂极可能给人体内部微生物组织带来改变，例如肠道中的健康细菌，长久而言会构成健康损害。#3 奶精加99不少人喜欢把浓缩奶精加进咖啡里，还加到99，以增加咖啡的甜味。殊不知，这不仅将把那杯咖啡变成卡路里炸弹，也会损害咖啡原本的营养价值。 #4 把咖啡当甜点很多café 追求创新，以咖啡为基础，外加各式各样的点缀，包括冰淇淋、奶油等。这无形中让咖啡饮料的热量暴增。一杯普通黑咖啡的卡路里含量其实非常地低，但是加上这些点缀物变成“甜点咖啡”后，随随便便一杯的卡路里含量就接近500大卡了。这些多余的脂肪、糖和卡路里，并没有任何益处，反而会损害健康。 #5 使用塑料杯曾有研究表明，以塑料/保丽龙来装热食物/热饮料，会导致塑料中的化学物质（尤其是雌激素化学物质）分解并释放到食物/饮料中。长期以这种方式盛食物/饮料，体内的雌激素化学物质到了一定的level后，就会造成内分泌失调或破坏激素，最终危害健康。#6 没有定时清洗咖啡机就像其他装有液体的家电般，咖啡机必须定时清洗，否则就会给细菌和霉菌提供一个很好的生长环境，帮助它们的滋长。根据美国国家科学基金会（National Science Foundation）的一项研究显示，大约一半的咖啡商贩，他们的咖啡机里藏有一定数量酵母与霉菌。 #7 夜里喝咖啡一般上，我们都会选择在早上或中午以咖啡来提神提神，但是仍有人喜欢在夜间喝咖啡，这无疑是一种不好的习惯。根据《Science Translational Medicine》科学杂志的一篇论文指出，夜间咖啡因摄取量会打乱人们日常作息的规律，甚至导致一个在夜里睡不着觉，进而因休息睡眠不足而引起健康问题。 #8…
你是不是咖啡爱好者呢？每天至少都要喝上一杯，不然就会感到浑身没劲似的，一杯热腾腾的咖啡就是动力的来源。你是不是也喜欢在空闲时间，咖啡厅坐一坐，闻一闻香浓的咖啡味、品一品可口的咖啡，顺道放松心情呢？不过，这些习惯在未来将来可能就要改过来了，因为咖啡豆就快不复存在了！到底是怎么一回事呢？大家赶快往下看吧～根据一项研究结果显示，咖啡豆正面对濒临绝种的危机，60%的野生咖啡品种正踏上灭绝之路。英国皇家植物园（Kew Royal Botanic Garden UK）研究人员警告说，气候变化、森林砍伐、极端干旱、植物疾病将加速咖啡豆灭绝的风险！高级研究员Aaron P. Davis说：“咖啡需要大片的森林栖息地才能继续生存，但是全球各地森林难敌发展的洪流，面对着毫无节制的看法，这让野生咖啡品种正以惊人的速度减少。”此外，由于咖啡豆需要在一个符合各种情况的自然栖息地才能生长，因此气候变迁所带来的气温上升与降雨量暴增都会给咖啡豆带来致命性的打击。Aaron揭露，在124种已知的野生咖啡品种中，75种属于高危，35种则属于中危，当中也包括了阿拉比卡咖啡豆（Arabica）。这类全球最受欢迎的咖啡豆预计将在60年内绝种。阿拉比卡咖啡豆是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一，另一个品种则为罗布斯塔（Robusta）。它的馥郁细腻、气味香甜、酸性度较高、质感幼滑，不容易有苦涩味，广受大众的喜爱。它在所有的咖啡产量中占据了70%至80%，因此一旦出现供应越来越少的情况，物以稀为贵，可想而知咖啡的价格就会出现越飙越高的情况。唯有寄望咖啡出产地的政府能够加强对咖啡豆的保护，将咖啡豆栖息地划为保护区，而同时间研究人员或许能够对咖啡进行基因改造，让他们拥有更强的生命力。 对此咖啡豆也会面临绝种，你有什么看法呢？欢迎在下方留言并分享让朋友知道，大家一起谈谈吧！文章结束了别急着关掉，小编有好推荐！过年最怕亲戚说上来坐坐，小康之家被弹得一无是处！不住Banglo，要怎样可以塞住三姑六婆的嘴？下载就有机会赢！送出【28份5天4夜江南双人旅游】还有高达一千万的奖励！(出发日期4至6月间)全民来投稿！我要当MOJO！