大家还记得在IKEA迷宫溜达后，会到其自助餐厅品尝美味的人气瑞典肉丸？而这才算是一个完整的IKEA之旅，对不对？由于冠状病毒大流行导致IKEA暂时关闭，这家瑞典家具制造商决定提供大家人气肉丸的食谱，让留在家的我们也能在家自制肉丸！根据IKEA食品经理Lorena Lourido说： “我们知道有些人可能会想念我们的肉丸，这就是为什么我们要发布这个食谱的原因，这个食谱使用容易获取的食材，希望帮助到那些要在厨房中寻求灵感的人。”“留在家里可能很难，但是我们希望帮助每个人生活变得更轻松、更愉快，就像我们在瑞典常说的那样，祝您有美味的一餐！(图/IKEA官网)肉丸的食材：（16-20粒肉丸）主料：牛肉碎500g、猪肉碎250g、洋葱1颗、大蒜1颗、面包屑100g、鸡蛋1粒。调味：全脂牛奶5汤匙、盐和胡椒粉各1小撮。 备注：不吃牛肉者，笔者建议你可以改成500g鸡肉碎或者500g猪肉碎。肉丸的做法：1. 将牛肉和猪肉切碎，肉碎混合均匀。 把洋葱和大蒜切碎，与面包屑、鸡蛋一起加入肉碎内搅匀，再加入牛奶、盐和胡椒粉调味。2. 将肉碎弄成圆球状，放在干净的盘子上，盖起来放进冰箱冷藏2个小时，以便肉丸烹煮时保持球状。3. 倒油入锅，开中火烧油，油热下肉丸，煎至表面呈褐色。4. 把肉丸放进烤箱内烤180°C烤30分钟即可。奶油酱的食材： 油少许、牛油40g、面粉40g、蔬菜高汤150ml、牛肉汤150ml、双倍奶油（double cream）150ml、酱油2茶匙、第戎芥末酱1茶匙。奶油酱的做法：5. 将牛油放入平底锅中煮融，加入面粉搅拌2分钟。倒入蔬菜高汤和牛肉汤，搅拌片刻再加入双倍奶油、酱油和第戎芥末酱，持续搅拌，小火煮至酱汁变浓稠为止。6. 煮好后淋在肉丸上，也可以搭配你喜欢的马铃薯泥或者马铃薯丁，开吃啦！别坐在那里光眼馋了，赶快在家做一份吧！(图/twitter @encikmakan)自疫情爆发以来，其他连锁店也发布了他们著名的食谱，其中包括迪斯尼乐园在本月初发布了人气黄梨雪糕的食谱。相关文章：迪斯尼公开独家“黄梨雪糕”食谱！童心未泯不可错过的Dole Whip做法，感受城堡氛围！参考资料：IKEA官网、IKEA UK、CNN
今天来聊聊一个让人垂涎三尺、让牛肉控的人如痴如醉的话题，那就是说说牛肉每个部位的经典吃法！牛肉又被誉为“肉之骄子”，上至西式大宴、下到快餐汉堡，牛肉都是当仁不让的主角。牛肉也是许多运动员受训时得首要食品，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低，吃起来比猪肉要健康好多虽说一头牛上下都是宝，但若大一头牛肉质自然也是因部位而异，在滋味和口感上有很大区别，因此根据烹调的目的来做合适的挑选是很有必要的。现在就让我们一一探讨吧！1）牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱、适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。2）肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。3）上脑:肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积,上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹,适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。4）眼肉：一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错。5）胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。6）外脊（西冷）牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。7）里脊牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁。8）牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。9）腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。10）臀肉肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。也称也称米龙、黄瓜条、和尚头。说到这里，是不是才发现吃牛肉也有天大的学问呢？现在就开始把牛肉的各部位都深入研究又品尝一番，一起当个骄傲的食肉兽！