紫薯丰富的营养以及其美味，在这几年来变得越来越受欢迎，许多人都喜欢用紫薯来煲粥以及制作各种糕点。在网络上，也可以很轻易地找到各种紫薯的食谱。然而紫薯在烹饪时会有变色的问题，因此需要特别注意，否则就可能会制作出令你“眼前一亮”的食品，就如这位网友的紫薯馒头那样！（图/爆廢公社公開版）台湾有一名网友日前在面子书群组《爆廢公社公開版》中发了一张照片，照片中可以看到他所蒸的馒头变成了宛如带有剧毒般的蓝青紫色。看到这样的成果，让他不禁感叹绝对不要在紫薯面粉中加入小苏打，否则后果就会和他一样。这样帖子很快的引起了群组内的网友关注，并获得了5.3千个赞。（图/爆廢公社公開版）许多网友看到这个帖子之后，纷纷调侃道：“吃了可以增加毒抗性”、“学校有教颜色太鲜艳的大多都有毒”、“看起来是星空馒头”、“僵尸馒头，有搞头”、“这馒头......有毒!”、“地狱馒头”、“辐射馒头”、“恶魔果实”、“吃下去直达天堂”、“核生化馒头”、“感觉吃下去会变身”、“这什么Covid-19馒头”、“万圣节可以拿出来卖”、“传说中的黑暗料理”等。由于这样的色调和福音战士很像，于是有网友就产生了联想，并写道：“新世纪福音馒头”、“EVA馒头”、“初号馒头出战”、“可以组合成初号机吗？”、“福音战士馒头”、“EVA01专用馒头”。其实会变成这样的色彩也是很平常的事情，这是因为紫薯含有大量的硒元素和花青素。花青素是自然界一种水溶性的天然色素，在碰到小苏打后，就会产生发生化学反应而导致馒头变色。但是，变色的馒头还是可以吃的，只是因为产生的化学反应使得一些原本存在的营养素失去了。（图/知乎）不只是加入小苏打会这样，花青素随PH值的变化而改变，在酸性环境下，会呈现出紫红色，中性环境为紫色，而碱性环境，则会呈现蓝色。因此有时候我们在蒸紫薯，或者在粥里面加入紫薯时，紫薯也会出现变色。（图/搜狐）因此，下次煮的时候要多留意，如果是蒸的话可以连皮一起蒸；如果是煮粥的话，可以在出锅时加入几滴白醋或柠檬汁，让粥变回紫色就可以了。更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】
说到万能小苏打，你对他肯定不陌生！可是意想不到的，它还能用来制作那么多甜食或是蛋糕呢！加入了，饼干变得酥脆，蛋糕变得更蓬松了！一起来看看各种需要“它”的美食吧！全麦香葱苏打饼 by 小红书作者：开心果采用无糖的美食就是让许多瘦身的人能够享用！酥脆的口感还不长胖，香葱味十足的饼干一定要做起来！材料：全麦面粉120g，玉米油10g，白芝麻8g，盐2g，脱脂牛奶60g，酵母2g，小苏打2g，葱花适量做法：1. 所有食材倒入碗里混合均匀揉成团2. 盖保鲜膜静置15分钟，用擀面杖擀成2mm的薄片，用模具压成型，用叉子叉几个孔，摆入铺好油纸的烤盘内3. 放入预热好的长帝小馋猫烤箱中180度烤18分钟左右即可 桃酥 by 小红书作者：Bling加入泡打粉和小苏打让这个桃酥更是酥脆，蛋黄版的做法在烤的时候散发超级浓郁的香气呢！材料：普通面粉 165g，泡打粉 2g，小苏打1g，油60g，白砂糖40g，蛋黄2个，适量芝麻做法：1. 留一点点蛋黄液备用（最后刷表面）。其余都蛋黄加入白砂糖和油，搅拌均匀2. 筛入普通面粉、泡打粉、小苏打，搅拌均匀至无干粉，成团3. 揉成小球，用手指压扁，中间凹，表面抹上蛋黄液，撒上适量芝麻4. 烤箱提前预热好后，160℃上下火 中层20min，观察上色情况自行调节时间香蕉磅蛋糕 by 小红书作者：小黑话唠簿和一和，搅一搅就能完成的懒人做法非常适合忙碌中的你！香气十足哟！材料：𝟭𝟰𝟬𝗴全麦面粉（或低筋面粉），𝟯个熟香蕉（留一个做装饰），𝟮个鸡蛋，𝟮𝟬𝗴椰子油（或植物油/黄油），𝟰𝗴泡打粉，𝟭𝗴小苏打做法：1. 3根香蕉捣碎（很碎）加入𝟮个鸡蛋、椰子油搅拌均匀2. 面粉、泡打粉、小苏打过筛，依次加入香蕉糊中，搅拌均匀3. 在糊糊中加入坚果碎（或自己喜欢的夹心）充分接触，搅拌均匀4.…