蔬菜在食物金字塔里占据了一个显著的位置，它对我们健康扮演着举足轻重的角色。根据营养师的建议，我们每天必须摄取至少3个分量的蔬菜-(3) servings of vegetables以保持身体的健康。蔬菜含有丰富的纤维，维生素，矿物质，有助于提升人体的免疫力，让我们远离各种慢性与急性疾病（2型糖尿病，心脏病，癌症)的肆虐。把蔬菜放入购物篮吧，对您是有百利而无一害的。只是在选购时必须注意有6种蔬菜的保存期限是极短的，不适合大量采购囤积。比如：1. 豆芽/芽菜说起芽菜，它应该是最经典的家常小菜了。营养价值高，煮法简易，价格廉宜，吃起来更是多汁爽口。配上白切鸡更是一道远近驰名，老饕闻之垂涎欲滴的名菜-怡保牙菜鸡。只是，芽菜保存期很短，不适合隔夜。原因在于豆芽的水分非常高，潮湿的因素会使细菌容易滋生让芽菜变质。变坏的豆芽会呈黑色，吃进肚子可会让我们食物中毒。硬要保存豆芽的话，我们需把它完整封存并放进冰箱冷冻。但这程序非常严谨，稍有不慎芽菜还是会变质的。重要的是，从冰箱取出的豆芽在口感上肯定是比较逊色的。笔者的建议是，今天买的芽菜最好在当天就烹煮完毕。2.小白菜家喻户晓，老少咸宜的蔬菜。通常用烧水煮沸，淋上酱油或蚝油，咬上一口，诠释的应该就是所谓“简单的幸福”吧！它吃起来口感嫩而脆口，并且有解热利胃的功效。但是，小白菜的致命伤在于它极易坏掉腐烂的心部，使得小白菜的保存期缩短。众所周知，农民在收割蔬菜后都会用清水冲洗干净。小白菜的心部碰上水分，容易腐坏并成了细菌菜虫的温床。细菌害虫火速的蔓延到根部，茎部和叶子的部分，攻陷整棵小白菜。所以买回来的小白菜最好趁新鲜时全部煮完，不宜收藏超过1-2天。3.油麦菜用”多功能蔬菜“来形容油麦菜应该是最贴切不过了。它既能炒，又能煮（热水），还能当凉拌菜生吃，都一样美味可口。功效包括利尿消肿，促进新陈代谢。只不过，油麦菜叶片单薄，容易撕裂破损，加上菜本身的水分含量高，潮湿的因素加快油麦菜的腐烂程度。因此，油麦菜的存放期通常不超过3天，买回来后就该速战速决，把它煮完。4.红苋菜通常用来煮炒，煮后菜汁呈红色，卖相可口诱人。它的营养价值同样不容忽视，含有大量铁质，有助于提高体内的红血球数量。此外，红苋菜可以清热解毒，护眼名目。红苋菜的特征是当它被摘割后，内部的水分营养会快速流失，然后枯萎变黄。因此在购买新鲜红苋菜后，我们应该在当天就将它烹煮上桌，因为它是属于极不耐放的蔬菜。还有一点，煮熟后的红苋菜尽量在4小时内吃完，否则它含有的铁质会被氧化而变成毒素，吃进肚里的后果不堪设想。5.蘑菇蘑菇弹牙的口感与独特的香味，使它成为一道桌上佳肴。它低卡和具有饱腹感的特征更使其成为健康饮食者与减肥一族的菜单常客。可惜，蘑菇的含水量特高，达90%。高水分加上质地脆弱，使得蘑菇难以保存，极不耐收耐放。想象一下湿哒哒的蘑菇放在一旁，势必成为细菌侵略的对象。所以收久了的蘑菇，容易变质发臭，不易食用。建议大家今天买，今天煮，新鲜上菜！6.西兰花健康饮食倡导者的头号蔬菜选择。具有抗氧化功能，咬进口里脆口多汁，口感十足。但是，它却经不起水分的考验，想要长期保存西兰花可是一项艰巨的任务。当它稍微沾上水份时，潮湿的状态会使细菌衍生，让西兰花变质，吃起来口感味道出现变化。以为放进冰箱就能解决这问题，但是冰箱的水分只会加剧西兰花的变坏程度。现买现煮吧，这是笔者的浅见。结语：适量的购买家里需要的蔬菜，谨记别因为促销或价钱便宜而过量囤积。尽量把买回来的新鲜蔬菜在1-2天内煮完，别存放太久。冰箱虽然可以让蔬菜存放期延长，但它毕竟不是百宝箱，没有任何缺点。因为存放在冰箱里的蔬菜久了，口感会变差，营养也会流失的。部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress
在很久很久以前~云宝是不喜欢吃蔬菜的！可是云妈向我“推荐”了一个长得很像树的菜，当时觉得它很可爱，就吃了~但是不是每个小孩都像云宝那么好骗的！教你5款西兰花的做法，成品看不见西兰花！1. 西兰花窝蛋 by 美食达人计划这个长得像蘑菇，但是又不是蘑菇的东西~ 味道吃起来像肉！材料：西兰花1朵、胡萝卜半根、面粉2大勺、玉米淀粉1勺、鹌鹑蛋适量酱汁：生抽2勺、香醋1勺、盐1克、蚝油1勺、淀粉1勺、清水适量、葱花适量 首先，准备西兰花和鹌鹑蛋，并把西兰花处理一下，掰成小朵，放在碗中放入1勺盐，清水浸泡5分钟~再准备半根胡萝卜切皮后切成小块备用~ 接着把胡萝卜、西兰花放在料理机搅打成蔬菜碎， 放入碗中，然后加入面粉、淀粉拌均匀后揉成不粘手的面团~ 然后取大约30克的面团，搓圆后做成窝窝的形状~（agak-agak就好啦~） 然后把窝窝放在盘子里，每个窝窝磕入一个鹌鹑蛋，开水上锅隔水蒸大约8分钟~ 加入生抽2勺、香醋1勺、盐1克、蚝油1勺、淀粉1勺最后用清水调开~ 锅内加入适量植物油，放入蒜末炒香，然后倒入酱汁煮至黏稠的状态，最后把酱汁淋在上面就好啦！ 鲜嫩可口，口感丰富，有略微一点甜味，沾着酱汁超级美味！ 2. 西兰花鸡蛋糕 by 蔚儿小厨现代女性的家庭事业压力十分大，随着年龄的增长皮肤出现过早衰老的迹象，一不小心就变成了黄脸婆，真的太恐怖啦~这一道除了好吃！还可以养颜美白！吃货的同伴们等什么？材料：半块西兰花、半根胡萝卜、3个鸡蛋，1勺盐，1勺胡椒粉，2勺淀粉，适量生抽、蒜末、辣椒油、香油、香醋。（按自己的食量来增减） 首先，洗干净食材备用。西兰花要泡盐水，将里面的细菌泡掉（这个一定要注意！），往锅里下点油盐，将西兰花焯水1分钟捞出来备用（注意不要煮过头了~）。然后将西兰花和胡萝卜切成细末，把鸡蛋打散成液体（可以用果蔬搅拌机来弄），再把全部蔬菜碎和鸡蛋液混在一起，加1勺胡椒粉、1勺盐、2勺淀粉，使劲搅拌均匀，放入容器冷却一下。往锅里加水，把材料放入锅里大火蒸15分钟，将水分蒸出来冷却凝结成块即可~做一个调料蘸着吃会更好吃，蒜末+1勺香醋+2勺生抽，喜欢吃辣的朋友再加点辣椒油，将“西兰花鸡蛋糕”切成一块块，蘸着调料吃，口感鲜嫩，比日本料理更好吃！而且营养超级丰富！ 3. 西兰花鸡肉饼 by 幸福的佑手牵再也不用怕孩子不吃菜！吃起来像burger里面的肉饼！材料：鸡胸肉1块，玉米粒50克，胡萝卜50g，西兰花50g，胡椒粉1克，盐少许，生抽1勺，淀粉少许，橄榄油少许 首先把所有材料弄碎~（西兰花用盐水泡了，水煮一下再弄碎）接着，鸡胸肉洗干净剁成肉泥，加入淀粉、生抽、胡椒粉、玉米粒、西兰花粒、胡萝卜粒、盐搅拌均匀~ 然后带上手套，把肉馅捏成一个个鸡肉饼。热锅放少许橄榄油，放入鸡肉饼，小火煎至两面熟透即可~很好吃！ 4.…