蘑菇除了让人想到蘑菇汤，也让人想起蓝精灵（Smurfs）的蘑菇屋，不过今天笔者想介绍与蘑菇有关的美食，那就是－－蘑菇面包！外观与真的蘑菇十分相似，一眼望去还真以为是真的蘑菇！十分逗趣！做些可爱爆表的蘑菇面包当早餐，享受片刻的童话世界也不错！一起看看它的做法吧！【小蘑菇椰蓉面包】By小红书作者：露妮可可超级可爱的的小蘑菇面包，搭配多数人爱吃的椰蓉馅，美味可口！老少咸宜，一口气可以吃几个呢！食材：高筋面粉300g、牛奶158g、全蛋液50g、奶粉10g、细砂糖45g、盐3g、干酵母3.5g、黄油25g。椰蓉馅材料：黄油60g、全蛋液60g、糖38g、奶粉22g、椰蓉100g。做法：面团材料除黄油外放入东菱面包机，揉面15分钟后，加入室温软化的黄油，继续揉出有韧性的薄膜，收口朝下放入面包机发酵。发酵时间把椰蓉馅材料全部混合在一起，带上烘焙手套混合均匀平均分成12等份，盖上保鲜膜备用。面团发酵至两倍大取出轻压排气，平均分成12等份搓圆，盖上保鲜膜。取一个小面团擀开包上椰蓉馅，收口捏紧，把剩余11个也包好放入模具中。二次发酵38度烤箱内放入一碗热水保持湿度，发酵至两倍大，表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，放入180度预热好的烤箱16分钟左右即可。 【奶香蘑菇面包】By小红书作者：墨妈的小食记奶香蘑菇面包，超级松软，加上味道极好，让人一吃便爱上！食材：高筋面粉200g，奶粉10g，白糖25g，盐3g，纯牛奶140g左右（每个牌子面粉吸收量不同）耐高糖酵母3g，黄油20g。做法：挤面包表层的面糊做法：低筋粉50g、纯牛奶40g和炼乳50g，混合均匀，放入裱花袋中。厨师桶放入除了黄油以外所有的食材，盐和白糖分开放，酵母埋在中间，混合几下，加入纯牛奶，混合均匀。放入厨师机里面，用2-3档搅打至厚膜状态，加入软化黄油，继续3-4档搅打至有很软的手套膜即可。揉成圆，盖保鲜膜室温发酵至2倍大小，戳洞不回缩，取出来按压排气，不要揉，平均分成6等份，揉圆，进行二次发酵。用烤箱32度发酵至40分钟，呈1.5倍大小，拿出来挤入面糊，撒可可粉。烤箱提前预热，180度烤15分钟即可。 小贴士：每个牌子的面粉吸收性不同，牛奶不要一次性都倒进去，预留出来点，每家烤箱脾气不同，第一次烤多看着点就好了。 【卡仕达夹心蘑菇头面包】By小红书作者：creamzhu香甜可口的蘑菇头面包，加上适口的卡仕达夹心，大人小孩都爱上！食材：主料：面粉300克、糖30克、盐2克、酵母3.5克、鸡蛋1个、牛奶160克（根据面粉吸水性决定液体的用量）、黄油30克。淋面用料：低筋面粉50克、牛奶50克、炼乳50克。做法：1、除了盐和黄油，其余放搅面机里一起揉，牛奶分次加入。2、揉成光滑面团后，加入盐和黄油，继续揉至手套膜，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。3、制作淋面，将淋面材料混合搅拌至没有颗粒的面糊即可，装入裱花袋备用。4、醒发好的面团用手拍打排气，均分成8分，揉成圆形后，进行第二次醒发至1.5倍大小。5、二次醒发完成后，将淋面以顺时针画圈的手法，均匀的淋在面包胚上，然后筛上可可、抹茶粉等。6、烤箱预热至上下150°和180°，烤20分钟，不同烤箱温度和时间也略有不同。 7、烤熟的面包放凉后，用裱花枪从侧面打入卡仕达酱或者打发成7成的淡奶油即可。【巨型蘑菇面包】By小红书作者：_晓雙雙ā这个巨型蘑菇面包水量不大，手揉也不会太黏手，简单好做零失败，做出来香喷喷，十分诱人！食材：高粉300克，酵母3克，糖20克，奶粉5克，盐2克，牛奶100克，鸡蛋一个，水35克，黄油10克。淋酱：低粉12克，奶油40克，糖粉15克，牛奶10克，可可粉10克（最后用）。做法：把除黄油酵母外所有材料入和面盆用刮刀搅成絮状，静置两小时。然后用厨师机打出面筋，加入黄油跟酵母，继续搅打出薄膜即可。面团一发至两倍大，用手指戳不塌不回缩即可取出取出排气，分成六等份，滚圆二发。这个时候来做上面的淋酱。将的所有材料混合均匀，装入裱花袋。面团二发两倍大后把酱均匀的挤在上面。然后筛上可可粉。送入预热好的烤箱中层180度，12分钟左右。 【巧克力蘑菇包】By小红书作者：晓妖 自己做的巧克力面包不但好吃也健康，关键还省了不少钱！要做个精打细算的集美们，自己撸面包吧！食材：面包部分：高筋面包粉240克、鸡蛋1个、牛奶90克、温水30克（溶解酵母用）、耐高糖酵母3克（作者用的是非即发型酵母，需提前用温水溶解）、全脂奶粉10克、白糖35克、盐2克、黄油30克、可可粉10克。做法：3克酵母用30克温水搅拌充分溶解待用。黄油切块提前室温软化。除黄油外包括酵母，所有材料混合放入厨师机，没有的话就手揉成团，5分钟出粗膜后放入软化的黄油，慢速等黄油与面团融合后，快速搅打直到出薄膜。放入碗中，盖保鲜膜室温发酵至2.5倍大。轻揉排气后静置15分钟，分成6个相同的小剂子，整形成圆形。烤箱放水，发酵功能35度二发发酵40分钟。发酵时准备蘑菇顶酱料：炼乳70克、牛奶70克、低筋面粉70克，搅拌均匀，装入裱花袋。裱花袋用剪刀剪个小口子，把液体均匀地淋在二发好的面团上。筛上可可粉，180度20分钟出炉。 【多彩网红蘑菇面包】By小红书作者：三旬时光多彩网红蘑菇面包，软萌可爱奶香十足，加了奶糊和巧克力之后味道简直美妙极了！食材：面包胚：高粉200克、奶粉10克、牛奶130克、糖25克、盐2克、酵母3克、黄油20克。做法：除黄油以外其他材料加入搅拌桶，混合成团，加入黄油，再次揉出手套膜，盖上保鲜膜发酵至两倍大，取出排气，分成6份，轻揉滚圆，醒面20分钟，包上巧克力，再次发酵至两倍大。奶糊：40克低粉过筛，40克牛奶，40克练乳，混合均匀，挤在面包胚上，筛上喜欢的粉，烤箱提前预热。180度18分钟左右，根据情况加锡纸防止上色过度。 【红豆乳酪蘑菇面包】By小红书作者：酒酿元元子用玛芬模做一堆可爱的蘑菇面包，与小朋一起走入童话的世界里！比小餐包可爱多了！食材：高筋面粉300g、鸡蛋液50g、白砂糖45g、盐3g、奶粉10g、干酵母3.5g、黄油25g、牛奶158g。内陷：1个大约24g（随意包自己喜欢的馅料）做法：1. 将除黄油外的食材低速柔成团。2. 加入软化好的黄油，高速揉出手套膜（需要一定时间）。3. 将揉好的面团在28度下发至两倍大（大约1小时，以状态为主）。4. 发酵好面团排气后分成12等份，滚圆。5. 将面团擀开，裹入馅料。6. 放入玛芬模中，35度二发至两倍大（约30分钟）。7. 表面刷全蛋液，洒上芝麻。 8. 烤箱180度预热，烘烤16分钟左右。【仿真蘑菇包】By小红书作者：薄荷糖的味道 一学就会的网红仿真蘑菇包，松软可口，而且超简单做！外面刷了一层可可糊，蒸好后瞬间变成了蘑菇，让大小朋友都爱上，绝对是您的早餐必备款！食材：面团材料：水120g、糖20g、酵母粉2.4g、中筋面粉240g。可可糊：可可粉8g、水20g。做法：面团所有材料放入面包桶，开启和面程序10-15分钟，揉成光滑的面团，发酵至1.5倍大小。发好的面团拿出，揉均匀后搓长，分成12份。可大可小，看起来更真实。取一面团，切下来1/4，大的揉圆，小的搓成水滴状，分别做好，放在油纸上。可可粉加水，搅拌均匀，用毛刷刷在面团上和水滴面团粗的部分。折叠电蒸锅加少许纯净水，把馒头摆在蒸笼里，盖好盖子，松弛15-20分钟。大火烧开后转中火蒸12分钟，关火后焖5分钟后出锅。待到不烫手，大面团底部戳一个洞，装上蘑菇柄就可以了。作者用的折叠电蒸锅，10秒钟水就开了，容量大，12个香菇，上下两盘全部搞定！小贴士：1、面团大小不用太均匀，大大小小看起来更逼真。2、可可糊不要刷太厚了，均匀即可，否则太厚的成品看起来很奇怪。 3、蒸好的馒头记住焖5分钟再出锅！馒头趁热组装，更牢固。笔者介绍到这里，这个周末与家里的小朋友一起走入萌萌的蘑菇世界吧！部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress平台，开启你的写作之旅吧！照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！
姐妹们，有时候看到很喜欢的食谱，却苦无烤箱，很郁闷对不对？欲买烤箱，又担心自己对烘焙的热爱仅限于三分钟热度，烤箱就摆在一旁，别难过！别纠结！今天笔者就为您整理了8种无需烤箱就可以做的面包，让您宅家也能轻松做出面包！一起看看吧！【电饭煲版椰蓉面包】By小红书作者：阿福美食记传统意义上的烘焙总是与烤箱挂钩，现在倒也不必，有个电饭煲就能解决一切。除去它的本能，居然还能涮火锅、煮个面、炖猪蹄、焗鸡肉等，除了中式做法，西式餐点也无一例外，烙披萨、蒸蛋糕，居然还能发面包！若是利用得当，就像家里多了个巧妇，满桌美味均可出自一个锅！所以，别再愁着没烤箱、没面包机、没厨师机了，有个电饭煲，分分钟吃到各种西式烘焙，面包也是易如反掌！电饭煲也能做的椰蓉面包，好吃到馋哭了隔壁小孩！食材：面粉300g、温牛奶100g、酵母3g、鸡蛋2个、白糖1勺、盐、玉米油20g、椰蓉适量、黄油、盐少许。做法：在碗中加入300g面粉，然后打入1个鸡蛋，加入白糖，稍加一点盐，搅拌均匀；加入20g玉米油搅拌，再分次倒入加了酵母的牛奶，边倒边搅成絮状；下手揉面，5至6分钟左右将其揉成表面光滑的面团，然后放入饭煲中发酵，可直接断电发酵，或使用保温功能，视环境温度而定，大概1小时，至两倍大取出；将面团搓成长条，切成6个大小相同的剂子，分别揉成光滑面团；在饭煲内喷少量油，将6个小面团摆入，中间隔一点空隙进行醒面，时间大约1小时左右，将面团醒至两倍大；打1个蛋黄，搅拌均匀，刷在醒好的面团上，撒好椰蓉；使用“蒸/炖”功能，时间设置为35分钟，出锅晾凉即可食用。【电饭煲版蜂蜜脆底小面包】By小红书作者：爱吃爱玩的张同学蜂蜜脆底小面包，底部酥脆又香甜，小面包却有大满足！食材：面团材料：普通面粉300g、牛奶130g、鸡蛋1粒（大概30g至40g）、白糖30g、盐2克、酵母粉3g、黄油20g。脆底材料：白芝麻10g、白砂糖10g、面粉5g。表面刷料：蛋黄1个、蜂蜜20g加水5g。做法：除黄油外，将面团部分的所有材料放干净的盆内，顺序是先放牛奶、鸡蛋这种液体类，再放粉类。揉成面团后放入黄油继续搅拌，醒发至2至2.5倍大。根据室温需要1至2小时发酵。发酵好的面团取出轻轻排气，均匀分成9等份，大概60克一个，盖上保鲜膜，松弛5分钟。这个时间做脆底：白芝麻、细砂糖、面粉混合。将松弛好的面团擀成长舌状，由上而下卷起，将卷好的面卷从中间切开，一分为二、放置一旁。电饭煲内倒入玉米油并用刷子刷均匀。切好的面卷底部沾满蜂蜜和脆底。面卷整齐摆入电饭煲内，放在烤箱里二次发酵，根据温度需要30分钟至60分钟。面包发好，发至2倍大小，刷上蛋黄油。盖上电饭煲选择蛋糕功能，需要约45分钟。在出炉前10分钟的面包上刷上蜂蜜，并撒上少许芝麻即可。小贴士：发面很重要，一定要有耐心，不然不够松软。电饭煲底一定要涂油，不然出锅不会脱落。 【电饭煲版胡萝卜小面包】By小红书作者：祸祸超健康的早餐小面包，零失败，烘焙小白也能驾驶！食材：胡萝卜1根，面粉、酵母粉、白糖、食用油、鸡蛋。做法：胡萝卜蒸熟，放置温凉压成泥，加入3克酵母粉和少量的白糖，甜度按自己喜欢，搅拌均匀。把面粉加入，打入一颗鸡蛋、搅拌成絮状，然后和成面团。注：不用加水，揉成面团不粘手。把和成的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，手一按能回弹的状态。发酵好的面团揉搓排气，切成小剂子，擀成牛舌状，卷好后从中间切开2半。电饭煲底部刷层油，把做好的小面包排好放入电饭煲中。盖上盖子继续发酵成2倍大，选择蛋糕建即可。 【电饭锅版全麦面包】By小红书作者：可爱猪猪作者一直在健身减脂，市面上能买到的真正的全麦面包太少了，于是她决定自己动手，吃得放心而且超健康，还省钱！无糖无油、不用打发、无需烤箱、零失误，属于最简单版的全麦面包做法！把所有材料放在一起揉一揉就可以完成啦！食材：全麦面粉300g、脱脂牛奶140g、酵母5g、鸡蛋1个、盐3g。器具：大宇迷你低糖煲或电饭煲。做法：将300g面粉倒入碗中，依次放入盐、酵母、牛奶、鸡蛋搅拌均匀后揉搓成团，盖上保鲜膜室温发酵1小时。将发酵好的面团拿出揉搓排除空气，继续室温发酵10分钟左右。将发酵好的面团放入锅中，表面刷一层蛋液，撒入适量黑芝麻和燕麦片即可。低糖煲点击煮饭键即可，大约40分钟左右。时间到之后取出放凉切片就可以开吃啦！小贴士：食材的量根据自己的需求按照比例调整。揉面时尽量多次揉搓，使酵母更好的吸收。第一次发酵室温30度左右发酵即可。第二次也要多次揉搓，排出所有空气再发酵。第二次发酵可以在碗中也可以直接放入锅中发酵至2倍大即可。作者用的是煮饭模式，有的电饭煲有蛋糕模式也可直接用更方便。吃不完的面包可以放冷冻里，吃的时候热一下即可。面包在锅里煮的时候不要开锅，蛋糕会容易失败的。 【蒸面包】By小红书作者：贝米拉拉记录生活一看就会，一做就成功的蒸面包！用料简单，成本低，一口下去，膨松的口感，空气感十足和味道和烤出来的一模一样呀！食材：250克低筋面料、3粒鸡蛋、3克酵母、5克白糖、15克食用油。做法：碗中打入3颗鸡蛋、3克酵母粉、5克白糖、250克面粉 搅拌絮状，加入15克食用油。揉成光滑的面团，用手反复推拉，直到出现筋膜。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至2倍大，再次揉面排气，分成4等份。搓成长条，从一边盘起，小碗刷油，放入面胚盖上保鲜膜，2次醒发至2倍大。面胚盖上保鲜膜，继续醒发至2倍大。醒发好的面胚刷上一层蛋黄液，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。水开之后蒸20分钟就大功告成啦！ 【蒸面包】By小红书作者：夏夏食记无烤箱一样蒸出蓬松柔软拉丝大面包，而且色泽口味都很完美！食材：高筋面粉400g、鸡蛋4粒、白糖100g、酵母5g、食用油多量、蜂蜜水少量、椰蓉少量、保鲜膜适量。做法：碗中倒入400g高筋面粉，打入4粒鸡蛋，放入100g白糖、酵母5g，搅拌均匀，不用放水，就能把面粉和好了。搅拌比较稀的面团，倒入少量的适用油，然后揉成一个面团。将面团移到案板来揉搓，这个揉搓是整个面包是否能够成功的关键，一定要揉出手套膜，才成蒸出好吃的面包，如果用高筋面粉，揉出手套膜的时间会更快一些，大概只需要5至10分钟左右即可出膜，柔的过程，因为面团较软，所以感觉粘手，这时就倒点油在案板和手上，继续揉搓，也可以加入黄油，但黄油不易揉开，就加食用油即可，效果是一样的，就这样揉到拉开有薄薄的一层膜，不会断裂就成功了，需要一定的耐心，这一步是关键中的关键！揉好后，放入大碗中，盖上保鲜膜，醒发半个小时左右，看到明显比之前大1.5至2倍的样子即可取出。取出后，揉搓排气，然后再分成8个均匀的小剂子，揉搓光滑。模具底面和测面刷油，没有这种模具，可以用一个不锈钢盆，刷点油方便脱模。将面剂放入模具中，盖上保鲜膜开始二次醒发，醒发至完全膨胀至覆盖住模具就可以上锅蒸。醒好后，拿掉保鲜膜，在面团上面刷上一层蛋液，可以看到醒发的非常充分，膨胀明显超过原体积的2倍大，再次用保鲜膜严严实实的包住，不需要扎孔。冷水上锅，水开蒸40分钟，焖5分钟出锅。很多朋友奇怪了，为什么40分钟？一般20分钟就熟啦。问得好，用保鲜膜包紧，面包隔绝了锅内的蒸汽，而大火蒸40分钟，锅内的温度通过金属盘的超高导热性，把面包烫成了深色，其实是用蒸的方法来实现烤的效果，之后关火再焖5分钟，防止冷交替，面包塌陷。出锅后，刷上一层蜂蜜兑水，撒上椰蓉，没有椰蓉可以省略。 【胡萝卜苹果馅蒸面包】By小红书作者：土豆哥的厨子这款蒸面包与烤箱版相比起来简单好控制，不像烤箱还要调节温度，防止上色过度焦底等，而且蒸的手法相对健康，适合宝宝！胡萝卜与苹果的搭配，营养丰富，超好吃！大宝宝吃加点糖炒会更美味！松软看得见，一层一层拉丝，相信大家会喜欢！食材：高筋面粉200g、鸡蛋1粒、牛奶75g左右、酵母2.5g、黄油15g（换成玉米油也行）、苹果一半、胡萝卜一段。做法:胡萝卜刨丝，或者切碎，苹果切丁。面粉、牛奶、鸡蛋、酵母（大宝宝可以加1.5g盐，5g糖）揉成面团，面包机就先揉面15分钟，加入黄油之后揉30分钟，注意温度控制，以防中途发酵，手揉就搓衣服手法在面板上扇形揉搓5分钟，加入黄油继续揉搓10分钟，搓成条摔打面团5分钟。其实出膜程度要求没有那么高，按照自己的习惯的手法揉也可以。另外还有一种方法，把所有材料放在一起揉成面团后，盖好放进冰箱冷藏发酵十二个小时以上，容易出膜。盖好放到温暖处发酵至2倍大，面包机发酵功能1小时即可。这个过程中，把苹果丁炒一炒，然后加些淀粉水（玉米淀粉加些水调成的），炒成粘糊状即可，备用。发酵好的面团拿出来揉搓排气，分成4小份。擀成牛舌状，卷起来，然后再擀成牛舌状，包裹苹果馅料，卷起来，收口处捏紧，放入垫好油纸的模具，收口处放在下面，一个一个摆放好。作者做的形状是排包的感觉，其实你想做成圆形也行，按照喜好即可。盖好盖子密封好，放入冰箱冷藏发酵，作者因为要上班所以一般提前一晚做好前半段，如果你当场做，就盖上保鲜膜温暖处2次发酵变胖，大概40至50分钟。冰箱拿出来，回温半小时，正常二发后同样刷上一层蛋黄液，洒上芝麻，盖好盖子或者耐高温保鲜膜，锅里上汽后蒸40分钟，焖几分钟即可。 【蒸版南瓜小面包】By小红书作者：文瑶南瓜小面包不用发面，15分钟出锅，而且比馒头好吃！卖相不错的面包，香气外扑，好有食欲！只要大家掌握好面和南瓜的比例，吃起来有嚼劲，相信看完做法的你一定会成功！食材：面粉300克、南瓜泥100克、酵母3克、泡打粉2克、温水60克。做法：首先把南瓜瓤用勺子刮干净，再把南瓜皮用刮皮器或刀刮去，然后切成薄片装盘子里，放在锅里蒸熟，把蒸熟的南瓜取出，倒掉里面的水，取一个勺子把南瓜压成泥。准备一个碗，放入200克面粉，加入2克酵母，1克泡打粉和面粉搅匀，再把南瓜泥放进碗里，南瓜泥不要一次加进去，用筷子搅拌成面絮，如果觉得干面粉多再加少量南瓜泥进来。下手把搅拌好的面絮揉成光滑的面团，多揉几次使面的表面有层膜，碗口盖上盖子防止面干皮。再和纯面，把100克面粉放一个小点的碗里，放入1克酵母1克泡打粉，不喜欢吃的也可以不放泡打粉，分次倒入6克温水，如果面粉湿就要少加一点水，用筷子搅拌成面絮。把白面揉成表面光滑的面团，像揉成这样的效果即可。把2种面团取出放在面板上，搓成长条，再撒点面粉防止粘面板。再把面分成大小均匀的6份小面挤，白面团剂子能小一些即可。把分好的面团上面盖上保鲜袋防止干皮，取一个剂子整理成椭圆形。把整理好的全面剂子按扁，用擀面杖擀成像包子皮一样圆形面片，再把南瓜面剂子放在面皮的中间，像包包子一样捏折，把南瓜面团包起来，收口捏紧即可。把包好的小胚子轻轻滚一滚，使面胚子表面更加平整。取一个锋利的刀片，在胚子上面左右斜着划几条小口，清晰的看到里面的南瓜面。准备好蒸锅，装上凉水，把笼布放在篦子上，再把做好的面胚子放在蒸屉里，摆的间隔稍微大一些，盖上锅盖醒20分钟。打开火待水烧开后，上气蒸15至20分钟，然后关火，不要揭锅盖，焖5分钟即可。 笔者介绍到这里，希望无烤箱的姐们有个愉快的烘焙旅程！想要有更多食谱的姐妹们，记得把这篇文章分享出去哦！部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress平台，开启你的写作之旅吧！照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！
不用锯齿刀，轻轻一撕面包就可以取下，片与片之间还有拉丝，松软有弹性，口感丰富。爱做面包的仙女们，手撕面包看似复杂，其实很简单，学会再也不用买！因此，笔者为您整理了8种做法，其中包括基本款的手撕面包、有拉丝，也有爆浆款，还有几款外国风味的手撕面包，肯定有一款适合您的口味！一起来看看吧！【手撕吐司面包】小红书作者：糖宝麻麻-木木这款吐司香甜柔软，奶香浓郁，超级拉丝！直接撕着吃，关键一次发酵节省时间，绝对是新手不败食谱！食材：高筋粉550克、奶粉22克、盐5克、耐高糖酵母6克、细砂糖55克、炼乳70克、黄油45克、全蛋液60克 （带壳鸡蛋70克）、牛奶250克（面粉吸水性不同，请预留10-20克液体调整）。工具：450克吐司盒*2 烤箱中下层，上下火150度，40-45分钟。做法：面团材料中除黄油以外的所有食材混合（糖、盐、酵母对角放）放入容器中。揉至光滑的面团，能拉出厚膜状态，加入室温软化的黄油，揉出结实透明薄膜的阶段。取出将面团整理成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛3分钟。取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡排掉，翻面卷起，依次做好。再将卷起来的面团再次上下擀开擀长，翻面后从上往下卷起，依次做好，分别放在吐司盒，放进烤箱不通电发酵，放一碗热水，发至吐司盒6分满，距离吐司盒高3cm，盖上盖子。放入预热好的烤箱，上下火140度烘烤45分钟左右，温度时间仅供参考，请根据自己烤箱调整。取出震一下脱模，放烤网上冷却即可。 【蔓越莓手撕面包】小红书作者：念心爱美食手撕面包松软拉丝，搭配上蔓越莓跟炼乳酱酸甜可口，一片一片的撕开每一层，都能看到红红的蔓越莓，特别有食欲！食材：高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖40克、全蛋液40克、奶粉15克、炼乳30克、酵母3克、牛奶128克、盐2克，黄油60克、蔓越莓适量、表层过筛糖粉适量；做法：面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳跟酵母，加入冰牛奶，启动揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团呈扩展状态，切下一小块可以撑出厚一点的手套膜，破口处呈锯齿状；加入盐跟20克黄油，继续启动揉面程序，将材料揉均匀；揉好的面团光滑柔软，切下一小块，横切面几乎没有孔洞，可以撑出薄透有弹性的手套膜；将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大；发酵好的手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，有轻微回弹即可；将面团按压排出大气泡，之后将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛；取15克黄油隔水加热至黄油融化；将面团用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度约为0.3厘米左右；将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层，撒上适量的蔓越莓，用刀先顺着面片的长度分切成4片；之后再竖着再切7刀，将面片分成32份；将每4份面片叠加在一起；之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内，盖保鲜膜室温二次发酵；面团快发酵好的时候，将剩下的15克黄油隔水加热融化，加入剩下的15克炼乳，一起搅拌均匀；发酵好的面团明显比之前膨胀了很多，烤箱预热180度，将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层；之后入烤箱烤30分钟左右，表面上色即可；出炉放一旁凉透，凉至不烫手时，托起中空底坐，面包就轻松脱模啦，在表层过筛上一点糖粉，美味的蔓越莓手撕面包就做好啦！ 【椰蓉手撕面包】小红书作者：兔子爱吃萝卜椰蓉手撕面包，烤出来又软又香，椰蓉味浓郁，手撕着吃，太过瘾啦！食材：高筋面粉290g、酵母3g、白糖20g、鸡蛋1个、牛奶160g、盐3g、玉米油20g、椰蓉馅。做法：把除玉米油、椰蓉，以外其他材料投进厨师机桶里，揉成光滑面团。倒入玉米油，继续揉至能出膜状态。静置15分钟。分成3个面团，抹上椰蓉馅，卷起来，压平，切成两条。编成两股，不要太紧，然后卷起来。放入吐司盒，放暖和地方，醒发至八分满。烤箱提前预热5分钟，然后把吐司盒放入，上150度，下180度，烤40分钟即可。【爆浆肉松沙拉手撕面包】小红书作者：荔枝女王爆浆的手撕面包成本不到5块钱！再也不用网购这款网红面包了，在家自己就可以做！零失败的面包做法！一定要get!食材：波兰种：高筋面粉50克、水50克、酵母0.5克。主面团：高筋面粉200克、酵母2克、鸡蛋1个、清水55克、糖15克、盐1克、黄油15克。其他：肉松适量、沙拉酱适量。（不用波兰种，则高筋面粉250克，水110克，酵母3克）做法：提前一天将波兰种材料混合，室温发酵三小时，冷藏发酵一夜（波兰种优点：面包放三天也很软，不会硬！使面包整体更蓬松）。将除黄油，盐以外的所有材料混合，揉成光滑面团（鸡蛋和水的总共100克！）。加入黄油和盐，使劲，快速！搓到无结块，光滑，不黏手。放入烤箱发酵40分钟。用擀面杖将其擀薄，切成小方块。6寸模具底部放一层面块，一层肉松，一些沙拉酱（总共放了三层，离模具口要有一段距离！1至2厘米）。放入烤箱发酵40分钟，之后将烤箱调至上火180度，下火170度，烤30分钟！15分钟时，将面包上盖上锡纸或者将上火温度调至160度。 【红薯炼乳手撕面包】小红书作者：悦己小食光超好吃红薯炼乳手撕面包，尽量用中空模具做比较好看！食材：高粉260克、红薯泥110克、牛奶110克、细砂糖25克、酵母4克、盐3克、炼乳20克、黄油20克。炼乳酱：炼乳10克、黄油10克。装饰：杏仁片、蔓越莓。做法：红薯洗净去皮切小块上锅蒸熟放凉备用，所有材料放入面包机中，红薯块可以直接放进去，启动和面程序；大约二十分钟后加入黄油，揉到出现薄膜；发酵到两倍大，手戳不回缩不反弹即可。炼乳和黄油隔水融化成炼乳酱。将发酵好的面团排气擀成长方形，表面刷炼乳酱，不要全部用完，留一点二次发酵完之后再刷一次哈；均匀切成四条，把四层一层一层的叠起来，再纵向切成七份或八份。竖起来放入六寸烟囱模具，放不开又装了三个小的杯子面包，盖好保鲜膜，放入烤箱或大蒸锅中发酵。发酵好之后在表面刷炼乳酱，预热烤箱180度。撒上蔓越莓或杏仁片，烤箱中下层170度20-25分钟左右即可。不烫了就可以脱模，然后撒防潮糖粉。作者分出来三个小杯子面包，所以时间会比把所有面团全部放入模具中短一些，时间大家可以自己作调整。 【北海道拉丝吐司】小红书作者：烘焙少女英这款吐司面包体真的超柔软，适合手撕，一试便爱上！食材（可做 450g吐司）：王后高筋面粉270克、鸡蛋55克、细砂糖30克、炼乳30克、淡奶油35克、牛奶85克、奶粉25克、酵母3克、盐3克、黄油20克。做法：除黄油外，其他面包体材料扔入搅拌机内。口诀：3 5 5！（低速3分钟，中速5分钟，高速5分钟搅拌） 揉出厚膜。加入软化的黄油，口诀：3 3 5（低速3分钟，中速3分钟，高速5分钟搅拌）。待面团逐渐细腻，成团，出手套膜后，分成三个小面团揉成圆。直接不用发酵！直接拿起一个幹成椭圆形，从下卷起。（长度40cm 左右）不用松弛！直接再次牛舌状，从下卷起。（长度50cm 左右）入烤箱发酵60分钟（温度30°）发酵至离模具只有3cm停止。开始预热烤箱。放入烤箱烤40分钟（温度170-180°）。 【日式炼乳手撕面包】小红书作者：Fion点点松软香甜会拉丝的日式炼乳手撕面包，超级柔软香甜，还有美美的拉丝，刚出炉就手撕消灭了一大半！食材：面包体：高筋面粉250g、牛奶125g、炼乳15g、全蛋液35g、细砂糖20g、黄油20g、酵母3g、盐2g。炼乳酱：黄油15g、炼乳15g。做法：面包体材料混合成面团，揉至完全扩展阶段（手套膜）。可参考我之前面包机出手套膜笔记。面团发酵至2倍大，取出排气，擀成长方形，表面刷炼乳酱（黄油融化加入炼乳搅拌均匀，预留一部分后面用），分割成5份长条状，摞在一起，切成均匀8小段，摆入模具。烤箱底部放一碗热水，模具入烤箱二发至8分满。表面刷剩余的炼乳酱，撒上蔓越莓、葡萄干装饰，没有可不加。烤箱提前预热，上下火150度35-40分钟。上色加盖锡纸。 【丹麦手撕面包】小红书作者：小花妈妈 Vera想要尝试不一样风味的手撕面包，这款丹麦手撕面包的方子绝对适合您！食材（可做两个6寸或一个8寸面包）：高筋面粉185g、低筋面粉75g、耐高糖酵母4g、白砂糖45g、牛奶110g、鸡蛋1个、黄油20g、盐3g、黄油110g（裹入）。 工具：烤箱、擀面杖、案板、6寸或8寸圆形蛋糕模具、保鲜袋。做法：将所有面团材料，除黄油和盐外，放入面包机或厨师机或手揉；面团成型光滑后加入黄油和盐，继续揉，揉出手套膜，把面团擀成长方形；把黄油放在一个保鲜袋中、用擀面杖擀成长方形，略小于面团，方便裹入，把黄油放入冰箱冷藏20至30分钟左右定型；拿出黄油放在面团上，用包信封的方法裹住黄油，面团翻面，用擀面杖擀成长方形；尽量不要用手去触碰，因为手温很高，塑形完放入冰箱冷藏20分钟；叠被子的方式，三折，然后擀面杖擀平，重复三次，也就是擀平三次+折三次；如果室温过高或手温过高就每折完一次就放冰箱冷藏，以免黄油融化导致破皮漏油！擀平后切成4个长条，折叠成M字型，放入6寸模具，上下各两条对称摆放；常温发酵至2.5倍大；表面刷蛋液，烤箱预热200度10分钟，放入面包180度烤20分钟，注意观察上色，烤好取出晾凉，凉的手撕面包最好吃！ 笔者介绍到这里，希望仙女们做面包成功！加油！