随着3D打印技术愈发成熟，各行各业都已经将其投入使用。在市面上，3D技术的打印也不再局限于制造工艺材料，更是投入了餐饮业。伊朗一家初创公司近日就推出了3D打印素食牛扒“Ale-Steak”，宣传更是表明能够与真实牛肉的质感、味道及肌肉脂肪比例相符，更好成其能够达到零胆固醇的标准，几乎能够以假乱真，让人不禁好奇其真实面貌与风味。
近年来，餐饮业不少公司一直致力于研发素食肉，以此打入素食者市场。由主打植物肉食品的以色列初创科技公司Redefine
Meat近日就对外释出消息，表明自家研发出了由3D打印技术制作的素食牛扒“Alt-Steak”。这项新产品主要原料由大豆、豌豆蛋白、椰子脂肪、葵花籽油、天然色素及香料制成，将其定位为天然及可持续使用的植物性替代肉。
该公司表明，为了迎合现代人对于素食及肉类替代品的需求，内部团队于去年获得600万美元（约RM2570万）的投资后，就联合了厨师、屠夫、食品技术人员及相关专家，结合了各方的资料绘制出传统牛肉的数据，通过分析质地、肌肉和脂肪分布及口感等，成功利用工业级3D食品打印技术，使用多种成分进行印刷，产出仿真度极高的植物肉。
据介绍，“Alt-Steak”不但有着真实牛肉的外观和味道，在营养成分及比例方面比起真实牛肉更上一层楼，内里蕴含了丰富的蛋白质、较多的纤维、较少的脂肪及零胆固醇，比起普通牛肉更加健康。另外，“Alt-Steak”的产出过程对环境的影响，相比起牛肉减少了95%，让其在可持续性上有着明显的优势。
Redefine Meat公司表明，工业用的3D打印机能够达到每小时产出20公斤素牛扒的效率，相信正式投资后产量将进一步增加，因此在成本上相较一般牛肉低。该公司预计下半年会将3D打印素食牛扒投入以色列的高级餐厅进行市场测试，以此收集厨师、屠夫和食客等各方面人员的意见，通过数据决定是否进行改良，预计最快将在名年推广至欧洲的餐饮业。
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