人们成为素食主义者的原因有很多。有些是为了减轻动物的痛苦，还有些人是希望追求更健康的生活方式。此外，也有人支持可持续发展，或者想减少温室气体排放。不管人们怎么说，素食主义者都坚定地认为，不吃肉的好处多多。并且加入素食阵营的人越多，这些好处就更能在全球遍及开来。而知名速食业者肯德基（KFC），近日美国推出了“素炸鸡”，主要测试以植物为原料制成的“炸鸡”能否吸引素食者的青睐！
现在社会已经慢慢走向于健康和环保意识的趋势，而KFC先前曾传出要与人造肉生产商Beyond Meat共同测试植物性肉类产品，为了测试让素食者食用，以植物为原料制成的“炸鸡”在市场的接受度。这项活动将在美国乔治亚州一家餐厅推出一天限定的商品，在8月27日开启店面提供，消费者也可买到素鸡块和素无骨鸡翅。
KFC美国总裁霍克曼先前曾表示，会和植物性蛋白质的供应商讨论推出以“植物性肉品”为主的实验性菜单，已符合与了解市场上的需求。另外KFC在另一份声明中也说：『我们注意到这是一个逐渐成长的市场，我们会持续关注，并尽可能地学习』。KFC表示会参考顾客的回馈意见，以决定下一步怎么走，若决定扩大试卖或最后在全美国推出这项产品，可能吸引更多顾客到门市尝鲜。
另外，MCD也曾经推出适合素食主义者的素食汉堡包，不过在市场只有一下子就没有继续推行了。虽然不知道什么原因，为什么推行的素食汉堡包突然不卖了，不过从这里可以看到接下来的趋势就是走向环保意识和健康。所以要创业的朋友们，不妨可以试看这个健康与环保意识的路线！
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