【13种冰皮流心月饼的做法 Part 2】颜值高到舍不得吃，轻松自制冰皮流心！

由于疫情的缘故，大家的荷包都缩水了！想着从冰箱拿出来的冰皮月饼，冰冰冷冷、软糯香甜的冰皮，加上一口爆浆的流心陷儿，连不爱吃月饼的人都会瞬间爱上它丰富的口感！但是为了荷包着想，今年自制月饼庆中秋吧！自己做的月饼没有添加剂，香甜好吃不上火，吃着放心又安全，今天笔者就为您整理13种冰皮月饼的做法，无需烤箱，实在是太开心了！一起看看吧！

1.【青花瓷冰皮流心月饼】By小红书作者：爱生活的馋猫

优雅的青花瓷冰皮月饼，内馅是巧克力流心。切开月饼流心稠糊糊的流出来那一刻，身边人咽口水的声音都听见了！

食材：巧克力馅250克、巧克力流心馅50克、冰皮月饼粉250克、蝶豆花2克、开水250克。

做法：

1. 准备好食材，现在做冰皮月饼就是方便，有了冰皮月饼粉，加点开水搅一搅，拌一拌就行，3分钟搞定！
2. 蝶豆花加入125克开水浸泡出颜色，这是纯天然的色素，怎么吃都不担心。
3. 取一半的冰皮月饼粉，按照1：1倒入蝶豆花浸泡过的开水，搅拌成面团，放凉。
4. 将剩余的冰皮月饼粉，按照1：1倒入开水，搅拌成面团，放凉备用。
5. 流心馅先放入冰箱冷冻至硬，取出分成5克一个的小丸子，手速要快，不然很容易化掉哦！
6. 取巧克力馅20克压扁，放入流心馅，包裹起来。
7. 取15克白色的冰皮和10克蓝色的冰皮，蓝色分成2份放白色边上，扭一扭，擀成圆形。
8. 包入巧克力馅，收口捏紧。
9. 拍上适量的熟糯米粉，放入模具，按出来即可。

2.【2种蝶豆花冰皮月饼】By小红书作者：伈妈美食记

适合厨房小白来做的方子，作者做了2个口味的，一个是流心奶黄馅的，另一个是豆沙馅儿的。流沙奶黄馅的比较香，好吃不上火，无需蒸烤，也不需要太费时间做！

食材：展艺冰皮预拌粉100克、蝶豆花4朵、开水100克、流心奶黄馅适量、豆沙适量。

模具：50克的月饼

做法：

1. 先用开水把蝶豆花浸泡出淡蓝色，然后倒入预拌粉中搅拌成絮状，下手揉成光滑面团放入冰箱冷藏10分钟。
2. 豆沙搓成25克一个，冰箱取出面团也分成每个25克，然后冰皮按压扁包住豆沙，模具里面撒入一点点干粉抖一下，然后放入饼胚，轻压一下压出花型即可。
3. 流心奶黄馅在冰箱冷冻一小会，这样包的时候就容易多了，同样的方法包裹好压出花型即可。

3.【幻彩流心冰皮月饼】By小红书作者：南希小厨

梦幻的彩皮是天然果蔬粉染色而成的，里面有金沙奶黄和蛋黄流心馅。高级感满分的月饼做法非常简单，还不用烤箱，只需蒸锅！月饼的卖相让人感觉是出自厨艺高超的师傅做的，如今你也可以做出来，展现您的厨艺了！

食材：糯米粉30g、糖粉13g、木薯粉5g、粘米粉20g、澄面12g、牛奶80g、淡奶油16g、炼乳13g、奶黄馅30g、黄油10g、南瓜粉、甜菜根粉、紫薯粉、蓝色素。

做法：

4.【彩色奶黄流心冰皮月饼】By小红书作者：辛墨墨的小食光

网红彩色冰皮月饼，无需蒸烤，成品口感好，而且颜值高，绝对是厨艺小白的福音！

食材：彩色冰皮月饼预拌粉芒果味和草莓味各50克 、豆沙馅160克 、沸水100克 、奶黄流心馅适量 50克、月饼模具1套。

做法：

1. 将2种口味的冰皮月饼预拌粉中各加入50克的沸水，搅拌均匀晾至不烫手状态。
2. 再揉成细腻的面团，分成25克一个的小面团。
3. 豆沙馅分成20克一个按成窝状，中间放适量奶黄流心馅，收口封严。
4. 将面团按压成饼皮，放豆沙馅用虎口向上慢慢收口。
5. 放进月饼模具中按压出花型即可，冷藏后食用口感更佳。

5.【粉嫩黑芝麻流心冰皮月饼】By小红书作者：KK

免蒸免烤的粉嫩冰皮月饼，让少女心炸出一堆堆！而且做法超简单！仙女们，赶紧把可爱的月饼做起来吧！

食材：预拌粉100g 、沸水100ml 、糯米粉10g、黑芝麻汤圆8颗 、白砂糖适量 、红色素适量。

做法：

1. 预先把汤圆加少许白砂糖放入电火锅煮熟，捞起备用。
2. 糯米粉上锅炒至微黄放凉待用。
3. 冰皮预拌粉加入沸水揉成团，分成120个和80g两份面团。
4. 将80g面团加入少许红色素揉均匀，两个面团揉圆压成圆饼，叠起来从下往上卷起，再擀平从下往上卷一遍，揉长切成25g一个的面团。
5. 面团粘上熟糯米粉压扁包入汤圆收口捏圆，模具粘上熟糯米粉放入面团压出花纹月饼即可。

小贴士：

• 不喜欢色素可以换成草莓粉
• 吃不完密封放冰箱冷藏3天内吃完
• 吃完月饼之后一定要认真刷牙哦！

6.【5种冰皮流心月饼】By小红书作者：威利旺卡烘焙培训

作者分享五种冰皮月饼的做法，即椰子流心、咸蛋黄流心、奶黄流沙馅、榴莲奶酪馅和南瓜卡仕达，除了是超级好吃的口味配方，也是销量最火爆的月饼哦！

食材：冰皮配方：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30、糖粉40g、牛奶210g、炼奶22g、椰浆25g、玉米油26g。

做法：

1. 粉类混合均匀。
2. 加入牛奶混合均匀。
3. 加入炼奶和椰浆混合均匀。
4. 加入玉米油混合均匀。
5. 放入蒸锅中 ，大火蒸20至25分钟。
6. 切一小块 ，放至不烫手即可戴上书套揉至光滑状态。
7. 各种口味配方看图片配方即可。

7.【抹茶流心冰皮月饼】By小红书作者：朵儿姑娘

高颜值少女心小甜品抹茶冰皮月饼，带有一股小清新，特别好看！软糯香甜的抹茶冰皮，添加了山药和炼乳，口感外香内糯，具有健脾养胃、生津益肺的功效！一口下去，里面的山药馅即刻爆浆，连不爱吃月饼的星人都会爱上！

食材：冰皮月饼预拌粉200g、抹茶粉少许、开水200g、山药适量、炼乳适量。

做法：

1. 冰皮月饼粉中倒入少许抹茶粉，搅拌均匀。
2. 倒入开水，搅拌成面团，放凉。
3. 山药去皮放入锅中蒸熟，用勺子压成泥状，加入少许炼乳，搅拌均匀备用。
4. 月饼面皮分成25g/个，擀成圆形，山药泥分成25g/个，揉成小球状，中间压凹，挤入适量炼乳，包好。
5. 面皮包入山药馅，收口捏紧。
6. 撒上适量的熟糯米粉，放入模具，按出来即可。

小贴士：

• 包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后口感会更好吃。
• 作者还做了原味山药款内馅，山药蒸熟后用勺子压成泥，加入少许牛奶和砂糖，搅拌均匀即可，减肥期的小伙伴可以不加糖哦！

8.【梦幻紫冰皮月饼】By小红书作者：小任本任

免烤箱免蒸锅的月饼，与雪媚娘相比，这款梦幻紫冰皮月饼更好吃！月饼冷藏后，口感更佳，带流心的冰皮月饼，让品尝者有双重口感呢！

食材：冰皮预拌粉100g、香芋粉10g（没有可用紫薯粉代替）、开水100g、馅料适量。

做法：

1. 预拌粉和香芋粉混合均匀后加入开水搅拌成团，带手套多揉一会就不沾手了，放凉后开始揉成小团（根据磨具大小揉团）香芋球15g和原味10g。
2. 两色混合后擀成圆形，撒少许粉防粘，包入馅料，收口捏紧即可。
3. 模具刷薄薄一层油方便脱模。

品尝自制的月饼，搭配一壶中国茶：慢慢品味，细细咀嚼，用心欣赏那明亮的月亮，静静挂在夜空中，散发着那一缕缕皎白的月光。

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