腐竹可是火锅必不可缺的食材呢！不管是拿来炸还是浸在汤底都是口感非常好的食材，放在料理中烹调还能为每位增色不少！小编今天要来为大家介绍的就是腐竹的特色做法，教你做出色香味俱全的料理！保证简单又美味，大家快试试！
1、腐竹炒金针菇
金针菇和腐竹绝对是绝配！炒得软嫩的金针菇配上很有嚼劲的腐竹片，下饭分分钟的事儿！
食材：
干腐竹 (1条)、金针菇 (1包)、红萝卜 (1/4条)、干辣椒 (5支)、姜片 (1片)、青葱 (3支)、胡椒粉 (适量)、酱油 (1匙)、蚝油 (1匙)、冰糖 (少许)
做法：
1、将泡软的腐竹切细长段、金针菇洗净对切，红萝卜削皮后刨丝，姜切丝，青葱切段备用。
2、热锅加2匙油，把姜丝及干辣椒下锅爆香。
3、把红萝卜丝及腐竹下锅，以1匙的酱油、1匙的蠔油、适量的胡椒粉及少许的冰糖调味，加入少许的水煨炒一下。
4、将金针菇及葱段加入拌炒。
5、均匀拌炒后就可以盛盘上桌啦！
2、腐竹焖五花肉
怎么能忘了肉食动物们呢？五花肉除了经典红烧肉的做法，还能拿来跟腐竹一块儿焖哟，保证出来的汤汁让你白饭一碗接一碗！
食材：
五花肉 (300g)、腐竹 (200g)、酱油 (适量)、料酒 (适量)、盐 (适量)、蒜 (3小头)
做法：
1、把五花肉洗净切小块。
2、为了让腐竹煮不烂，所以最好要用油爆一下。但不要过火哦。爆好之后也不用水泡了，等会焖肉时就足够时间煮熟烂的。
3、蒜下锅炒香放五花肉，五花肉下锅炒至微黄时放入料酒，盐，酱油和腐竹，翻炒几下加入没过五花肉的水，大火转中火，焖至收汁即可起锅。
4、香喷喷的腐竹焖五花肉出锅啦。快点把秋膘贴起来。
3、腐竹烧肉
跟刚才的焖五花肉稍微有点不一样，这道料理的汤汁比较少，吃起来口感层次比较丰富哟！
材料：
五花肉 (300克)、腐竹 (100克)、干木耳 (5克)、生姜 (10克)、干辣椒 (10克)、料酒 (20克)、生抽 (30克)、老抽 (5克)、盐 (适量)
做法：
1、腐竹切长段，切段的腐竹用冷水泡发，这里注意要用冷水不要用热水，不然腐竹会被泡的太软没有嚼劲。
2、干木耳泡发，生姜切片，干辣椒剪段，五花肉切块，热锅冷油放入生姜炒香，放入五花肉炒至变色。
3、放入料酒、生抽、老抽翻炒入味、上色。
4、放入适量的开水，加盖小火煮40分钟。
5、放入泡发的腐竹、木耳和干辣椒翻炒。
6、最后放入适量的盐翻炒入味，完成。
4、腐竹鹑蛋糖水
除了让你们下饭的“大菜”们，饭后甜点怎么能少？依然不能缺了的糖水竟然也有腐竹的身影，而且喝起来口感超顺滑！
材料：
腐竹 (约100克)、鹌鹑蛋 (8只)、雪耳 (约30克)、冰糖 (约350克)、清水 (6杯)
做法：
1、腐竹浸软，撕成小块待用。
2、鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷水，去壳。
3、雪耳用清水浸约1小时，煎去硬蒂，飞水，沥干。
4、冰糖舂碎。
5、清水6杯煲滚，下雪耳煲半小时，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鹌鹑蛋即成。
5、腐竹香菇鸡
最后一道是肌肉料理，香菇的香气扑鼻而来让人还没吃就流口水啦！
材料：
鸡肉、腐竹、香菇、蒜、姜丝、蚝油、生抽、盐
做法：
1、鸡肉切块，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。
2、蒜去皮不要切，煎金黄色，待用。
3、姜丝炒香＋鸡肉炒＋腐竹＋香菇＋清水＝焖煮。
4、最后加入调味和煎好的蒜就可以上桌了。因为味道够了，我就没加生抽和盐巴。
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