超市是人们日常生活中最常去的地方之一,尤其是如今行动管制,不能堂食的这段期间,无论是线上还是线下,大多数的人都会选择自己购买食材在家里做饭。然而有些物品或者食材外观和名字都非常相似,常常会很容易让人搞混。这里就让我们一起来看看,哪些是我们常常把我们搞糊涂的食品吧!
#1 淡奶(Evaporated Milk)与甜炼乳(Sweetened Condensed Milk)
淡奶是一种保质期长的牛奶,水分比普通牛奶少60%,因此体积也会小60%。虽然淡奶加入了稳定剂和维生素,但并没有添加任何甜味剂或调味剂,因此常常会在咸味烘焙配方上见到。至于甜炼乳,它则是淡奶再加入糖分,形成一种超级甜的粘稠液体,味道也更像是糖浆而不是牛奶。
(图/thekitchn)
#2 水萝卜(Radish)与甜菜(Beet)
水萝卜和甜菜看起来非常相似,但它们的味道和烹饪用途却完全不同。水罗卜有着鲜红的皮肤和白色的果肉,吃起来有一种辛辣的味道,通常会被切成薄片,与皮一起生吃。而甜菜则有着深红紫色的皮肤和果肉,吃起来则带有甜味,通常是被烤来吃,而且是不带皮食用的。
(水萝卜(左)甜菜(右);图/foodsguy)
#3 纯蔓越莓汁(Pure Cranberry Juice )、蔓越莓100%汁(Cranberry 100% Juice)与蔓越莓汁鸡尾酒(Cranberry Juice Cocktail)
纯蔓越莓汁只有蔓越莓汁和水,因为蔓越莓原本的味道就很酸,所以纯蔓越莓汁喝起来也超级酸,一点都不甜。而蔓越莓100%果汁则是由蔓越莓汁和水,加上其他甜果汁制成的,因此它虽然是100%果汁,但却不是100%蔓越莓汁。蔓越莓汁鸡尾酒是这三种果汁中最常见的,它是蔓越莓汁和水的混合物,加上糖和山梨酸,来增强蔓越莓汁的酸味,平衡糖的甜味。
(图/tasty)
#4 柠檬(Lemon)与梅耶柠檬(Meyer Lemon)
虽然同样是柠檬,不过梅耶柠檬的酸度比普通柠檬低,而且还带有一种微妙的甜味和花香。梅耶柠檬的颜色也比普通柠檬更橙,触感更柔软,外皮更光滑。梅耶柠檬常常用来制作甜点,尤其是制作腌制柠檬,不过相对的梅耶柠檬的价格会更加昂贵哦!
(图/tampabayfm)
#5 青葱(Scallion)与大葱(Shallot)
青葱是一种带有白色小球的长形绿叶,通常被用作于菜肴的装饰。而大葱则是以球茎植物的方式出售,不带叶子,通常和菜肴一起煮以增加菜肴的风味。简单来说,大葱就像小而温和的洋葱,呈淡粉色,而青葱是像小韭菜的长形绿叶植物。
(图/foodsguy)
#6 红卷心菜(Red Cabbage)与菊苣(Radicchio)
红卷心菜吃起来更松脆,而且味道也没有菊苣那么苦,因为红卷心菜的叶子里含有大量的水分,一颗红卷心菜的个头也比菊苣大。红卷心菜可以煮着吃或者生吃,很适合做沙拉和其他菜肴。相比之下,菊苣有着更柔软、更细腻的叶子,味道吃起来有苦中带微辣味,大部分人都会选择生吃菊苣,并配上奶酪和酸性调味料来中和菊苣的苦味。
(图/oneforthetable)
#7 欧芹(Parsley)与香菜(Cilantro)
欧芹的味道非常温和,其茎部通产用来是增加汤或肉汤的风味。香菜则是带有更强烈味道的植物,通常被在汤或者菜肴中最后的步骤作为点缀及增添风味。欧芹和香菜的样子非常相似,其中一个最容分辨的方法就是透过观察其叶子,欧芹的叶子略微粗糙,叶子上锯齿状也比较明显,而香菜叶子较为柔软,叶片上的叶子呈一定的弧度。
(图/tasty)
看完上述的介绍,厨房新手是否有了些许的新发现呢?不知道你们还常弄混哪一些食材或者食品呢?不妨在底下留言与我们分享吧!
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封面图:healthline
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