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Penang餐饮业者请注意!「米其林暗探」即将微服私访!【内附米其林评级制度】

当人们讨论到槟城时,自然而然就会想到当地的正宗美食!槟城作为世界公认的”美食天堂“,地道街头美食曾获得许多美食排行榜的认同,但迄今为止,槟城仍未荣获米其林评审们的青睐。

图片来源:Penang Global Tourism

槟州旅游事务行政议员杨顺兴宣布,《米其林指南》即将进驻槟城,因此促请槟州餐厅业者做好十足的准备,以应对米其林暗探的“上门”进行美食评价。

“据了解,米其林不会昭告天下,何时到哪间餐厅或美食摊位展开评价,而是会派出暗探,悄悄到餐厅进行试吃,并评价相关美食。” 

同时,他也透露道:“评级共分为4个组别,分别是米其林星星、必比登推介、米其林入选以及绿星。”

《米其林指南》是全球最具公信力的美食评鉴,也是各大顶级餐厅梦寐以求的头衔和荣誉。那你是否知道各大米其林餐厅的组别,究竟代表着含义呢?现在就让小编替大家来盘点吧~ 

# 至高无上的荣耀——米其林星星

评审们将根据五项标准进行评分,来决定餐厅是否获得星级,分别是:

  • 食材品质
  • 厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力
  • 料理中展现的个性
  • 是否物有所值
  • 餐饮水准的一致性

《米其林指南》
米其林指南采用一系列符号作额外补充,当中最耀眼的符号是享誉全球的米其林星。 米其林星的意义为:

一星:代表着同类别中出众的参观

二星:代表着杰出料理,值得前往一试

三星:出类拔萃的菜肴,值得专程到访

除了星级以外,《米其林指南》的评审也认为,餐厅环境以及服务人员的专注力和亲和力都能让用餐体验更舒适,因此另设有「刀叉符号」,借此额外符号标示餐厅的舒适度。获得一个刀叉符号,代表那是一家舒适的餐厅,豪华餐厅一般获得最高的五级。

# 地道的超值餐馆——必比登推介

必比登的标志为米其林宝宝,以推荐高性价比餐厅为主,无论什么餐厅或小贩,只要餐点美味便有机会入选。

此外,若是餐厅达不到米其林星星及必比登推介的等级,但是依旧值得推荐的话,将会被评为「米其林入选」。从2020年开始,米其林为了表彰各餐厅在永续发展上付出的努力,推出了「米其林绿星」这个制度,并逐渐导入许多城市的《米其林指南》中。

看完了这些米其林的评级制度,是不是瞬间觉得涨知识了呢?希望被封为“美食天堂”的槟城能够成功夺下至高荣耀的称号,身为大马人的我们一定也会为此感到无比骄傲~


新闻来源:星洲日报米其林指南

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