皮蛋看似很普通，其实料理变化超多，煮粥、涼拌、快炒甚至炸皮蛋都好吃。今天来试试甜甜圈姐姐介绍的这些皮蛋料理，让你重新爱上皮蛋！
颜值高零失败！不需要再加入任何调料，颜色非常好看~
材料：皮蛋3个、鸡蛋4个、火腿肠1根、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油适量、香菜段
放法：
1. 皮蛋皮剥掉，清洗干净，刀子抹上少许食用油，把皮蛋一切4份，火腿肠去皮后，也要一切4条。
2. 选择一个长方形的容器，底下可以刷点油，可以轻松脱模，或者底部垫一张烘焙纸，把皮蛋依次摆在容器底层。
3. 在把火腿肠摆在皮蛋的缝隙中，棱角处朝下，圆面朝上。
4. 把鸡蛋黄和鸡蛋清分离在两个容器中。
5. 把鸡蛋清倒入容器中，震两下容器，让鸡蛋清均匀布满底部，最好不要有缝隙，这样切开才好看。
6. 锅中烧适量开水，水沸腾后，把容器放锅，隔水蒸8分钟。
7. 取出来，再把蛋黄液倒入容器中，晃动一下容器，使蛋液均匀布满容器中，再继续蒸3分粥，就可以了。
8. 脱模后，就可以切成均匀的片了，蘸着料汁吃，非常不错哦！准备料汁：生抽1勺、香醋1勺、辣椒油适量、香菜段，喜欢口味重一点，可以再加一些蒜末、葱花、白糖。
鲜掉眉毛的上汤娃娃菜、减肥也可以吃～原来皮蛋做成汤可以这么好吃！
材料：皮蛋、娃娃菜、金针菇、火腿丁、生姜
方法：
1. 生姜放入锅中爆香、再倒入皮蛋和火腿丁炒一分钟。
2. 倒入清水煮沸、撇去浮沫、加入金针菇和娃娃菜。
3. 煮沸后加入一勺盐和一勺鸡精就可以吃啦。
只要材料拌一拌，三分钟搞定！好吃到跳脚~
材料：皮蛋4个、蒜子5个、小米辣3个、小葱2根、生抽2勺、醋2勺、糖半勺、辣椒油1勺、芝麻油2勺、盐适量
方法：
1. 皮蛋剥壳洗下，切成四小半摆盘。蒜剁碎、小米辣、小葱切碎。
2. 调味汁：碗中放入葱碎、蒜蓉、小米辣，加入生抽、醋、糖、少量盐、辣椒油、芝麻油拌匀。
3. 将调味汁浇在皮蛋上，撒葱花即可。
鲜美不腥好喝不腻，皮蛋Q滑，鸡肉嫩滑！做法简单又营养~还能防秋燥！
材料：大米80克、糯米20克、皮蛋2个、鸡胸肉100克、胡萝卜1小块、姜丝适量、盐1勺、食用油1勺、料酒1勺
方法：
1. 切块，胡萝卜切小丁，鸡肉切丁用料酒腌一下。
2. 大米糯米洗干净放入电饭煲中，加入清水和一勺食用油煮50分钟。
3. 倒入鸡肉丁，皮蛋，姜丝，盐，胡萝卜丁再煮十分钟即可食用。
颜值高~做法简单！清爽解腻~还特下饭呢！
材料：皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜
方法：
1. 内酯豆腐切片放入盘中。
2. 皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切，也可以用线来拉开，这让不容易黏得到处都是。
3. 调酱汁：生抽3勺＋耗油1勺＋香醋3勺＋白糖1勺＋香油半勺＋辣椒油1勺。
4. 酱汁中再加上：小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。
5. 将酱汁倒在盘中，泡一会儿更入味哦。
6. 最后可以再撒上一点芝麻或熟花生碎装点。
是不是超简单啊~赶快学起来！
资料来源：小红书
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