三月期间的MCO导致很多朋友都长胖了，这一次的CMCO我们一定要一雪前耻！平时吃荤的朋友，在这两个星期的CMCO多吃素菜，除了可以保持健美的身形，也顺道清一下肠胃，身体健康自然免疫力也提升不少，一起看看这些即健康有美味的菜肴做法吧！
【烧茄子】By YouTuber：小高姐的 Magic Ingredients
茄子是家常菜常见的食材之一，但是要煮的色泽漂亮，又不让茄子在烹调过程中吸取太多的油分，这绝对是一门学问。上一次MCO期间，茄子料理就让不少厨艺小白碰墙了！这一次他们告诉笔者一定要卷土重来，看着大家士气高昂，就把这道网红烧茄子的做法收纳在内。烧茄子味道酸甜带微辣，是非常可口的一道全素家常菜，试试做吧！
食材：
主料：茄子 2根、盐 3克（1/4小勺）、蒜 7瓣、红辣椒 适量、绿辣椒 适量、洋葱适量。
水淀粉：淀粉 2克（1/2小勺）、水 30克（2 大勺）、豆瓣酱 10克（2 小勺）、醋 5克（1 小勺）、糖 2克（1/2 小勺）、盐 1 克（1/4小勺）、油 1.5 杯（用来油炸茄子）。
做法：请参考视频。
【地三鲜】By 小红书作者：安米美食记
喷香的地三鲜，除了好吃下饭，也让很多吃荤的朋友难以抵挡它的魔力，给肉都不换！网络上流传很多种做法，而跟着这个食谱做出来的味道，绝对让人赞叹不已！
食材：
1个 马铃薯、1个 茄子、半个 青椒、半个 红椒、2勺 淀粉、蒜末适量。
酱汁：半勺 盐、半勺 糖、2勺 生抽、半勺老抽、1勺 蚝油、半勺 香油、2勺 马铃薯淀粉、半碗水。
做法：
1. 马铃薯、茄子、青椒都切块，备用。
2. 茄子用2勺淀粉抓拌均匀。
3. 宽油把马铃薯、茄子煎熟。
4. 锅底剩油加入葱姜爆香，然后加入青椒炒熟，再加入马铃薯、茄子。
5. 加入酱汁翻炒均匀，加蒜末提香就搞定！
【素鲍鱼】By 小红书作者：你妹的臭西瓜
鲍鱼口感独特，Q弹的肉质，没有一般海鲜的腥味，广为人喜爱。但是其价格不是一般家庭可以负担的起，那么这道有素鲍鱼之称的菜肴绝对是最佳的替代品。超下饭的酱汁香菇，裹着饱满的酱汁，还有爽口的口感，营养价值也高，让人吃得胃口大开！
食材：
做法：
1. 把所有的调味料（生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精盐）都倒入淀粉水中，搅拌均匀，备用。
2. 香菇洗干净后，去蒂，然后切井字。
3. 锅里放水，倒入香菇，煮开，煮出浮沫，煮到香菇有褐色水就可以捞出沥水。注：小心烫手，不要用手挤水。
4. 锅里放油，炒香蒜末，倒入香菇翻炒，炒至香菇变软，倒入调好的酱汁，翻炒至冒泡即可。
【平菇炒鸡蛋】By 小红书作者：可多美食记
只需3样食材就可以烹煮的平菇炒鸡蛋，不喜欢葱花的朋友还可以省略，这样一来只需2种食材！这道美味可口的菜肴，零厨艺小白也可以在几分钟内搞定，没有试过这样配搭的朋友赶快试试看吧！
食材：平菇1盘、鸡蛋3粒、小葱2颗。
做法：请参考视频。
【蒜蓉粉丝娃娃菜】By 小红书作者：婧妞美食
这道超级下饭的家常菜 ，做法简单，味道却非常棒！家里挑食的小朋友也会爱上它！
食材：娃娃菜1颗、蒜瓣8个、葱1根、细粉丝1捆。
做法：
1：调蒜蓉酱汁：蒜瓣拍碎、1汤匙生抽、2汤匙蚝油、1汤匙醋、半汤匙白糖、少许盐搅拌均匀即可。
2：细粉丝提前开水完全泡软，控水装盘。
3：锅中水烧开娃娃菜去根，放入水中烫软，捞出，放粉丝上。
4：调好的蒜蓉酱汁淋娃娃菜上，上锅蒸8分钟左右取出，另起锅放少许油烧热淋在蒜蓉上即可。
【粉丝酿香菇】By 小红书作者：小蔡哥～微视界
这款超级好吃的素菜料理，色香味俱全，一口咬下，让人超满足！口感丰富，味道让人惊艳，做法却非常简单，一定要把它学起来！
食材：香菇、盐、蒜末、小米椒、蚝油、生抽、粉丝、蒸鱼豉油、葱花。
做法：请参考视频。
【蒜蓉蒸金针菇】By 小红书作者：孙大爷的小吃部
金针菇价格便宜又有营养，烹调它的做法有很多，例如：凉拌、烧烤、水煮、油炸等等，相信大家都会一些煮法。今天推荐你的金针菇做法是蒜蓉蒸，味道绝对不输其他的煮法，而且做法超级简单，零厨艺的朋友也能完美制作哦！
食材：金针菇500g、蒜50g（一头）、盐适量（根据自己口味）、生抽15ml、麻油15ml、葱花10g、糖5g。
做法：
1. 金针菇切掉根部，洗干净，沥干水分，直接码到盘子里。码整齐，不是随便放盘子里。
2. 制作蒜蓉酱：把蒜切小块，锅内加油，大概和蒜一样多，烧热后关火，把蒜米加入锅中翻炒，炒香以后加入盐和糖，搅拌均匀以后放入碗中备用。
3. 将蒜蓉酱淋到码好的金针菇上，盖上保鲜膜，蒸锅内加水，水开后把金针菇上锅蒸8分钟。
4. 8分钟后取出金针菇，倒出金针菇蒸出来的汤汁加入生抽和麻油，搅拌均匀以后，再倒回金针菇盘内，撒上葱花。
5. 出锅，完成！
【香辣藕片】By 小红书作者：尖尖实验室
香辣过瘾又爽脆的销魂藕片，让你一口便爱上！包裹着浓郁酱汁的藕片，绝对是一道好吃的下饭菜，除了在正餐让你“咔哧咔哧”的吃得停不下来，还可以把它当成零食呢！
食材：
莲藕、1勺粗辣椒粉、1勺白芝麻、3勺热油、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺老抽、半勺糖、1茶匙孜然粉、1茶匙花椒粉、1勺香油。
做法:
1. 销魂酱汁：粗辣椒粉、白芝麻，浇热油拌匀，生抽、蚝油、醋、老抽、糖、匙孜然粉、花椒粉、香油，搅拌均匀。
2. 莲藕去皮切片，入锅煮熟捞出用冷水过凉，浇上酱汁拌匀即可。
笔者介绍到这里，希望这一次CMCO宅在家的朋友，可别再像上次的MCO那样长肉肉了，加油！
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