【8种小餐包的花样做法Part 2】爆好吃的小餐包，烘焙小白在家也能轻松做！

今年的时间过得真快！不知不觉中已经来到8月中，距离上次整理小面包食谱大概是2个月前的事情！最近吉隆坡有两家餐馆相继有人确诊，搞到人心惶惶的，还是在家里做些小面包，给自己、家人带上课、上班吧！不怕一万，只怕万一！小心驶得万年船！一起看看吧！

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【8款面包铺里的面包做法Part3】撸起袖子揉起面团，家里再度飘起面包香！

【巧克力小餐包】By小红书作者：小饭粒funni

香浓巧克力餐包，特别松软，甜蜜蜜又带一点巧克力豆的苦味，配牛奶当早餐吃，太赞了！

食材：

高粉250g、酵母3g、巧克力豆60g、纯牛奶150g、鸡蛋1个、白糖60g、可可粉15g、盐2g。

做法：

1. 作者是用揉面机做的，你可以用手揉，没问题的。
2. 除黄油，巧克力豆，盐以外，其他材料混合，揉成光滑面团。出厚膜即可。
3. 出厚膜后，把黄油切小块，放入面团中。把盐和巧克力豆和盐也加入。
4. 这里注意巧克力豆不是耐高温的，最好最后再加入。
5. 揉出薄膜后盖上保鲜膜发酵2倍大。
6. 分成12等份。揉圆。放入烤箱32度，加入一盘水，发酵1.5倍大。
7. 烤箱预热180度，烤15分钟。最后4分钟可以加盖锡纸，以防上色过度。

【抹茶小餐包】By小红书作者：黑猫老秋

手揉无糖低油抹茶小餐包，满口清香超级柔软，用代糖取代蔗糖来做面包，不仅好吃，身体还无负担！

食材：见下图。

做法：请参考视频。

【肉松小餐包】By小红书作者：三旬时光

外酥里嫩的肉松小餐包，烘焙小白也轻易上手！

食材：高筋面粉260克、牛奶160克、砂糖15克、盐2克、酵母3克、黄油25克。

做法：

1. 以上所有材料全部加入搅拌头包括黄油，一起混合揉出簿膜，发酵至两倍大，取出排气分成六份，再次醒发15分钟，包上肉松，表面喷水，沾上芝麻发酵至1.5倍大。
2. 烤箱提前预热180度，20分钟左右即可。

【香肠小餐包】By小红书作者：🍳Yuki

香肠小餐包咸香的味道，绝对是一款亲朋好友都抢着吃的家庭烘培小餐包！

食材：吐司粉250g、白砂糖40g、盐3g、耐高糖酵母3g、奶粉10g、全蛋液1个（作者用的兰皇鸡蛋差不多50g一个，面团用30g，剩余的用来刷面包表面）、牛奶140g、黄油25g、脆皮肠16个、色拉酱少许。

做法：

1. 后油法用厨师机揉出手套膜，用厨师机4档混合除黄油外的所有材料，2分钟成团后，8档5分钟出粗膜，加入黄油4档3分钟混合均匀后，8档10分钟即可出手套膜！团圆后进行第一次发酵，发酵至2倍大；
2. 面团排气后，均分成30g一个的面团，团圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
3. 取出一个松弛好的面团，搓成水滴形；
4. 擀成35cm左右长的倒三角形；
5. 香肠放至最宽处开始卷起，收口朝下放入烤盘上；
6. 封上保鲜膜，进行二次发酵；
7. 二次发酵至体积2倍大后，在表面刷上蛋液；
8. 用剪刀剪开一个口子，并在开口处挤上色拉酱；
9. 撒上干罗勒叶碎进行装饰；
10. 烤箱预热170度，烤20分钟即可。

【胡萝卜小餐包】By小红书作者：小张同学

与肯德基同款的胡萝卜小餐包，自己在家也可以做！

食材：胡萝卜50-70g、水100-120g（做的时候看面团状态，面粉吸水量不同）、高筋面粉250g、酵母3g、盐3g、砂糖35g、奶粉10g、黄油20g。

做法：

1. 胡萝卜切碎或者倒入料理机加配方里的水一起打成泥。
2. 除黄油外所有材料混合倒入揉面机揉至可以拉出厚膜，如果是手揉，可以在此步骤后静至10分钟再揉容易出手套膜。
3. 加入提前软化的黄油揉至完全扩展状态，拉出手套膜，其实除了吐司，其他并非一定要手套膜，拉出均匀薄膜即可。
4. 25度到28度环境下发至1.5-2倍大，即手指沾面粉面团戳洞不回弹。
5. 面团排气，分割成均匀的面团并滚圆松弛10分钟，作者是分了11个面团。
6. 擀成牛舌状卷起，两边收口处捏紧，30-35度环境下发酵至1.5-2倍大，大概45分钟。
7. 烤箱180度预热，160度15分钟后转180度五分钟上色即可。温度仅供参考，时刻注意烤箱。

【酸奶蜂蜜榴莲小餐包】By小红书作者：茶公子.雨烟

简单快手做的小餐包，榴莲控赶快收藏起来吧！

食材：

主面团:

高筋面粉250克、低筋面粉50克、耐高糖干酵母4克（鲜酵母12克可以替代）、盐3克、蜂蜜40克、酸奶110-120克、黄油25克。

榴莲馅食材:

榴莲果肉280－300克、黄油40克、白砂糖20克（也可以减到15克左右）、奶粉15克。

榴莲馅的做法：除黄油以外的的榴莲馅材料全部拌好，混合均匀。不粘锅加热后转中小火加入黄油溶解，放入拌好的榴莲果肉搅拌至粘稠状即可关火，放凉备用。

做法：

1. 除黄油和盐以外所有材料放入揉面桶，混合好之后再加入盐(避免盐和酵母直接接触导致失效，也可把酵母和盐用高筋面粉适当的隔开，面团揉出厚膜的扩展阶段的时候再加入黄油，揉几分钟出薄点的膜即可。

2. 总面团称重之后分成16个小面团，揉圆之后擀平包入馅料，底部一定要收好口，然后滚圆放入方形不粘烤盘中，加盖保鲜膜室温28度－30度发酵一个小时左右。手指沾一点干粉轻轻按压有指印且轻微回弹即可。

3. 烤箱预热好，上下火设置175°烤20分钟。

【南瓜小餐包】By小红书作者：刘小牌

柔软香甜的小餐包，放第二天也不会影响口感，用来做早餐最合适不过了，食材简单做法容易，只要保证好发酵充足，百分百会操作成功！

食材：请参考下图。

做法：请参考下图。

【日式咖喱小餐包】By小红书作者：面包加勺糖

日本料理面包是非常受欢迎的日常面包，不管是大人小孩都喜欢吃，而且咸口的面包一直都比较受青睐。原本料理面包对面团整体的组织要求不会太高，更适合我们在家简便操作，做给家人吃！

食材：（9个小餐包的量）
请参考下图。

做法：

1. 先把除黄油以外的所有材料放进厨师机进行搅拌，揉至扩展状态后，放入黄油搅拌至光滑，一发20分钟（热天不用发酵太久），然后分割65-70g一个，松弛15分钟。
2. 放入咖喱馅料包起来，然后进行二次发酵，约20分钟1.5倍大，最后烘烤200度13分钟即可。

小贴士：

1. 关于馅料，到底什么咖喱比较好？答：为了方便家庭操作买现成的咖喱料包，微微煮掉一些水分即可使用；如果不喜欢现成的可以自己做咖喱，但是馅料的原则就是不能太湿；

2. 关于整形，到底怎么样比较好？答：没有固定，看个人喜欢。上面的芝士片可以换成马苏里拉也很好吃，大家不喜欢剪开口子，就保持圆形即可；

3. 这款面包的风味如何？答：面团是表皮有点微微脆，内里比较软，和咖喱在一起融合就比较好吃，适口性很好，小宝宝也喜欢吃，但是记得买料的时候注意辣度；如上所述也可以自己做咖喱馅儿；

4. 配方中约60%的含水量，如果大家使用比较好的日式面粉可能吸水性不一样，考虑多加10g水，但是面团不能太软了，到时候不方便塑型；

5. 食用小技巧，第二天早上给孩子吃，还是喷水复烤一下，低火150g喷水复烤7-8分钟，里面的咖喱微微热，就非常棒了；注意不要烤太久或者烤糊了。

笔者介绍到这里，希望有你喜欢的口味，如果没有的话，不妨在留言栏留言给我们。

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