咖啡豆饼干 BY 朵儿姑娘
酥脆可口的咖啡豆饼干,不用打发,一学就会,搅一搅、拌一拌,几分钟就做好了。
材料:
低筋面粉 :100g,黄油 :50g,糖粉 :30g,奶油 :10g,即溶咖啡粉 :12g,可可粉 :3g
做法:
1. 黄油室温软化,加入糖粉搅拌至无颗粒状,加入咖啡粉、可可粉和奶油,搅拌均匀
2. 加入过筛的低筋面粉,揉成面团,分成5g/个的小面团,搓成枣型,用刮板在面团中间划一刀
3. 烤箱预热,170度上下火烤20分钟左右
吃腻了原味曲奇就来试试双色大理石曲奇吧 打开饼干盒子里面满满的咖啡香,做的减糖版喜欢吃甜可以再加。
材料:黄油80g, 低筋面粉160g,糖粉40g ,鸡蛋1个 ,浓缩咖啡液10g ,可可粉10g ,鲜牛奶10g
做法:
1. 黄油室温软化加糖粉打至蓬松发白
2. 打入一个鸡蛋搅打均匀
3. 筛入低粉揉成团状 平均分成两个
4. 其中一个加入咖啡液和可可粉 另一个加入鲜牛奶
5. 两根面团拧成一根放入模具中冷冻45分钟
6. 切成片状放入烤盘上下火180度20分钟左右
奶盐饼干的味道很特别,没吃过的可以试一试。
材料:
黄油50g 糖粉30g 盐2.5g 低筋面粉80g 奶粉30g 牛奶15g
做法:
1. 黄油软化,加入糖粉、盐搅拌均匀至无干粉,打蛋器打至发白膨胀
2. 分两次加入牛奶搅打均匀
3. 筛入低筋面粉、奶粉刮刀翻拌成团
4. 面团擀成5mm厚度薄片,冰箱冷藏半小时
5. 用模具压出形状,烤箱预热150摄氏度15分钟,根据自己烤箱的脾气哦~
咖啡夹心曲奇饼干 BY 心静
这是一款超级好吃,又简单易做的曲奇饼干,外壳又酥又脆,内馅软糯香浓,咬一口让你回味无穷的饼干。
食材:
速溶咖啡4克,热水5克,黄油60克,糖粉50克,全蛋液16克,低筋面粉80克,玉米🌽淀粉16克,杏仁粉30克。夹馅部分:奶油奶酪50克,黄油15克,糖粉10克,咖啡液5克。
做法:
1. 速溶咖啡5克加热水5克搅拌均匀晾凉备用。
2. 事先将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉过筛。
3. 黄油软化至用手轻易能戳一个小坑的状态。
4. 加入糖粉,用刮刀翻拌均匀。
5. 打蛋器打发至颜色变白,加入鸡蛋液打发均匀,加入咖啡液打发均匀,加入粉类翻拌均匀,装入裱花袋,用排花嘴倾斜45度角并排挤两排。
6. 烤箱上下火160度预热,中层烤25分钟,夹馅部分,黄油和奶油奶酪提前软化,加入糖粉打发至顺滑,再加入咖啡液搅打均匀,装入裱花袋,还是用排花嘴,并排挤上夹馅,盖上另一片饼干。
口感酥松,红茶与咖啡香气混搭的小饼。
材料:
黄油45克/细砂糖25/蛋黄液8克/低粉65克
伯爵红茶4克/咖啡酱2克
做法:
1. 黄油加细砂糖打发至稍微发白
2. 分次加入蛋黄液搅拌均匀,加入咖啡酱(可用咖啡粉加一点点水调和)拌均。
3. 加入过筛低粉和伯爵红茶粉,拌匀质无干粉。
4. 将面糊搓成圆柱型,冷藏30分钟。取出切成厚度0.3厘米的片状。
5. 烤箱预热,上火180下火150,烤15分钟。
喜欢吃杏仁的可以试一试喔~
材料:
黄油 110克,糖 55克,全蛋液 30克,低筋面粉 140克,咖啡粉 5克,杏仁片 60克,盐 2克
做法:
如果黑咖啡粉的话,建议5克差不多了,我这次放了8克,实在是有点儿苦,如果减少了咖啡粉,颜色浅了,可以适当放两三克可可粉调色。
做了一款超级简单的咖啡饼干,黄油用完了,所以用玉米油代替,20分钟就可以吃到的香香的酥脆饼干
材料:
普通面粉220g,小苏打2g,速溶咖啡粉15g,鸡蛋一个,白砂糖(糖粉)50g,玉米油70g
做法:
1.先把玉米油,鸡蛋,白砂糖一起搅拌,再筛入面粉,咖啡粉,小苏打一起搅拌,揉成大面团。
2.再分成许多个小面团,放到烤盘上,每个小面团用拇指按压一下
3.烤箱预热后,上下火200度,烤15分钟。
咖啡花生蔓越莓的组合,特别丰富的口感。其实饼干要想好吃,就是舍得放料这个一个秘方,蔓越莓饼干酸甜可口,带着花生的香气,后味是咖啡的苦后回甘。
材料:
黄油65克、糖粉45克、牛奶15克、低筋面粉90克、醇黑咖啡粉1袋、花生15克、蔓越莓10克、葡萄干10克
做法:
1. 黄油软化后放入盆中,用刮刀拌匀;
2. 加入糖粉,用打蛋器搅打均匀;
3. 加入牛奶,继续顺着一个方向搅打均匀;
4. 把咖啡粉用擀杖擀成粉末状,和面粉一起筛入上面的黄油糊中,用刮刀翻拌均匀;
5. 加入花生、蔓越莓和葡萄干,再次翻拌成均匀的面团;
6. 把面团放在保鲜膜内,用饼干整形器整形成方形,放入冰箱冷冻半小时以上至硬;
7. 取出后略微恢复室温再切成薄片,然后摆入烤盘;
8. 烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟。
喜欢喝咖啡的你也可以试试看做咖啡饼干来吃喔,保证会有不一样的体验
资料来源:小红书
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