【8种爆浆舒芙蕾做法】超邪恶爆浆舒芙蕾，满足你对甜品的欲望！

爆浆的舒芙蕾，绝对能满足您对甜品所有的梦幻想法。舒芙蕾的进阶款不单止不容易摊掉，口感绵密，爆浆的流心淡奶油、奶油轻盈，产生出截然不同视觉的效果，为您带来不一样的下午茶时光！今天笔者为您整理了8种爆浆舒芙蕾的做法，一起来看看吧！

【爆浆云朵舒芙蕾】小红书作者：发发吃不胖

4颗鸡蛋、1个柠檬就能做出爆浆云朵舒芙蕾，柔软到心化了！加上芝士味道更美味可口！

【生酮爆浆舒芙蕾】小红书作者：🎀Lucky姗姗🎀

材料特别简单，味道却特别的棒！

食材：鸡蛋4颗、芝士3片、赤藻糖醇30g（蛋白15g，蛋黄15g）、香草精几滴（没有也无所谓）。

做法：

1. 蛋白、蛋黄分离，分别放入无油无水的盆碗里。
2. 打发蛋白，分2至3次加入赤藻糖醇，打至硬性发泡（蛋白可以立起弯钩）。
3. 打发蛋黄，滴入香草精（没有就不加），倒入15g赤藻糖醇，打发至体积增大，颜色变白。
4. 蛋白糊和蛋黄糊混合翻拌，和平时做戚风蛋糕一样，不要让蛋白消泡。
5. 倒入一半蛋液至6寸圆模，放了3片芝士片，再倒入剩下的鸡蛋液。
6. 入烤箱180℃烤20分钟，顶部加盖一层锡纸，继续烤40分钟。（每个烤箱都有它自己的脾气，酌情调节时间和温度。）

【抹茶爆浆舒芙蕾】小红书作者：余温是吃货

抹茶控不能错过的爆浆舒芙蕾，平底锅就可以做出高颜值的甜品！

食材：

抹茶爆浆的配料：抹茶9g、牛奶60ml、淡奶油75ml、白糖12g。

舒芙蕾的配料：鸡蛋2个、牛奶20ml、玉米油10ml、白糖8g、低筋面粉30g。

其他：可有可无的糖粉和任意的水果。

做法：

1. 5g抹茶粉，50ml淡奶油，12g糖，一起打发出现纹路。
2. 4g抹茶粉，25ml淡奶油，60ml牛奶，一起煮沸到稍微干一点，倒入（1）中。
3. 2个蛋黄，20ml牛奶，10ml玉米油，30g低筋面粉，一起Z字型搅拌到没颗粒的状态备用。
4. 无油无水的盆里打发2个蛋清，加几滴柠檬汁，8g糖分3次加入，提起有较坚挺的尖角就可以了。1/3蛋白跟蛋黄液翻拌均匀，再全部倒入蛋白中翻拌均匀。
5. 平底锅刷少许油，糊糊挤入锡纸卷成圆柱形里，全程最小火，加一点点水，盖上锅盖闷3分钟后翻面，再闷3分钟就可以出锅了。
6. 淋上抹茶奶盖，装饰上水果，就可以开动啦！

【爆浆舒芙蕾】小红书作者：王小北酱饭

这款平底锅就能做出来的爆浆舒芙蕾，看着爆浆流出来很疗愈！

食材：舒芙蕾预拌粉A15g、预拌粉B20g 、鸡蛋3个、牛奶18g。

做法:

1. 鸡蛋打开，将蛋白蛋黄分离。
2. 预拌粉A加入蛋黄、牛奶、搅拌至光滑无颗粒备用。
3. 预拌粉B加入蛋白，电动打蛋器快速搅拌3-5分钟，打发至提起后蛋白呈稳定勾装。
4. 取1/3的蛋白霜放入搅拌好的蛋黄液中轻轻混合均匀。
5. 将步骤4中搅拌好的面糊再倒入剩余的蛋白中，轻力翻拌均匀装入裱花袋备用。
6. 平底锅加热后刷少许油，转小火，将面糊平均大小挤在平底锅中。
7. 加盖小火加热约3分钟，即可翻面再加热3分钟左右即可。
8. 做好的舒芙蕾可以淋上喜欢的酸奶、奶盖、黑糖、巧克力等装饰即可。

【爆浆草莓舒芙蕾】小红书作者：石榴在闪光

不用烤箱也能做出颜值高的爆浆草莓舒芙蕾，好吃易做！

食材：蛋黄2个、植物有油20g、牛奶20g、低筋面粉40g、蛋清2个、柠檬汁几滴、白砂糖30g、油少许、清水少许、草莓几颗。

做法：请参考视频。

【爆浆紫薯舒芙蕾】小红书作者：巧克鹿

爆浆紫薯舒芙蕾热量低、颜色好看、甜甜糯糯的超级好吃，重点是适合减脂健身者食用。此外，作者还加入了北欧的脱脂小粉奶，口感更好，好吃又不会胖，两全其美的做法。

食材：紫薯、20g全麦粉、8g-10g糖（作者用的代糖木糖醇）、25g晨曦脱脂牛奶（与去全麦粉混合）、70g晨曦脱脂牛奶（和紫薯混合）、1个鸡蛋。

注意：减脂期最好用脱脂牛奶，糖或木糖醇的量不能低于8g，为了让蛋清打发更好。作者试过6g的，蛋清打发的有点勉强。

做法：

1. 紫薯刨皮，切小块，放入蒸锅蒸15分钟。拿出加入70g牛奶，捣烂备用。
2. 蛋清蛋黄分离，将蛋黄与牛奶混合搅拌均匀，筛入面粉，继续搅拌均匀，放一边待用。
3. 分3次加入糖打发蛋清至干性，提起打蛋器可以看见小尖角状。
4. 将打发好的蛋清加1/3入蛋黄面糊顺着一个方向搅拌均匀，将他们在一起倒回2/3打发好的蛋清中，搅拌均匀。
5. 小火，放平底锅，锅里刷一层薄薄的油。放上事先最好的锡纸圈，倒入一层面糊，在锡纸圈边缘撒一点水，盖上盖子闷煎1分钟，看到面糊有些凝固，挖一勺紫薯泥进去，再盖上一层面糊，翻面继续闷煎2至3分钟左右即可。

【巧克力爆浆舒芙蕾】小红书作者：胖食酱

舒芙蕾甜过初恋，搭配酸奶或者奶油一起吃都非常美味。

食材：两个鸡蛋、20g玉米油、20g牛奶、40g低筋面粉、柠檬。

做法：

1. 分离鸡蛋，鸡蛋黄、玉米油、牛奶搅匀备用。
2. 将低粉筛入蛋黄糊，搅匀备用。
3. 鸡蛋清里挤几滴柠檬，用打蛋器打发，期间分三次加入白砂糖（分别粗泡，小泡，迷你泡加白砂糖），打发至小尖角备用。
4. 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，搅拌均匀倒入剩余蛋白糊，翻拌均匀。
5. 用油纸自制一个固定的小圈圈，也可以省略，舒芙蕾糊加八分满，小火，加水，关盖焖三分钟。
6. 表面凝固，翻面，加少量水，关盖两分钟出锅！各家做的厚度大小不同，可以自行判断时间。

【焦糖蛋奶舒芙蕾】小红书作者：马丁的奇妙人生

没有什么比一口松松软软的舒芙蕾更让人陶醉其中的了，还在为你的舒芙蕾膨胀不起来而发愁吗？跟着马丁一起做起来，仅需一口平底锅，就可以做出超好吃的舒芙蕾！

食材：

舒芙蕾饼：2个鸡蛋、2g香草精、20g牛奶、35g低筋面粉、2g泡打粉、55g糖、100g奶油。

卡仕达酱：1个蛋黄、15g糖、6g玉米淀粉、100g牛奶、2g香草精。

做法：

1. 将1个蛋黄15g糖加入烧锅搅拌，倒入6g玉米淀粉、100g热牛奶、2g香草精搅拌均匀。
2. 起中小火边搅拌边加热至粘稠后倒入小碗中冷却到室温后进行冷藏。
3. 碗中加入两个蛋黄（蛋清留好）、2g香草精搅拌均匀，倒入20g牛奶。
4. 透过滤网撒入35g低筋面粉、2g泡打粉搅拌均匀。
5. 将分离的2个蛋清用打蛋器搅匀，然后倒入45g糖打成蛋白霜分多次加到刚刚的蛋黄牛奶混合物中搅拌均匀。
6. 倒入裱花袋中挤到煎锅里（挤的形状稍微大一点，一次挤两块），小火煎5分钟至一面微微焦黄后将两块相扣，继续煎3分钟，反过来再煎3分钟。
7. 将刚开始冷藏好的混合物端出，透过滤网倒入100g打发程度为50%的奶油中（里面加入10g糖）搅拌均匀。
8. 将两块舒芙蕾饼重叠，上面一块用模具围好，倒上搅拌好的卡仕达酱后取下模具，撒上糖粉，最后用喷枪烤焦。

笔者介绍到这里，来临的周末咱们就一起做份爆浆舒芙蕾吧！加油！