小时候跟着妈妈去巴刹买菜时，你有没有注意到小贩们好像都特别爱用报纸包裹蔬菜或水果。你是否有想过吗？若将蔬菜直接放进冰箱里，菜总是特别容易蔫。
对大马人来说，用报纸打包食物或包菜是最普遍不过的事情。尤其是到巴刹买家时，卖菜和肉类的小贩们经常会用报纸将蔬菜、肉类等包好，然后再装进塑料袋。而售卖食物的小贩打包食物的方式都是以报纸再铺上一张塑料纸打包。虽然打包的食物并没有直接触碰到食物，但这样做的话依旧有风险！据东方日报报导，拥有化学专业背景的陈晓慧对此表示，虽然食物没有直接碰触到食物，但处理食物的小贩经常在碰到报纸而沾到报纸油墨的粉末，粉末会间接跌入食物内。印刷报纸的墨汁粉末含有多种化学物品，包括铅、铬、镉、汞等重金属元素，均具有一定毒性，对人体有害。另外，她指出，报纸再循环的时候会使用大量的回用纤维（recycledfiber）、漂白剂、杀菌剂，因此报纸的纸张本身就已有很多的化学物质。就算处理食物的小贩戴著手套拿食物，但手套还是会沾到报纸的粉末，一样会跌入食物里面，所以人们还是会有机率将沾有油墨粉末的食物吃下去。就算不是小贩不小心让报纸粉末跌进食物里，食客在打开食物时也是会碰到报纸，粉末还是会有可能会掉进食物里，更何况友族同胞有直接用手抓取食物用餐，那会更直接的吃到粘在手上的粉末。至于使用报纸包裹蔬菜的方式，来自台湾的专业学家也建议大家使用纸或麻纸包裹蔬菜，这样可以避免将油墨吃下肚。另外，用报纸当铺餐桌也很可能导致油墨污染。实际上早在2015年，政府就已严禁食肆业者使用报纸直接包裹食物或遮盖食物。用报纸直接包裹食物，或当成吸油纸来用，都是违反食物清洁法令的做法，可面对不超过1万令吉罚款或监禁不超过2年。卫生部总监拿督诺希山表示，在2009年食物清洁法令第35条文下，经营售卖食物的业者在处理食 物时必须使用盛装食物的器具，同时不可以直接接触有关食物而污染有关食物。民众若发现售卖食物的业者没有遵守卫生部的法令，可以向临近的州或县卫生局投诉。你也可以透过食物品质与安全组网站http://fsq.moh.gov.my 或 脸书www.facebook.com/bkkmhq投报 。部分照片取自网络。照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！
蔬菜在食物金字塔里，可说是占据了一个举足轻重的位置。您想身体健康，容光焕发，那么餐桌上的菜肴就务必多放几盘蔬菜。只是有一点必须注意的，那就是有些蔬菜的外部或内部构造，是极容易隐藏着各种各样的虫卵。如果清洗或烹煮过程处理不当的话，那吃进身体除了营养之外，还有各式各样的害虫。以下列出五种最容易藏虫卵的蔬菜，清洗时切记多花一点时间和力气。1. 包菜家庭主妇到超市选购蔬菜时，包菜绝对是她们的首选。烹煮容易，口感清爽，绝对是蔬菜界里的佼佼者。可是当您仔细观察包菜的内部够着，就会发现它是由层层的包菜叶片包裹而成。层与层的空隙绝对是害虫产卵的温床，如果您发现裹层里隐藏着数以千计的虫卵，一点也不足为奇。烹煮时务必彻底的清洗干净，以免小虫在您肚子里迅速滋长。2. 油麦菜油麦菜可说是老少咸宜的一道蔬菜佳肴，大多人烹煮的方式是把油麦菜稍微过一过沸水，搭配爆香蒜米蚝油就上桌了。简简单单的一道菜，却能俘虏老饕们的味蕾。只是油麦菜的菜叶长长的，菜叶的折皱缝隙多不胜数。如果油麦菜没有经过仔细耗时的清洗工作，害虫与虫卵就会横行的滋长在菜叶缝隙里，吃进肚子可是百害而无一利啊！3. 苦瓜苦瓜清凉止渴，绝对是夏天消暑的一道蔬菜佳肴。虽然大家对它的评价褒贬不一，喜欢他的食客说它甘甜清爽，不喜欢它的食客则对它的苦涩敬而远之，但大众对苦瓜还是给予极佳的评价的。只是苦瓜的外层凹凸不平，充满线条褶皱，褶皱里可是充斥着各种害虫与虫卵的。烹煮前用盐水仔细清洗干净，就能避开这问题了。4. 花椰菜营养价值爆灯的蔬菜，卖点是具有极高的抗氧能力，女士们多吃的话，永远保持18岁的容颜绝对不是难事。但是需要注意的是，它的顶部是由成千上万密密麻麻的小花摆列而成，并形成多条裂缝或缝隙。这构造可说是成了害虫产卵的天堂，想象一下几百条的雕纹充斥着虫卵，您敢尝试吗？5. 蕹菜蕹菜价格廉宜，当家庭主妇荷包空空或是想“打斧头”时必买的蔬菜。这蔬菜也容易烹煮，而且也能煮出多样化的口味，使得蕹菜非常受落。但是需注意的一点是，蕹菜又名“空心菜”，顾名思义它的茎部是空心的。这空空的茎部可是害虫的最爱，藏在里面下蛋，舒服且自在。所以最好先把茎部清洗彻底再下锅，才放心的吃进肚子里。结语：上述的五种蔬菜，都具有特高的营养价值，只是它们也隐藏着虫卵，必须先处理干净再下锅。部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress
一直以来，人们被灌输超级食物（Superfood）很昂贵，但是它们却在你的饮食中扮演着很重要的角色，因为它们含有维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂，有助于抵御疾病。与其把焦点放在昂贵的超级食品，又或者聚焦在保健食品上，不如把注意力放在豆类和蔬菜等基本食品中，并尝试将你的高糖零食换成富含蛋白质的零嘴。我们每人每日需要至少摄入五份水果蔬菜来确保身体得到充足的营养，一般上每种水果蔬菜一份的量大概是80克，你需要再吃其他四份不同的蔬菜水果，那么你当日的健康任务就完成了。现在就让我们一起来看看，如何在饮食中添加营养丰富又经济实惠的替代品吧！（图/fitnessfirst）#1 把三文鱼换成鲭鱼！昨晚美食博主吃了一份20多令吉超薄片的三文鱼晚餐，心里有点心痛！看来是时候选择一些更经济实惠的食材才行！当下突然想起鲭鱼！鲭鱼很适合用来做沙拉，尤其是马来西亚炎热的天气之下使用，丝丝凉意沁入心扉，感觉非常棒！实际上，三文鱼和鲭鱼都是Omega-3的良好来源，但是鲭鱼的价格却不到三文鱼的一半，而且更环保。据说，罐装鲭鱼可以添加到沙拉、炒菜、面食中，甚至可以作为燕麦饼或卷饼中的清淡午餐。如果你有更多的烹饪时间，可以考虑将它添加到鱼饼中或用来制作鱼饼、鱼汉堡，都是非常理想的做法哦！（图/themediterraneandish）#2 把白菜换成西兰花！西兰花是最好的超级食品之一，也是最便宜的食品之一，比它的表亲白菜便宜8倍之多！西兰花有很强的抗癌化合物，而且还含有大量的钾（调节神经系统和降低血压）、镁（调节血糖和防止抑郁）、锌（提高免疫力）、烟酸（降低高胆固醇）。另外，与其过度蒸煮西兰花，让你胃口不佳，建议你配以大蒜和辣椒一起烘烤、炭烤或将其混合到蘸料和炒菜中，味道更妙！（图/jessicagavin）#3 把甘蓝换成包菜！甘蓝现在很流行，因为它是一种很好的健康零食，尤其是轻度烤制后。但是你知道吗？包菜也同样健康，而且更容易被消费者接受，因为比包菜便宜5倍！它含有丰富的维生素C和K，有助于改善消化系统，减少炎症。据说，包菜无需烹饪，只需简单地洗净并切碎，加上一些胡萝卜、洋葱和蛋黄酱，就成为一道美味的健康配菜了。（图/whiteonricecouple）#4 把甜脆豆换成绿豌豆！ 用绿豌豆（green peas）取代甜脆豆（sugar snaps）吧！因为绿豌豆是你能买到最便宜又营养丰富的冷冻蔬菜之一。它对健康的好处包括：维生素B族：有益于能量和大脑功能。磷：形成骨骼和牙齿，以及细胞修复。钼：有助于防止毒素在体内堆积。皂甙：改善新陈代谢，防止肿瘤生长。（图/saltandbaker）#5 把赤豆换成扁豆！两者都是豆类家族的成员，但是扁豆的价格至少便宜25%，而且扁豆脂肪含量低，纤维和蛋白质含量高。它们已被证明可以预防或减缓癌症、帕金森氏症等疾病。扁豆可能不是让你觉得振奋的食材，但它可以广泛地被使用在各种菜肴中，并取代肉类成为最佳的替代品，比如：沙拉、汉堡、意大利肉酱面等等。（图/downshiftology）#6 把小麦草换成芝麻菜！芝麻菜，又称为臭菜、东北臭菜、火箭生菜。小麦草和芝麻菜这两种绿叶菜都极富利于肝脏排毒和减肥的叶绿素，用于能量、细胞功能和组织修复的氨基酸，给予眼睛健康的β-胡萝卜素，还有对皮肤健康和免疫功能的维生素C、E、B和K。因此，一碗谷类芝麻菜实际上是你一天内一份的量，而且它比较容易种植，即使在空间有限的地方。据说，芝麻菜是一种带有胡椒味的绿色沙拉叶，非常适合添加到任何沙拉中、添加到任何披萨上或加入你的炒菜内，以增加菜肴的营养和味道。（图/wellgrowseeds）#7 把南瓜籽换成亚麻籽！亚麻籽属于营养非常丰富的种籽类，而且价格还不到南瓜籽的一半。亚麻籽富含纤维、Omega-3和木质素，有助于降低胆固醇，保护你的心脏。你的身体不容易消化整颗亚麻籽，所以用杵子或咖啡研磨机把它们磨碎就可以了。亚麻籽很适合放入冰沙、粥里，甚至是馅饼或披萨皮内。（图/699pic）#8 把石榴换成甜菜根！石榴是一个漂亮的水果，但它的价格是甜菜根的三倍以上，而甜菜根同样含有丰富的抗氧化剂，可以保护你的身体细胞免受自由基的伤害，自由基会导致癌症和心脏疾病。甜菜根极富纤维素，可以防止你便秘，降低2型糖尿病和肠癌的风险。它也提供人体所需的叶酸，那是红血球形成和预防先天缺陷所需要的营养。甜菜根也含有维生素K，可以促进头发健康，因此三个小甜菜根是一天内一份的量。据说，甜菜根可以和沙拉中的奶酪搭配得非常好，它还可以添加到果汁、布朗尼和汤内。如果你把它与鹰嘴豆、塔希尼（tahini）、柠檬汁、盐、橄榄油和大蒜混合在一起，它就会成为美味的鹰嘴豆泥了。（图/alphafoodie）#9 把蓝莓换成红葡萄！一个鲜为人知的事实是，红葡萄含有与蓝莓相同数量的抗氧化剂，而你却可以用更少的金钱获得四倍的抗氧化剂！十四个葡萄算作为一份的量。据说，红葡萄是一种美味、实惠的方式，可以让你在一天中获得一些重要的抗氧化剂，也能增强你身体的免疫系统，而将它们纳入饮食的一个简单方法就是把它们切成片，然后放入沙拉上、酸奶中或者在杯子里放上一把就可以了。（图/amazon）看完上述的介绍，别再羡慕别人有能力购买昂贵的超级食物了，物廉价美的食物一样可以为你提供丰富的营养哦！重申，人体每天需要至少摄入5份蔬果来保持身体的健康！喜欢这篇文章的朋友，记得与家人和亲友们分享，因为分享就是关爱！更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】封面图：truehealthmagazine
进入年尾的马来西亚，大热天突然迎来大雨，加上疫情尚未结束，大家被敦促多留在家，吃方便面吃得脸青青的朋友，不妨考虑烹煮粉丝吧！除了家常煮法的包菜炒粉丝，其实还可以在炎热的下午吃一道凉拌粉丝，增进胃口；雨天的时候吃个热呼呼的花甲粉丝锅，暖暖胃，为此美食博主为你整理各个蒸炒水煮的煮法，让你宅家乐趣多，一起看看吧！#1【蒜蓉粉丝娃娃菜】By： 此次野花金子在家里想要做一道简单的菜肴，这个蒜蓉粉丝娃娃菜绝对是你的最佳选择！蒸菜和粉丝搭配在一起的组合，浸泡在浓郁的蒜香酱，吃起来爽脆可口，味道鲜美，让人吃得欲罢不能！食材：娃娃菜1颗、粉丝1把、蒜末、葱末、辣椒。调味：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1勺、清水1勺、辣椒、葱末。做法：1. 娃娃菜切块，蒜末切碎备用，粉丝热水浸泡变软备用。2. 热锅热油加入蒜末，加入生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1勺、清水1勺煮沸后即可。3. 娃娃菜放入碟中，加入粉丝，淋上酱汁，上锅隔水蒸20分钟即可。4. 出锅后搅拌均匀就可以开吃啦！2.【凉拌粉丝】By： 笑笑Sister无敌好吃的凉拌菜，最适合炎热的下午食用了。自己一个人吃饭时可以当成主食，家里人多则可以成为一道菜，提供你灵活的饮食安排之外，好味道更使你吃一次便爱上！食材：粉丝2卷、黄瓜半根，小米辣5个、葱1把、香菜1把、辣椒粉1勺、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖1小勺。做法：1. 粉丝煮熟捞出过凉水沥干。2. 葱、香菜、小米辣切碎、黄瓜切丝。3. 碗里放辣椒面，小米辣、芝麻、葱花，再泼入热油。4. 加入3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1小勺白糖，搅拌均匀，可以尝下味道，觉得不够味的可以自己再作调整。5. 将黄瓜放入装有粉丝的容器内，撒上香菜，倒入调好的料汁搅拌均匀即可。3.【包菜炒粉丝】By：知道吃肉肉这道家常菜相信大家不会陌生，也是厨房新手必学款之一。只需5分钟就可以做出包菜炒粉丝，除了做出了餐馆的味道，还多了一份暖暖的亲情。粉丝的的弹牙加上包心菜的爽口清甜，携手打造出让人胃口大开的下饭菜！ 食材：包心菜1个、粉丝1把、干辣椒5个、蒜末适量、生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、盐少许。做法：1. 包心菜不用切，直接用手撕，随意的撕开就可以了，然后用水冲洗干净。2. 把粉丝放入水中浸泡一会儿，粉丝很快就会散开。3. 锅里加入水，水烧开后加入浸泡好的粉丝，煮1分钟左右捞起来。4. 热锅倒适量的油，加入蒜末和干辣椒爆炒出香味，加入包心菜翻炒1分钟左右，接着加入粉丝翻炒均匀，然后加入生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、盐少许来调味，翻炒到整锅的菜都上色，继续大火炒1分钟左右就完成啦！4.【菠菜凉拌粉丝】By： 此次野花金子菠菜清爽的口感搭配着粉丝，吃起来味道口感皆棒透了！加上酸辣酱汁，让没有食欲的人胃口瞬间好起来！如果家里有人胃口不好，不妨考虑煮这道菜！食材：菠菜300克、龙口粉丝2个、蒜末适量、辣椒碎少许、白芝麻少许、花生米少许、香菜1根。调味：生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺。做法：1. 粉丝提前10分钟浸泡在水中，泡软后加入锅中煮熟捞起放盘子里备用。2. 菠菜洗干净后，加入油加入锅中煮熟捞起，煮菠菜的时候可以加一点的盐。3. 热锅后加入适量的油，加入蒜末和辣椒碎爆出味，接着倒入酱汁：生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺，搅拌均匀倒入锅中煮至烧开即可，最后撒上白芝麻在酱汁里放凉。4. 菠菜和粉丝搅拌混合在一起，再倒入酱汁搅拌均匀，最后加入香菜、花生米和白芝麻即可。小贴示：花生米要先炒熟，爆炒过的花生米口感香脆，好吃极了。5.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】By：孙大爷的小吃部这款秘制蒜酱，让你做出不输餐馆的蒜蓉粉丝蒸扇贝，而且学会了秘制蒜酱，还可以使用它来蒸其他菜肴呢！ 食材：扇贝4个、蒜20瓣、生抽30ml（2勺）、蚝油15ml（1勺）、姜10g、小米辣10g、料酒20ml（4小勺）、粉丝一小捆。做法：1. 锅中加水，烧开，放入扇贝，煮开口就捞出，另起一个锅，加水烧开，加入粉丝煮熟捞出。2. 把扇贝砂囊和腮去掉，然后把裙边洗净，姜切丝，小米辣切圈，蒜切末（分两部分）。3.…
逢年过节或是公共假日，各大中西餐厅必定门庭若市。皆因大家都会把握良机，趁着休日带着一家大小到餐馆用餐。既可以享受天伦之乐，也可以大快朵颐一番，一箭双雕。点餐时，除了山珍海味和大鱼大肉，通常大家也会随便点一两道蔬菜放在餐桌上。除了是出于健康的考量，也可以中和鱼肉油腻的味道。其实在选择蔬菜的菜肴时，我们务必三思而后行，绝不可以掉以轻心。有些蔬菜因为它本身的结构是很难彻底清洗干净的，而藏在菜里面的小虫或细菌如果吃进我们的肚子里，后果严重可想而知。以下让我们盘点5种最容易藏虫与难洗的蔬菜，以后上餐厅点餐时大家多加留意。1. 花椰菜花椰菜又名西兰花，是餐桌上受落的一道菜肴。烹煮方法简单-通常多是清炒或用蒜米爆香，吃起来清新且爽口，绝对是一道美食。它也具有极强的抗氧化作用，可以防癌。花椰菜的食用部分是在花部，花的数量很多并且排列得密密麻麻，这样的特点就使它很容易成为小虫和农药的温床。小虫农药塞在花与花的缝隙里面，要彻底清洗干净需费一番苦劲。如果摆上桌上的花椰菜没被洗清洁，体内吸收的就不只是维生素和纤维了，还有小小虫和化学物。2.苦瓜苦瓜，喜欢它的食客因为吃出瓜的甘甜，不喜欢的则是因为它的苦涩让人难以入口。但有一点是我们不可否定的，苦瓜能够降火解毒，天气炎热时绝对是一道苦口良药。大多数人会认为清洗苦瓜是再简单不过的一项差事，只要随便的用清水冲洗就行了。这想法其实是一个迷思，我们看看它的外观构造就会明白了。苦瓜片面凹凸不平并铺满缝隙，这使得小虫细菌极容易的躲藏在里头。想要完完全全的把缝隙里的外来物去掉是非常艰巨的任务，且要需花费很长的时间。3.包菜讲到包菜，脑海里想到的因该就是一道老少咸宜的菜肴。不需太讲究的煮法，清炒爆香或切片煲汤，同样的美味可口。吃起来清甜脆口，口感一流。用它来包裹炸肉再狠狠的咬下一口，两种一样口感不同口味的食材融合一起，可以媲美任何人间美食啊！大多数人处理包菜的方法是把它切开，用开水冲洗一遍便下锅煮炒。其实这做法是极不卫生的，因为包菜是由一层层的包菜片包裹而成的，把包菜切开，你就可以想象到片与片之间的空隙隐藏着多少的小虫和农药。如果把这些东西吃进肚子里面，后果可是不堪设想啊！4. 紫甘蓝紫甘蓝，俗称紫包菜，顾名思义和包菜是同种类的一种紫色蔬菜。沙拉和拌凉菜不可或缺的食材，吃起来多汁爽口，回味无穷。与包菜一样，它是由一片片菜叶层层包裹而成，但包裹得却比包菜来得更加紧实。多数人认为农药小虫只停留在它的最表面，只要把最外层的那一片菜拨开，然后清洗就干净。殊不知菜虫可以钻进紫甘蓝的最里面，并在那产卵。 而农药也可以渗透到菜最深的层面，想要彻底处理干净是蛮考功夫的。5.油麦菜很普通的一道菜，也是餐桌上的常客。用烧水烹煮后淋上蚝油，是非常开胃的菜肴。菜的特征是叶子很长，这使得我们在清洗时容易遗漏叶子里沾着小虫的某部份。而小虫也常会在叶子的缝隙间产卵，这大大增加了清洗工作的难度。建议的方法是先把菜切成一段段，然后再清洗，这样就可以洗干净叶子的每一个部分了。结语：以上的五种蔬菜，其实营养价值是非常高的。但笔者的浅见是如果要享有这些佳肴，还是在家自己烹煮比较恰当。毕竟我们进行的蔬菜清洗步骤会来得比较严谨和全面。（资料来源：新浪网）部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress！
根据香港《南华早报》日前报导，欧洲一项初步研究指出，食用包菜以及黄瓜或有助于降低新冠肺炎（covid-19）的死亡率。该项研究显示，如果一个国家的人民平均每日多吃1克的包菜与黄瓜，那么该国新冠肺炎的死亡率将分别降低13.5%以及15.7%。（示意图）目前，全球新冠肺炎死亡率居高不下的国家包括比利时、英国、西班牙、意大利、瑞典以及法国。其中，比利时的死亡率更是疫情重灾区美国的两倍。在比利时，每百万人确诊，就有逾八百人染疫身亡。反之，在拉脱维亚，每百万人确诊，就仅仅只有16人染疫身亡，是世界上新冠肺炎死亡率最低的国家之一。因此，该研究团队相信这乃是与每天平均食用30克包菜的拉脱维亚国民之饮食习惯息息相关。（图为黄瓜示意图）此外，有关研究人员相信，多吃包菜与黄瓜能够更有效地抵御新冠肺炎病毒，因为蔬菜中含有丰富的天然化合物，如姜黄素、萝卜硫素以及维生素D。上述的天然化合物将有助于促进人体内Nrf2蛋白质的增生，能够结合新冠病毒（Sars-cov-2）所释放出来的氧气颗粒，以借此减少对人体所带来的伤害。不过，并非所有的蔬菜都能够促进人体Nrf2蛋白质的生成。该研究人员也认为，吃生菜或许将会增加新冠肺炎的死亡率。举例来说，特别喜爱吃生菜的西班牙与意大利两国的国民，在感染新冠肺炎后的死亡率远远超过于其他比较少吃生菜的欧洲国家人民。对于该研究，有专家表示，食用蔬菜确实会对于患上慢性病的人士有帮助。但是，这项研究结果目前仅限欧洲地区而已，而该研究结果目前其实尚未通过同行的评审。因此，该研究结果亦有可能受到不确定性的影响。总的来说，包菜与黄瓜是否真的有助于抗击新冠肺炎，我们只能说，到目前为止尚未有足够的证据去支持这项研究结果。参考资料：Coronavirus : eating more cabbage and cucumber might reduce death rate,European study says
无辣不欢的朋友，好消息！笔者为你整理了湘菜食谱！湘菜可是中国历史悠久的八大菜系之一哦！食谱里包括手撕包菜、过江鱼、小炒肉和金钱蛋，让你在家也能大快朵颐！【手撕包菜】By小红书作者：茉莉酱日食记去湘菜馆必点的手撕包菜，只需要简单的三个步聚，需时五分钟就可以还原饭店版的手撕包菜啦！食材：包菜300克、五花肉100克。配料：干辣椒7个、蒜片、姜片少许、蒜叶3根切段。做法：1. 锅里加油热后倒入五花肉炒之干煸。2. 加入包菜翻炒后均匀加入生抽一勺，蚝油半勺，盐少许，糖少许继续翻炒稍微软。 3. 加入一勺辣椒油，蒜片出锅装盘即可。【过江鱼】By小红书作者：吴小厨碎碎的生活笔记这道经典的湘菜－－过江鱼，无需煎炸，只需将鱼过水后，浇上美味的浇头就可以啦！鱼肉的口感非常细嫩，鲜辣开胃，让人吃得停不了口！食材：草鱼、洋葱、泡椒、小米椒、剁椒、葱段、姜、蒸鱼豉油、料酒、蚝油、白糖、盐、香菜。做法：1. 鱼去鳞去内脏之后，洗净血水，在鱼身上切斜刀，并在切口内塞入姜丝；鱼身均匀地抹上盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。2. 锅中放入没过食材的水，加姜片、葱段和料酒。烧开后，下鱼煮6分钟捞出，放入铺有洋葱丝的容器里。3. 热锅起油，下入姜蒜末、小米椒段、泡椒、剁椒、洋葱丁，翻炒出香味后，加蚝油、蒸鱼豉油、盐、白糖调味，浇头就做好了。 4. 把浇头均匀地淋在鱼身上，在鱼身表面撒一层葱花和香菜碎，淋上热油即可。【小炒肉】By小红书作者：小石头吃啥哟小炒肉是湘菜中最受欢迎的一道菜肴，香辣入味，咸香下饭，今天就吃一顿吧！食材：猪肉里脊肉（五花肉也可以）、杭椒或者尖椒、红椒、大蒜子、葱或者蒜叶。配料：酱油、蚝油、豆瓣酱、豆豉、盐、味精。做法：1. 猪肉切片肥瘦分开，辣椒滚刀切片，大蒜子切片，葱切成葱花。2. 腌制瘦肉，肥肉不要腌制，加入一勺酱油和一勺蚝油腌制20分钟左右。3. 热锅，加入少许油，把切好的肥肉煸炒出油成金黄色，加入腌制好的瘦肉一起翻炒。4. 加入葱花、一勺豆瓣酱、少许豆豉，翻炒再加入杭椒、红椒、蒜瓣炒熟，加入少量盐，味精炒匀出锅。小贴士：1. 不用放太多油，因为肥肉本身就会在翻炒过程中炒出油。 2. 如果加入了豆瓣酱，后期可以不放盐或者少放盐，豆瓣酱本身就是咸的，可以加入一勺糖提鲜。【金钱蛋】By小红书作者：早啊影影据说这是一道吃了会很有钱的菜，满盘金黄超下饭。金钱蛋有着白、黄、绿、红引人食欲的卖相，煎至外焦里嫩，香气十足，而且蛋黄很入味，不吃蛋黄者也迫不及待抢着来吃呢！食材：鸡蛋、酱油、料酒、蒜苗、青椒、红椒、淀粉、蒜、盐、油。做法：1. 将鸡蛋煮熟，凉水里放凉后拿出剥壳切片。青红椒切圈，蒜苗切断。2. 将鸡蛋片的两面都均匀的裹上淀粉。3. 热油入锅，将鸡蛋片轻轻放入，中火煎至两面金黄后盛出备用。…