家里没有烤箱的朋友，除了可以尝试免烤蛋糕之外，也可以尝试做燕菜蛋糕。只要花点小巧思，卖相完全不输烘烤出来的蛋糕哦！而且口感冰冰凉凉，大人小孩都爱吃。对于家里有挑食的小朋友，家长更要学起来，放入水果丁在蛋糕内，小朋友不再抗拒水果了。如今，大马疫情反覆，更要多多摄取维他命C增加免疫力！笔者不赘言，一起看看适合大马人口味的燕菜蛋糕做法吧！【美丽优雅燕菜果冻蛋糕】By YouTuber：Little Duck's Kitchen森系的燕菜蛋糕，第一眼望去让人无法相信它是一个燕菜蛋糕。层层叠叠堆积了大自然色系，内层尚有缤纷色彩的水果丁，展现出活泼的元素，与其用淡雅来形容它，我更喜欢用“灵动”这个形容词。食材：蝶豆花 10朵、清水 500毫升、加清水至 600毫升。第一层：蝶豆花水 200毫升、动物性鲜奶油 50毫升、清水 400毫升、细砂糖 75克、燕菜粉 2茶匙、果冻粉 1/2茶匙。第二层：蝶豆花水 100毫升、清水 200毫升、细砂糖 40克、燕菜粉 1茶匙、果冻粉 1/4茶匙。第三层：奶油奶酪 100克、动物性鲜奶油 150毫升、清水…
高颜值且精致的首尔风蛋糕，制作过程稍微耗时，但是成品让烘焙达人成就感满满！网络上的方子多数都是需要付费上课的，在此感谢作者们的慷慨分享，才能让大家宅在家也能体验不一样的首尔风！为您整理了多种做法，希望有你喜欢的口味！一起看看吧！相关文章：【8种首尔风蛋糕的花样做法】颜值超高的盒子蛋糕，宅家也可以轻松完成！【太妃伯爵香蕉】By小红书作者：莉小乔这款蛋糕有着伯爵独特的香气，加上香蕉的香甜，味道香郁，尚未吃就已经令人陶醉在其香气之中。巧克力戚风：食材：蛋黄 80g、糖 80g（20g蛋黄+60g蛋白）、牛奶 45g、玉米油 45g、低粉 50g、、可可粉 25g、蛋白 160g。做法:1. 蛋黄、糖搅拌，加入牛奶和玉米油充分乳化。2. 筛入低粉和可可粉。3. 蛋白、糖打发，和蛋黄糊切拌均匀。30*40烤盘，175度，18分钟，烤好后用模具压出5寸、6寸戚风各一片，3.5cm长条两条。伯爵香缇奶油：食材：70%黑巧克力 45g、焦糖巧克力 55g、牛奶 65g、伯爵茶包 1包、淡奶油 300g、糖 7g。做法：1. 牛奶+茶包煮开焖10分钟。2. 黑巧+焦巧隔水融化。3. 伯爵牛奶倒入巧克力中拌匀。4.…
一般的蛋糕都是是圆形的，而今天小编在小红书为你整理了八种方形蛋糕的做法，和圆形蛋糕一样诱人可口。马上来看看吧～女心爆棚的奶油桃子蛋糕 by 小羊阿咩粉粉嫩嫩的奶油桃子蛋糕，非常适合充满少女心的你，而且做法也非常简单。 食材：鸡蛋黄155g、细砂糖90g、蜂蜜10g、香草精2g、无盐黄油30g、牛奶45g、食用红色素、低筋面粉100g、桃子1个、水150g、糖50g、打发的奶油200g、糖粉若干步骤：1. 准备一个装有40度温水的锅，然后将碗放入锅中，碗中依次加入155g鸡蛋黄、细砂糖90g、10g蜂蜜、2g香草精隔水搅拌均匀；2. 取另一个碗，其中加入牛奶45g、无盐黄油30g隔水加热至融化；3. 搅拌好的蛋液用电动打蛋器打发至顺滑状态，然后加入1滴红色食用色素继续搅拌，打发至拉起时可以立起尖尖立马到下的状态；4. 用面粉筛往打发好的蛋液中筛入100g低筋面粉，用刮刀搅拌均匀；5. 取一勺搅拌好的面糊倒入牛奶黄油溶液中搅拌均匀，然后将混合液倒入面糊中继续搅拌至均匀状态；6. 面糊倒入边长为16.5cm的正方形模具中，170度烤35分钟，取出冷却备用；7. 桃子去皮切成大小均匀的块状，然后将肉和果皮加水150g、糖50g放入锅中煮至沸腾；8. 将煮好的桃子果肉和果汁分别取出备用；9. 烤好的面包均匀地切成厚度均匀的片状，然后去除烤焦的边角；10.准备边长为15cm的正方形蛋糕模具，底部先铺一层面包，用刷子蘸取桃子果汁均匀地刷在表面，再铺一层奶油，然后再铺一层桃子果肉，再铺一层奶油；11.接着铺上第二片面包，然后再刷桃子汁、奶油即可；12.蛋糕脱模，然后在表面上以此摆放好切成小块的桃子果肉，之后再在果肉和缝隙间挤上奶油、洒一层糖粉即可。草莓奶油蛋糕 by 陳微辣家里有吃不完的草莓吗？那就来试看做这款带酸酸甜甜的草莓蛋糕吧！非常适合跟情人一起吃哦！准备食材：【蛋糕胚】10寸方形=8寸圆形：鸡蛋5个、牛奶40g、植物油40g、低筋面粉75g、细砂糖60g【奶油及装饰】：新鲜草莓若干（大概36颗小草莓）、淡奶油400g、细砂糖30g、食用金箔少许、防潮糖粉少许做法：1. 先来做戚风蛋糕胚。蛋黄蛋清分离，油、牛奶和1/2糖混合搅匀充分乳化后筛入低筋面粉，“Z”字形搅匀，再加入蛋黄搅匀，得到浓稠细腻的蛋黄糊。2. 烤箱150度预热。蛋清分三次加入剩余的糖打发至硬性发泡，有直立小尖尖的状态。3. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。4. 蛋糕糊倒入模具中，振模后送入烤箱中层150度烤58分钟，出炉后振出热气倒扣放凉。脱模后分成3-4片。5. 草莓洗净按图示切开，1/2的淡奶油加1/2的细砂糖打发至八成。模具底部先放一层蛋糕片，再挤上一层薄薄的奶油，铺上草莓再挤上奶油，稍用硅胶铲抹平，再盖上一片蛋糕，重复这些动作直到盖上第三层蛋糕片。6.…
抹茶蛋糕甜而不腻，口感细嫩，抹茶的清香与各种蛋糕食材完美结合在一起，香甜可口之余，散发着一股日式清新气息，让抹茶控吃得欲罢不能！笔者今天就为大家整理各种抹茶蛋糕的做法，让我们这个周末品尝一份抹茶蛋糕，搭配一杯拿铁，体验一个东洋风味的下午茶吧！【抹茶千层蛋糕】By小红书作者：foodyvideo烘焙小屋烘焙新手必学的网红抹茶千层蛋糕，一个平底锅就能搞定！一层又一层，满满的幸福堆叠起来，味道中有茶叶的清香，初入口时微苦，余味有甘。食材：低筋面粉 120g、抹茶粉 5g、细砂糖 50g、鸡蛋 2个、纯牛奶 330g、黄油 25g、奶油 适量。做法:低筋面粉、抹茶粉过筛，再加入细砂糖、鸡蛋搅拌一下。纯牛奶分三次加入，每一次都等混合均匀好了再加下一次。加入融化好的黄油，搅拌均匀。面糊过滤3遍后冷冻1小时。取适量面糊倒入平底锅，摊成圆饼。重复此动作，摊出足够多的饼。盘子里放一层面皮，抹一层奶油。以此类推，至到用完面皮。冰箱冷藏4小时后，表面筛入抹茶粉即可。 【抹茶海绵蛋糕】By小红书作者：喵酱日食记不用烤箱的抹茶口味海绵蒸蛋糕，松软绵密不塌陷，还湿润绵密，做法很简单，搅一搅、拌一拌，上锅蒸一下就好了！食材：鸡蛋3颗、玉米油40g、白砂糖60g、低筋面粉80g、开水40g、抹茶粉4g。做法：抹茶粉加开水搅拌均匀，加入玉米油混合均匀备用。蛋清蛋黄分离，蛋清加白砂糖打发至中心发泡，加入蛋黄混合均匀，筛入低筋面粉翻拌至无干粉状。取部分面糊到抹茶溶液中混合均匀，倒回面糊翻拌均匀。倒入模具，蒙上保鲜膜，放入锅中中小火蒸45分钟。关火后立即取出倒扣晾凉后脱模。 【抹茶芝士蛋糕】By小红书作者：火火菇凉y超适合炎热天气吃上一口的抹茶芝士蛋糕，好吃又不会太甜腻，绿绿的颜色看着就很清爽，抹茶、芝士、蜜豆，超好吃的的组合！做法也很简单，新手成功上手！食材：奶油奶酪200克、酸奶100克、淡奶油170ml、牛奶30ml、热水30克、抹茶粉5克、细砂糖50克、消化饼干80克、黄油40克、吉利丁片10克、蜜豆20克。做法：消化饼干用擀面杖碾成粉末，黄油微波炉叮融化，倒入饼干中彻底拌匀，倒入模具中压实，放冰箱冷藏。奶酪室温软化，加入细砂糖搅打均匀，再加入酸奶搅打均匀。抹茶粉加入热水搅拌均匀，倒入奶酪糊中搅拌均匀。吉利丁片冷水泡软，30ml牛奶和20ml淡奶油混合，放入微波炉加热至50度左右，加入沥干水分的吉利丁片搅拌融化，倒入抹茶芝士糊中搅拌均匀。淡奶油打至6分发，可以流动的状态，分次加入抹茶芝士糊中拌匀.最后加入蜜红豆拌匀，倒入模具中震平，放冰箱冷藏5个小时以上，成型即可。 【抹茶慕斯蛋糕】By小红书作者：山归的烘焙食记高颜值小清新抹茶慕斯蛋糕，做法材料很简单，而且不用烤箱，很适合烘焙小白和抹茶控！食材：牛奶1升、重奶油100毫升、抹茶粉150g、白砂糖150g、淀粉50g、白巧克力300g。装饰：抹茶粉适量。做法：无水无油容器里倒入牛奶、重奶油、糖、淀粉、抹茶粉，搅拌均匀。过筛到奶锅中，小火加热，边加热边搅拌均匀。关火，倒入切碎的白巧克力，继续搅拌均匀直至融化。倒入慕斯模具中，冷藏4小时以上。冷藏好后撒上抹茶粉装饰即可。 【抹茶味戚风蛋糕】By小红书作者：小小高 烤出来的戚风超级松软，口感细腻，让你再也不会被“气疯”！食材（6寸蛋糕）：抹茶糊：5g抹茶粉（提前过筛，加20g水，混匀搅拌成糊状，备用）蛋白部分：蛋白3个（约95g）、白糖35g、玉米淀粉5g（作用：稳定蛋白霜）蛋黄部分：蛋黄3个（约55g）、油24g、水23g、低筋面粉35g.做法：准备好以上材料；装蛋白的盆和打蛋器必须干净无水油。先把蛋黄部分操作好，水、油、蛋黄、低粉（必须过筛）混合至无干粉，加入提前准备好的抹茶糊，一起拌匀，密封备用。注意：抹茶粉吸水性比较大，所以需要提前另外加20g水混合成糊状备用。不建议直接过筛到低筋面粉中一起混合，因为容易出现抹茶粉混合不均匀的情况（可可粉同理）。打发蛋白部分，可以直接把糖一次性加入打发，也可以分次（按个人习惯），打发至7成发左右加入5g玉米淀粉，继续打发至图片中的小弯钩状态，加玉米淀粉为了稳定蛋白霜，因为抹茶粉本身颗粒比较大，如果蛋白霜不够稳定容易在混合的时候消泡严重；先取1/3蛋白霜和蛋黄糊粗略翻拌均匀，再与剩余蛋白霜一起翻拌均匀，倒入模具，放烤箱中层。150℃准确环境温度烘烤35至40分钟，这里给的是温度计测量的环境温度，不是烤箱刻度上的温度哦！建议用烤箱温度计找准烤箱温度哦！ 【电饭煲抹茶蛋糕】By小红书作者：陈三岁电饭煲抹茶蛋糕，茶香四溢，没有烤箱的仙女们可以试试看！食材（8寸抹茶蛋糕配方）：低筋面粉100g（新良）、抹茶粉10克（展艺）、牛奶75g、玉米油60g、玉米淀粉10g（蛋白用）、细砂糖50至100克g（蛋白用）自行加减，冷藏鸡蛋6个（每个约60克）、柠檬汁几滴（蛋清去腥用可有可无）。做法：把60克玉米油加入75克牛奶中充分搅拌乳化。接着筛入100克低筋面粉加入10克抹茶粉搅拌至无颗粒无干粉面糊。拿出冰箱冷藏的6个鸡蛋，把蛋清蛋黄分离，用大容器装蛋清，放入冷冻几分钟；蛋黄加入面糊划Z字搅拌细腻即可，不要搅拌时间太长，以免起筋。把冷冻的蛋清取出，加几滴柠檬汁打发蛋清，没有可以不加，(50-100克内)细砂糖分三次加入蛋清打发，打发至鱼眼泡时加第一次加糖，打发至较细腻第二次加糖，打发至明显纹路就快好时最后一次加糖，同时加入10克玉米淀粉，打发至硬性（干性）发泡不流动即可。蛋白打发好后去按煮饭键预热电饭锅约5分钟；接着把三分一蛋白加入蛋黄糊上下切拌，不要画圈搅拌以免消泡，搅拌均匀后把所有蛋黄糊加入蛋白中同样搅拌均匀，时间不宜过长。把搅拌好的面糊从高处倒入铺油纸的电饭锅内胆中，然后把内胆从高处摔一下震出气泡后放入预热好的电饭锅中选蛋糕键再按开始键（美的电饭锅蛋糕键固定的40分钟），跳键后拔插头焖10分钟开盖拿出晾凉。小贴士：没有硅油纸可底部刷油，但不建议四周刷油，电饭锅内胆本来就是不粘材质的，刷油会影响蛋糕爬升，特别是出煲后会回缩明显；拿出电饭锅后的蛋糕不用倒扣，因电饭锅内胆的不粘材质倒扣蛋糕即会掉落，使蛋糕中间压缩塌腰，所以自然晾凉即可。如果你做的蛋糕成饼了，首先要反问一下自己有称量是否精准，切拌手法是否正确，蛋白有没有打发到位等等，细节决定成败。 【古早味抹茶蛋糕】By小红书作者：玩趣美食古早味抹茶鸡蛋糕，口感细腻，入口抹茶的香味回味无穷，抹茶控可以试一试！ 作者的模具尺寸是22*22*5食材：玉米油 65g、低筋面粉 80g、抹茶粉 10g、牛奶 65g、蛋黄…
烘焙达人看到工序有点复杂的首尔风蛋糕，想必又爱又恨，爱是因为颜值高，恨是因为耗时间，不过烘焙之旅到达了某个程度，大家都很想尝试不同的东西，抑或是一些突破，来增添生活乐趣！因此，笔者为您整理了8种口味的首尔风蛋糕，希望您会喜欢！【椰子蛋糕】By小红书作者：东游日记冷色系的椰子灰灰蛋糕，非常特别，适合性格酷酷的烘焙达人。椰子灰胚子：食材：（A）蛋黄3个、细砂糖15g、玉米油30g、牛奶35g、低筋粉50g、竹炭粉1g。（B）蛋白3个、细砂糖35g、柠檬汁几滴。做法：把（A）部分的蛋黄加糖加油加奶用手抽搅至乳化，加入过筛的低筋粉和竹炭粉，手抽画Z字搅匀备用，烤箱150°预热。然后把（B）部分的食材倒入干净无水无油的打蛋盆里，用打蛋器打至湿性发泡。取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里搅匀，再倒入其余蛋白用翻拌的手法混合好所有面糊，倒入6寸模具，150°烤50分钟。烤好取出震模，倒扣，放凉。椰香奶油：食材：马斯卡彭70g、淡奶油350g、炼乳10g、糖30g、椰子粉30g、竹炭粉1g、盐0.5g、吉利丁2.5g。做法：吉利丁提前用冷藏的直饮冰水泡好。100克淡奶油煮开，加椰子粉，竹炭粉，盐搅匀，冷却至60°以下加入沥干水分的吉利丁拌匀盖保鲜膜放凉冷藏两个小时以上。马斯卡彭加炼乳和糖打顺滑，加250克淡奶油搅打至7分发，加入椰子奶油部分搅打至9分发。椰奶冻：食材：淡奶油70g、牛奶70g、椰子粉5g、糖15g、吉利丁2.5g。做法：吉利丁提前用冷藏的直饮冰水泡好。提前准备好4寸模具，作者用加高慕斯硬围边围成一个4寸大小，下面用保鲜膜封底，再放进4寸的活底模里，直接用4寸的慕斯模具也可以。除了吉利丁其他材料倒入奶锅边煮边搅匀，煮至微沸离火，降温到60°以下加入沥干水分的吉利丁拌匀入模冷冻。组装： 胚子切成三片，一个蛋糕用其中两片即可。一片放底托上，用慕斯硬围边把胚子圈严实，接缝处竖着贴上胶布，一定要贴牢固，以免之后会绷开，奶油装进裱花袋从边缘向中心挤入150g的奶油，边缘厚中间凹，放入冻硬的椰奶冻调整平整，再挤150g的奶油铺平，放一片胚子，挤50g奶油铺平，冷冻定型。剩余奶油挤上裱花，放巧克力、金箔、麦丽素刷食用金粉装饰即可。【草莓蛋糕】By小红书作者：甜宇cake草莓首尔风切块蛋糕教程，操作详细，供您做出颜值在线，让人馋涎欲滴的甜食。蛋糕胚：食材：蛋清部分：鸡蛋5个、糖60克。蛋黄部分：油15克、牛奶30克、糖10克、低粉55克、泡打粉0.5克、5个蛋黄、草莓碎少许。做法：请参考视频。草莓奶油夹心（4寸模具）:食材：草莓果茸30克、新鲜草莓2个（切粒）、糖6克、吉利丁3克、淡奶油70克、糖5克、草莓干碎少许。做法：将草莓酱、新鲜草莓粒、糖小火煮开离火加入提前泡好的吉利丁片，搅拌均匀。淡奶油、糖打发6、7分发，加入到草莓酱中搅拌均匀，加入草莓干碎搅拌均匀入模具，冷冻3至4小时。酸奶香缇奶油：食材：淡奶油330克、糖10克、巧克力40克、马斯卡彭芝士100克、吉利丁4克（酸奶安慕斯20克）。做法：淡奶油、糖煮到50至60度之间离火。加入提前泡软的吉利丁搅拌均匀。加入芝士搅拌均匀，加入融化好的巧克力搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚上。第二天把奶油拿出加入酸奶进行打发至浓稠状进行组装。淋面部分：食材：草莓酱60克、糖50克、玉米粉3克、吉利丁3克。做法：草莓酱、糖、玉米粉煮开。加入提前泡软的吉利丁加入搅拌均匀，温度凉一点淋上去冷冻3至4小时。组装：做好的蛋糕冷冻1至2天，提前拿出解冻2小时装饰即可。小贴士：保存方法：封密保存15天至30 天之间。【黑巧克力蛋糕】By小红书作者：莉小乔这款首尔风蛋糕的恶魔配方教程，分成五个部分，成品高颜值且味道不错，值得大家的耐心制作。无粉巧克力蛋糕体：食材：黑巧克力 20g、蛋黄 30g、全蛋 17g、砂糖 50g（蛋黄、蛋白各25g）、可可粉 20g、蛋白 70g。做法：黑巧克力融化备用。蛋黄、全蛋、糖隔水加热到40度，打至蓬松发白后加入黑巧拌匀。筛入可可粉拌匀后隔热水备用。蛋白、糖打至小弯钩，和蛋黄糊混合。28*28烤盘，180度，12分钟 ，裁出6寸5寸各一片。巧克力脆层：食材和做法：黑巧30g和榛子酱30g，隔水融化后加薄脆20g拌匀，铺到两片蛋糕上。樱桃果冻：食材：樱桃果泥 45g、水 35g、糖 20g、NH果胶 1g、樱桃 2个。做法：樱桃果泥加水煮至温热，加糖和NH果胶煮开，倒入4寸慕斯圈，放入樱桃碎，冷冻。樱桃白巧奶油：食材：吉利丁 1.5g、淡奶油 15g、白巧 13g、酸樱桃汁5g、淡奶油 70g、砂糖 5g、樱桃适量。做法：淡奶油15g、白巧隔水融化加入泡软的吉利丁，加入酸樱桃汁拌匀。淡奶油70g、糖打至六分发，分次加入1部分拌匀。倒在冷冻好的樱桃果冻上，表面放上对半切开的樱桃，冷冻过夜。巧克力香缇奶油：食材：黑巧…