牛年没有回乡的朋友，不妨宅家做一些年饼送亲友或者送给有需要的家庭或慈善单位，让这个新年变得更有意义！你说对吗？撸起袖子、提起精神做一些吧！施比受更有福！为此美食博主整理8款超萌的牛牛造型年饼做法，让你牛年牛起来！#1 【牛牛奶香曲奇】by小红书作者：颖丷小熊牛牛奶香曲奇可以帮助宝宝提高抵抗力的零食，健康营养又好吃，而且做法也很简单，做些送去孤儿院也不错！食材：糖粉50g、黄油120g、鸡蛋40g、低筋面粉200g、奶粉30g、可可粉4g。做法：1. 黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，用打蛋器打至蓬松发白，再加入蛋液搅打至完全融合。2. 加入过筛好的低筋面粉和奶粉，揉成光滑的面团。3. 面团分成两份，一份加入可可粉，揉和均匀后包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。4. 冷藏好的面，团擀成3mm厚的薄片，用模具压出形状。5. 烤箱预热，150度烤30分钟即可。小贴士：糖粉可以根据个人口味适当增减。可可粉不建议3岁以下宝宝食用哦！#2 【小奶牛曲奇饼干】by小红书作者：盆栽小姐小奶牛握着杏仁宛如小牛送财来，超级可爱！食材步骤都非常简单，烘焙小白也能成功！动动手，一起把这份暖心的礼物送给你的亲友吧！食材：低粉120克、黄油60克、糖粉40克、全蛋液18克、可可粉适量、甜菜粉适量、杏仁。做法：1. 黄油60克室温软化后加入糖粉40克，搅拌均匀，微微打发一下。2. 分两次加入全蛋液18克，充分搅拌均匀，加入过筛的低粉120克搅拌成絮状，揉成光滑的面团。3. 面团调色如下：原色面团：175克棕色面团：35克原色面团+可可粉粉色面团：5克原色面团+甜菜粉（做鼻子）原色面团：8克（做小手）棕色面团：12克（做小角和小手）4. 所有面团用保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟。5. 取出后，原色面团170克擀成3-5mm的薄片，再将棕色面团40克搓成小份，随机放到擀平的原色面团上，再次擀平，用模具按压出形状。6. 放上杏仁，用小份原色面团8克，做出小手，再用棕色面团12克，做出小牛的角角和小手掌，最后用粉色面团5克，做成小牛的鼻子，造型完成！7. 烤箱预热中层160度烤15-20分钟（为了防止太过于上色，最后五分钟记得用锡纸盖起来烤）。8. 取出晾凉，用色素笔画上表情，用甜菜粉沾水画上腮红就可以了。小贴士：家里的模具是小猪形状的，所以自己DIY了一下。加了点小创意上去，就变成了可可爱爱的小奶啦！面团的连接处记得用蛋液粘合一下，更牢固一点。按压出小牛造型后的边角料可以重新拼接起来，再擀平，重复利用。#3 【小牛哞哞蛋黄酥】by小红书作者：跟着小法吃吃的外表鼓鼓的蛋黄酥，实在是太萌了！皮子是饼干皮，只用天然可可粉来做小牛的花纹，加上杏仁和一整颗蛋黄，酥酥的超级好吃！而且做法超级简单，适合DIY卡通造型，内陷也可以换成自己喜欢的口味！食材：（7个的分量）球酥皮：蛋黄 17g、蛋白 5g、炼乳 100g、低筋面粉…
我们已经迈入了2021年的第二周，距离农历新年还只剩下一个月了！这段期间相信大家除了忙大扫除之外，就是准备办年货和制作年饼了。虽然在网络上每次看到食谱都会写上“超简单”、“零失败”等字眼，但到自己实际去制作时，才发现并没有那么简单。但年饼制作失败，究竟是哪里出问题呢？这里就让美食博主为大家盘点8个年饼制作失败的原因。#1 年饼过硬有时候制作出来的年饼口感非常干硬，这其中主要有几个原因，包括：黄油没有软化和打发到位：黄油要打发到颜色变浅，体积大约膨胀到一倍。加入面粉以后翻拌过度或时间过长，导致面糊起筋：可以将低筋面粉筛入到面糊，拌匀到面糊看不见粉质。面团做好后放置时间太长，导致面团表面脱水：如果需要放置较长的时间，可以用保鲜膜包好面团来保湿。#2 年饼过于湿软有时候制作出来的年饼口感湿软，甚至有点粘牙，这是因为烘焙不完全，以及烘培之后在空气中静置时间太长，或者未完全冷却就储存所导致的。因此在烘烤的最后几分钟时，要守在烤箱旁边观察年饼的情况，确保烘烤完全。此外，在烘烤完之后，将烘烤好的年饼放到架子上静置冷却，这样可以让更多的空气和热量通过架子，在等到年饼完全冷却后再放入储存容器中。#3 年饼过脆，容易碎除了过硬、过软，常见的就是年饼太过脆，用手一碰就碎得满地都是渣。要避免这种情况，记得在打发黄油时不要过度，打发得越大，结构就越松散，越容易碎。此外，在烘烤后请记得放在架子上冷却，等到完全冷却，年饼架构稳定了之后才放入储存容器中。（图/sayweee）#4 烤箱温度有不少年饼的制作都是需要动用到烤箱，虽然说食谱里大多数都是有附上烘烤的温度以及所需的时间，但是每台烤箱之间都有温差，食谱作者的烤箱温度和时间，与你家中的烤箱或许有所不同，因此需要根据家中的烤箱来进行调整温度和时间。做好的方法就是在烘培的最后几分钟，守在烤箱旁边观察年饼的情况。#5 烘烤受热不均另一个常见问题就是受热不均，一些年饼已经烤焦了，一些却依旧还未熟透。这种受热不均有几个原因，一是烤箱内部的热量分布是不均匀的，因此可以分为2次烘烤，在翻转年饼之后再次放入烘烤几分钟；二是，年饼的大小厚度不同所导致的，因此在放入烤箱前，请确保年饼的大小和厚度基本一致。此外，家用烤箱内部虽然分成好几层，但是在烘烤年饼时请记得只烤一盘，这样才可以保证饼干受热均匀。（图/orientalcuisine）#6 年饼表面粗糙有时候制作出来的年饼外观并不好看，表面粗糙甚至有明显的颗粒感。这主要是因为搅拌不均匀，或者面粉没有过筛所导致的。因此，所有要使用的面粉都要经过2次过筛，才与打发的黄油混合，然后记得要充分的进行搅拌，直到整个面团细腻均匀。此外，如果在烘烤时打开烤箱，也会导致年饼产生气孔、表面粗糙的现象。#7 年饼颜色太深有些年饼制作出来颜色太过深，甚至咬下去有些烤焦的味道。这除了因为烤盘放得太过靠近热源之外，还有就是糖分过多。在烘烤时，烤盘尽量放在中间层，同时要时刻注意年饼的上色情况。此外，虽然糖量越高的饼干，年饼越有光泽而且保存时间越长，但同样的糖在高温下很容易烤焦，因此需要根据自己的情况，调整糖分含量。#8 年饼塌陷有时候我们在为年饼做造型时，明明已经弄好了，可是烤出来却发生塌陷问题，原本的造型完全消失了。这其实是因为黄油软化太久，或者打发过度所导致的。黄油不需要太软，只需要软化成软膏状，可以轻松戳个小圆洞就可以了。看完了这8个常见的失败原因，在下次制作年饼时，记得不要重犯哦！（图/sayweee）相关文章：【8个大马人最爱吃的年饼】新手必学款，让你2021牛起来！【8款新年年饼的做法part2】颜值和美味兼备，让你笑口常开庆新年！【8款新年年饼的做法】满屋飘香嘎嘣脆，新手必做过旺年！封面图：zxzhijia更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】
不知不觉中，还有1个多月就到农历新年，不知道你们开始为农历新年购买年货或者年饼了没有呢？如果没有的话，不妨考虑自己动手制作年饼。日前，笔者曾为大家介绍8款新年年饼的制作方法，这次再为大家带来另外8款不一样的年饼，一起来看看吧！#1【莲花酥】by小红书作者：乔安娜这款年饼外形喜庆引睛，而且还非常美味。特别是了紫薯粉和椰蓉馅，就算是拿来送礼也非常体面。食材：水油皮配方：中筋面粉200克、猪油40克（可用黄油代替）、糖粉40克、水100克、红曲粉1克、紫薯粉2克。油酥配方：中筋面粉180克、猪油90克（可用黄油代替）。椰蓉馅配方：糖粉60克、奶粉30克、黄油50克、中等大小鸡蛋一个（大约50克）、椰蓉100克。做法：将水油皮的所有材料放入搅拌成出膜光滑状态的面团。将水油皮面团先均匀分成两份，再把其中一份继续分成两份，一份加入1克红曲粉用手捏成红色面团，另一份加入2克紫薯粉捏成紫色面团。将三份水油皮都团圆用保鲜膜包裹好放在一旁静置30分钟。将油酥的材料混合揉匀成光滑面团，滚圆后同样包上保鲜膜放在一旁静置15分钟。面皮静置期间开始做椰蓉馅，先将除了黄油以外的其他材料放入一个大碗中，再将黄油隔水融化成液体，倒入大碗与其他材料一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。把静置完的红曲水油皮、紫薯水油皮都均匀分成5份，白色水油皮均匀分成10份，油酥均匀分成20份，盖上保鲜膜放一旁备用。将所有水油皮中都包上一份油酥，收口搓圆后擀成牛舌状，由上往下卷起，将卷好的面皮包上保鲜膜放在一旁静置15分钟。将静置好的面卷左下状摆放，再一次擀成牛舌状，由上往下卷起，继续盖上保鲜膜静置15分钟。面卷静置期间将椰蓉馅分成均匀的10分，搓圆盖上保鲜膜放在一旁备用。将静置完的面卷先取一个有颜色的用手指从当中压下去，两边对折按扁后擀成圆形面皮，再用同样的方法擀一张白色的圆形面皮，然后把白色的面皮放在有颜色的面皮上，当中放一份椰蓉馅将椰蓉馅包裹在面皮中，用虎口收口捏紧。收好封口后滚圆然后收口朝下放，取一把锋利的小刀在表皮上等分切三刀成6道口子，深度切到露出椰蓉馅刚刚好。预热烤箱，将莲花酥送入烤箱中层160度上下火烤35分钟左右即可。#2【核桃酥】by小红书作者：威利旺卡蛋糕培训核桃酥可以说是新年时最常见的年饼之一，它酥脆香甜的口感，使得核桃酥即使在平时也受到许多人的喜爱。食材：核桃碎45g、色拉油75g、糖粉60g、盐0.7g、鸡蛋35g、低筋粉165g、泡打粉1g、苏打粉1g、黑芝麻适量。做法：核桃150度烘烤10分钟左右，凉透后敲碎备用。色拉油、糖粉、盐搅匀，接着加入鸡蛋搅匀。加入过筛的低粉，泡打粉，苏打粉搅匀。加入核桃碎搅拌均匀。分成20g一个的剂子搓圆。按扁刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱提前预热，180度烘烤15-20分钟，然后就可以出炉啦！#3【桃花酥】by小红书作者：朵儿姑娘酥脆的外皮包裹着糯糯的豆沙馅，香酥又美味。而且粉粉嫩嫩的可爱造型，出炉的那一刻被惊艳到，真的是太美了，绝对是高颜值少女心甜品！食材：水油皮：低筋面粉110g、糖粉20g、黄油45g、盐1g、水适量油酥：低筋面粉100g、黄油50g、红丝绒香精2-3滴其他：红豆沙馅适量、蛋黄液少许、白芝麻做法：把“水油皮”的材料混合揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜放置半个小时。把“油酥”材料混合揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜放置一旁备用。“水油皮”面团分为18g/个的小面团，“油酥”面团分为13g/个的小油酥团，“红豆沙馅”分成12g/个小馅儿团。“水油皮”面团包裹住“油酥”面团，用擀面杖擀平卷起来，保鲜膜盖好静置15分钟，再把面团竖起来，重复上一步，静置15分钟。静置好后，把卷好的面团在中间压一下，用擀面杖擀成圆形面皮，把豆沙馅包进去，搓圆。搓好的圆球压成饼状，用刀切五个口，捏成花瓣形状，划几刀花瓣的纹路，中间涂几滴蛋液，撒上几粒白芝麻。烤箱提前预热，上下火180度烤20分钟，烘烤时间根据自家烤箱脾气调整即可。#4【草莓雪花酥】by小红书作者：sunshinexiaoyao77雪花酥是近几年特别受欢迎的超高颜值网红美食，丰富的口感，加上草莓的香甜，非常美味，而且做法也不复杂，特别适合新年时制作。食材：无盐黄油45g、食用盐1g、棉花糖150g、全脂奶粉55g、蔓越莓干20g、冻干草莓20g、综合坚果100g、饼干100g、裹面奶粉、全脂奶粉 25g。做法：先准备一口不粘锅，把黄油和盐放到锅里开小火搅拌黄油直到完全融化。然后倒入棉花糖，搅拌加热至无硬块。倒入奶粉，轻轻搅拌至融合。所有蔓越莓、冻干草莓、坚果干提前混合均匀一起倒入锅里。转移到不沾烤盘里，把饼干揉碎也混合到里面，然后用手塑形。在烤盘上压成长方或正方形。在正反两面和侧面撒上奶粉，等待充分冷却。完全冷却后，用刀切成小块即可。#5【杏仁酥】by小红书作者：雪莉小厨传统年饼里，除了核桃酥和花生酥之外，香气独特的杏仁酥也是必不可少的。做法超级简单，就算是烘培小白也可以很轻松完成。食材：面粉150克、糖粉45克、杏仁粉30克、泡打粉半茶匙、苏打粉半茶匙、盐1/4茶匙、油70克。做法：面粉中加入杏仁粉，然后加入糖。然后再加入泡打粉、苏打粉和盐。加入油，然后揉成面团。捏出来，塑形之后，烘烤10分钟左右即可。#6【草莓酥饼】by小红书作者：造洋饭书这款草莓酥饼无论是农历新年或者元旦都适合，而且因为其颜值高和香甜酥脆的口感，特别适合与另一半相聚时食用。食材：草莓、树莓、面粉、泡打粉、小苏打、糖、盐、柠檬、黄油、酸奶油、淡奶油.做法：110g面粉过筛，加5g泡打粉、2g小苏打、20g糖、5g盐。刨点柠檬皮，加入15g软化黄油，混合均匀。30g酸奶油加60g淡奶油，打匀后倒进面粉中。混合搅拌，揉成一个大面团。案板上撒生粉，开始擀面团：面团擀平，切成4份，将四份面饼叠起来，再次擀平，分切表面撒一点白糖，送进烤箱。210℃，烤 20 分钟就好啦。草莓、树莓切小块放进锅里，想添多一点清甜爽口感，倒入一杯有莓果气息的粉红起泡酒，小火慢慢煮成莓果甜酒酱。取出烤好的酥饼，Kuai 一大勺打发鲜奶油，淋上现做的草莓果酱，最后撒上新鲜草莓。#7【龙猫奶酥】by小红书作者：盆栽小姐2020年可以说是过得非常压抑，20201年新年就是要治愈自己的心灵，这款软萌可爱的龙猫造型德国酥饼就非常适合。可爱的造型，而且奶香味十足，入口即化，一口下去简直会让人禁不住的尖叫！食材：黄油60g、糖粉20g、马铃薯淀粉65g、低粉40g、奶粉10g、竹炭粉适量、抹茶粉适量.做法：黄油60g室温软化到可以轻松戳出小洞，加入过筛的糖粉20g打发至稍微变白。加入过筛的马铃薯粉65g，低粉40g，奶粉10g拌匀成絮状，用手揉成光滑的面团。面团进行调色：灰色面团（原色面团120g＋竹炭粉）、黑色面团（原色面团5g＋ 竹炭粉）、绿色面团（原色面团5g＋绿茶粉）。面团调色完成后如果太软，可冷藏30分钟再做造型。按照图片捏成龙猫造型，整理好造型后，放入密封容器冰箱冷藏20分钟做定型。烤箱预热160度中层烤20-25分钟。饼干出炉放凉后，用竹炭粉加点水画上胡须和眼珠。#8【布列塔尼酥饼】by小红书作者：段段__源于法国布列塔尼地区的一款法式传统小酥饼在近几年特被受欢迎，因为小巧美观的外形，也成为了许多人新年时招待好友的年饼。食材：黄油87g、糖粉35g、盐1g、蛋黄20g、低筋面粉85g、杏仁粉20g、泡打粉1g。做法：黄油软化，搅拌顺滑。加入糖粉、盐搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉刮刀翻拌均匀至无干粉。倒在油纸上，擀成1cm厚度的薄片，放冰箱冷冻一小时。取出后，用模具压出圆饼放在烤盘上，表面均匀刷上一层蛋黄液，待变干后再刷一层，再用叉子划出花纹。圆形模具内侧抹上黄油防粘，套模，烤箱预热，160摄氏度25-30分钟。 有了这8个高颜值又美味的年饼，一定会让每个到访你家的亲朋好友留下深刻印象！相关文章：【8款新年年饼的做法】满屋飘香嘎嘣脆，新手必做过旺年！【8款年糕的做法】绵软香甜糯叽叽，红红火火年年高！更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】