每次去吃自助餐、铁板烧、杂饭或者火锅时，都会有鳕鱼这个选项出现在我们面前，雪白的鱼肉加上软嫩且入口即化的口感，令人非常有食欲，因此深受许多老饕的喜爱。然而大家是否知道，市场上其实是有真鳕鱼和假鳕鱼之分，而且这两者之间无论是营养价值还是价格，都可以说是天差地别。那么，这两者究竟有什么区别呢？哪个假鳕鱼又是什么鱼呢？（图/搜狐）日前，台湾著名营养师高敏敏在其面子书专页发帖，指出市场上常见的假鳕鱼其实是油鱼，同时也在帖子里附上了一张图片，分析了鳕鱼和油鱼之间的差别。“你吃的是真的鳕鱼吗？油鱼、鳕鱼，傻傻分不清楚吗？曾经有网友分享他去铁板烧店点了鳕鱼，隔天放油屁，拉了一层油，一样是鱼，营养组成确实大不同！”（图/Facebook）高敏敏在其帖子里针对鳕鱼和油鱼进行比较，指鳕鱼一公斤要价约900台币（约136令吉），而油鱼一公斤仅要100台币（约15令吉），两者价格相差非常大。除了价格相差非常大之外，两者之间所蕴含的热量差别也是极为惊人，鳕鱼的热量每100g只有84卡，但油鱼的热量却是高达263卡，相差了3倍之多，让人看了无不咋舌！（图/Facebook）从照片中我们可以看到，尽管油鱼的蛋白质、维他命A以及不饱和脂肪酸DHA/EPA都比鳕鱼还要高，但其脂肪及胆固醇同样也比鳕鱼高出许多。不仅如此，油鱼中有一种名叫「蜡酯」（Wax ester）的成分，是无法被被人体所吸收的，如果吃多了除了会出现放油屁、大油便的情况，严重的甚至还可能出现腹泻、腹痛等！因为如此，有些国家已经禁止油鱼出售。不过，据了解马来西亚并没有禁止出售油鱼，在各大网购平台上依旧可以看到油鱼的踪影。（图/搜狐）我们要怎么去分辨鳕鱼和油鱼呢？根据高敏敏的帖子，鳕鱼的鳞片较小，鱼皮是黑色网状，表面纹路不会有明显的凸起，也较为肥厚，而且肉质颜色是具有透明感的雪白，较为紧实和光滑。反观油鱼的鳞片较大，鱼皮是灰色的，有白色凸起的纹路而且较为细，其鱼肉颜色呈现的是黄白色。（图/搜狐）据该帖子指出，真正的鳕鱼在市场上比较少见，因为真正的鳕鱼是「鳕形目鳕科鳕鱼」的鱼类，而在这个鱼属底下只有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼，以及格陵兰鳕鱼这三种。至于市场上常见的圆鳕与扁鳕，其实都不属于鳕鱼鱼属，扁鳕是属于比目鱼的一种，而圆鳕则是鲈形目蛇鲭科的鱼类。（图/部落说）这个帖子一出，吸引了不少网友的关注，不少网友感谢高敏敏的分享，也有网友惊讶的表示，难怪每次吃完自助餐都会拉油便，原来是因为油鱼的缘故。原来鳕鱼也可以是假的，各位朋友下次购买鳕鱼的时候，除了看外型以外，也别忘了看一下食品成分标示，看是不是真的鳕鱼，千万别看到价格便宜就去购买哦！请务必当个精明的消费者！更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】参考资料：高敏敏 营养师 封面图：zaobao & haowenzhangfenxiang
喜欢吃海鲜的吃货们，可以到一家不错的海鲜餐厅用餐绝对是生活中的乐趣之一。但是在海鲜餐厅出售的海鲜，不是每一样都令人吃得很放心，因此美食博主为你了整理了8种鱼和1道海鲜餐，确保你下次外出就餐时获得最佳的饮食体验！#1 海鲜特色菜海鲜特色菜（seafood special）它可能是某些海鲜餐厅最新鲜、最美味的特色菜，也有些餐厅用特色菜来掩人耳目，纯碎是清理冰箱的好方法！特别是在星期一，你可能会得到餐厅在周末没有销售出去且不太新鲜的鱼类。话虽如此，如果你在一家不错的海鲜餐厅里用餐，一般上他们不会为你提供特色菜，除非它是菜单上最好的选择之一。（图/beachguide）#2 非洲鱼非洲鱼，又名罗非鱼，是许多人爱吃的鱼类，也因为广受食客欢迎，非洲鱼大多数是被饲养的。饲养的鱼通常都有经过抗生素和其他化学试剂的处理，因此养殖鱼比野生鱼更可能含有微量的污染物，而且养殖鱼类中的铅含量也比较高。如果你大量食用这种鱼可能会导致健康的问题，因此建议你跳过点非洲鱼，尝试菜单上的其他菜式吧！（图/healthline）#3 鲶鱼如果你看了关于非洲鱼的建议，同样的也适用于鲶鱼，因为在海鲜餐厅使用的鲶鱼一般都是饲养的。这也意味着你很有可能食用到的是一条暴露于抗生素和化学物质的鲶鱼，使其在不理想的环境下存活的额外东西也一起“免费”送给你了！我们花钱吃海鲜都是希望吃到新鲜的海鲜，相信这些“免费”的东西都不是大家想要的。（图/cookingchanneltv）#4 三文鱼饲养的三文鱼除了加了加工的高脂饲料，以便生产出更大体型的鱼，业者也替鱼群加入抗生素，让鱼群可以抵抗生长在拥挤环境中的病毒，并添加了杀真菌剂和除草剂。因此，饲养的三文鱼被发现含有有毒的化学物质，例如：甲基汞和二恶英。此外，一项研究发现，饲养的三文鱼中的多氯联苯（PCB，一种工业用的有毒化学物质）浓度比野生三文鱼高出8倍！建议选择野生三文鱼，因为它的omega-3脂肪酸含量更高，饱和脂肪更少，并且含有更少的有毒化学物质。（图/inspiredtaste）#5 鳕鱼吃鳕鱼时必须确保对鱼的来源，因为大西洋的鳕鱼的数目正在减少，为了保护它，我们必须停止order它们！可以选择来自太平洋的鳕鱼，尤其是阿拉斯加鳕鱼，后者的数量较多，不但具有温和的口味，也有类似蟹肉的口感。（图/rasamalaysia）#6 红鸡鱼研究发现，约有38％的餐厅贴错了海鲜的标签，而红鸡鱼（ Red Snapper）更是位居榜首。此外，它被过度捕捞导致生长在海湾的红鸡鱼在近几年暴跌。因此，建议你避免食用红鸡鱼，并选择海鲈鱼（Sea Bass）之类的深海鱼。（图/myrecipes）#7 蓝鳍金枪鱼蓝鳍金枪鱼被誉为“鱼中蓝钻”，其味道鲜美和绝佳口感，令它大受欢迎！可惜的是蓝鳍金枪鱼捕捞速度远超过它的繁殖速度，因此不建议食用它，免得有“刺身之王”之称的蓝鳍金枪鱼绝种。喜欢食用金枪鱼的朋友，可以尝试食用其他品种的金枪鱼作为替代品，比如有类似味道的长鳍金枪鱼。（图/yahoo）#8 黄鳍金枪鱼食用黄鳍金枪鱼需要考虑它的来源，根据《The Healthy》杂志的报道，在美国人口稠密地区捕获的黄鳍金枪鱼通常都携带污染物，比在偏远地区养殖的黄鳍金枪鱼拥有36倍的污染物。如果你食用的黄鳍金枪鱼是来自欧洲或日本，则不必担心这个问题。此外，你也可以选择在西太平洋养殖的黄鳍金枪鱼，这里的金枪鱼也少一些对健康带来危害的东西。（图/myrecipes）#9 旗鱼这种鱼的体型偏大，而大鱼一般上含有较高浓度的汞，这是因为它们吃了很多也含有汞的小鱼。偶尔食用这种鱼不会造成伤害，但是若你是定期吃海鲜的食客，那么就不建议它成为你的选择。建议你取而代之选择较小的鱼类，例如：沙丁鱼、龙利鱼和鳟鱼，与其他大型鱼类相比，这些鱼类的汞含量比较低，也就更安全食用。（图/foodnetwork）下一次你到海鲜餐厅用餐时，记得要注意一下哦！当个精明的消费者，也为濒危生物尽一份绵力！相关文章：不建议在餐厅Order的沙拉！没想到健康的杂菜沙拉也在清单内！不建议在泰国餐厅Order的食物！泰式脆皮鱼寓意好也要避开！到Cafe不建议Order的小吃！没想到吃货爱点的时日例汤也不能幸免！到Cafe不建议Order的10种食物！别再踩雷，免得祸从口入！到寿司店不建议Order的食品！为了生态环境，避免食用濒临绝种的蓝鳍金枪鱼！8种不建议在中餐厅Order的食物！好吃的美食都是高卡高脂，少吃为妙！不建议儿童吃的8种火锅食材！孩子们爱吃的丸类也是大忌！吃杂饭不建议拿的8样菜！原因曝光，会吃的一般都避开！更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】
想要吃到健康营养的鱼丸，最好是自己动手做，外边的鱼丸其实是个美味的陷阱，因为那些速冻的鱼丸里面添加了较多味精和高鲜调味料，而且其钠含量很高，对于患有高血压、心脏病和应急肾病的人是不建议食用。笔者为你整理了自制巴沙鱼鱼丸、石斑鱼鱼丸、鳕鱼鱼丸、马鲛鱼鱼丸和鲈鱼包心鱼丸的做法，让我们做个健康的吃货吧！相关文章：【5个手工鱼滑做法】用料十足超Q弹，下火锅煮汤Get起来！【巴沙鱼鱼丸】By小红书作者：颜女子这个方子虽然用的是巴沙鱼，也适用于其他没有刺的鱼类，如：鳕鱼、三文鱼、龙利鱼来做鱼丸。做出来的鱼丸子口感鲜嫩软滑，非常适合小朋友食用。食材：巴沙鱼柳300克、胡萝卜1根、香葱、姜、鸡蛋、盐、淀粉、胡椒粉。做法：1. 鱼柳洗净切块，胡萝卜切丁，沥干水分后用料理机打成鱼肉泥。2. 打好的鱼泥加入盐、淀粉少许、胡椒粉和鸡蛋清，2勺葱姜水，然后用筷子沿着一个方向搅拌均匀。3. 可以再多搅拌一会，搅拌好的鱼肉团成大小均匀的丸子。4. 水烧开后调成小火，把丸子一个个放入锅内，大火烧开，把水面上的浮沫捞干净，待丸子全部浮到水面上，再煮一下就可以了。5. 盛入碗内，淋些香油、调入盐、撒些葱花拌一下就可以吃啦！小贴士： 鱼丸的制作主要在调味和上劲的过程中比较费时，鱼肉经过反复搅拌上劲，做出的丸口感才会更弹。【石斑鱼鱼丸】By小红书作者：甜瓜这个方子也适用于青鱼、龙利鱼、鳕鱼、鲈鱼等，这种做法口感上不太弹牙，但能感受到满满的鱼肉，适合小宝宝吃。如果想做Q弹的鱼丸，就再加入蛋清和葱姜水反复摔打搅拌上劲，口感超棒的哦！食材：石斑鱼、柠檬片、玉米淀粉。 做法：1. 石斑鱼刮鳞去内脏，从尾部切竖一刀刀骨头后横着片下来鱼肉。2. 去掉和内脏挨着的肚皮那一块，有很多大刺。鱼肉和鱼皮用刀切开一点，拽着鱼皮用刀把肉刮下来，仔细摸一下鱼肉上的刺并剔除，红色缝里有几根大刺。3. 处理好的鱼肉铺柠檬片祛腥，然后切薄片（为了确保没刺），放进料理机打泥。在鱼泥中加入两大勺玉米淀粉混合均匀后，将玉米揉捏摔打上劲。 4. 锅中水烧开，放入几块柠檬，将鱼泥揉成丸子形状下锅，鱼丸浮起捞出过凉水，分装备用即可。【鳕鱼鱼丸】By小红书作者：小红薯366C5B9这款鱼丸是宝宝10个月大的推荐食谱，鱼丸中含有维生素A、铁钙、磷等，能起到补血养肝的作用，经常掉发的人食用还能起到养发的功效呢！食材：鳕鱼、葱末、蛋清一个、橄榄油少量。做法：1. 鱼切片、挑刺后和蛋清、葱末一起放入搅拌杯中搅拌。2. 搅拌细腻后，加入少许橄榄油，继续搅拌，搅拌越久越Q弹。3. 可以用勺子沾水挖取Q弹的鱼肉让他成型，作者是放在保鲜袋中挤出来的。4. 温水加入鱼丸煮熟后冷冻就可以储存。小贴士：1. 鱼肉一定不要有刺。2. 一定温水煮，冷水会腥，开水会散。【马鲛鱼鱼丸】By小红书作者：官心蕊马鲛鱼（Ikan Tenggiri）鱼丸是福建霞浦的特色小吃，口感Q弹有韧劲，特别之处在于用啤酒为材料之一！食材：马鲛鱼肉250克、淀粉150克、啤酒120克、生姜10克，葱10克、料酒10ml、盐8克，糖5克。做法：1.…