美国辉瑞与莫德纳药厂开发出的信使核糖核酸（mRNA）冠病疫苗，这两支疫苗的关键原料，竟来自日本传承近400年的老牌酱油厂山佐酱油！
据 日本《读卖新闻》报道，总公司位于千叶县铫子市的山佐酱油创业于 1645年，为辉瑞与莫德纳提供mRNA疫苗的关键成分「假尿苷」（pseudouridine）。
报道指出，mRNA疫苗在进入人体后，因免疫反应会引起发炎，导致 难以应用；研究mRNA技术的匈牙利裔美籍生技科学家卡林柯 （Katalin Kariko），想到将构成mRNA的物质之一「尿核苷」 （uridine）替换为「假尿苷」，使人体的免疫系统不会将mRNA判定 为异物，疫苗更容易在人体内发挥作用。
山佐酱油为了研究与制造鲜味成分，1970年代起开始跨足医药品领 域，从1980年代起向国外输出假尿苷。过去因为假尿苷仅用于学术研究，输出量很少，但疫情使得假尿苷需求量大增，输出量爆增数十倍 以上。 山佐酱油认为，未来医药品将会成为主力商品之一，希望能增长到与酱油并列为公司的主要收益来源。
什么是mRNA疫苗？
根据cdc.gov的资料显示，mRNA疫苗是一种可教会人体细胞如何生成蛋白质或仅一小部分蛋白质，从而触发人体内的免疫反应的疫苗。在病毒入侵我们体内时，这种产生抗体的免疫反应可以保护我们免受感染。
关于山佐酱油
山佐创立于1645年，诞生于千叶县铫子市，最初的工厂经过多次扩张，现在已经成为公司向多国出口调味品的配销中心，如今已是仅次于市场领导者龟甲万（Kikkoman）的全球第二大酱油制造商。
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