【8款寓意非凡的年菜】颜值高味道好，让你福到财到好运到！

农历新年最令人印象深刻的，除了压岁钱和吃不完的年饼之外，那就是与家人在聚餐时，餐桌上的各种美食了！不知道你们餐桌上会出现什么年菜呢？笔者这里盘点了8款年菜，不知道有没有哪一款会出现在你们的蚕座呢？

#1【四喜福袋】by小红书作者：景小厨记

新年就是要讨个好意头，福袋造型的餐点，象征着福到财到好运到，而且做法简单，也非常美味。

食材：饺子皮10张、胡萝卜、玉米粒、青豆粒、火腿、豆干、生抽、盐。

做法：

1. 饺子皮上抹一层油，再放一张饺子皮，然后一直这样操作放到10张，然后用擀面杖擀开擀大，上锅蒸8分钟，吃的时候再拿出来包，以免风干。
2. 准备蔬菜，胡萝卜，玉米和青豆焯水捞出，其他的都切成小丁，你可以加入木耳，虾仁，自己喜欢的食材准备四五种都可以。
3. 锅里放油爆香姜蒜，加入蔬菜，加入生抽翻炒均匀，最后加入盐和鸡精翻炒成熟即可出锅。
4. 取10根韭菜，在沸水里烫软捞出即可。
5. 饺子皮上放入蔬菜，然后包起来，用韭菜扎起来就可以了。

#2【孔雀开屏清蒸鱼】by小红书作者：陳微辣

新年怎么能够少了象征年年有余的鱼呢？这款孔雀开屏清蒸鱼不知颜值高，而且象征的意义也更加大了，除了年年有余也象征着新的一年焕然一新。

食材：鳊鱼1条、大葱1根、小葱3根、生姜3片、盐 2勺、料酒3勺、蒸鱼豉油2勺、蚝油1勺、糖1勺、鸡精1勺、小米椒2根、线椒1根。

做法：

生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

鱼处理干净后剪去鱼鳍，把鱼头和鱼尾剁去备用。鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子的地方不要划到，再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。

鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

准备一个蒸盘，底部铺一些大葱，把鱼摆成环形，放入蒸箱100度蒸8分钟。

在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。

鱼蒸完取出，淋上料汁，撒上葱花，再热一些油，油热后淋在鱼身上会听到“滋滋滋”的声音就完成啦！

#3【蒸蒸日上】by小红书作者：紫色浪漫

这一道名为“蒸蒸日上”的虾仁蒸鸡蛋豆腐，寓意着对新年的祝福和期待，期望所有人在新年里无论是生活和事业都能蒸蒸日上！

食材：鸡蛋豆腐两条、基围虾适量、鸡蛋两个。

做法：

1. 准备食材，基围虾去头去壳去虾线，放一丢丢盐，一勺料酒，胡椒粉腌10分钟。
2. 鸡蛋豆腐切块，码入盘中。
3. 鸡蛋打散，放1.5倍的温开水，用勺子舀出泡沫或者将蛋液过滤。
4. 将蛋液倒入鸡蛋豆腐中，盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔。
5. 将鸡蛋豆腐放入蒸锅中，大火蒸8分钟，放入虾仁，再蒸两分钟。
6. 时间到，取出，放一勺蒸鱼豉油，一勺小麻油，放入葱丝，美味的年夜菜“蒸蒸日上”就做好啦！

#4【五彩蔬】by小红书作者：木华柚柚妈

寓意五福临门的五彩蔬，五彩斑斓的外形看了就很有食欲，摆成黄梨的造型也更好看。这款五彩疏简单又好做，味道更是不错，是最适合新手的年菜。

食材：荷兰豆、腊肠、青豆、玉米粒、洋葱、盐少许、生抽1勺。

做法：

1. 荷兰豆、青豆、玉米焯熟捞出。
2. 大火，炒锅倒入油，把洋葱倒入炒香。
3. 把腊肠倒入炒香。
4. 把彩蔬倒入锅翻炒均匀。
5. 加盐和生抽，翻炒均匀后出锅。
6. 摆成菠萝的造型即可。

#5【黄金土豆虾球】by小红书作者：辛墨墨的小食光

这款以虾子、土豆、鸡蛋和面包糠为主要材料的黄金土豆虾球，带有黄金满盆的寓意，而且做法非常简单，成品外脆里嫩、味道鲜美，特别受老人和孩子的青睐，特别适合新年聚餐时一家大小一起享用。

食材：土豆200克、大虾10只约200克、面包糠30克、鸡蛋1个、盐1.5克、胡椒粉适量、食用油适量。

做法：

1. 土豆去皮切片，上锅大火蒸约二十分钟至软熟。
2. 将大虾去头去尾，虾尾要留一截虾壳。大虾的中间部位剥去外壳，开背挑出虾线。
3. 蒸好的土豆碾压成土豆泥，放进剁碎的虾仁，调入盐和胡椒粉混合搅拌均匀。
4. 鸡蛋磕入碗中搅打均匀，准备好面包糠。
5. 取适量的虾肉土豆泥用两只手搓成圆球状。
6. 将圆球先放到蛋液中滚一滚，然后再放到面包糠里蘸上面包糠。
7. 把所有的土豆虾球做好，在每个上面插一个虾尾。
8. 锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热，放入虾球用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。

#6【灯笼茄子】by小红书作者：Az面包餐桌

年菜把茄子做成灯笼，看起来也更加喜庆也更富有寓意，象征了新年时张灯结彩的盛况，而且味道好吃，做法也简单容易。

食材：茄子、肉馅、料酒、红烧汁、老抽、蚝油、盐、糖、白醋、盐、番茄酱。

做法：

1. 茄子对半切开，每隔两毫米切片但不要切断，第六刀时切断。
2. 肉馅放碗中，加勺料酒、红烧汁或老抽、蚝油适量盐一点。
3. 顺时针搅拌到肉馅顺滑，肉馅塞入切好的茄子。
4. 表面撒成薄淀粉方便油炸定型。
5. 油温五六成热的时候，肉馅朝下放入茄子油炸到定型捞出，升高油温到六七成热时再放入茄子肉复炸。
6. 将糖、白醋、盐、番茄酱、一点点水调成番茄汁煮到浓稠，浇到灯笼肉上。

#7【腰缠万贯】by小红书作者：豆果美食

大部分人都希望自己在新的一年都可以“腰缠万贯”，那么就不要错过这道年菜，不仅名字寓意好，而且口感酥脆，好吃极了。

食材：鹌鹑蛋25颗、鲜面条适量、玉米油适量。

做法：

1. 鹌鹑蛋加盐水开煮4.5分钟。
2. 过凉水，剥好备用。
3. 鹌鹑蛋蘸水，把面条一圈圈缠上去至全部包裹鹌鹑蛋。
4. 接头沾不住沾一点水。
5. 锅里加适量玉米油烧至六成热，把筷子放进油锅冒泡泡就是六成热，慢慢下油锅。
6. 炸至金黄色捞出，再炸一遍比较酥脆。
7. 成品非常酥脆，可以沾番茄酱或撒椒盐都非常好吃！

#8【紫气东来】by小红书作者：玲玲小食记

这道寓意非凡的凉菜，只需要非常少的食材，以及几道工序，但作出来的口感却非常酥脆。

食材：白萝卜、紫甘蓝、白糖、白醋、盐。

做法：

1. 白萝卜洗净，切成薄片。
2. 加入少许食盐腌制20分钟，倒出多余的水分。
3. 紫甘蓝切成小块加点清水榨成汁，用过滤网过滤下倒入萝卜上，加入适量白醋，迅速变成粉红色，加入少许白糖。
4. 腌制冷藏一晚上即可。
5. 腌制好的萝卜，卷起来，码入盘中即可。

相信有了这8道寓意非凡的年菜，明年的你们一定会事业顺利，心想事成！

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