近日,非穆斯林售卖“猪肉扁担饭”(Nasi Kandar Babi)一课题引起许多大马市民的高度关注。实际上,非清真的马来风味美食一直都深受许多华裔与印裔的喜爱。在槟岛有一家隐藏式著名“Nasi Lemak”就凭借其独特的“混合椰浆饭”吸引了许多老饕慕名而来。
这家椰浆饭档口位于在南华医院(Lam Wah Ee Hospital)对面的“利发茶室”内,其摊档的招牌上写着“椰浆饭”的中文字眼,以及马来文“Nasi Lemak”。老板张俊丰(42 岁)拥有多年餐饮业经验,曾在餐厅及酒吧等工作,在疫情后开始筹备售卖椰浆饭,开档至今约 1 年。
对于“出售猪肉扁担饭,引起一些穆斯林不满”的课题,
张俊丰在接受中国报访问时透露,他在咖啡店出售“猪肉椰浆饭”至今并没有遇到问题,也不曾被投诉。
“我是做华裔及印裔生意,这里也不是清真咖啡店,不会有穆斯林前来光顾,因此并没问题。”
他的椰浆饭和其他的不同之处,在于他所售卖的椰浆饭是“混合椰浆饭”,有印裔咖哩、马来式咖哩、泰式口味及华裔口味咖哩,还有售卖黑酱油猪肉。他说,他所掌握烹饪技巧是来自祖母,其祖先有来自不同的种族,有泰裔、巫裔及印裔,因此他所烹饪的菜肴及咖哩,是结合不同风味。
“我本来想要用‘华印裔椰浆饭’(Chindian)为招牌,但后来还是决定使用‘椰浆饭’。”
张俊丰每天固定准备 13 道菜肴,包括咖哩大虾、三拜虾、咖哩苏东及咖哩鸡等,最受欢迎的是“香茅炸鸡”,以独家秘制香料腌制,看了让人忍不住食指大动。
他每天清晨 3 时左右烹煮,早上 6 时 30 分开始售卖,直到卖完为止,大约下午 12 时收摊后就回家准备食材,食材及烹煮都由他一手包办,母亲则会从旁协助。他透露,由於生意还不错,他已计划在浮罗池滑开设分行。
资料来源:中国报
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