【自制Mamak档经典美食】Mamak档美食食谱大公开，自制Roti Canai！

你们是不是经常到了宵夜时间，就约起三五朋友一起到Mamak吃个宵夜，喝上一杯Teh Tarik。然而，随着疫情严重政府也宣布执行行动管制令。所有的店家只被允许营业至8pm，mamak也不例外。但是，没关系，今天小编就来教大家五款Mamak的经典食物来让各位解解馋！待疫情结束之后再去和朋友吃mamak！。

1. Maggie Goreng

Boss, Maggie Goreng Satu! 每一次到Mamak当然错过不了国民美食 Maggie Goreng的啦！但其实，制作方法也十分简单哦！

所需材料：

Maggie Curry 1包

青菜 少许

Cili Padi 2条（不爱吃辣的可以不放）

蛋 2个

蒜米 2瓣

酱油 1汤匙

制作方法：

1. 将Maggie面从包装取出，将面烫至半熟捞出备用。将青菜也汆烫备用。
2. 加入切好的蒜米、辣椒，放油爆香，再将面放入锅中翻炒，并且淋上打散的鸡蛋。
3. 将鸡蛋和面翻拌均匀，直到鸡蛋液满满的包裹着面，再撒上味精包，加入一汤匙的酱油调味。
4. 翻拌均匀后盛出。喜欢吃荷包蛋的朋友也可以另外煎荷包蛋，摆在Maggie Goreng上哦！

食谱参考于：Youtube iCookAsia‘

2. Roti Canai

Mamak美食又怎么能少了 Roti Canai。煎得酥脆的 Roti Canai，一点也不输外国食物啊！

所需材料：

面粉 4杯

盐 1茶匙

炼乳 2汤匙

温水 1杯

黄油 

制作方法：

1. 将面粉和盐混合均匀。将炼乳加入温水里，搅拌均匀，并且少许的倒入面粉里。
2. 将面粉搓揉至光滑的面团即可，醒发20分钟。
3. 将醒发好的面团浸泡在融化好的黄油在室温放置长达4小时，也可以放隔夜哦。（不能放进冰箱哦）
4. 将浸泡好的面团取出，并且放在一个大盘子上，把面团搓薄。
5. 搓薄后的面团就可以开始朔形，再放入平底锅煎至两面金黄。简单的Roti Canai就做好啦！

食谱参考于: Facebook Nur Husna Syahira Mohamed

去mamak档叫goreng类的餐点，怎么能少了灵魂主角，炸鸡呢！不知为何，mamak的炸鸡又脆，可是却鲜嫩多汁。今天，小编就来传授大家mamak炸鸡的秘诀吧！

所需材料：

鸡腿 5个

玉米淀粉 6汤匙

粘米粉 6汤匙

咖喱叶 少许

盐 4茶匙

黄姜粉 1汤匙

辣椒粉 1汤匙

制作方法：

1. 将鸡腿洗净后加入盐稍微将鸡腿抹均匀。
2. 加入玉米淀粉、粘米粉、黄姜粉、辣椒粉如鸡腿腌制约30分钟。
3. 在锅中倒入油，开大火，油温必须到七成热（筷子插入会冒泡的情况）才能下过炸。
4. 将鸡腿炸制金黄色，捞出。再将鸡腿复炸一次，这样才会酥脆。
5. 简单的mamak style炸鸡腿就完成啦！

食谱参考于：网上 Saji.my