嘟嘟包与嘟嘟鸟、嘟嘟车，还有香港著名主持人嘟嘟姐无关，其实它是一款软欧包。由于嘟嘟包有着胖嘟嘟的外观，小巧可爱，还有三层饱满的内馅儿，每一口都由多重味道组合而成，迸发出让人一口沦陷的好味道！故此是一款深受大家喜爱、非常火红的面包！今天就让我们一起做这款颜值、口感、馅料三重享受的面包吧！
【咸蛋黄嘟嘟包】By小红书作者：金奇香
肉松蓬松柔软富有嚼劲，绿豆馅细腻顺滑绵密香甜，咸蛋黄松沙咸香唇齿留香。三层馅料，多重口感，在家也能轻松做！
食材：
面团：面包粉250克、可可粉10克、牛奶130克、蛋液50克、糖40克、盐3克、酵母4克、黄油10克。
可可卡仕达酱：可可粉3克、面包粉10克、牛奶 65克、蛋黄半个、糖15克。
内馅：金奇香咸蛋黄4个、绿豆馅160克、肉松 50克、糖粉少许。
做法：
1. 将牛奶、鸡蛋放入搅拌桶中，加入糖和面包粉。
2. 放入可可粉，再挖一个小坑倒入酵母粉。
3. 厨师机低速搅匀至无干粉后，提速搅成光滑的面团。
4. 放入盐和黄油，继续搅打出膜。
5. 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
6. 咸蛋黄隔水蒸煮20分钟。
7. 将咸蛋黄过筛成细蓉。
8. 用手按压成圆球。
9. 将绿豆馅分成圆球。
10. 馅料球压扁，包入咸蛋黄球。
11. 将肉松、馅料包入醒发好的面团，进行二次醒发。
12. 将卡仕达酱的材料一起混合过筛，加热至粘稠，晾凉后装进裱花袋，放入冰箱冷藏备用。
13. 二次醒发好的面团取出挤上可可卡仕达酱。
14. 烤箱180度预热，放入中下层烤25分钟取出晾凉，撒上少许糖粉，即可食用！
【流沙咸蛋黄芋泥嘟嘟包】By小红书作者：荔枝女王
流沙咸蛋黄芋泥欧包无需手套膜，可以做出爆浆流沙，而且隔夜还是很松软！完美复刻乐乐茶的咸蛋黄芋泥欧包！
食材：
烫种：30克面粉、30克开水。
老面：50克面粉、34克水、0.5克酵母。
主面团：高筋面粉125克、黄油13克、牛奶65克、果糖6克、酵母粉1克、南瓜粉5克。
咸蛋黄流沙：4个咸蛋黄、黄油20克、糖粉20克、牛奶15克、奶粉10克、玉米淀粉10克。
其他：芋泥适量。
做法：
【紫薯嘟嘟包】By小红书作者：小鱼儿
粉粉嫩嫩的紫薯嘟嘟包，QQ弹弹的口感，无需手套膜，自己在家也可以做！
食材：
面团：
高筋面粉150g、牛奶100g、糖10g、酵母1.5g、黄油10g、红曲粉4.5g。
麻薯：
糯米粉85g、玉米淀粉20g、牛奶120g、黄油7g。
芋泥：
芋头450g、紫薯50g、糖20g、牛奶60g。
做法：
1. 高筋面粉过筛，加入酵母，糖，红曲粉搅拌无干粉，开始揉面！揉到光滑无颗粒无干粉即可（厨师机或者手揉都可以）。
2. 加入黄油继续揉，厨师机高速揉到面团光滑即可。
3. 放入烤箱发酵40分钟。
4. 发酵时做麻薯，除黄油外的所有材料混合，盖上保鲜膜上锅蒸20分钟，蒸好后，趁热快速加入黄油用筷子搅拌均匀，带手套将麻薯取出，放桌上晾凉。
5. 发酵好的面团取出排气，静止5分钟！将面团分成4份揉圆，静止10分钟，麻薯也分成四份。
6. 将面团擀平，一层麻薯，一层芋泥，包成三角形或者像包包子那样都行。
7. 包好的面团放入烤箱二次发酵40分钟，筛粉，割花纹。
8. 烤箱190度预热5分钟，将欧包放进预热好的烤箱，参考温度：175°/20分钟。
【南瓜红豆嘟嘟】By小红书作者：方糖 茉莉
南瓜红豆嘟嘟，放隔夜也拉丝麻薯南瓜软欧包，极富异国风情！
食材：
面团：高筋面粉280g（250－280g根据南瓜泥的含水量）、南瓜泥 200g 、砂糖 10g 、盐3g 、耐高糖酵母3g、黄油 12g。
南瓜馅：南瓜泥 250g 、奶油 45g 、糖20g 、植物油10g。
麻薯：三象糯米粉 65g 、玉米淀粉 10g 、牛奶 140g、砂糖 20g 、黄油10g。
做法：
【紫薯嘟嘟包】By小红书作者：雨🌿
紫薯嘟嘟包，完美复刻奈雪同款的嘟嘟包，学会了就不用买了！
食材：（4个）
面包体部分：高筋面粉250g、红曲粉5g、糖20g、盐3g、酵母3g、鸡蛋1个、黄油20g、牛奶125ml。
馅料部分：麻薯120g、紫薯泥100g、蜜红豆100g。
卡仕达酱：红曲粉2g、黄油5g、牛奶40g、低筋面粉50g、蛋液30g。
做法：
和面：除黄油酵母外所有材料混合，静置1小时（水合法）出7分厚膜。
揉面：面团比较粘手不要怕，坚持揉10min，可拉出稍薄一点的膜，然后加黄油继续揉就不沾手了，揉出手套膜（可透光薄而不破）。
一次发酵：酵母加一丢丢水和成泥，揉入面团，放温暖潮湿处发酵1小时，如烤箱没有发酵功能，可放入一碗热水，发酵至2倍大，戳洞不回缩的程度。
填馅：面团取出排气整形，分四等份，揉成团，擀平擀圆，包入馅料，红豆、紫薯泥、麻薯、紫薯泥、红豆，提起四角封口，封口朝下放入烤盘。
二次发酵：放入烤箱二次发酵30min，面团明显膨胀变大即可。
制作泡芙顶：卡仕达酱传统做法，黄油软化加牛奶加热至快沸腾，筛入低筋面粉，搅拌均匀，分次加入蛋液搅打均匀，装入裱花袋挤在面团上方。
焙烤：烤箱预热165°上下火25分钟，烤到一半时间，上方加盖锡纸防止过渡上色。
【肉松嘟嘟包】By小红书作者：麦焙彼DESSERT ART
肉松嘟嘟包，加上邪恶的咸蛋黄加持下，好吃的让人欲罢不能！
食材：
烫种材料：高筋面粉 100g、细砂糖 10g、糖 10g、盐 1g、水 100g。
面团材料：高筋面粉 1000g、细砂糖 150g、酵母 10g、牛奶 200g、水 500g、盐 12g、黄油 60g、烫种。
咸蛋黄泥：咸蛋黄 250g、黄油 25g、奶粉 25g、吉士粉 25g、肉松 80g。
麻薯材料：木薯粉 10g、牛奶 100g、细砂糖 10g。
做法：
【麻薯榴莲嘟嘟包】By豆果美食作者：全球烘焙指南
面包体的柔韧度与嚼劲适中， 烘焙者可以按个人喜好，研发出更多风味的内馅，从而制作出更独特新颖的口味！
食材：
主面团：砂糖150g、紫薯粉80g、水500g、汤种100g、牧恩黄油60g、中粮金焙面包粉1#800g、干酵母5g、水666g、中粮金焙面包粉1#500g、95度热水适量、美日一统猫山王榴莲馅150g、坎培拉拉丝麻薯30g、中粮金焙面包粉1#1000g、干酵母10g、牛奶200g、法式酵头200g、盐12g、法式酵头、中粮芯品蛋糕粉1#200g、盐8g、汤种、砂糖25g。
馅料：美日一统猫山王榴莲馅300g。
做法：
【小蜜蜂嘟嘟包】By美食吧作者
萌萌的小蜜蜂嘟嘟包，任谁看了都会爱上！为小朋友准备这款面包，保证每天都快乐上学去！
食材：（6个面包的量）
主料：普通面粉200克、南瓜泥90克、牛奶10克、干酵母1克。
表面装饰物：海苔、黑芝麻、黑木耳。
整形工具： 吸管、擀面棍、筷子。
蒸制时间： 成品不必进行二次 发酵 ，凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制10分钟，关火后3分钟揭盖取出。
做法：
1. 将牛奶、干酵母、南瓜泥混合均匀，加入面粉揉成光滑的面团， 放入盆里，蒙上保鲜膜发酵；
2. 嘴巴：黑木耳泡发，用吸管按压出月牙状；
3. 面团发酵至两倍大、取出，反复揉成光滑面团，至气体排出，如沾手可放少许面粉；
4. 将面团均匀分成两部分，小面团80克；
5. 搓成长条；
6. 切成6个均匀剂子；
7. 揉成水滴状，用虎口捏出头部，再捏出两个触角；
8. 翅膀：取小面团擀成饼状，用曲奇模按压出圆片，捏成椭圆形，切成两部分；
9. 按上翅膀；
10. 再按上黑芝麻眼睛、黑木耳嘴巴、海苔肚纹，可爱的小蜜蜂 就做好了。成品不必进行二次发酵 ，凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制10分钟，关火后3分钟揭盖取出。
小贴士
1. 各种面粉和南瓜泥的吸水量不同，可适当调整用量；
2. 水或牛奶温热32℃，可加快面团发酵，将手指放于其中，感到温热即可；
3. 眼睛、嘴巴、脸部、腿部、耳朵等连接的位置，要蘸一点点水粘合；
4. 剂子揉圆后盖上湿布，否则在放置过程中会变干；
5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，拧去少许水分，双层铺在蒸屉上；
6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功；
7. 萌宝的制作方法参考博文： 笨笨猪碎碎念：孩子们最爱的“萌宝”是如何做成的 ；
8. 发面等方法参考博文：笨笨猪碎碎念：做好发面面食的关键：选面、和面、揉面、发面。
笔者介绍到这里，希望大家成功做成嘟嘟包！沉浸于多层风味层层递进的美味，一口咬下都是满满的幸福感！
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