【8种爆浆面包做法】熔岩般的内陷爆发而出，比面包店卖的还好吃！

烘焙除了让烘焙者在烘焙面包的过程中解压之外，品尝面包者，看着熔岩般的面包内陷从面包内爆浆出来，看着也很疗愈！在RMCO大家都处于高压之下，就让烘焙帮助大家解压吧！今天笔者为您整理8种爆浆面包的做法，希望您做得开心！吃得开心！正能量满满迎接未来的日子！

【爆浆巧克力面包】By小红书作者：丽丽在目

超浓郁巧克力软面包，香醇巧克力面包和巧克力爆浆简直太好吃了！做法简单，新手小白也能做好的软面包！

食材：

巧克力面包：高筋面粉235克、奶粉15克、可可粉20克、耐高糖酵母3.5克、盐3克、细砂糖22克、淡奶油68克、牛奶125克。

馅料：巧克力80克。

表面装饰：牛奶10克、面粉10克、混合成糊状，装裱花袋。

做法：

1. 牛奶、淡奶油、细砂糖、酵母、盐、奶粉、可可粉、高粉放和面桶，先低速，再高速和面，可以抻出结实有韧性的薄膜。
2. 面团收圆放温暖处发到2至2.5倍大，手指蘸面粉按下去不回缩。
3. 发好的面团轻拍排气分成小剂子，滚圆松10分钟，擀成圆形包入掰碎的巧克力。
4. 摆入烤盘，送到35度湿润的环境发到明显变大，变轻盈手指按下去缓慢回弹。
5. 表面挤牛奶糊，送入提前预热好的烤箱中层上下火，180度烤15分钟左右即可。

【爆浆芝士香肠面包】By小红书作者：Redyna

爆浆芝士香肠面包，口感无敌啦！烤完满屋子飘香，最开心莫过于小朋友了！

食材：高筋面粉250g、奶粉8g、糖40g、盐3g、新鲜酵母9g、全蛋液50g、牛奶55g、水60g、黄油25g、尊乐芝士肠8根、芝士、蕃茄酱、美乃滋、香葱、肉松适量。

做法：

1. 液体、粉类、糖和盐、酵母，按照这个顺序依次放入厨师机，低速混合，中速揉至拓展阶段。
2. 加入软化的黄油，揉至扩展状态。手套膜，这样吃起来有弹牙的口感。
3. 面团28度一发至两倍大。夏天室温发酵即可，大约45-55分钟。
4. 拍打排气，平均分成8个小圆球，盖保鲜膜松弛20分钟。
5. 松弛之后取出小团子，擀成牛舌状，然后卷起。全部擀好之后，把卷起来的面团搓长，依次缠绕在香肠上。
6. 定型好的面包二发，36度45分钟左右，发酵至2倍大。
7. 烤箱预热190度，然后在发酵好的面包上撒马苏里拉芝士，蕃茄酱，美乃滋，香葱和肉松，还能放点芝麻，更加香。
8. 190度烤15分钟，150度烤5分钟。表面金黄即可，注意最后5分钟要观察上色情况。

【爆浆摩卡面包】By小红书作者：知麦人烘焙培训学校马老师

爆浆摩卡面包来袭看起来就超有食欲呢！让人吃得幸福感满满！

食材：

面包：黄油 32g、糖粉 43g、鸡蛋 18g、低粉 81g、可可粉 2g、咖啡粉 1g。

内馅：巧克力 50g、淡奶油 75g。

做法：

1. 黄油、糖粉一起搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋、低粉、可可粉、咖啡粉搅拌均匀。
3. 巧克力隔水加热融化，加入淡奶油搅拌均匀。
4. 把面团压平，挤入爆浆馅包好，取22g皮按平包裹住面团表面。
5. 放入模具醒发至1.5倍大。
6. 烘烤温度上火190度下火200度时间14分钟即可。

【爆浆紫薯软欧】By小红书作者：是胡胡呀

爆浆紫薯软欧软外表看似硬邦邦，其实口感如云朵般柔软，低油低糖，吃起来没负担，降低罪恶感！

食材：

面团：高筋面粉 280g、紫薯粉 20g、白砂糖 15g、黄油 20g、牛奶 160g、鸡蛋 1个、酵母 3g、盐 2g。

麻薯馅：糯米粉 70g、白砂糖 20g、玉米淀粉30g、黄油 15g、牛奶 140g。

紫薯馅：削皮紫薯180g、牛奶 25g。

做法：

1. 把面团材料，除了黄油全放入面包机。按照先液体，后粉类的顺序。盐和糖不要放一起，酵母挖洞埋起来。
2. 启动面包机程序和面30分钟，再把室温融化软的黄油放进面包机揉面30分钟。
3. 揉好的面团可拉出手套膜，揉圆放入容器准备发酵。
4. 面团放进烤箱，打开发酵功能35度，再放一杯温水增加烤箱湿度。发酵时间大约一小时，发酵好的面团，手指沾面粉戳洞，不塌陷不回缩，就是发酵好了。
5. 发酵面团的时间，做麻薯馅和紫薯馅。麻薯材料除了黄油，全部加在一起搅拌均匀，上锅蒸20分钟左右。
6. 蒸好的麻薯放黄油，趁热先用筷子搅拌，再戴手套用手抓匀，团成球平均分成6份，盖好待用。
7. 紫薯削皮，切薄蒸熟。加入25克牛奶捣成泥。
8. 取一块麻薯擀圆，包入一勺紫薯泥团，揉圆轻轻压扁，依次包完6份。
9. 发酵好的面团轻轻按压排气，分成6份，揉圆盖好醒15分钟。
10. 取一个面团压扁擀圆，包入一个麻薯球，收口整形。
11. 依次包好的面包放入烤箱再次发酵至两倍大小。
12. 面包表面过筛面包粉，用刀片割出造型。
13. 烤箱提前预热，170度中层上下火，烤20分钟，第8分钟时加盖锡纸，防止面包过度上色及表壳变硬。

【爆浆肉松面包】By小红书作者：是Cheryl呀

大人小孩都一定爱的爆浆肉松包，满满肉松加上香甜的沙拉酱，不需要手套膜，但需要二次发酵。

食材：高筋面粉 250g、糖 35g、盐2.5g、酵母 3.5g、牛奶 140g、蛋液30g、黄油 30g。

做法：

1. 除了黄油外所有材料放入面包桶，启动揉面程序揉20分钟。先放液体类，再放粉类，盐和糖对角放，中间挖个坑放酵母。
2. 加入室温软化好的黄油，再次启动揉面程序揉20分钟。面团揉光滑，延展性比较好就可以了。
3. 揉好的面团放置在温暖的地方进行一发，发酵至2倍大小，发酵完成后可以用手指戳个洞检验，不回缩不塌陷即可。
4. 取出面团，轻拍排气，一分为四，分为8个小剂子，每个大概60g。
5. 取出小剂子，擀开，铺上厚厚的肉松并且挤上沙拉酱，上下留点空隙，方便收口，然后至上而下卷起，底边捏紧朝下。
6. 同样的方式全部卷好后，放入烤箱进行二发，烤箱内放一碗热水，需发酵至2倍大小，也可以选择打开烤箱的发酵温度35度左右，发酵至2倍大小。
7. 发酵完成后取出，烤箱上下火175度预热，同时可以给面包表面刷上一层蛋液并且割口装饰，预热完成后，继续用上下火175度烤18分钟左右即完成。烘烤时间仅作参考，请根据自家烤箱脾气做调整。

【爆浆的懒人版脏脏包】By小红书作者：美食被我吃掉啦

外酥里滑，无需揉面，一口就爆浆的懒人版脏脏包，简单好吃零失败！

食材：手抓饼2个、巧克力适量、可可粉适量。

做法：

1. 手抓饼取出切成3条状，中间的放入一块巧克力卷起来，再把另外两边手抓饼依次卷起。
2. 放入提前预热好的烤箱，上下火200度烤30分钟。
3. 取部分巧克力放入碗中隔热水融化，淋在烤好的面包上，再筛上一层可可粉就搞定啦！

【爆浆奶昔包】By小红书作者：KKKristy

爆浆奶昔包，尚未吃就让人看得很疗愈！大大的一颗，让人觉得很有满足感！

食材：

面团部分：高筋面粉1000g、细糖180g、酵母10g、奶粉10g、鸡蛋100g、牛奶260g、冰水260g、黄油80g、盐10g、蔓越莓干适量（装饰）。

墨西哥酱部分：黄油100g、糖粉100g、全蛋100g、低筋面粉100g。

奶油馅部分：淡奶油500g、细糖40g、奶酪芝士100g、牛奶35g。

做法：

1. 将面团部分的干性、湿性和油脂分三个碗称好。
2. 将干性和湿性材料倒入打面机里慢速搅拌均匀，再快速搅拌至七成筋。
3. 加入黄油慢速搅拌均匀，再快速搅拌至十成筋。
4. 将打好的面团拿出来放在刷了油了烤盘里，整理出光滑面发酵40分钟至两倍大。
5. 分割100g一个揉圆，松弛20分钟，再次揉圆，进行二次发酵60分钟至两倍大。
6. 挤上墨西哥酱，酱料做法：糖粉加入黄油中搅拌均匀，先放一个鸡蛋搅匀，再放另外一个鸡蛋搅拌至完全均匀，最后加入过筛好的低筋面粉搅拌至无颗粒。
7. 预热烤箱，上火190下火170，烤12转4至8分钟。
8. 出炉震盘，放凉。
9. 先把奶酪芝士隔热水软化，然后搅拌至顺滑，再分两次加入牛奶搅拌均匀，放凉备用。
10. 将细糖倒入淡奶油中，然后用打蛋器打至湿性打发。
11. 将两种材料搅拌均匀，装进裱花袋中。
12. 等烤好的面包冷却之后，用刀割出一个“井”字，然后挤上淡奶油。
13. 放上一些蔓越莓干，最后撒上一点糖粉就好啦！

【蒜香奶酪包】By小红书作者：君子恩美食记

韩国网红甜品蒜香奶酪包，浓郁的芝士加入劲爆的蒜香，吃了就停不下来！

食材：

面包：高筋面粉200克、纯净水90克、鸡蛋液45克、白糖20克、盐1克、酵母2克、黄油15克。

奶酪馅：淡奶油60克、奶油奶酪60克、白糖12克。

蒜香黄油：黄油30克、淡奶油35克、葱2棵、大蒜2瓣、盐1克、糖10克。

做法：

1. 面团部分食材，除了黄油以外，全部加入到厨师机桶内揉面，面团揉成团之后，加入黄油继续揉，揉到可以拉出结实的薄膜。
2. 面团覆盖保鲜膜发酵到两倍大，取出来排气分成四个均匀的小面团，揉圆后放入烤盘，放到烤箱中，旁边放杯热水，进行2次发酵。
3. 面团再次发酵到两倍大后，放入烤箱150度烘烤25分钟，出炉后放冷却架上晾凉。
4. 淡奶油加入白砂糖抽打到五六分发，再加入奶酪一起搅拌均匀，装入到裱花袋。
5. 面包冷却后，用刀切成6瓣，底部不要切断。
6. 大蒜和葱切碎，黄油加奶油糖和盐一起隔热水融化，再加入蒜末和葱花一起搅拌均匀。
7. 把奶酪馅挤入到面包中，表面刷上蒜香黄油，再放入烤箱150度烘烤10分钟即可。

笔者介绍到这里，预祝大家成功作出诱人的爆浆面包！加油！