对于烘焙新手来说，曲奇饼干是入门的最佳选择。笔者还是烘焙小白的时候，第一个杰作就是做曲奇饼干啦！正所谓好的开始是成功的一半，零失败、挫折感低让你越战越勇！今天笔者就为你整理了5个烘培小白必备款，希望我有一天能尝到你做的曲奇饼干！
【 燕麦椰蓉曲奇】By小红书作者：JO姐JOJO姐
这个笔者放在第一个，因为实在太容易做了，就是把全部食材捞在一起然后拿去烤箱烤就可以啦！下午茶有新伙伴了！
食材：200g白棉糖、200g燕麦、200g椰蓉、300g低筋面粉、300g融化黄油、4汤匙黄金糖浆、2茶匙苏打粉、6汤匙开水。
做法：将食材倒入容器内搅拌均匀，然后搓成自己想要大小的球状，按成饼状，烤箱预热160度，放入烤15分钟左右至表面金黄，完成！
【蔓越莓曲奇饼干】By小红书作者：小厨娘卷卷
这款美丽的蔓越莓曲奇饼干，做法简单快捷，把几种食材混合在一起就好了！做出来的口感酥脆，奶香味浓郁，重点是新手几乎是零失败的哦！
食材：低筋面粉350克、糖粉150克、黄油250克、蔓越莓干100克、鸡蛋1粒。
做法：
1. 首先将黄油放在室温软化，直到可以用手指轻易地戳一个洞，注意不能软化成液体，将糖粉过筛加入软化好的黄油中，然后用刮刀混合均匀；
2. 将一粒鸡蛋打散，分两次加入黄油中，记住每一次都要充分混匀；
3. 将低筋面粉过筛加入黄油中，充分混匀；
4. 加入提前切碎的蔓越莓干，再次混匀，最好戴上手套操作；
5. 用烘焙油纸包住面团，用模具或用手将面团塑成长条形；
6. 将塑形好的面团放入冰箱冷冻1小时以上，这样是为了让面团变硬，方便切片；
7. 将面团从冰箱取出，均匀切片，厚度大约是0.6到0.8厘米；
8. 将曲奇平铺在烤盘上，注意要留点间隙，防止烘烤时膨胀粘连在一起；
9. 放入提前预热好的烤箱，上下火170度，烘烤18到20分钟左右就可以啦！
小贴士：
1. 每家烤箱脾气各不相同，烘烤温度还需自作调整。刚出炉的曲奇是软软的，冷却后就会变硬变酥脆了，如果冷却后还是软的，那就说明曲奇的水分还没有被充分挥发掉，需要再回炉低温烘烤。
2. 做出来的面团很粘手，那可能是黄油软化过度了，或者加入的鸡蛋液过量了。记住黄油软化到能轻易用手指戳小洞就可以了。
3. 塑形的时候最好带上手套防粘。
【黄油曲奇饼干】By小红书作者：壹枳魚
超级可爱的曲奇饼干，很松脆很香，而且步骤简单！做好了用个精美的玻璃罐子装上，系上蝴蝶结，一罐小清新的曲奇饼干就诞生啦！
食材：低筋粉100g、黄油70g、糖粉40g、牛奶30g。
做法：
1. 准备好食材，黄油软化。
2. 软化好的黄油，用低速打散后加入糖粉。
3. 牛奶分两次加入，用打蛋器打散。
4. 打至黄油颜色变浅体积变一倍大，筛入低筋粉，搅拌均匀。
5. 揉成面团 放在吸油纸上压平，然后用磨具压出不同形状，放入烤盘。
6. 放入预热好的烤箱170度20分钟就可以啦！
【玛格丽特曲奇饼干】By小红书作者：阿白
这款绝对是新手入门饼干，做法十分简单，入口即化，酥到掉渣。玛格丽特饼干又被称为爱的印记，吃的时候看到爱人的指纹，送给心爱的人，真的是每一口都是幸福呀！
食材：低筋面粉100g 、玉米淀粉100g 、黄油100g、糖粉50g、盐1g、熟蛋黄2粒。
做法：
1. 两粒鸡蛋煮熟后剥出蛋黄待用。
2. 黄油室温下软化后用打蛋器打散。
3. 软化后加入糖粉和盐，打发至羽毛状，蓬松发白就可以了。
4. 熟蛋黄过筛网，加入到打发好的黄油中，用硅胶铲搅拌均匀直到充分混合。
5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉混合搅拌无干粉状，再用手揉成团，需要揉一会才能成面团。然后敷上保鲜膜放进冰箱冷藏一个小时左右。
6. 冷藏后取出面团，分成 16份搓成小圆球状。
7. 把它都放在烤盘中，用拇指果断摁压下去作形状。
8. 烤箱提前170度预热10分钟，最后放入烤箱，170度上下火烤15-20分钟就完成啦！
小贴士：
1. 根据自己家烤箱脾气，作者用的是长帝的烤箱。
2. 黄油一定打发到位，否则会影响口感。
3. 蛋黄一定要熟的很干，否则无法压成粉状，也更容易过筛。
4. 冷藏过的面团可以使它比较干硬，更容易压出漂亮的裂纹来，也一定要果断摁压。
5. 刚烤好的饼干一定要放凉，否则会不酥的。
【巧克力曲奇饼干】By小红书作者：好树
巧克力曲奇饼干香浓巧克力豆，咬一口浓郁酥脆超满足！美味的巧克力曲奇饼干可以在半个多小时完成，今天就动手做吧！让生活变得更美丽！
食材：黄油40g、低筋面粉（蛋糕粉）70g、玉米淀粉30g、可可粉10g、糖粉30g、鸡蛋1个、盐1点点（用牙签挑一点就好）、耐烤巧克力15g（喜欢就多放点）。
做法：
1. 黄油室温软化至用手能戳出洞，不想等就隔热水加热软化，用手动打蛋器搅匀后倒入糖粉充分搅拌，颜色变浅且稍微膨胀就好，不用打发。
2. 鸡蛋液分两次倒入黄油中，每次都要搅匀。
3. 玉米淀粉、低粉、可可粉和盐一起倒入黄油蛋液中，用橡皮铲大至搅匀后用手揉捏成光亮的面团。
4. 面团在垫子上搓成条状，没垫子就放在干净的案台上，截成20份分别搓成球状，稍微大点小点不用太在意。
5. 圆球在巧克力豆上粘一下，用手压扁，将有巧克力豆的一面朝上放在铺好锡纸或油纸的烤盘上，做的20个刚好放得下。
6. 烤箱170度提前预热8分钟，烤盘放在中层用上下火170度烤15分钟取出，浓浓的奶香和巧克力气味扑鼻而来，忍住放凉了再吃啊！
小贴士：
每个烤箱脾气不太一样，过程中一定要观察，不要烤焦了。
盐千万不要多放，一点点就好，是为了综合饼干的甜味，吃起来不会觉得甜腻。
没有糖粉的话用白砂糖也可以，喜欢吃甜者的可以多放点糖。
你也可以在放点花生碎在里面，喜欢吃抹茶口味的把可可粉换成抹茶粉就行了。
笔者介绍到这里，要去弄一罐玛格丽特曲奇饼干给我的爱人！（ღ˘⌣˘ღ）
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