很多时候想做蛋糕，但是家里却没有烤箱，别灰心！笔者今天为你整理5款免烤箱，拿平时用的不锈钢盆就可以了！有原味蛋糕、酸奶蛋糕、芝士蛋糕、香橙葡萄干蛋糕和火龙果蛋糕呢！而且做出来的蛋糕不只松软可口，还不上火，适合一家大小食用，赶快来试试吧！
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（图/chachehao）
【原味蛋糕】By小红书作者：陕西老乔小乔
作者是一对来自陕西的父子档，爸爸是主厨，儿子是助理，做出来的蛋糕松松软软之外，还多了一份温馨、温暖。父亲节下个月就是了，不妨邀请你的爸爸，和你一起做个蛋糕，让他度过一个简单、难忘的父亲节。当大家都在夸耀自己的孩子买了什么东西庆祝父亲节时，你的爸爸却说：我的孩子放下手上的工作，和我一起做了一个世界上独一无二的蛋糕，一家人吃得很开心！
幸福，就是那么简单，不是吗？
食材：鸡蛋10个、牛奶半杯、糖半杯、面粉2杯、植物油半杯、白醋几滴、白糖半杯、
芝士片或水果。
做法：
1. 打10个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放入2个无水无油的大碗中。
2. 在蛋黄的碗里加入半杯牛奶、半杯糖、两杯面粉、半杯植物油，搅拌均匀至成糊状。
3. 蛋清加几滴白醋、半杯白糖，用4根筷子打发蛋清，打发至1根筷子不倒为止。
4. 打发好的蛋清分3次加入蛋蛋黄糊，翻拌均匀。注：是翻拌，不是搅拌，可以参考视频。
5. 不锈钢盆内刷油，底部铺油纸。
6. 倒入面糊，震掉气泡。
7. 水开上蒸锅，盖上盆子，蒸50分钟后就可以出锅啦！
【酸奶蛋糕】By小红书作者：阿雅小厨
这个方子做出来的蛋糕，蛋糕整体组织还是不错的，不回缩、不塌陷，蓬松细腻，水分含量也比较合适的。此外，加了酸奶的蛋糕去除了鸡蛋的腥味，味道是甜甜的酸奶香，口感细腻，非常清爽，吃多了也不会上火，按照这个方子做保证你也能成功！
食材：鸡蛋4颗、酸奶200g、玉米油20g、低筋面粉100g、柠檬汁几滴、白砂糖45g。
做法：
1. 把4颗鸡蛋蛋清蛋白分离，分别放入2个碗中。
2. 在蛋黄的碗中，放入200g酸奶、20g玉米油，搅拌均匀。拌均后筛入100g低筋面粉，一定要过筛，不然搅拌的时候容易起疙瘩，搅拌均匀即可。
3. 先在蛋白中加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，每次15g。首先用打蛋器低速打发至有大汽泡，加入15g白砂糖（第一次），继续打发。
4. 打到泡沫变得细腻，加入15g白砂糖（第二次），继续打发。
5. 再加入15g白砂糖（第三次），直到打发的蛋白纹路清晰，提起打蛋器时，小尖角不倒就可以了。
6. 蛋白分3次加入蛋黄糊中，用翻拌或切拌的方式，不能画圈搅拌，不然蛋白就消泡了，而且这一步速度要快，时间太长也容易消泡，蒸出来的蛋糕不蓬松。
7. 搅拌好后，准备一个不锈钢盆，刷上油防粘。
8. 底部铺上油纸，这样容易脱模。
9. 把蛋糕糊从高处往下倒，可以减少大气泡，震荡几下排出空气。
10. 盆上面盖2层保鲜膜，防止水蒸气进入，在上面戳几个小孔，让蛋糕里面的蒸气可以排出来，不然蒸出来的蛋糕会发粘。
11. 提前烧开水，水开上锅蒸，盖上锅盖，中小火蒸50分钟，关火后焖5分钟再出锅。
12. 出锅后稍微䁁凉，撕掉保鲜膜，倒扣蛋糕，切蛋糕，开吃！
【芝士蛋糕】By小红书作者：白小卿
芝士控的福音来了！不用烤箱、电饭煲、电子秤，用不锈钢盆就能做出芝士蛋糕！这个方子最重要的就是打发蛋白，做出来的蛋糕松软无比，比蛋糕店还要好吃！好吃不上火，加上诱人的拉丝，老少咸宜，超赞的！
食材：鸡蛋4个、油10勺、糖6勺、奶8勺、面粉8勺（50g）、芝士片或水果。
做法：
1. 把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放入2个无水无油的大碗中。
2. 在蛋黄的碗里加入10勺油、4勺糖、8勺奶，再加入8勺面粉，”Z”字搅拌成稀面糊。
3. 蛋清分3次加入2勺糖，用打蛋器高速打发至有尖钩，倒扣不流的硬性蛋白霜。
4. 蛋白分2次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。注：是翻拌，不是搅拌，可以参考视频。
5. 在不锈钢盆中刷油。
6. 倒入一半蛋糕糊，然后撒上芝士或水果，没有的朋友可以不加。
7. 把剩余的蛋糕糊倒入盆里，轻震盆子以便震出气泡，盖上盆子。
8. 水开蒸25分钟，焖5分钟。
9. 取出蛋糕，凉了之后倒扣蛋糕就可以了。
【香橙葡萄干蛋糕】By小红书作者：食之味
炎炎夏日要补充维C和水份，香橙是不错的选项。这款香橙蛋糕非常松软，散发着橙子的清香味，还伴随着甜甜的葡萄干，美味可口。蛋糕的卖相也很讨喜，简单中带有夏日feel，仿佛为你送来一颗大太阳，赋予你满满的正能量！（此刻传来这首英文歌曲：You are my sunshine, my only sunshine. You make me happy when skies are grey. You’ll never know dear, how much I love you. Please don’t take my sunshine away.）
食材：橙1个、鸡蛋3个、低筋面粉50克、葡萄干适量、牛奶40毫升、细沙糖40克、玉米油30克。
做法：
1. 把3个鸡蛋的蛋清蛋黄分别装在2个无水无油的大碗里。
2. 在蛋黄的碗里加入牛奶和玉米油、滴几滴橙子汁搅拌均匀，再放入面粉，用手动打蛋器横竖搅拌均匀备用。
3. 蛋清分3次加入沙糖打发至有弯钩的硬性蛋白霜。
4. 分3次把打发好的蛋白霜，加到蛋黄糊中，翻拌均匀。
5. 取一个不锈钢碗，在碗底放一片橙，然后把蛋糊倒入碗里，轻震出气泡，在撒入适量葡萄干。
6. 盖好保鲜膜，上锅蒸35分钟。
7. 蒸好后，焖2分钟，取出倒扣在案板上，凉了之后，用刮刀沿着碗边轻划一圈就可以脱模了。
【火龙果蛋糕】By小红书作者：沐沐辅食记
如果你不喜欢吃原味蛋糕，那么这一款火龙果蛋糕的方子就适合你，学会了之后，可以按自己的喜好做出更多不同口味的蛋糕，实在是太棒了！这个蛋糕入口绵软，含糖量适合宝宝食用，那么剩下的蛋糕就进入大人的胃里了。
食材：鸡蛋3个、热油30g、火龙果汁80g、低筋面粉100g、柠檬汁几滴、白糖20g。
做法：
1. 把3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放入2个无水无油的大碗中。
2. 在蛋黄的碗里加入30g热炒油、80g火龙果汁，搅拌均匀，筛入100g低筋面粉，搅均。
3. 蛋清中加几滴柠檬汁，加20g白糖分3次加入，用打蛋器高速打发至提起打蛋器有尖角。
4. 将蛋白倒入火龙果蛋黄糊中，翻拌均匀，不能搅拌，可参考视频做法。
5. 倒入不锈钢盆中，盖上保鲜膜，扎小孔，上锅蒸20分钟，焖5分钟。
6. 出锅，切蛋糕，开吃！
欲装饰裸蛋糕的朋友可以参考以下链接，笔者介绍到这里，喜欢的朋友记得和其他人分享这篇食谱哦！分享就是关爱！ 😉
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