厌倦了传统的月饼，今年不如尝试做一些燕菜、布丁月饼，两者予人口感十足，Q弹无比，加上芬芳的食材，诱人食欲！而且经过冷藏后的月饼，冰冰冷冷的月饼，让凉意沁入心扉，非常适合在热力四射的国度品尝！最重要是做法较传统月饼简单！大家还等什么呢？一起看看吧！相关文章：【8个燕菜月饼的花样做法】口感冰凉颜值高，手残党也能轻松GET！【桂花燕菜果冻月饼】By小红书作者：小易美食LittleYikCuisine这是一款滋補养颜超美观月饼，清凉爽口，香气扑鼻，绝对是一款不错吃的健康月饼！食材：燕菜蛋黄：红萝卜 100克 清水 300毫升 红萝卜汁 300毫升 椰浆 30毫升细砂糖 50克 燕菜粉 1茶匙 即溶果冻粉 1茶匙 内馅：清水 200毫升 椰浆 100毫升细砂糖 50克 燕菜粉 1茶匙 即溶果冻粉 1茶匙 枸杞杞子桂花皮：桂花 3g冰糖 110g枸杞杞子 15g 鱼膠粉 30g水 600ml 做法：请参考视频。【巧克力布丁月饼】By小红书作者：尖角小荷吃腻了传统的月饼，做一个巧克力布丁月饼吧！外壳香醇浓郁，布丁入口即化，凉冰冰的感觉，特别适合马来西亚的天气食用！食材：巧克力适量，牛奶250克，棉花糖70克。做法：巧克力隔水融化，用软毛刷蘸，取适量涂抹在硅胶模具的花纹上，放入冰箱冷藏至凝固变硬。奶粉和水倒入锅中搅拌至融化，放入棉花糖和50克巧克力，小火慢慢加热至融化关火放凉。倒入到巧克力模具里，放入冰箱冷冻2小时后取出，刷一些巧克力液封出底部，然后继续放入冰箱冷冻2个小时以上即可。小贴士：牛奶作者是用的澳优能力多G4奶粉100克兑入150克水，给孩子吃更放心，味道更香醇。【班兰燕菜月饼】By YouTuber：TravelFoodTech手把手教你做香气怡人的班兰燕菜月饼！内陷是胡萝卜味蛋黄和椰奶味蛋清携手打造的好味道，一起试试吧！食材：燕菜果冻蛋黄：（约20颗的份量）把2根红萝卜加入400ml的清水，搅拌成红萝卜汁，备用。40g 细砂糖1…
中秋节的仪式感当然是吃月饼！无月饼不中秋，但是对于很多减脂期的朋友们来说，月饼太邪恶了！一个月饼就超过4百大卡，要做多少运动才能甩掉呢！为了让瘦身的朋友们在这段期间也可以解馋，整理了8款适合大家的月饼，一起看看吧！【紫薯月饼】By小红书作者：尖尖实验室 免烤箱就可以做的无糖无油月饼，好吃不胖，还极富营养！除了适合减肥中的集美们，零难度的月饼做法也非常适合厨艺小白尝试。食材：紫薯350克、豆沙馅150克（选用）、50克月饼模具。做法：紫薯放入锅中蒸熟，取出加适量牛奶打成泥。紫薯泥分成35克每个，取一个压扁，放入15克豆沙馅，也可以不放豆沙，直接取50克紫薯就可以了。收紧口包好，月饼模具抹少许油，将包好的紫薯球，压出形状即可。 【生酮月饼】By小红书作者：橘子酱🍊要自律 这款月饼低碳、减脂、低卡月饼，零蔗糖无面粉，因此净碳水极低，加的椰子油也相对健康，绝对是你低碳月饼的首选！食材：杏仁粉50g、椰子面粉20g、黄金亚麻籽粉10g、洋车前子壳粉10g、鸡蛋1颗、椰子油30g、水约25g。做法：无糖低碳无面粉饼皮：1. 粉类材料混合、打入鸡蛋、倒入椰子油拌匀，视情况加水（我加了约25g）搅拌成团即可。2. 分成10等份（每个约19.6g）团成球。3. 取2个饼皮压扁、包入馅料，加盖另一张饼皮，捏紧收口团成球，入模具定型（50g模具）。4. 烤箱160度预热5分钟、烤20分钟即可。关于馅料（橘子准备了3种无油版的）：肉松芝士馅：肉松、沙拉酱马苏里拉芝士。养生黑芝麻：红枣、黑芝麻、代糖打碎，加水打湿。 莲蓉蛋黄馅，莲蓉提前泡4小时以上，去芯煮熟，加代糖打成泥即可（80g莲子加了20g代糖，甜度适中，供你们参考。）【伪薯泥月饼】By小红书作者：皇后生活书伪薯泥月饼除了热量低，红薯本身就很香甜，再加一点纯牛奶提香，就成了美味可口的减脂月饼！食材：沙地薯150g，牛奶60g。做法：番薯切丁蒸熟捣成泥，加入牛奶拌匀，至用手摸薯泥不粘手即可。来取准备好的薯泥搓成汤圆大小。模具过水，防止粘连。薯球放入模具压实，月饼形状就出来了。小心取出，摆盘。小贴士： 因为里面没加一点油，所以会有一点点粘模具，喜欢香甜的也可以加一点点黄油，就不会粘模具了。【山药红枣月饼】By小红书作者：高快快 👀💤✨🎀山药除了可以作为减肥期间的主食，女生多吃山药还可以补气血的，对身体有益。食材：铁棍山药2根、红枣4颗（能做5个，每个50g的山药糕）。做法：1、铁棍山药去皮切段、红枣洗干净对半切开并去枣核，上锅蒸20分钟左右。2、蒸好的山药压成泥，可以放进保鲜袋里，拿擀面杖压。3、红枣切成丁。4、取适量山药，中间包进红枣，然后封口。5、山药红枣泥装进月饼模具里，按压成型即可。【低卡蒸月饼】By小红书作者：ICEY1994一口气吃5个也不担心长胖的蒸月饼，糯唧唧、甜滋滋的非常好吃！不需要放油、糖，糯米粉也可以换成全麦面粉，对身体完全无负担，还是优质碳水呢！食材：南瓜300g、小紫薯2个、芋头200g、糯米粉400g（可换成全麦面粉但会影响月饼的颜色，味道上完全不逊色哦！）做法：1. 将紫薯、芋头、南瓜切片上锅蒸到软烂。2. 将紫薯和芋头打成泥，如果觉得干可以加半袋牛奶，喜欢甜的可加糖或炼乳，减脂的话简直什么都不加，味道也很不错的。3. 将南瓜打成泥晾凉，加入糯米粉、半袋牛奶，根据喜好酌情加糖，搅拌成絮状后活成光滑的面团不粘手即可。4. 取30g面团，搓成圆球后压扁成皮状，放入20g馅料，用收虎口的方式包成圆球。5. 选择自己喜欢的模具，将模具周围沾满糯米粉，把包好的圆球弄成圆柱形放入模具，按压，好看的月饼就做好了。6. 蒸屉上铺油纸或蒸布，实在没有放锡纸也是可以的蒸8-10分钟。7. 出锅趁热吃！小贴士：吃不完的蒸月饼晾凉之后冷冻，下次吃再上锅蒸一下跟刚做出来的一样！【金沙蛋黄月饼】By小红书作者：容ronny一般月饼420大卡左右！热量超高！这款月饼则无油无面粉代糖，口感细腻，加了诱人的咸蛋黄，却才116大卡一个！最重要的是厨房小白也可以轻松做！食材：（ 582大卡/5个）铁棍山药180g、紫薯160g、咸蛋黄5颗、抹茶粉3g、0卡糖15g。小贴士 :山药要买铁棍山药，水份少容易成型。山药蒸熟趁热压成泥，但冷却后再上手就不粘。做好的月饼可冷藏保存3天，冷藏口感更好。做法：见下图。【南瓜紫薯月饼】By小红书作者：宝儿美食日记烤的月饼已经吃腻了，就来做个蒸的吧！好吃不上火，适合瘦身中的集美们，而且做法相当简单，厨艺小白也能轻松完成！食材：（11个月饼的量）南瓜100克，紫薯200克，糯米粉70克，低筋粉40克（普通面粉也可以）、糖30克。做法：1.…
距离10月1日的中秋节还有不到一个月了，你们是否正在开始物色月饼呢？市场又出现了哪一些特别的月饼适合送人和品尝呢？这里就让笔者为大家盘点8款值得购买的新品月饼吧！Inside Scoop冰淇淋月饼Inside Scoop推出的手工制作的冰淇淋月饼共有4种口味可以选择，顾客可以选择购买2粒装或4粒装。除此之外，Inside Scoop还特别推荐了“超级月亮冰淇淋月饼”，7.5寸的大小足以让一家人一同分享！有兴趣自己动手的朋友还可以购买DIY套件，自己在家制做冰淇淋月饼呢！点击购买：https://insidescoop.com.my/collections/mooncakes（图/insidescoop）（图/insidescoop）（图/insidescoop）（图/insidescoop）Crème De La Crème位于吉隆坡中心的冰淇淋店CrèmeDe LaCrème最近推出了外形奇特的冰淇淋月饼，以传统华人对于中秋的想象作为灵感而制作的月饼，比如玉兔、灯笼等造型的月饼，非常可爱！点击购买：https://cdlc.beepit.com/ordering/?type=delivery（图/mycdlc）（图/mycdlc）（图/mycdlc）（图/mycdlc）Tealive珍珠奶茶月饼想象不到吧！珍珠奶茶也可以制作成月饼！Tealive推出的珍珠奶茶月饼，切开之后里面就会有珍珠和爆浆渗出来！珍珠奶茶月饼号召力十足，外形也很吸人眼球，而且珍珠奶茶制作的相信味道不差哦！绝对是奶茶控入手的最佳月饼！点击购买：https://shop.tealive.com.my/Tealive-eats/bubble-tea-mooncake（图/tealive）（图/tealive）（图/tealive）（图/tealive）Kitchen Confidante虽然包装盒上并没有什么特别，但内力的乾坤却是非同一般！这次推出的月饼，加入了大马的独特风味，而且月饼的造型上也非常下工夫，绝对会让收到的人打开时，眼前一亮！点击购买：https://www.facebook.com/mykitchenconfidante（图/mykitchenconfidante）（图/mykitchenconfidante）（图/mykitchenconfidante）（图/mykitchenconfidante）Awfully Chocolate这家在新加坡非常出名的巧克力店也登陆了马来西亚！而且还推出了中秋月饼！Awfully Chocolate的月饼共有4种口味，其中最吸引人的莫过于它的巧克力松露月饼（Chocolate Truffle Mooncake）。包装盒非常漂亮，木质与金属相结合的包装盒，就像是传统与现代的结合体。点击购买：https://www.awfullychocolate.com（图/awfullychocolate）（图/awfullychocolate）（图/awfullychocolate）（图/awfullychocolate）UNBOX by Huff and PuffUnbox在包装盒上下的功夫非常多，如果单论包装盒的话，Unbox的精美度绝对排在前列。Unbox推出的月饼共有3个不同的套装，包括罐头包装、便当包装，以及点心蒸笼的设计，让人看了都想购买！点击购买：https://www.unboxbyhuffandpuff.com.my（图/unboxbyhuffandpuff）（图/unboxbyhuffandpuff）（图/unboxbyhuffandpuff）（图/unboxbyhuffandpuff）InterContinental Kuala Lumpur无论是谁收到这样的月饼都会留下深刻的印象，InterContinental推出2款不同的月饼包装盒，一个是豪华皮革，另一个是樱花礼盒，而且还可以自由选择要冰皮月饼，还是传统月饼。InterContinental经典的蝴蝶豌豆花冰皮也在今年再度登场！点击购买：https://intercontinental-kuala-lumpur-online-store.myshopify.com（图/intercontinental）（图/intercontinental）（图/says）（图/says）Valen’s Patisserie我们有了冰皮月饼、冰淇淋月饼，怎么能少了巧克力月饼呢？Valen’s…
不知不觉，中秋节要来临了哦！你准备好了吗？每次都吃传统月饼的你会不会很闷呢？冰皮也吃腻了的你可以试试新做法！那就是冰淇淋月饼啦！这几天火红起来的冰淇淋月饼真的颠覆传统，可是冰冰凉凉的吃了好开心呢！你说是吗？小编就收集了8种冰淇淋月饼的做法！你看看哪个你最喜欢吧？巧克力冰淇淋月饼 by 小红书作者：美食被我吃掉啦满满少女粉色心的月饼，不忘传统的造型，可是口感可是非常跟上潮流哦！颜值高高的！材料：白巧克力100克，粉巧克力100克，淡奶油150克，白糖15克做法：1. 白巧克力加粉巧克力放入碗中，隔热水搅拌融化2. 将巧克力液加入模具中，慢慢转动，使整个模具都裹上巧克力酱，放入冰箱冷藏10分钟，再取出裹多一层巧克酱，让巧克力层更厚3. 淡奶油加白糖，打发成奶油，把奶油挤到模具中，最后盖一层巧克力酱，放冰箱冷冻1小时取出脱模 脆皮巧克力冰淇淋月饼 by 小红书作者：僖儿2005这个造型看起来就高大上呢！做起来还能送朋友，还能显摆！不要太好看了呀！材料：65%巧克力币 300克，淡奶油 150克，牛奶 100克，细砂糖 45克，奥利奥饼干碎 30克，蛋黄 1个，食用金箔 少许做法：1. 准备12个硅胶月饼模。2. 巧克力币放入碗内，隔60度的温热水融化成巧克力液。3. 分别将巧克力液倒入模具内，晃动到整个模具四周都粘满了巧克力。4. 倒扣在晾架上，放入冰箱冷藏备用。5. 牛奶、糖和蛋黄倒入奶锅内，小火加热至微沸，离火。6. 过滤蛋奶混合物。7. 淡奶油用电动打蛋器打发至8成。8.…
传统月饼太烤功夫，很想要做个操作简单，高颜值的月饼吗？今天笔者为您整理的燕菜月饼就非常适合各位了！省却了很多繁复的工序，简简单单就能做，颜值在线，无论做个家人吃，还是做来送人都非常大方得体！燕菜在中国称为果冻，就是我们这里的agar-agar，一起看看吧！【3款零难度免烤月饼】By小红书作者：罐头小厨零难度、高颜值又带有一股小清新气息，颠覆你对月饼的印象，也是你见过最简单的月饼做法了！不管是自己吃还是送人，绝对是真心实意、真材实料！咖啡牛奶果冻月饼食材：寒天粉100g、细砂糖50g、淡奶.....70ml、牛奶300ml、清水530ml、橙色色素1滴、速溶咖啡粉60g。做法：1. 假蛋黄部分：锅中倒入细砂糖20g、寒天粉20g、清水130ml、淡奶20ml，开中火搅拌煮沸至完全溶解，加入橙色色素1小滴，搅拌拌匀，关火稍微放凉。2. 将“蛋黄液倒入球星模具中，放入冰箱冷藏至凝固。3. 牛奶内陷部分：锅中倒入细砂糖30g、寒天粉30g、清水100ml、牛奶100ml、淡奶50ml，开中火搅拌煮沸至完全溶解，关火稍微放凉。4. 中号模具中倒入一层牛奶混合液，待其半凝固，放入假蛋黄，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固。5. 咖啡外皮部分：锅中倒入寒天粉50g、清水300ml、牛奶200ml，开中火搅拌煮沸，再倒入速溶咖啡粉60g搅拌均匀，关火稍微放凉。6. 大号模具中倒入一层咖啡混合液，待其半凝固，放入牛奶蛋黄陷，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固。7. 取出脱模切块，即可享用。冰淇淋冰皮月饼食材：糯米粉100g、粘米粉50g、澄粉30g、糖粉50g、牛奶230ml、植物油25g、炼乳30g、冰淇淋适量。做法：1. 炒锅中倒入50g糯米粉，开小火炒熟制成糕粉装碗备用。2. 糯米粉50g加入粘米粉50g、澄粉30g、糖粉50g，倒入牛奶230ml，搅拌均匀，再加入植物油25g、炼乳30g，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入蒸锅大火蒸约25分钟。3. 取出蒸好的面团趁热划散，稍微放凉后戴上防粘手套将面团揉匀。4. 取适量揉好的面团搓圆压扁，放入冰淇淋球，收口搓圆。5. 月饼坯裹上薄薄的糕粉，放入月饼模具中轻轻压制成形。6. 全部做好后放入冰箱冷冻定型，取出即可享用。紫薯南瓜水晶月饼食材：白凉粉50g、细砂糖50g、清水500ml、紫薯适量、南瓜适量。做法：1. 南瓜、紫薯分别洗净去皮切丁装碗，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入微波炉高火加热5分钟。2. 取出南瓜和紫薯，分别碾压成泥，搓成小球，然后合并在一起。3. 锅中倒入白凉粉50g、细砂糖50g、清水500ml，开中火边搅拌边煮至沸腾。4. 混合液倒入模具1/3满，待其半凝固，放入紫薯南瓜馅，继续倒满模具。 5. 待其完全凝固，脱模即可享用。【水晶紫薯果冻】By小红书作者：爽爽食光传统的月饼，却可以用艺术的方式去制作，外皮Q弹，内馅软糯的，太惹人喜爱了！食材： 紫薯馅：紫薯1个、白砂糖适量。水晶皮：白凉粉40克、白砂糖适量、水400Ml、柠檬汁数滴、朗姆酒数滴。做法：紫薯蒸熟去皮，加白糖用擀面杖压成蓉，白凉粉加水加柠檬汁朗姆酒烧开搅拌至糖溶解，备用，紫薯蓉取小块压成1CM扁平块，用比月饼模具稍小的花刀刻花，月饼模具倒入白凉粉汁至3分一满，凝固后放入刻好花的紫薯馅，白凉粉汁倒满月饼模具，放置凝固，脱模，冷藏一小时后口感更佳。…
月到中秋分外圆，饼到馅中更觉甜，中秋节的脚步渐进，也是我们华人家庭聚集在一起，在皓月之下一起赏月、吃月饼！除了品尝月饼，我们也有送月饼的习惯！吃腻了传统月饼，不妨试试日式月饼！配合华人传统的节日，吉隆坡著名的日式餐馆将推出《Full Moon》月饼系列，并于8月28日至10月1日在各门店出售！Nobu推出的月饼，与其餐厅相符的Omakase风格，从传统的月饼中融入新的元素，从而滲出新的火花，呈现在我们眼前的别具一格的月饼。Nobu月饼盒附有4种口味，即绿茶莲蓉、黑芝麻莲蓉、日式单黄南瓜莲蓉和红豆沙月饼，售价为RM128。（图/Nobu Kuala Lumpur）日式月饼当然上不了代表性口味－－绿茶莲蓉月饼，甜而不腻的味道，还散发出绿茶的清香味，让人尚未吃就心情愉悦起来！（图/Nobu Kuala Lumpur）黑芝麻莲蓉月饼伴随着坚果，使口感更为丰富！食用者体验其层次分明的口感之外，浓郁的坚果香气与黑芝麻的香气完美的融合在一起，形成了喷香的组合，让人一吃便爱上！（图/Nobu Kuala Lumpur）接下来是大家必试的日式单黄南瓜莲蓉，连研发的团队也无法抗拒其美味，大力推荐的好味道！莲蓉有着南瓜本身的天然甜味，裹着邪恶的单黄，一口下去，味道稍微甜腻，但是在接受的范围内，而且还散发出一种独特的香气，让人惊艳！（图/Nobu Kuala Lumpur）最后一个口味是广为人知的传统红豆沙月饼，月饼有着香甜而丰富的口感，这种传统的红豆沙味道，无不让您勾起儿时的回忆！（图/Nobu Kuala Lumpur）这些月饼以锦鲤漆器礼盒作为包装，非常精致华丽，绝对是您送礼的佳品！（图/Nobu Kuala Lumpur）想要购买的话，就别忘了把日期与地点记下来咯！数量有限，售完即止，先到先得哦！8月28日－10月1日：吉隆坡的Nobu门店9月4日－10月1日：Midvalley购物中心South Court的月饼展览厅
中秋节吃月饼是马来西亚华人的传统习俗与习惯。这次爱吃月饼又爱珍珠奶茶的吃货们有福啦！近日，Tealive正式宣布推出珍珠奶茶月饼，限量800份，从即日起可在Tealive官网订购（只限西马）。这款全新珍珠奶茶月饼一盒内共有两个Brown Sugar Tea Au Lait 月饼（2X100G），售价为RM 25。红糖熔岩与珍珠内陷，必定让爱珍珠奶茶的你惊喜满满。不管是买来自己吃，或是送礼都十分合适。 若想购买这款月饼，大家可到Tealive官网订购：【点击这里】最佳食用期限：2020年10月31日之前，务必冷藏。
中秋佳节的到来，当然少不了一家人团团圆圆一起品尝月饼！不过，比起传统月饼，冰皮月饼对于新手来说，更容易上手。即使没有烤箱，我们也能做出美味可口的中秋月饼哦！毕竟自己动手做月饼，除了能够选择性地选择少油少糖的馅料之外，最重要的是，还能省下一笔钱！（月饼的身价很贵，一盒都差不多上百了~）今天，小编我为大家介绍8款造型可爱又简单易做的冰皮月饼！【卡通造型冰皮月饼】By 下厨房作者：亲亲唇Tsum Tsum 造型的冰皮月饼，萌呆模样有没有吸引到你呢？赶紧动手来做做看吧！材料：粘米粉35g，澄粉20g，糯米粉45g，牛奶185g，糖粉50g，色拉油20ml，炼奶15g，奶黄馅或自己喜欢的（每个25g），炒熟糯米粉（适量），蔬果粉/抹茶粉/色素（适量）。做法：盆里倒入所有粉类，加入纯牛奶，用手动打蛋器先搅拌均匀。最后加入色拉油炼奶混合均匀。刚开始粉类会有一点结块，慢慢就会散开。混合油类的时候，打蛋器不要碰到盆底，悬空画圈，很快就会混合均匀了。然后大火入锅蒸15-20分钟直至中间没有白色粉状物。取出用筷子搓散，盖上保鲜膜待凉不烫手后，带上手套把表面的油揉入面团中，直至面团光滑细腻。然后调色，封好备用。（图片中蓝色面团是用蝶豆花粉做多的一份，配方用量做出来是白色面团大小。大楷可做七个左右。）每个奶黄馅取25克搓圆，外皮30克。我们先来做唐老鸭。将外皮放在硅胶垫上用塑料擀面杖擀开，中间厚点，外圈薄点。包入馅料，先带手套滚圆，然后在手上和硅胶垫上散上一点点的熟粉，把表面滚至光滑。取一点蓝色和黑色面团做帽子。做小部件的时候，不需要沾熟粉，不然就没法粘上。但一定要带手套，不然会粘。可以在面团表面抹上一点点的水，把干粉擦掉，再粘上小部件。接着嘴巴。用心形方糖模压出蝴蝶结粘在嘴巴下方。 最后记得加上眼睛哦！ Daisy 也一样的做法，最后用色粉打点腮红。睫毛就比较费时间粘上。现在做小飞象，采用蓝色面团包馅。做个鼻子粘上。耳朵先用蓝色面团擀圆，再加上粉色的面团，然后中间对半切。最后加上眉毛眼睛，完成！毛怪和大象差不多，只是最后用色粉刷上粉色毛。独眼怪用的是抹茶粉。最后全部关起来，小飞象的耳朵太大了，感觉好挤啊！记得放入冰箱冷藏一个晚上，口感更好哦！没有冷藏的冰皮月饼，口感比较粘软。小贴士：面团揉久一点，越细腻。放入冰箱里冷藏一个晚上，口感更好。油类不可以用味道重的，比如花生油。混合面糊的油类时，打蛋器不要碰到盆底，这样可以更快更好的混合均匀。在蒸的时候可盖上保鲜膜或锡纸，防止水份进入碗里，造成面团过湿而太粘。 【 小猪冰皮月饼】By 下厨房作者：烘培帮胖熊做成可爱小猪造型的月饼，这长相还真讨人喜欢！材料：月饼皮：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦淀粉20g，牛奶185g，色拉油18g，糖粉50g，各色蔬果粉（适量）奶香榴莲馅：榴莲肉200g，糖粉20g，淡奶油20g，澄粉20g，黄油20g装饰：芝麻（适量）做法： 【制作月饼皮】将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、糖粉混糊过筛。 加入牛奶。倒入色拉油。搅拌均匀，盖上保鲜膜，锅上汽后蒸20分钟。蒸完后取出后趁热用筷子搅拌顺滑。稍凉后再揉成光滑筋道的面团重新盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时。冷藏好的面团加入自己喜欢的果蔬粉调成自己喜欢的颜色。调好颜色的面团留一部分面团做小猪的耳朵和鼻子，其余的平均分割成20g一份。【制作奶香榴莲馅】料理机中加榴莲果肉和淡奶油，打成榴莲果泥。在不粘锅中放入榴莲果泥、糖粉、黄油，小火炒至融化。加入过筛的澄粉，继续保持中小火炒至软泥状备用。馅料要炒至类似软泥的硬度，不粘手可以成团的状态就可以了，因为馅料在冷却过程也会散掉一部分水汽，馅料会更硬一些。做好的榴莲馅分成30g一份，且搓成球状。【造型】手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，榴莲馅放在冰皮上。用冰皮把榴莲馅包起来，收口捏紧，然后搓成一个圆球型，这就成了小猪的身体了。 沾上做好造型的鼻子和耳朵。小贴士：冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后，如果仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，可以让冰皮看上去更剔透，增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。冰皮月饼在做造型的时候，手上及月饼模里的糕粉建议不要沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相和口感。关于皮和馅儿的比例。按照1:1的比例分配的，也可以用皮：馅=2:3的比例分配，请根据自己的喜好选择。 【兔子冰皮月饼】By 下厨房作者：面包毛别于传统造型的月饼，这个兔子造型有没有让你耳目一新呢？材料：糯米粉30g，粘米粉20g，澄粉15g，糖10g，葵花籽油（玉米油）10g，牛奶110g，红豆200g，糖30g做法：在一个碗里放入澄粉，糯米粉，粘米粉，糖混合均匀。加入牛奶和油搅拌均匀。盖上保鲜膜，水烧开后大火蒸二十到三十分钟。用盘子蒸的话会来的更快。做红豆馅，将红豆提前泡一晚上。把煮好的红豆加糖，再用勺背捣成泥，做成更细腻的红豆沙。蒸好的饼皮取出来，表面浮有油的话是正常现象。趁热用筷子搅拌至顺滑的状态。饼皮冷藏半小时后，取出来用油纸或者保鲜膜包好。有小火炒一点糯米粉作为手粉，糯米粉炒到微黄的状态就可以了。饼皮分成4份。豆馅留一点做眼睛，也分成四份。手上沾手粉，将饼皮擀制成中间厚四周薄的圆皮。包入豆馅后捏成兔子身体的形状。剪出兔子耳朵，用剩下的红豆沙做成兔子的眼睛就可以了。【海盐太妃冰皮月饼】By 下厨房作者：芝gi芝凯蒂猫的粉丝看过来！赶紧上某宝买月饼模型来制作这款大人小孩都爱的月饼吧！ 材料：冰皮：三象牌糯米粉60g，粘米粉55g，澄粉18g，低筋面粉22g，细砂糖45g，牛奶260g，炼乳60g，玉米油18g海盐太妃酱：淡奶油180g，砂糖150g，水40g，海盐4.5g太妃蛋奶馅：砂糖30g，玉米淀粉43g，牛奶250g，蛋黄90g，海盐太妃酱195g，无盐黄油23g其他：手粉（熟糯米粉）适量做法：冰皮：将三象牌糯米粉、粘米粉、澄粉、低筋面粉混合过筛 加入砂糖拌匀。把粉从中间拨开 牛奶分3-4次加入 用打蛋器从中心开始慢慢往外搅拌 混合到差不多时再加入剩下的牛奶完全搅拌均匀。加入炼乳和玉米油搅拌均匀 过筛倒入一个大盘中 蒸锅盖子边缘留一条缝隙 大火蒸30分钟左右（这个时间要根据你的盘子容量决定 粉浆越厚时间越长 蒸锅盖子留一条缝隙 可以让锅内的水蒸气排出 可避免留入盘子内）蒸熟后稍放凉至不烫手时 用刮刀全部刮匀…
2020年的中秋节落在10月1日，为了让仙女们有充足的时间做好准备，提前一个半月的时间整理月饼食谱，让您宅在家练习做月饼和送礼。众所周知，今年因为受冠病的影响，大家都尽量节省，但是重视传统节日的朋友，至少也要送一些给亲朋好友，对吗？为您整理了多款新颖和传统的月饼做法，一次满足各人的口味！一起看看吧！【网红脏脏月饼】By小红书作者：美食被我吃掉啦新颖的月饼，浓郁香甜，软香爆浆，一口咬下去简直太满足了！食材：外层布朗尼：黄油125克、巧克力135克、鸡蛋3个、糖70克、蜂蜜20克、海盐1克、可可粉25克、低筋面粉95克。夾馅：奶油50克、酸奶60克、吉利丁片5克、蜂蜜10克、坚果粒少许。淋面：巧克力80克、可可粉少许。做法：制作外层布朗尼：巧克力和黄油，隔热水搅拌融化，逐个加入鸡蛋搅拌均匀，再糖加入海盐、蜂蜜搅拌过筛入可可粉和低筋面粉，翻拌至无颗粒，倒入烤盘中，放入提前预热好的烤箱，上下火160度烤20分钟，取出放凉用模具压出圆饼备用。制作夾馅：吉利丁片放凉水中软化，奶油和酸奶倒入锅中小火加至温热，再放入吉利丁和蜂蜜搅拌均匀，再加入坚果碎。布朗尼放一块在模具底部，倒入酸奶液，再盖上布朗尼，放入冰箱冷藏成型脱模。巧克力隔热水融化，放凉后淋在脱模好的月饼上，再筛上可可粉。小贴士：家里没有模具也可用蛋糕纸杯代替。这里蜂蜜一定要用，它可以起到保湿作用而且口感更好，最好不要省。巧克力淋面要待温度不太高时再淋，这样不会把月饼淋塌了。 【广式莲蓉月饼】By小红书作者：我爱厨房经典广式莲蓉月饼，甜滋滋锝感觉，嗜甜者锝最爱！超详细做法，一学就会！赶快学起来吧！食材：（可做100克重月饼14个） 饼皮用料：中筋面粉210克、转化糖浆150克、花生油60克、枧水3克、盐1克； 莲蓉馅用料：去芯干白莲子300克、白糖180克、花生油150克、麦芽糖100克、盐2克 咸蛋黄14个、玉米淀粉少许、鸡蛋1粒。做法：莲蓉馅：1. 将莲子洗净，稍微浸泡几分钟，然后放入电压锅中，放入比莲子高出约1.5厘米的水，煮约半小时至莲子软烂。2. 将煮好的莲子与水一起放入搅拌机中，打成糊，水最好不要全部放进去，先少放些，能搅打起来就行了，水太多后面炒的时间会长；3. 将莲子糊放入不粘锅中，开中小火，放入白糖、麦芽糖、盐，搅匀；4. 分次放入油，每次放入油后炒至油完全被吸收后再放；5. 炒至莲蓉抱团后再炒几分钟，如果是做包子用，炒至莲蓉抱团就可以了，做月饼馅要再炒干一些，馅太湿月饼在烘烤的过程中容易爆开，炒好的莲蓉晾至不烫手后像揉面那样揉一揉；做饼皮：6. 将转化糖浆、花生油、枧水、盐放入盆中，用手抽充分地将其搅匀（油与糖浆要完全融合）；7. 放入面粉，用刮刀拌匀，装入保鲜袋中，静置约2小时；包月饼：8. 咸蛋黄放入烤盘中，喷上少许白酒，放入烤箱中140度烤约5分钟后取出待用；9. 将莲蓉分成约55克重的一份，搓圆后再按扁，放入咸蛋黄，包好收口；10. 将饧好的饼皮分成30克重的小剂子，按扁，放入莲蓉蛋黄馅；11. 用虎口慢慢往上推，收口，揉搓成圆球；12. 放在玉米淀粉中滚一下，使表面沾少许粉；13. 再揉搓成椭圆形，放入月饼模具中，搓成椭圆形可防止放入模具时被模具的边刮到；14. 直接放在烤盘里，将模具向下按，按至按不动后，脱模。如果用的不是防粘烤盘，那么事先要垫上油纸；15. 烤箱预热200度约10分钟。在饼胚的表面喷上少许水，放入预热好的烤箱中，烤5分钟；16.…
由于疫情的缘故，大家的荷包都缩水了！想着从冰箱拿出来的冰皮月饼，冰冰冷冷、软糯香甜的冰皮，加上一口爆浆的流心陷儿，连不爱吃月饼的人都会瞬间爱上它丰富的口感！但是为了荷包着想，今年自制月饼庆中秋吧！自己做的月饼没有添加剂，香甜好吃不上火，吃着放心又安全，今天笔者就为您整理13种冰皮月饼的做法，无需烤箱，实在是太开心了！一起看看吧！1.【青花瓷冰皮流心月饼】By小红书作者：爱生活的馋猫优雅的青花瓷冰皮月饼，内馅是巧克力流心。切开月饼流心稠糊糊的流出来那一刻，身边人咽口水的声音都听见了！食材：巧克力馅250克、巧克力流心馅50克、冰皮月饼粉250克、蝶豆花2克、开水250克。做法：准备好食材，现在做冰皮月饼就是方便，有了冰皮月饼粉，加点开水搅一搅，拌一拌就行，3分钟搞定！蝶豆花加入125克开水浸泡出颜色，这是纯天然的色素，怎么吃都不担心。取一半的冰皮月饼粉，按照1：1倒入蝶豆花浸泡过的开水，搅拌成面团，放凉。将剩余的冰皮月饼粉，按照1：1倒入开水，搅拌成面团，放凉备用。流心馅先放入冰箱冷冻至硬，取出分成5克一个的小丸子，手速要快，不然很容易化掉哦！取巧克力馅20克压扁，放入流心馅，包裹起来。取15克白色的冰皮和10克蓝色的冰皮，蓝色分成2份放白色边上，扭一扭，擀成圆形。包入巧克力馅，收口捏紧。拍上适量的熟糯米粉，放入模具，按出来即可。 2.【2种蝶豆花冰皮月饼】By小红书作者：伈妈美食记适合厨房小白来做的方子，作者做了2个口味的，一个是流心奶黄馅的，另一个是豆沙馅儿的。流沙奶黄馅的比较香，好吃不上火，无需蒸烤，也不需要太费时间做！食材：展艺冰皮预拌粉100克、蝶豆花4朵、开水100克、流心奶黄馅适量、豆沙适量。模具：50克的月饼做法：先用开水把蝶豆花浸泡出淡蓝色，然后倒入预拌粉中搅拌成絮状，下手揉成光滑面团放入冰箱冷藏10分钟。豆沙搓成25克一个，冰箱取出面团也分成每个25克，然后冰皮按压扁包住豆沙，模具里面撒入一点点干粉抖一下，然后放入饼胚，轻压一下压出花型即可。流心奶黄馅在冰箱冷冻一小会，这样包的时候就容易多了，同样的方法包裹好压出花型即可。 3.【幻彩流心冰皮月饼】By小红书作者：南希小厨梦幻的彩皮是天然果蔬粉染色而成的，里面有金沙奶黄和蛋黄流心馅。高级感满分的月饼做法非常简单，还不用烤箱，只需蒸锅！月饼的卖相让人感觉是出自厨艺高超的师傅做的，如今你也可以做出来，展现您的厨艺了！食材：糯米粉30g、糖粉13g、木薯粉5g、粘米粉20g、澄面12g、牛奶80g、淡奶油16g、炼乳13g、奶黄馅30g、黄油10g、南瓜粉、甜菜根粉、紫薯粉、蓝色素。做法：4.【彩色奶黄流心冰皮月饼】By小红书作者：辛墨墨的小食光网红彩色冰皮月饼，无需蒸烤，成品口感好，而且颜值高，绝对是厨艺小白的福音！食材：彩色冰皮月饼预拌粉芒果味和草莓味各50克 、豆沙馅160克 、沸水100克 、奶黄流心馅适量 50克、月饼模具1套。做法：将2种口味的冰皮月饼预拌粉中各加入50克的沸水，搅拌均匀晾至不烫手状态。再揉成细腻的面团，分成25克一个的小面团。豆沙馅分成20克一个按成窝状，中间放适量奶黄流心馅，收口封严。将面团按压成饼皮，放豆沙馅用虎口向上慢慢收口。放进月饼模具中按压出花型即可，冷藏后食用口感更佳。 5.【粉嫩黑芝麻流心冰皮月饼】By小红书作者：KK免蒸免烤的粉嫩冰皮月饼，让少女心炸出一堆堆！而且做法超简单！仙女们，赶紧把可爱的月饼做起来吧！食材：预拌粉100g 、沸水100ml 、糯米粉10g、黑芝麻汤圆8颗 、白砂糖适量 、红色素适量。做法：预先把汤圆加少许白砂糖放入电火锅煮熟，捞起备用。糯米粉上锅炒至微黄放凉待用。冰皮预拌粉加入沸水揉成团，分成120个和80g两份面团。将80g面团加入少许红色素揉均匀，两个面团揉圆压成圆饼，叠起来从下往上卷起，再擀平从下往上卷一遍，揉长切成25g一个的面团。面团粘上熟糯米粉压扁包入汤圆收口捏圆，模具粘上熟糯米粉放入面团压出花纹月饼即可。小贴士：不喜欢色素可以换成草莓粉吃不完密封放冰箱冷藏3天内吃完吃完月饼之后一定要认真刷牙哦！ 6.【5种冰皮流心月饼】By小红书作者：威利旺卡烘焙培训作者分享五种冰皮月饼的做法，即椰子流心、咸蛋黄流心、奶黄流沙馅、榴莲奶酪馅和南瓜卡仕达，除了是超级好吃的口味配方，也是销量最火爆的月饼哦！食材：冰皮配方：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30、糖粉40g、牛奶210g、炼奶22g、椰浆25g、玉米油26g。做法：粉类混合均匀。加入牛奶混合均匀。加入炼奶和椰浆混合均匀。加入玉米油混合均匀。放入蒸锅中 ，大火蒸20至25分钟。切一小块 ，放至不烫手即可戴上书套揉至光滑状态。各种口味配方看图片配方即可。 7.【抹茶流心冰皮月饼】By小红书作者：朵儿姑娘高颜值少女心小甜品抹茶冰皮月饼，带有一股小清新，特别好看！软糯香甜的抹茶冰皮，添加了山药和炼乳，口感外香内糯，具有健脾养胃、生津益肺的功效！一口下去，里面的山药馅即刻爆浆，连不爱吃月饼的星人都会爱上！食材：冰皮月饼预拌粉200g、抹茶粉少许、开水200g、山药适量、炼乳适量。做法：冰皮月饼粉中倒入少许抹茶粉，搅拌均匀。倒入开水，搅拌成面团，放凉。山药去皮放入锅中蒸熟，用勺子压成泥状，加入少许炼乳，搅拌均匀备用。月饼面皮分成25g/个，擀成圆形，山药泥分成25g/个，揉成小球状，中间压凹，挤入适量炼乳，包好。面皮包入山药馅，收口捏紧。撒上适量的熟糯米粉，放入模具，按出来即可。小贴士：包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后口感会更好吃。作者还做了原味山药款内馅，山药蒸熟后用勺子压成泥，加入少许牛奶和砂糖，搅拌均匀即可，减肥期的小伙伴可以不加糖哦！ 8.【梦幻紫冰皮月饼】By小红书作者：小任本任免烤箱免蒸锅的月饼，与雪媚娘相比，这款梦幻紫冰皮月饼更好吃！月饼冷藏后，口感更佳，带流心的冰皮月饼，让品尝者有双重口感呢！食材：冰皮预拌粉100g、香芋粉10g（没有可用紫薯粉代替）、开水100g、馅料适量。做法：预拌粉和香芋粉混合均匀后加入开水搅拌成团，带手套多揉一会就不沾手了，放凉后开始揉成小团（根据磨具大小揉团）香芋球15g和原味10g。两色混合后擀成圆形，撒少许粉防粘，包入馅料，收口捏紧即可。模具刷薄薄一层油方便脱模。品尝自制的月饼，搭配一壶中国茶：慢慢品味，细细咀嚼，用心欣赏那明亮的月亮，静静挂在夜空中，散发着那一缕缕皎白的月光。部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress平台，开启你的写作之旅吧！照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！