不用烤箱在家也能做的水果蛋糕，实在令人振奋不已！一直以来觉得免烤芝士蛋糕系列是唯一拯救烘培小白的方法，其实除了芝士蛋糕，还有酸奶蛋糕、千层蛋糕、慕斯蛋糕和奶油蛋糕！今天笔者就为您整理了一个综合水果和七种采用不同水果做成的蛋糕食谱，相信有其中一款适合您的口味！一起看看吧！【综合水果千层蛋糕】By小红书作者：马丁的奇妙人生水果千层蛋糕，彩虹千层很好看，多种口味，可以满足你所有需求，不仅自己爱吃，家人也很爱吃！而且做法简单，快学起来吧！食材：3个鸡蛋、40g糖、一丢丢盐、150g低筋面粉、375g牛奶、53g无盐黄油、各种水果（按自己喜欢，作者用了草莓、橙、奇异果和香蕉）、打发好的奶油。做法：搅拌3个鸡蛋倒入40g糖和一点盐，过筛150g低筋面粉，分两次倒入375g牛奶搅拌均匀。倒入53g融化的无盐黄油️搅拌后，将面糊过筛倒入碗中，室温静置30分钟。先在不粘锅上刷一层油，然后倒入面糊烙千层皮，小火就可以，不要烙的太脆哦！烙完之后用尺寸15cm的模具卡成均匀的圆形，把千层皮放到转盘上，开始涂抹奶油，每涂抹3层千层皮之后加入一种水果。全部加完后，最后盖上一层千层皮，顶层撒上糖粉即可，还可以用剩余的水果做一下装饰特即可。小贴士：很多小伙伴都说有时候做出来的蛋糕跟预想的差距很大，但其实可能只是某一步出了问题，在搅拌的过程中一定要搅拌充足，不然很容易造成不匀称甚至发硬的现象。 【草莓奶油蛋糕】By小红书作者：是我betty这个草莓奶油蛋糕做出来真的颜值很高，满满少女心！口感细腻柔软，加上浓郁的果香，吃起来幸福感满溢！食材：鸡蛋155g、白砂糖100g、香草精2g、无盐黄油30g、牛奶45g、低筋面粉100g、草莓酱130g、适量新鲜草莓、淡奶油250g、细砂糖15g（打发奶油）。做法：海绵蛋糕体：准备155g鸡蛋、100g白砂糖，隔热水搅拌均匀，再加入10g蜂蜜、2g香草精，拌匀加热至39.6度，停止加热。取一个新容器，加入30g无盐黄油和45g牛奶，继续隔水加热融化后备用。将加热好的鸡蛋溶液常温打发至如图状态，筛入100g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。取少量鸡蛋面糊倒入融化的牛奶黄油溶液中，搅拌均匀后倒入剩下的鸡蛋面糊中，翻拌均匀至顺滑将16cm x 10cm锅的四周和底部用少量油均匀刷一遍，铺好油纸，倒入面糊，全程小火大约50至60分钟，插一根牙签，如果没有粘的面包屑就可以了。将海绵蛋糕倒在网架上，晾凉后均匀切成4片备用。草莓奶油蛋糕：淡奶油加细砂糖，底部垫冰袋打发至9层。按照图上步骤每一层蛋糕胚表面刷糖水涂抹草莓酱，抹面，放上草莓，然后用剩余的奶油封顶，把四周也封上。用花嘴围着蛋糕挤一圈，一边挤一边转动裱花转台，最后用草莓装饰，撒上糖粉。 【芒果酸奶蛋糕】By小红书作者：开心豆ht超好吃的芒果酸奶蛋糕，极多的芒果粒，入口即化，比奶油蛋糕好吃多了，关键是低油低糖，不用烤箱就能搞定！而且无需花心思作装饰就已经很好看，实在是太棒啦！食材：芒果3个、无糖酸奶350克、牛奶100克、吉利丁片15克、细砂糖40克、消化饼干95克、黄油30克。做法：消化饼干放入保鲜袋擀碎，加入融化的黄油拌匀，然后放入模具中，压实，冷藏15分钟。芒果2个切丁，跟酸奶、细砂糖一起放入料理机中打成泥，然后倒出，牛奶小火加热，吉利丁品泡软挤干水放入牛奶中，搅拌均匀。牛奶液倒入芒果酸奶中，拌匀，倒入模具，1个芒果切丁撒入慕斯液中，冷藏凝固即可。 小贴士：因为作者用的是无糖酸奶，所以细砂糖加了40克，如果还有糖酸奶可以适当减少细砂糖的量，吉利丁片用净水泡软后再用。【青提蛋糕】By小红书作者：_5ugarbb高颜值森系青提蛋糕，只需要简单的装饰搭配就很好看！简单易做，颜值又高，喜欢的朋友们可以动手做一做！食材：低筋面粉 80g、红茶汤 85g、玉米油 25g、鸡蛋 3枚（蛋清蛋黄分离备用）、白砂糖 65g、柠檬汁 几滴。打发奶油：奶油 250g、白砂糖 20g。做法：面糊：低粉、红茶汤、玉米油“Z字形”搅拌均匀后，加入蛋黄搅匀，避免搅拌过度面糊起筋，面糊呈无颗粒状缓慢流动状态即可。蛋白霜：打发蛋清前加入几滴柠檬汁增加其稳定性。65g白砂糖分3次加入蛋清中打发，打发至出现弯钩即可。将1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀。放入6寸活底模具中震出气泡后放入烤箱烘烤。预热：170度预热15分钟。烘烤过程：175度烘烤45分钟。烤好后震出热气倒扣晾凉后切片备用。烘烤过程中准备水果馅料，将你喜欢的水果切片或切粒，作者用的是青提，切小片状。打发奶油：白砂糖分2次加入奶油中打发至硬挺7至8分发。一层蛋糕胚、奶油、水果，最后奶油抹面后装饰蛋糕即可。 【金枕榴莲慕斯蛋糕】By小红书作者：择良优淳-私人烘焙榴莲蛋糕尚未吃，就足以让榴莲粉丝雀跃万分！跟着食谱简易做，花点小巧思在装饰上，收礼者真的以为你从哪家蛋糕屋买的呢！食材：榴莲肉300g、纯牛奶60g、白砂糖20g、吉利丁片2片、饼干100g、淡奶油250g（雀巢淡奶油的话用这一盒即可）。做法：黄油隔热水进行融化，饼干用擀面杖压碎，越碎越好，然后与融化好的黄油进行搅拌，放入6寸蛋糕模具中，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。吉利丁片剪碎，放入凉水进行软化，软化好的吉利丁片倒掉凉水，然后进行隔热水融化。白砂糖分3次放入淡奶油中进行打发，淡奶油打到打蛋器可以挂住尖尖角即可。榴莲与牛奶倒入榨汁杯中，进行打碎，再将融化好的吉利丁液倒入杯中，再次打均。把榴莲液倒入打发的淡奶油中，用翻拌的手法拌均匀，拿出冰箱里冷藏的饼干模具，将榴莲慕斯液倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷藏一晚。取出凝固好的榴莲慕斯，进行小心脱模，表面撒上可可粉，进行慕斯装饰即可。 【渐变色蓝莓冻芝士蛋糕】By小红书作者：葱葱虫虫这款免烤渐变蓝莓冻芝士蛋糕，可以用自己熬的果酱做成渐变层，纯天然无色素添加，也可以换成你喜欢的草莓酱、芒果酱等。浓香的奶酪芝士蛋糕吃完超满足！赶紧把不用烤箱的冰箱美食做起来吧！食材：（6寸蛋糕的份量）蓝 莓 酱：蓝莓 200G、白砂糖 40G、柠檬汁…
抹茶蛋糕甜而不腻，口感细嫩，抹茶的清香与各种蛋糕食材完美结合在一起，香甜可口之余，散发着一股日式清新气息，让抹茶控吃得欲罢不能！笔者今天就为大家整理各种抹茶蛋糕的做法，让我们这个周末品尝一份抹茶蛋糕，搭配一杯拿铁，体验一个东洋风味的下午茶吧！【抹茶千层蛋糕】By小红书作者：foodyvideo烘焙小屋烘焙新手必学的网红抹茶千层蛋糕，一个平底锅就能搞定！一层又一层，满满的幸福堆叠起来，味道中有茶叶的清香，初入口时微苦，余味有甘。食材：低筋面粉 120g、抹茶粉 5g、细砂糖 50g、鸡蛋 2个、纯牛奶 330g、黄油 25g、奶油 适量。做法:低筋面粉、抹茶粉过筛，再加入细砂糖、鸡蛋搅拌一下。纯牛奶分三次加入，每一次都等混合均匀好了再加下一次。加入融化好的黄油，搅拌均匀。面糊过滤3遍后冷冻1小时。取适量面糊倒入平底锅，摊成圆饼。重复此动作，摊出足够多的饼。盘子里放一层面皮，抹一层奶油。以此类推，至到用完面皮。冰箱冷藏4小时后，表面筛入抹茶粉即可。 【抹茶海绵蛋糕】By小红书作者：喵酱日食记不用烤箱的抹茶口味海绵蒸蛋糕，松软绵密不塌陷，还湿润绵密，做法很简单，搅一搅、拌一拌，上锅蒸一下就好了！食材：鸡蛋3颗、玉米油40g、白砂糖60g、低筋面粉80g、开水40g、抹茶粉4g。做法：抹茶粉加开水搅拌均匀，加入玉米油混合均匀备用。蛋清蛋黄分离，蛋清加白砂糖打发至中心发泡，加入蛋黄混合均匀，筛入低筋面粉翻拌至无干粉状。取部分面糊到抹茶溶液中混合均匀，倒回面糊翻拌均匀。倒入模具，蒙上保鲜膜，放入锅中中小火蒸45分钟。关火后立即取出倒扣晾凉后脱模。 【抹茶芝士蛋糕】By小红书作者：火火菇凉y超适合炎热天气吃上一口的抹茶芝士蛋糕，好吃又不会太甜腻，绿绿的颜色看着就很清爽，抹茶、芝士、蜜豆，超好吃的的组合！做法也很简单，新手成功上手！食材：奶油奶酪200克、酸奶100克、淡奶油170ml、牛奶30ml、热水30克、抹茶粉5克、细砂糖50克、消化饼干80克、黄油40克、吉利丁片10克、蜜豆20克。做法：消化饼干用擀面杖碾成粉末，黄油微波炉叮融化，倒入饼干中彻底拌匀，倒入模具中压实，放冰箱冷藏。奶酪室温软化，加入细砂糖搅打均匀，再加入酸奶搅打均匀。抹茶粉加入热水搅拌均匀，倒入奶酪糊中搅拌均匀。吉利丁片冷水泡软，30ml牛奶和20ml淡奶油混合，放入微波炉加热至50度左右，加入沥干水分的吉利丁片搅拌融化，倒入抹茶芝士糊中搅拌均匀。淡奶油打至6分发，可以流动的状态，分次加入抹茶芝士糊中拌匀.最后加入蜜红豆拌匀，倒入模具中震平，放冰箱冷藏5个小时以上，成型即可。 【抹茶慕斯蛋糕】By小红书作者：山归的烘焙食记高颜值小清新抹茶慕斯蛋糕，做法材料很简单，而且不用烤箱，很适合烘焙小白和抹茶控！食材：牛奶1升、重奶油100毫升、抹茶粉150g、白砂糖150g、淀粉50g、白巧克力300g。装饰：抹茶粉适量。做法：无水无油容器里倒入牛奶、重奶油、糖、淀粉、抹茶粉，搅拌均匀。过筛到奶锅中，小火加热，边加热边搅拌均匀。关火，倒入切碎的白巧克力，继续搅拌均匀直至融化。倒入慕斯模具中，冷藏4小时以上。冷藏好后撒上抹茶粉装饰即可。 【抹茶味戚风蛋糕】By小红书作者：小小高 烤出来的戚风超级松软，口感细腻，让你再也不会被“气疯”！食材（6寸蛋糕）：抹茶糊：5g抹茶粉（提前过筛，加20g水，混匀搅拌成糊状，备用）蛋白部分：蛋白3个（约95g）、白糖35g、玉米淀粉5g（作用：稳定蛋白霜）蛋黄部分：蛋黄3个（约55g）、油24g、水23g、低筋面粉35g.做法：准备好以上材料；装蛋白的盆和打蛋器必须干净无水油。先把蛋黄部分操作好，水、油、蛋黄、低粉（必须过筛）混合至无干粉，加入提前准备好的抹茶糊，一起拌匀，密封备用。注意：抹茶粉吸水性比较大，所以需要提前另外加20g水混合成糊状备用。不建议直接过筛到低筋面粉中一起混合，因为容易出现抹茶粉混合不均匀的情况（可可粉同理）。打发蛋白部分，可以直接把糖一次性加入打发，也可以分次（按个人习惯），打发至7成发左右加入5g玉米淀粉，继续打发至图片中的小弯钩状态，加玉米淀粉为了稳定蛋白霜，因为抹茶粉本身颗粒比较大，如果蛋白霜不够稳定容易在混合的时候消泡严重；先取1/3蛋白霜和蛋黄糊粗略翻拌均匀，再与剩余蛋白霜一起翻拌均匀，倒入模具，放烤箱中层。150℃准确环境温度烘烤35至40分钟，这里给的是温度计测量的环境温度，不是烤箱刻度上的温度哦！建议用烤箱温度计找准烤箱温度哦！ 【电饭煲抹茶蛋糕】By小红书作者：陈三岁电饭煲抹茶蛋糕，茶香四溢，没有烤箱的仙女们可以试试看！食材（8寸抹茶蛋糕配方）：低筋面粉100g（新良）、抹茶粉10克（展艺）、牛奶75g、玉米油60g、玉米淀粉10g（蛋白用）、细砂糖50至100克g（蛋白用）自行加减，冷藏鸡蛋6个（每个约60克）、柠檬汁几滴（蛋清去腥用可有可无）。做法：把60克玉米油加入75克牛奶中充分搅拌乳化。接着筛入100克低筋面粉加入10克抹茶粉搅拌至无颗粒无干粉面糊。拿出冰箱冷藏的6个鸡蛋，把蛋清蛋黄分离，用大容器装蛋清，放入冷冻几分钟；蛋黄加入面糊划Z字搅拌细腻即可，不要搅拌时间太长，以免起筋。把冷冻的蛋清取出，加几滴柠檬汁打发蛋清，没有可以不加，(50-100克内)细砂糖分三次加入蛋清打发，打发至鱼眼泡时加第一次加糖，打发至较细腻第二次加糖，打发至明显纹路就快好时最后一次加糖，同时加入10克玉米淀粉，打发至硬性（干性）发泡不流动即可。蛋白打发好后去按煮饭键预热电饭锅约5分钟；接着把三分一蛋白加入蛋黄糊上下切拌，不要画圈搅拌以免消泡，搅拌均匀后把所有蛋黄糊加入蛋白中同样搅拌均匀，时间不宜过长。把搅拌好的面糊从高处倒入铺油纸的电饭锅内胆中，然后把内胆从高处摔一下震出气泡后放入预热好的电饭锅中选蛋糕键再按开始键（美的电饭锅蛋糕键固定的40分钟），跳键后拔插头焖10分钟开盖拿出晾凉。小贴士：没有硅油纸可底部刷油，但不建议四周刷油，电饭锅内胆本来就是不粘材质的，刷油会影响蛋糕爬升，特别是出煲后会回缩明显；拿出电饭锅后的蛋糕不用倒扣，因电饭锅内胆的不粘材质倒扣蛋糕即会掉落，使蛋糕中间压缩塌腰，所以自然晾凉即可。如果你做的蛋糕成饼了，首先要反问一下自己有称量是否精准，切拌手法是否正确，蛋白有没有打发到位等等，细节决定成败。 【古早味抹茶蛋糕】By小红书作者：玩趣美食古早味抹茶鸡蛋糕，口感细腻，入口抹茶的香味回味无穷，抹茶控可以试一试！ 作者的模具尺寸是22*22*5食材：玉米油 65g、低筋面粉 80g、抹茶粉 10g、牛奶 65g、蛋黄…
日式蛋糕，无论是朴实、抑或是精致的卖相，其柔软如绵的口感已经俘虏了不少人的味蕾。做法并没有想象中的复杂，有些甚至是烘焙小白也能轻松上手！笔者为您整理了8种不同类型的日式蛋糕做法，让您把日式蛋糕松软细腻的精髓与身边的人一同分享！【日式棉花蛋糕】By小红书作者：珠圆玉润小姐这款网红日式棉花蛋糕其实有很多个名称，在日本它叫台湾蛋糕，在中国一般叫它为古早蛋糕，而在一些东南亚国家则称它为Japanese Cotton Cake。配方都一样，只是每个博主用的比例不同，做法也都是烫面法结合水浴法。口感比戚风更润更有空气感，入口即化每一口都像在咬云朵！绝对是老少咸宜，绵软到极致的一款蛋糕。配方适用一个18cm方形烤盘，没有的话用戚风模具也可以，同样要垫油纸，活底的底部要用锡纸包紧以防进水。食材：请参考下图。做法：蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏，烤盘垫上油纸。玉米油加热至微烫，筛入低粉搅拌顺滑，再分两次加入牛奶搅拌吸收。分三次加入6个蛋黄搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻的。预热烤箱，开始打发蛋清，糖分三次加入，打到拉起小弯钩。取一勺蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀。蛋糕糊从5cm的高处倒入烤盘，震出气泡，放入另一个烤盘中，倒入热水。入烤箱160度60分钟，根据各自烤箱脾气作调整即可。 【日式轻乳酪蛋糕】By小红书作者：I am 577从小就爱吃日式轻乳酪的作者，这么多年来试了不少的配方，而这个配方绝对是她试过最好吃的，连她的老外朋友也觉得这个蛋糕比Uncle Tetsu的好吃！食材（6寸配方）：奶油奶酪 135g、淡奶油 75g、无盐黄油 25g、低筋面粉25g、玉米淀粉10g、鸡蛋 3个、细砂糖 55g。做法:将奶油奶酪，无盐黄油，淡奶油一起放入一个容器隔热水等待奶油奶酪软化。等待奶油奶酪软化的同时将蛋黄与蛋白分离，放蛋白的容器必须无水无油，然后将蛋白放入冷藏备用，蛋黄需要盖上保鲜膜防止表面干结把蛋糕模具外部用两张锡纸包裹好，内部用油纸围上内底部也垫上油纸。凉水注入烤盘放入烤箱一起预热120度。准备工作做好后奶油奶酪应该也软化的差不多了，这个时候可以把步骤1的材料搅拌成顺滑无颗粒的芝士糊然后离开热水。蛋黄加入芝士糊里快速搅拌均匀。把玉米淀粉和低筋面粉过筛到芝士糊里搅拌到无颗粒无干粉。把步骤7的芝士面糊过筛一遍。将蛋白从冷藏取出加入几滴白醋或者柠檬汁(没有可以不加)，分3次加入细砂糖打发到湿性发泡大弯勾状态。将打发好的蛋白霜取3分至1到芝士面糊里，切拌混合均匀然后再把面糊倒入剩余的蛋白霜里切拌混合均匀。将蛋糕糊倒入模具里，然后震几下震出大气泡。蛋糕糊送入烤箱120度烘烤90分钟再转160度上色到表面金黄，大概3分钟，具体要看蛋糕上色情况，所以最好在烤箱前观察。最后关上烤箱让蛋糕在里面静置10分钟然后取出脱模。蛋糕晾凉后刷上一层柠檬糖浆(也可以不刷，但作者觉得这是画龙点睛之笔)，放入冷藏3小时以上或隔夜，柠檬糖浆用15ml柠檬汁加13g糖微波炉加热到糖融化即可。 【日式豆乳蛋糕】By小红书作者：酸菜妹精致的4寸日式豆腐蛋糕，散发一股清新的气息。食材（4寸戚风配方）：蛋黄15g、细砂糖5g、玉米油13g、无糖豆浆13g、蛋清34g、细砂糖13g、低筋面粉22g。糯米小丸子：糯米粉100g、细砂糖20g、开水60g、冰水20g。做法：糯米粉和细砂糖混合倒入开水搅拌一下，再倒入冰水揉成团。分成每个7g的丸子。锅里煮开水后下丸子煮到浮起来就可以捞到冰水里，然后串起来就好了。豆乳奶盖：奶油奶酪20g、淡奶油50g、无糖豆浆20g、盐0.5g。做法：奶油奶酪，豆浆和盐一起拌匀，可以稍微加热融化细腻，过筛一遍。淡奶油打发到7分左右。1跟2混合起来，挤到戚风蛋糕上面。放上一串糯米团子，洒上黄豆粉，完成！ 【日式清新柠檬磅蛋糕】By小红书作者：3黑贝3清新柠檬加上绵密口感的蛋糕，甜中带微酸，非常开胃！食材：蛋糕体：黄油80g、糖粉80g、低筋面粉100g、室温全蛋液90g、柠檬汁25g、泡打粉2g、盐一小撮、柠檬皮屑两个量、细砂糖5g。糖浆：水25g、柠檬汁25g、细砂糖15g。模具：长175mm宽60mm高60mm烘焙：烤箱预热中层175度35至40分钟做法：柠檬皮屑与糖混合均匀放置15分钟，使柠檬香气散发。黄油软化加糖粉和盐，打发至颜色变浅体积蓬松，鸡蛋液少量多次加入，打发均匀，蛋液分8至10次加入否则容易油水分离。加入柠檬皮屑刮刀搅拌混合，筛入所有粉类搅拌均匀，倒入柠檬汁翻拌均匀，送至烤箱。水、糖和柠檬汁搅拌均匀，趁热刷到蛋糕体上，蛋糕包上保鲜膜冷藏2至3天。小贴士：柠檬皮屑不要擦到内部白色部分，否则口感苦涩。冷藏之后可以酸奶加柠檬汁加糖调成淋面，淋在蛋糕上。蛋糕糊两边高中间低，容易自然裂开，想要整齐的裂痕可以在烤15分钟时，在表面划一条。 【日式抹茶空气芝士蛋糕】By小红书作者：小北烘焙厨房这款高颜值抹茶空气芝士蛋糕甜而不腻，香甜可口，口感超级细嫩，是抹茶的甜和芝士的酸完美结合体，散发着一股日式清新气息。食材：蛋白2个 细砂糖60g …
咖啡控的福音来了！口感松软的蛋糕，带着扑鼻的咖啡香味，令人精神为之一振！无论是什么类型的蛋糕，只要是咖啡口味的，都令人有股说不出的迷恋。因此，今天笔者为您整理了免烤箱的千层蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕，哪怕是烘焙小白也可以轻松上手！让我们一起来看看吧！【黑咖啡千层蛋糕】By小红书作者：Giila旮旯de燃煮调黑咖啡千层蛋糕的食材：请见下图。黑咖啡千层蛋糕的做法：面浆：黄油隔水加热至融化备用。鸡蛋入盆，加入糖，搅拌至无颗粒；筛入面粉、竹炭粉，用蛋抽搅拌均匀，动作轻柔，防止出筋；牛奶用微波炉打至皮肤温度，分三次倒入面糊。再放黄油液，搅拌均匀，盖保鲜膜进冰箱冷藏至少3小时。拿出来坐在温水盆里，回温以后过筛两遍，再制作可丽饼哦！可丽饼：500w给锅子预热，倒一勺面浆进去，迅速转动锅子，使面浆覆盖整个锅面。每倒面浆前都要搅匀再舀；锅子预热的程度，是需要可以挂住面浆，但不会热到面浆还未来得及流满锅面，就已经凝固。锅面有小气泡就可以出锅啦！用一根牙签挑锅边，使饼皮与锅面松动。然后将锅倒扣至晾网上；摊好一打千层皮以后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用。暮色奶油霜：淡奶油、黑巧溶液、竹炭粉，打发至尖角态，炎热天气奶油不易打发，坐在冰水盆里。打发好的奶油，留出部分装入裱花袋，其余加盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。暮色奶油夹馅：在转台上铺好平盘，上面附烘焙纸，将第一张饼皮放在烘焙纸上转台正中央。要注意奶油边界与饼皮边缘要相差1cm；一共可摊22张饼皮，夹馅完毕以后的高度和比例最好看。在最上一层，要格外注意抹奶油的美观，一定要用抹刀周边，再用裱花袋沿着奶油边缘恰好裱个圆圈，奶油圈一定不可以有缝隙，否则等下给镜面液会决堤。挤好以后送入冰箱冷冻至少𝟑𝟎分钟，尤其是新手。黑咖啡镜面液：吉利丁、糖、黑咖啡液，作者的咖啡机是德龙Delonghi的，咖啡豆是巴拿马绿标瑰夏 ，自己磨豆自己萃取咖啡液。你如果没有咖啡机，买防弹咖啡生酮饮食早餐代餐黑咖啡6盒装也可以的，总之就是要让液体够黑就是了。先用冰水泡软吉利丁片，挤干水份，加了糖的黑咖啡液微波炉500w打至皮肤温度，让吉利丁完全溶于液体，再用冰水隔碗调整镜面液至粘稠，边调边搅拌。徐徐倒入蛋糕顶层，送入冷藏至少𝟏个小时，冷藏不是冷冻！待镜面液成冻，再用椰蓉和茉莉装饰，大功告成！ 【焦糖摩卡千层蛋糕】By小红书作者：Quinci_M焦糖摩卡千层蛋糕，散发着浓浓的咖啡味，跟着方子21层蛋糕简易做！食材：（适合6寸蛋糕）鸡蛋（大）两个、低筋面粉120g、无盐黄油25g、白砂糖35g、盐1g、摩卡咖啡粉（可用可可粉替代）12g、热牛奶50g、牛奶（无温度限制）250g。6分发搅打奶油：淡奶油400g、咖啡粉10g、糖25g、盐1g。焦糖酱（可选，做法见图。)做法：热牛奶倒入咖啡粉（可可粉）搅匀备用。鸡蛋和糖盐搅匀，先筛入一半低筋面粉搅至无颗粒。加入剩下的低筋面粉搅匀。黄油小火加热至融化变褐色，表面有白色油沫，可以过滤一遍，加入面糊中搅匀。牛奶250g和可可牛奶分三次加入面糊中，每一次搅匀至无颗粒顺滑状态再加下一次。中大火，将锅放上10秒后马上倒一大汤勺面糊，不停转动不粘锅，感觉面糊流速变缓马上将剩余的面糊倒回碗里，大火加热至表面全部冒出泡泡。离火冷却揭下面皮，重复做出21层，叠放在一起。按照6寸蛋糕活底模具的大小或适宜大小的碗，用刀切去边角料。每一层均匀抹上等量奶油，叠起来。冰箱冷藏2小时以上或冷冻半小时，切的时候才不会软榻。焦糖酱（可省略，教程见图)，淋上表面即可。 【咖啡冻芝士蛋糕】By小红书作者：幸福佑手牵无需烤箱，入口即化的咖啡冻芝士蛋糕，在炎热的天气吃上一口，让您沉浸于咖啡与芝士的完美结合之中。食材：黄油20g、酸奶100g、奶油奶酪200g、砂糖60g（奶酪用）、淡奶油200g、砂糖20g（奶油用）、吉利丁片10g、朗姆酒15g、迎乐速溶咖啡粉6g、温开水10g、奥利奥饼干7块、奥利奥碎80克、可可粉。做法：黄油隔热水融化，加入到奥利奥碎中搅匀，倒入6寸模具压实冷藏备用。奶油奶酪加砂糖搅拌顺滑，加入酸奶、郎姆酒，与提前泡软的吉利丁片隔热水搅拌融化成奶酪糊备用。奶油加砂糖打发至有纹路，加入到奶酪糊拌匀。咖啡粉加温开水化开，倒入一半芝士糊拌匀，倒入模具中，放两块奥利奥碎冷冻15分钟，取出倒入另外一半奶酪糊，摆上奥利奥，放冰箱冷藏4小时，取出撒上一层可可粉脱模即可。 【咖啡酸奶奥利奥冻芝士蛋糕】By小红书作者：Mercury97无油无需烤箱咖啡酸奶奥利奥冻芝士蛋糕，甜度适中，甜而不腻，最重要是零失败！食材：（四寸芝士蛋糕，要做六寸的朋友可以将食材 x 2）奥利奥1包、淡奶油100g、奶油芝士（或奶油奶酪）100g、吉利丁片5g、酸奶100g、黑咖啡3g、细砂糖35g。做法：将4片奥利奥去掉夹心碾碎 加入适量酸奶混合均匀，这一步用酸奶代替黄油，制作完成的效果是一样的。均匀铺在蛋糕模具中压实，没有模具可以用保鲜盒代替，放入冷冻中备用。把100g淡奶油分次加入30g白糖，无需打发，打至顺滑即可。将100g奶油芝士或奶油奶酪，加入三四滴柠檬汁或白醋和5g白糖，用打蛋器打至顺滑。奶油芝士和淡奶油混合均匀，加入100g酸奶再次混合均匀。加入5g融化的吉利丁液，为了防止结块可以将少量的酸奶芝士液与吉利丁混合均匀，再倒入大量的酸奶芝士进行混合。 将酸奶芝士分成三等份：A份加入2g咖啡粉混合均匀，倒入蛋糕模具中冷冻20分钟取出。B份加入1g咖啡粉混合均匀，倒入冷冻好的蛋糕中。C份无需加入咖啡粉，直接倒在蛋糕最上层形成渐变。将蛋糕放入冷冻中1小时即可脱模，筛上咖啡粉，放入奥利奥进行装饰即可。 【雪山咖啡慕斯蛋糕】By小红书作者：悠悠小厨Z这款颜值高的雪山咖啡慕斯蛋糕，不用烤箱也可以做！没有模具的朋友，可以用啤酒罐或者可乐瓶剪一个就行，不用另外买模具哦！食材：焦糖饼干 5块、细砂糖18克、牛奶 80克、淡奶油 120克、浓缩咖啡 30克、黄油20克、吉利丁片 5克。操作工具：马克西姆咖啡机做法：准备好所有食材，饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将其擀碎。黄油软化，倒入饼干碎搅拌均匀，放入模具底部压实，放入冰箱冷冻5分钟。淡奶油放入白糖打发。用马克西姆咖啡机萃取一杯浓缩咖啡。取一半打发的淡奶油，倒入浓缩咖啡。牛奶加热，放入温水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。取一半牛奶倒入刚才搅拌好的咖啡淡奶油中搅拌均匀，倒入模具中，在冷冻半小时。剩余牛奶和淡奶油搅拌均匀，倒入模具，冷冻一晚就可以吃啦！ 【咖啡慕斯蛋糕】By小红书作者：cc在努力生活呀新手适宜尝试的免烤箱蛋糕之咖啡慕斯，材料、操作简单，卖相和味道俱全一次成功，完美脱模！装饰可自由发挥，加点裱花或者插点饼干装饰估计也很好看！食材：（六寸蛋糕）淡奶油230g、吉利丁片10g、速溶咖啡25g（作者用了雀巢原味小包装的大概一包半，咖啡味已经很浓郁了）、水45g、白砂糖25g（喜甜可以多一点点，最好别超过30g不过作者觉得这个量刚好）、黄油40g、奥利奥约80g（作者用了一包加一块）、可可粉适量。做法：把奥利奥捣碎，黄油隔水加热融化后加入奥利奥碎中搅拌均匀，之后倒入模具中压实，压成柏油马路状，然后放入冰箱冷藏，冷藏后会变成坚硬的蛋糕底。把吉利丁片泡水至软化，加入用水化好的咖啡液中，隔水加热搅拌至吉利丁片完全融化，可先置于热水中防止吉利丁片再次凝固。淡奶油、白砂糖打发至六、七分，至有纹路。将融合吉利丁片的咖啡液倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好啦！取出定型好的奥利奥蛋糕底，将搅拌好的慕斯液倒入，稍震荡一下让表面平整。放入冰箱冷藏三个小时以上。取出脱模时，可稍微捂热模具周围，就能完美脱模啦！不要加热太过，不然蛋糕会化掉。最后筛上一些可可粉，既是装饰也增添可可香气！ 【甜心拿铁慕斯蛋糕】By小红书作者：陳微辣用甜心拿铁做一款低糖低脂的慕斯蛋糕，很适合爱咖啡但是喝咖啡会有心悸的人士。咖啡慕斯配上栗子桂花装饰颜值提高不少！这款蛋糕看似复杂，其实只要有耐心烘焙小白也可以做成功！食材：（4寸蛋糕）请参考图片。做法：奥利奥底：奥利奥去夹心，打碎。黄油微波炉加热融化，加入奥利奥饼干碎中搅匀。在模具底层压实后放入冰箱冷藏半小时。咖啡慕斯：吉利丁用水泡软，雀巢甜心拿铁用30g热水泡开。牛奶入锅加热至沸腾离火加入咖啡和咖啡酒搅匀，再加入泡软的吉利丁搅匀。淡奶油打发至7成有纹路状态。奶咖分三次加入奶油中用打蛋器打匀。把咖啡慕斯倒入模具中放入冰箱冷藏1小时或冷冻15分钟。咖啡酸奶慕斯：咖啡慕斯表面凝固后取出，撒适量栗子碎在中心。吉利丁泡软，取少许淡奶油加热加入咖啡粉搅匀后稍放凉加入吉利丁搅匀。放凉后加入酸奶搅匀备用。淡奶油打发至7成发有纹路，酸奶咖啡淡奶分2次加入奶油中搅匀。倒入模具中送入冰箱冷藏1小时或冷冻15分钟。咖啡冻层：吉利丁泡软，咖啡加入热水搅匀后稍放凉加入吉利丁搅匀。放凉后倒入模具中放入冰箱冷藏2小时以上。装饰：蛋糕取出后，用吹风机吹四周脱模，最后根据自己喜好装饰即可。 【双色焦糖咖啡慕斯蛋糕】By小红书作者：黄家大小姐-初心浓郁香醇的双色焦糖咖啡慕斯，一口咬下冰冰凉凉的，还带有焦糖风味，口感柔和顺滑，吃一口就爱上，特别适合当下午茶甜点！食材：奥利奥粉80克、黄油30克、焦糖风味咖啡粉8-10克、清水10克、吉利丁片10克、朗姆酒15克、奶油奶酪210克、细纱糖a 60克（奶酪）、酸奶100克、细纱糖b 20克（奶油）、奥利奥饼干6块。做法：活底模具先垫一张油纸，黄油隔水融化，加入奥利奥饼干碎拌匀，倒入6寸模具中压实放入冰箱冷藏30分钟左右。咖啡和温水混合均匀，吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，隔热水搅拌至融化，加入朗姆酒搅拌均匀备用。奶油奶酪室温放软搅拌顺滑，加入60克细纱糖搅拌均匀，再倒入酸奶搅拌均匀后加入吉利丁朗姆酒混合液搅拌均匀。奶油加20克细纱糖打发至浓稠有纹路，倒入奶油奶酪混合液，搅拌均匀，分成2等份，其中一份倒入咖啡液搅拌均匀。先将咖啡味份倒入冷藏好的模具中，放入冰箱冷冻15分钟成型，再倒入芝士糊，插上6块奥利奥饼干，放入冰箱冷藏4小时以上即可。…
日本全家便利商店FamilyMart，自从在吉隆坡武吉免登的Wisma Lim Foo Yong开设马来西亚首家分店以来，短短的时间内在我国迅速窜红。Family Mart一直受到各族的喜爱，不外乎其食物非常独特，特别是它诱人的软冰淇淋、新鲜的小吃等。（图/AiniHadid）但是，仍然有许多人从未去过FamilyMart，或者到了那里不知道要吃些什么东西。日前，有一个网友爱妮（直译）@AiniHadid在其推特上，分享了一些她认为好吃的食物，该帖文自发布迄今为止，获得了超过11千人转发！让我们一起来看看她葫芦里卖的是哪味药！1. 海鲜芝士焗饭 Seafood Cheese Baked Rice（RM10.90）这个焗饭很美味！ 芝士入口即化！（图/AiniHadid）2. 麻吉泡芙 Mochi Puff (RM4.90)泡芙放入冰箱后，冰冰冷冷的更好吃！（图/AiniHadid）（图/AiniHadid）3. 芝士麻吉面包 Cheese Mochi Bun（RM5.50）浑圆的小面包看起来很可爱，但是口感却不是大家期待的软度或是海绵蛋糕般的柔软，而是一种稍微硬的麻吉，再搭配咸香的内陷，让您陶醉于美味之中！（图/AiniHadid）4. 三文鱼奶油芝士饭团 Salmon…
没有烤箱的你是不是不喜欢看蛋糕食谱？那么你进来就对了！免烤箱又能做出好吃的蛋糕就全在这里了！做法不会复杂，颜值也是高高的！赶紧学学吧？小编可是收集了不同种类的芝士蛋糕哦！看起来超好吃的！草莓芝士蛋糕 by 小红书作者：馋哭隔壁小孩看到这个小编就想到猫和老鼠系列的奶酪蛋糕了！造型看起来吸引人，奶酪的香味更是四溢，在大热天的国家就是要吃冰冰凉凉的嘛！ 材料：草莓4个，吉利丁片5g，淡奶油70g，奶油奶酪30g，酸奶70g，糖15g做法：1. 淡奶油加糖打发至五六分发2. 草莓切丁，加入酸奶和奶油奶酪一起放入搅拌机打成泥3. 吉利丁片提前泡软，隔热水搅拌融化4. 草莓酸奶过筛和吉利丁片一起加入到奶油中搅拌均匀5. 倒入模具中，冷冻两小时后，脱模再放冷藏2小时玫瑰镜面冻芝士蛋糕 by 小红书作者：初见爱烘培这是少女心爆棚的一款免烤箱蛋糕！酸甜的口味带上玫瑰的花香，真的很高级的味道！制作方法复杂一些，但是做出来就变蛋糕师傅了啦！赶快学学！材料：蛋糕底：消化饼干100g，黄油50g慕斯部分：淡奶油130g，细砂糖50g，奶油奶酪200g，吉利丁片15g，草莓3个镜面装饰：吉利丁片30g，水200g，玫瑰糖浆10g，玫瑰花适量做法：蛋糕底1. 将100g消化饼干装入密封袋中敲碎，碾压成细碎末。2. 将50g黄油放入碗中隔水加热融化，倒入消化饼干碎末里搅拌均匀。3. 将搅拌均匀的消化饼干碎末倒入蛋糕模具中压实，放入冰箱冷藏30分钟。慕斯部分4. 130g淡奶油中倒入50g细砂糖，打至6成发（即打蛋器提起后有一个立不住的小尖角，头是软塌下去的）。5. 将打发好的奶油和200克奶油奶酪混合后搅拌均匀。6. 将15克吉利丁片倒入冰水中浸泡10分钟至变软。7. 捞出泡软的吉利丁片，挤去多余的水分，放入碗中隔水加热融化。8. 将融化的吉利丁液倒入慕斯中，搅拌均匀。9. 草莓切丁，倒入慕斯液中搅拌均匀。10. 将混合好的慕斯倒入铺好消化饼干碎的蛋糕模具中，轻微震出气泡，放入冰箱冷藏4小时。镜面部分11.…
每次一想要做蛋糕的时候是不是因为家里没有烤箱所以就止步了？即使那蛋糕再好吃的样子还是因为没烤箱而做不出且感到沮丧。今天小编就为大家介绍8款免烤箱制作的芝士蛋糕的做法，还有爆浆款的等你来做呢！南瓜酸奶蛋糕 BY 一口小仙猫这个口感细腻，很好吃。一整个蛋糕的热量大概是260卡，分成六块，每块只有40多卡，分享给减肥时想吃甜品的小可爱们。 材料：南瓜150g，酸奶100g，赤藓糖醇25g，鸡蛋一个，玉米淀粉15g做法：1. 南瓜切块，上锅20分钟蒸熟，压成泥。2. 所有材料混合均匀。3. 电饭锅刷一点黄油，或者铺一张烘焙纸，倒入面糊。4. 选电饭锅蛋糕键，60分钟就做好啦。爆浆芝士蛋糕 BY 橙子食记这款是何炅何老师的同款快手蛋糕进阶版哦~无需烤箱，有个电饭煲就能轻松搞定啦~ 材料：低筋面粉 80克，鸡蛋 5个，玉米淀粉 15克，白砂糖 50克，纯牛奶 60克，玉米油 60克，芝士片 5片，柠檬汁 几滴做法：1. 清蛋黄分离，分别装入无水无油的容器。2. 牛奶和玉米油混合搅均乳化，加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊。3. 蛋清加几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋清打发至7成发，最后一次加糖的时候加淀粉，低速打发至打蛋器提起小尖角即可。4. 将打发的蛋白霜舀三分之一到蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中翻拌均匀。5. 电饭煲内胆预热，将蛋糕糊抬高慢慢倒入一半蛋糕糊入内胆，再把芝士片铺在蛋糕糊上，最后倒入剩下的一半蛋糕糊，倒好后将内胆轻轻磕桌面，震出气泡。6.…
小时候，大家都喜欢围坐在电视机前看卡通片，而《猫和老鼠》（Tom and Jerry）是大家喜爱的卡通片之一。卡通里的猫（汤姆）总是用芝士当诱饵，而芝士就是杰里唯一的弱点。现在，这个与卡通片同款的芝士竟然出现在大马！via GIPHY据报道，这个"芝士"其实只是外形复刻成芝士形状而已，实际上它是一块芝士蛋糕，由来自Universiti Teknologi MARA（UiTM）的21岁的学生Nisa Sallehuddin所烘焙的。如今只需10令吉的价格就可以在柔佛购得栩栩如生的卡通芝士蛋糕，来实现我们童年的梦想！ 她说，由于之前我国实施行管令（MCO），在那段期间她不能去上课，唯有在家里练习做蛋糕。她是从YouTube上寻获做芝士蛋糕的视频教程，并不曾上过任何的烹饪班，属于自学成才的蛋糕师，并在MCO期间开始了自己的食品配送服务，菜单上的第一项食品却不是可爱的芝士蛋糕，而是芝士土豆块（Cheesy Wedges）。(图/ncasllhddn)蛋糕的外层是用白巧克力制成的，内陷则是奥利奥芝士蛋糕。由于芝士蛋糕很受顾客的欢迎，她在两天内就卖出了约200盒，而她姐姐也帮忙她做起蛋糕来。由于时间有限，她有时不得不拒绝一些订单，相信她自己也未料到蛋糕如此受大家的青睐。(图/ncasllhddn)Nisa出售的芝士蛋糕被她称为Ciciz，一盒里面有两块，只售10令吉，提供配送服务的地区包括柔佛州的Parit Yusof、Sungai Balang、Parit Jawa和Semerah。日前，她把售卖芝士蛋糕的消息发布在其推特上，可爱的蛋糕即在推特掀起了疯潮，因为网民觉得它真的很像卡通里的三角芝士块。 (图/ncasllhddn)到截稿为止，芝士蛋糕的照片已获得9千个转推和超过10千个赞。许多网民将她的芝士蛋糕与《猫和老鼠》联想在一起，纷纷留言道：“以为这是玩具蛋糕，还以为你玩玩要卖，哈哈哈哈哈！”、“很可爱！这就是汤姆经常拿来引诱杰里的诱饵。”等等。(图/ncasllhddn)(图/ncasllhddn)您是否也想吃一口卡通片中经常看到的芝士块呢？可以通过推特与她联系。(图/ncasllhddn)参考资料：Says
芝士蛋糕是许多人的最爱，只要是喜欢芝士的朋友，肯定抵挡不了芝士蛋糕的魅力！浓郁的芝士、绵密的口感，一小片芝士蛋糕就能治愈一天的心情。可是一个人在家，自己烘焙太大的蛋糕却吃不完？一个人把蛋糕吃完，却长肉了？别担心，让我们一起来看看怎么制作小型的芝士蛋糕，现在就准备好你的4寸模具吧！1. 重乳酪芝士蛋糕（图片来源：KK - 小红书）（做法来自：KK - 小红书）所需材料：饼底 - 消化饼干 55g、牛油 28g蛋糕体 - 奶油奶酪 165g、鸡蛋 1个、牛奶 55g、玉米淀粉 10g、白砂糖 30g、香草精少许、柠檬汁少许（图片来源：KK - 小红书） （图片来源：KK…
六月1日有儿童节、14日亲吻情人节、21日有父亲节，还有接着下来亲朋戚友轮流生日，你希望撸起袖子为大家做个蛋糕表达心意，但是家里却没有蛋糕烤箱该怎么办呢？笔者为你再整理5个不需要烤箱的蛋糕做法，让你轻松搞定生日蛋糕，为身边的人送上祝福，也为生活增添色彩！相关文章：【5款自制生日蛋糕】学会这72变，以后就不用再买生日蛋糕啦！【电饭锅奥利奥雪山蛋糕】By小红书作者：PennyZz这是作者给好友做的生日蛋糕，不用烤箱，也不用模具的电饭锅版生日蛋糕，颜值超高，绵密好吃，重点是做法简单！食材：（约6寸蛋糕） 鸡蛋4颗、低筋面粉90g、牛奶40g、玉米油35g、白砂糖60g、淀粉10g、柠檬约15滴。做法：1. 蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的容器。2. 蛋黄加入牛奶、油、面粉、淀粉、白砂糖30g，Z字形搅匀备用。3. 蛋清加柠檬汁或者几滴白醋进行打发，期间分三次放入剩余的30g糖，打出凝固小弯勾，就是碗倒转过来，白泡是完全固定不掉下来的的状态。4. 打好的蛋清分两三次混入蛋黄的容器搅拌均匀，要翻拌不要画圈。5. 电饭锅刷油先预热10分钟，把拌好的混合物倒入，振两下内锅，按煮饭键至少70分钟，作者家是35分钟的，所以她按了两次，之后需要继续按保温键焖1个小时，手指按蛋糕体如果回弹就代表熟了，沙沙声就是没熟，继续焖熟。5. 取出蛋糕倒扣放凉，等待的时候，把淡奶油打发，打发的时候需要加适量白糖，夹心部分约6分发，抹面部分约8分发，作者分开两次打，先打夹心部分，蛋糕中间切开，先抹一层奶油，再放入自己喜欢的料，作者买的是便利店那种即食板栗，然后用搅拌机打碎，板栗加好后，给上半部分的胚体也抹一层奶油这样比较好和下面的胚体衔接固定，之后把整个胚体放入冷冻20-30分钟，这样会比较好抹蛋糕表面，蛋糕也不容易塌陷。6. 抹面部分淡奶油一样加点白糖打8分发，和打发蛋清原理一样呈勾状，胚体冰箱取出，开始发挥你的艺术细胞给蛋糕抹面吧！因为作者没有转盘，也没有刮刀，所以作者就随意的往上抹，不均匀也是一种美。7. 最后装饰，作者用的是最近很火的樱花奥利奥，把中间的抹茶芯去掉，碾压成粉，用筛子慢慢的均匀筛到蛋糕表面，再加点奥利奥饼干装饰即可。灵感集：1. 一个美美的盒子把蛋糕装上，绑上丝带，给生日者一个惊喜！注：蛋糕盒子可以在🍑宝买自己喜欢的。2. 不要打发奶油的朋友，可以直接在裸蛋糕上，撒上饼干碎，加上几个饼干、干花，放在蛋糕盘上就很美丽了。(图/圈圈的骨頭)【蝶豆花千层蛋糕】By小红书作者：柚子吃吃 之前笔者曾多次介绍大家千层蛋糕的做法，所以没有把它纳入part 1内，后来看到大家对它的热情未减，就介绍大家这个免烤箱、零难度、高颜值的蝶豆花千层蛋糕。蝶豆花捎来唯美的蓝色，与橙黄的芒果激出夏日feel，宛如太阳高挂，一片大海！香甜的果肉和薄嫩的饼皮交缠着细腻的奶油，口感以及味道完全不输LadyM，绝对是家庭小聚、朋友派对的不二之选，而且蛋糕成功率高，新手也能轻松驾驭哦！食材：牛奶 800g、干蝶豆花 15g、鸡蛋（大） 4颗、糖 70g、黄油30g、低筋面粉 160g、淡奶油 750g、糖 75g。 做法：面糊：1. 蝶豆花泡入牛奶中，微波炉加热40秒，取出后用力挤压蝶豆花，帮助更好的染色；2.…