有没有人和小编一样超喜欢吃冰皮月饼？既然距离中秋节还有一段时间，不如自己来制作这款冰皮蛋糕来凑合一下。真的非常好吃哦~入口即化~i. 西柚白玉冰皮蛋糕by：时光深巷少女与喵食材(蛋糕体) ： 鸡蛋4个，牛奶40g，色拉油40g，低筋面粉40g，柠檬汁几滴，细砂糖40g，粉色素几滴--(糯米皮)：糯米粉70g，玉米淀粉20g，牛奶120g，细砂糖20g，黄油10g，熟糯米粉适量--(奶油)：淡奶油200g，细砂糖20g，西柚适量↓↓↓↓↓↓步骤1. 制作蛋糕部分，蛋黄蛋白分离，蛋白冷冻备用，蛋黄加入10g细砂糖，搅拌均匀。2. 另外拿一个容器，加入牛奶和色拉油搅打至乳化状态后，倒入蛋黄中搅打均匀。3. 过筛低筋面粉，横向搅拌至面糊没有颗粒感后，加入粉色素拌匀。4. 蛋白从冰箱取出后加入少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态，取1／3蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中拌匀。5. 倒入铺了纸的烤盘中，震出气泡后放入预热150度的烤箱，烤25-30分钟，出炉后脱模晾凉切块备用。6. 糯米粉和玉米淀粉混合过筛后，加入牛奶和细砂糖搅拌均匀，加几滴色素，过筛到容器，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟。7. 取出后趁热加入黄油拌匀，放凉后揉成光滑面团。8. 淡奶油加细砂糖打至八分发状态，装入裱花袋，西柚剥皮切块备用。9. 糯米皮撒少许熟糯米粉擀成方形，去掉多余面粉后放在模具中，放入切好的蛋糕，挤少许奶油后放上西柚块，再挤一层奶油裹好糯米皮，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，定型就可以食用啦！ii. 抹茶冰皮月亮蛋糕by：喵酱日食记食材(冰皮)：糯米粉130g，玉米淀粉10g，抹茶粉10g，白砂糖30g，牛奶210g，黄油15g--(奶油馅)：奶油260g，白砂糖25g，抹茶粉10g--(蛋糕胚)：鸡蛋3个，白砂糖25g，玉米油30g，牛奶40g，低筋面粉50g，柠檬汁少许↓↓↓↓↓↓步骤1. 先做蛋糕胚，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀，加入玉米油和牛奶，筛入低筋面粉混合搅拌均匀成细腻蛋黄糊。2. 蛋清加入少许柠檬汁，加入15g白砂糖打发至提起有小弯钩，倒入蛋黄液搅拌均匀，倒入烤盘，烤箱180度预热5分钟，烤盘放入烤箱180度烤20分钟。取出用圆形模具压出圆状备用。3. 冰皮材料除了黄油，全部混合均匀 过筛，冷水入锅蒸30分钟，取出放入黄油揉成面团，分成5份。4. 奶油加白砂糖打发加入抹茶粉混合。5. 面团擀薄，挤入奶油，放上蛋糕胚，收口包好，放入冰箱冷藏半小时即可。iii.…
很多时候想做蛋糕，但是家里却没有烤箱，别灰心！笔者今天为你整理5款免烤箱，拿平时用的不锈钢盆就可以了！有原味蛋糕、酸奶蛋糕、芝士蛋糕、香橙葡萄干蛋糕和火龙果蛋糕呢！而且做出来的蛋糕不只松软可口，还不上火，适合一家大小食用，赶快来试试吧！相关文章：【5款自制生日蛋糕】学会这72变，以后就不用再买生日蛋糕啦！（图/chachehao）【原味蛋糕】By小红书作者：陕西老乔小乔作者是一对来自陕西的父子档，爸爸是主厨，儿子是助理，做出来的蛋糕松松软软之外，还多了一份温馨、温暖。父亲节下个月就是了，不妨邀请你的爸爸，和你一起做个蛋糕，让他度过一个简单、难忘的父亲节。当大家都在夸耀自己的孩子买了什么东西庆祝父亲节时，你的爸爸却说：我的孩子放下手上的工作，和我一起做了一个世界上独一无二的蛋糕，一家人吃得很开心！幸福，就是那么简单，不是吗？食材：鸡蛋10个、牛奶半杯、糖半杯、面粉2杯、植物油半杯、白醋几滴、白糖半杯、芝士片或水果。做法：1. 打10个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放入2个无水无油的大碗中。2. 在蛋黄的碗里加入半杯牛奶、半杯糖、两杯面粉、半杯植物油，搅拌均匀至成糊状。3. 蛋清加几滴白醋、半杯白糖，用4根筷子打发蛋清，打发至1根筷子不倒为止。4. 打发好的蛋清分3次加入蛋蛋黄糊，翻拌均匀。注：是翻拌，不是搅拌，可以参考视频。5. 不锈钢盆内刷油，底部铺油纸。6. 倒入面糊，震掉气泡。7. 水开上蒸锅，盖上盆子，蒸50分钟后就可以出锅啦！【酸奶蛋糕】By小红书作者：阿雅小厨这个方子做出来的蛋糕，蛋糕整体组织还是不错的，不回缩、不塌陷，蓬松细腻，水分含量也比较合适的。此外，加了酸奶的蛋糕去除了鸡蛋的腥味，味道是甜甜的酸奶香，口感细腻，非常清爽，吃多了也不会上火，按照这个方子做保证你也能成功！食材：鸡蛋4颗、酸奶200g、玉米油20g、低筋面粉100g、柠檬汁几滴、白砂糖45g。做法：1. 把4颗鸡蛋蛋清蛋白分离，分别放入2个碗中。2. 在蛋黄的碗中，放入200g酸奶、20g玉米油，搅拌均匀。拌均后筛入100g低筋面粉，一定要过筛，不然搅拌的时候容易起疙瘩，搅拌均匀即可。3. 先在蛋白中加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，每次15g。首先用打蛋器低速打发至有大汽泡，加入15g白砂糖（第一次），继续打发。4. 打到泡沫变得细腻，加入15g白砂糖（第二次），继续打发。5. 再加入15g白砂糖（第三次），直到打发的蛋白纹路清晰，提起打蛋器时，小尖角不倒就可以了。6. 蛋白分3次加入蛋黄糊中，用翻拌或切拌的方式，不能画圈搅拌，不然蛋白就消泡了，而且这一步速度要快，时间太长也容易消泡，蒸出来的蛋糕不蓬松。7. 搅拌好后，准备一个不锈钢盆，刷上油防粘。8. 底部铺上油纸，这样容易脱模。9. 把蛋糕糊从高处往下倒，可以减少大气泡，震荡几下排出空气。10. 盆上面盖2层保鲜膜，防止水蒸气进入，在上面戳几个小孔，让蛋糕里面的蒸气可以排出来，不然蒸出来的蛋糕会发粘。11. 提前烧开水，水开上锅蒸，盖上锅盖，中小火蒸50分钟，关火后焖5分钟再出锅。12. 出锅后稍微䁁凉，撕掉保鲜膜，倒扣蛋糕，切蛋糕，开吃！【芝士蛋糕】By小红书作者：白小卿芝士控的福音来了！不用烤箱、电饭煲、电子秤，用不锈钢盆就能做出芝士蛋糕！这个方子最重要的就是打发蛋白，做出来的蛋糕松软无比，比蛋糕店还要好吃！好吃不上火，加上诱人的拉丝，老少咸宜，超赞的！食材：鸡蛋4个、油10勺、糖6勺、奶8勺、面粉8勺（50g）、芝士片或水果。做法：1. 把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放入2个无水无油的大碗中。2. 在蛋黄的碗里加入10勺油、4勺糖、8勺奶，再加入8勺面粉，"Z"字搅拌成稀面糊。3. 蛋清分3次加入2勺糖，用打蛋器高速打发至有尖钩，倒扣不流的硬性蛋白霜。4. 蛋白分2次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。注：是翻拌，不是搅拌，可以参考视频。5. 在不锈钢盆中刷油。6. 倒入一半蛋糕糊，然后撒上芝士或水果，没有的朋友可以不加。7. 把剩余的蛋糕糊倒入盆里，轻震盆子以便震出气泡，盖上盆子。8. 水开蒸25分钟，焖5分钟。9.…
面包蛋糕顾名思意义就是把面包和蛋糕2合为1，同时给予食用者面包的柔韧和蛋糕的松软，鱼与熊掌兼得的蛋糕类，仿佛歌颂着同时拥有面包和爱情的故事。笔者为你整理了5款面包蛋糕，有大熊猫面包蛋糕、樱花玉露面包蛋糕、抹茶红豆面包蛋糕、香橙芒果面包蛋糕，还有咖啡奶酥黑钻面包蛋糕。【大熊猫面包蛋糕】By小红书作者：chrisQ董小仙 这款面包蛋糕最受大家青睐，也有人称它为“大熊猫”，是一款巧克力蛋糕和黑钻面包融合在一起的成品，味道超让人惊艳！ 食材：（450g面包盒2条黑钻面包的量）面包部分：高筋粉250g、牛奶100g、鸡蛋1粒、盐2g、砂糖26g、奶粉10g、黄油20g、耐高糖干酵母3g。蛋糕部分：低筋粉100g、牛奶110g、黄油 60g、可可粉20g、鸡蛋6粒、细砂糖90g。做法：1. 制作面包，除了黄油以外，所有材料放入厨师机桶中，搅打成团以后，加入软化的黄油，继续搅打至完全阶段，盖保鲜膜进行第一次发酵。2. 发酵好的面团取出，一分为二擀开，面皮的宽度不要超过面包盒的长度，擀成长方形后由一头卷起，放入面包盒内进行二次发酵，发酵温度是38度湿度75%，发酵20分钟。3. 面包发酵的同时开始制作蛋糕糊，开始制作蛋糕糊的时候，一定要先预热烤箱。4. 蛋黄蛋白分开，蛋白要打在无油无水的盆中，分三次加入糖打发，打到成尖角状态。5. 牛奶与黄油一起加热至黄油完全融化，筛入低筋面粉和可可粉，混合均匀，再加入蛋黄，完全混合好。6. 取少量蛋白与蛋黄糊混合，以切拌和翻拌的手法混合均匀，再把面糊倒回蛋白中，还是同样手法操作，混合均匀即可不要过度翻拌以免消泡。 7. 把蛋糕糊倒入面包盒中盖住面包面团即可，送入预热好的烤箱，上下火180度40分钟，再烤到15分钟的时候可以在蛋糕中间划一刀，使蛋糕裂口更漂亮，再最后10分钟的时候上火调整到150度即可。【樱花玉露面包蛋糕】By小红书作者：陈茉莉Jasmine网红面包蛋糕爸爸糖樱花玉的露复刻版，抹茶面包加上粉嫩的蛋糕就是春天的味道了，也炸出一堆少女心。食材：面包：牛奶60g、鸡蛋25g、高粉100g、低粉20g、抹茶粉3g、奶粉5g、细砂糖10g、盐1g、酵母2g、10g黄油、热水1碗。蛋糕：30g黄油、55g牛奶、低粉60g（过筛）、蛋黄4个、红丝绒溶液1滴、糖40g。酥粒：（可选性）低粉20g、糖10g、黄油13g。做法：1. 把牛奶60g、鸡蛋25g、高粉100g、低粉20g、抹茶粉3g、奶粉5g、细砂糖10g、盐1g、酵母2g用厨师机揉匀，后加入10g黄油揉出手套膜。2. 室温发酵至2倍大，取出排气用保鲜膜盖好松弛20分钟。3. 面团擀成长方形，涂一层炼乳，从上到下卷起，收口向下放入面包盒。4. 烤箱放一碗热水，30度发酵20分钟。5. 制作蛋糕体：30g黄油加入55g牛奶中，小火加热至黄油融化。加入过筛的60g低粉。加入4个蛋黄和一滴红丝绒溶液，搅拌均匀。4个蛋清分三次加入40g糖打发，分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。6. 面团发酵至1.5倍大时取出，倒入蛋糕糊。7. 预热烤箱，180度烘烤40分钟。8. 入炉后制作酥粒。（这个可以选择不做，不影响口感。）低粉20g、糖10g、黄油13g用手搓成粗粒。黄油不用融化，冷藏取出就可以用。…
我们都知道世界各国的蛋糕各有特色，但是我们知道如何做吗？今天笔者为你整理了4款蛋糕，分别来自瑞典、德国、奥地利和澳大利亚。众所皆知，一顿饭没有甜点是不完整的，今天就让我们的每一餐都以不同国家的蛋糕，画上充满异国情调的句号吧！【瑞典的公主蛋糕 Prinsesstårta】By小红书作者：Quinci_M这款原本是皇室公主专享的蛋糕，如今是瑞典最受欢迎的蛋糕之一，每家老派瑞典咖啡馆都会供应的经典蛋糕。公主蛋糕内陷有着多层海绵蛋糕和果酱香草乳蛋糕交互层叠，淋上香滑的奶油，裹上一层绿色杏仁软糖外衣，加上顶部美丽的玫瑰花，吸睛的外表和层层叠叠的口感，让人回味无穷。(图/长沙顺天凯宾斯基酒店)食材：卡仕达奶油内陷：蛋黄2粒、糖35g、牛奶200g、香草精2g、玉米淀粉12g、搅打奶油100g+糖10g、蔓越莓果酱（可按你喜欢而定）。蛋糕：鸡蛋3粒、糖100g、香草精2g、中筋面粉90g、牛奶10g、玉米淀粉30g。杏仁糖膏：杏仁粉120g、糖粉100g、水15g、蜂蜜25g、色素（可按你喜欢的颜色而定）做法：卡仕达奶油：1. 牛奶和香草精火上加热至冒小泡，蛋黄和糖搅匀，加入玉米淀粉搅匀，边搅拌边缓缓倒入热牛奶，搅匀后回锅小火至冒泡。2. 离火冷却，装碗，表面盖保鲜膜，冰箱冷藏备用。3. 打发100g搅打奶油和10g糖，再和卡仕达酱混合打匀。蛋糕：1. 鸡蛋、糖和香草精（或柠檬汁）倒入碗中，电动打蛋器打至提起画花纹可以保持三秒内不消失(烤箱180℃预热)。2. 筛入中筋粉和玉米淀粉快速翻拌均匀至无干粉。3. 将蛋糕糊分成三份（如果模具数量有限可以用一个模具分三次烤）倒入六寸蛋糕模具中，上下火下层180℃15分钟左右。4. 出炉晾凉。5. 组装蛋糕，拿一片蛋糕，表面均匀挤上果酱，叠另一块蛋糕、表面均匀挤上卡仕达奶油。6. 叠上最后一块蛋糕，用卡仕达奶油堆出一个圆顶，冰箱冷藏。杏仁糖膏：1. 除了色素的所有材料加到一起用手揉匀至成团，取一小部分做玫瑰花，两个糖膏团加喜欢的色素揉均匀。2. 用来盖蛋糕的杏仁糖膏，撒糖粉防粘，擀成2-3mm的薄片。3. 用来做玫瑰花的糖糕团分成五个小球，擀成圆片，叠放，从一端卷起，切成两半，整理花型。4. 拿出冷藏的蛋糕，将杏仁糖膏盖上去，切去底部多余的部分。 5. 顶上轻轻戳一小个洞，放上玫瑰花即可。【德国的黑森林蛋糕 Schwarzwälder Kirschtorte】By小红书作者：马琳malin 这款蛋糕直译过来是黑森林樱桃蛋糕，起源于16世纪德国西南部的黑森林地区，那里是该国一个著名的旅游景点，有着茂密的森林和美丽的高地。正宗的黑森林蛋糕由奶油、巧克力、樱桃和樱桃酒（一种德国水果白兰地）的混合物做成的蛋糕。由于德国的黑森林蛋糕是出了名难做的蛋糕类，所以笔者为你找来这款懒人版黑森林蛋糕，步骤少做起来快，自然也很快搞定啦！食材：（6寸圆模）蛋糕：黄油90克、糖粉150克、鸡蛋2粒、低筋面粉170克、小苏打1/2小勺、可可粉20克、酸奶140ML。夹层和装饰：淡奶油、细砂糖、新鲜草莓、黑巧克力。做法：1. 黄油软化后，加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松；2. 分7至8次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收后，再加入下一次；3.…
近年来甚流行的雪崩、瀑布蛋糕，无需什么花俏的装饰，但是却自带气场，拉开蛋糕的围边，那种“雪崩地裂”、“瀑布成河”的气势，有种：我对你的爱，犹如滔滔江水，连绵不绝，一发不可收拾的感觉。每个月都有情人节，学会做一个吧！给TA一个爱的惊喜！目次：杨枝甘露雪崩蛋糕、草莓瀑布蛋糕、抹茶红豆雪崩蛋糕、奥利奥黑糖珍珠瀑布蛋糕、樱花雪崩蛋糕1.【杨枝甘露雪崩蛋糕】By小红书作者：馋哭隔壁小孩这款网红杨枝甘露雪崩蛋糕已经火了几年啦！无需抹面的杨枝甘露雪崩蛋糕，不仅颜值高，而且还很好吃！取走慕斯围边的那一刻真的是太治愈了，颜色搭配、口感都满分！食材：（6寸蛋糕）戚风蛋糕：鸡蛋3粒、牛奶45g、玉米油35g、低筋面粉50g、柠檬汁几滴、糖30g、玉米淀粉5g。杨枝甘露奶油：芒果100g、椰浆50g、奶油150g、西王果糖15g。装饰：芒果粒适量、西柚适量、西米适量。有蛋糕胚的朋友，可以从步聚5开始。做法：1. 鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，划Z字至顺滑无干粉。2. 蛋白中加入柠檬汁，分三次加糖打发，在第三次加糖的时候加入玉米淀粉，打发至干性发泡，有挺立的小尖角。3. 取三分之一蛋白霜到蛋黄中切拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，切拌均匀，从高处倒入模具中，高处摔两下震出大气泡。4. 放入150度预热好的烤箱，130度烤60分钟，烤完后从高处摔两下，倒扣晾凉后脱模。5. 西米放入开水中煮15分钟后，再闷15分钟左右至无白心，放入凉水中过一下备用。6. 芒果和椰浆搅拌成泥，淡奶油加糖打发至五分发，稍微有纹路即可。7. 把打发后的淡奶油和芒果尼混合均匀，蛋糕中间挖一个洞，把奶油倒在蛋糕上。8. 放上芒果粒，西柚粒，煮好的西米，薄荷装饰一下即可。小贴士：1. 烤箱150度预热十分钟后，再用130度烘烤。2. 作者给出的是六寸的量，照片中的蛋糕是四寸。 3. 淡奶油千万不要打过了，不然会没有雪崩的感觉。灵感集：（图/森林家的生活手记）（图/森林家的生活手记）2.【草莓瀑布蛋糕】By小红书作者：吾爱烘焙everyday火遍ins少女心满满的草莓瀑布蛋糕，柔软的戚风蛋糕披上细腻的奶油，再撒上满满的草莓丁，让人垂涎欲滴。一刀下去，草莓粒和奶油倾泻而下，好看又好吃！食材：鸡蛋2粒、细砂糖10克、牛奶35克、玉米油25克、低筋面60克、白砂糖30g。装饰：奶油250克、糖粉20克、草莓适量。有蛋糕胚的朋友，可以从步聚10开始。做法：1. 蛋清蛋黄分离。2. 蛋黄放入细砂糖，搅拌至砂糖完全融化。3. 加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。5. 打发蛋白霜，白砂糖分3次加入蛋清，打发到发干性发泡，直立小尖角就可以了。6. 取蛋白霜1/3加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。7. 搅拌好的蛋糕糊全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。8.…
在生日派对上吃精灵蛋糕是英国人的传统，小朋友们在生日前夕总是满心期待母亲为他们烘焙精灵蛋糕，然后他们可以自由地发挥想象力装饰蛋糕一番，准备给隔天来参加派对的朋友品尝。传统的精灵蛋糕，有着一对可爱的翅膀，仿佛被蛋糕师赋予魔法般，容易让人为它着迷。（图/Good to Know）【精灵蛋糕】VS 【纸杯蛋糕】在笔者还没有介绍蛋糕做法前，我们先沥青一下精灵蛋糕和纸杯蛋糕的差异，因为大家经常把英国的精灵蛋糕归类成纸杯蛋糕，其实两者是不一样的小蛋糕。基本上，这两个小蛋糕有两个明显的区别。第一，精灵蛋糕的尺寸比纸杯蛋糕的尺寸小。在杂货店、超市有售卖特别给精灵蛋糕和纸杯蛋糕的杯子盒，分别是60mm和95mm。第二，蛋糕浇头是不一样的。简约款的精灵蛋糕经常撒上糖霜，或者彩虹七彩米，而不像美式的纸杯蛋糕那样，顶部挤上几圈的奶油或奶油霜。纸杯蛋糕和简约款的精灵蛋糕：(图/bakeryinfo)Dublin Institute of Technology讲师Ann-Marie Dunn表示，由于精灵蛋糕是较小的蛋糕体，也用较小的托盘烘烤。蛋糕师在做传统的精灵蛋糕时，会将蛋糕顶部切掉，然后在顶部中心放入少许果酱或少许奶油，而被切下来的蛋糕片，将被切成两半，放在奶油的两边，状似精灵的翅膀一样，所以被称为精灵蛋糕。至于纸杯蛋糕的顶部则显得更加丰富多彩，让它们成为更加华丽的蛋糕，而在价格上也较精灵蛋糕稍微昂贵一些。除此之外，精灵蛋糕通常以多个蛋糕包装在一起出售，而纸杯蛋糕则可以单独出售。传统的精灵蛋糕：(图/poundland)纸杯蛋糕：（图/@fochrist1）参考资料【传统精灵蛋糕】BySainsbury's Food作者：Sally虽然传统精灵蛋糕做法较简约款稍微费时，但是成品绝对可以让妳的下午茶时光增色不少！暂时脱离现实世界，仿佛被一群翩翩起舞的精灵环绕着，进入奇妙、梦幻般的世界。食材：蛋糕胚：175克软化无盐黄油（unsalted butter）175克细砂糖（caster sugar）1茶匙香草精（vanilla extract）3粒鸡蛋（中型）175克自发面粉（self-raising flour）奶油：175克软化低盐黄油（lightly salted butter）225克糖粉（icing sugar）几滴粉红色的食用色素几滴黄色食用色素几滴柠檬精华（lemon essence） 糖粉（装饰）做法：1. 预热烤箱180°C，160°C风扇，气体4。在模具中放入小蛋糕的盒子。2. 用木勺或搅拌器搅打黄油至融化，加入糖、香草精、鸡蛋和1汤匙面粉搅拌均匀，鸡蛋和面粉分次加入，搅均为止。3. 用两个汤匙把混合物放入蛋糕盒内。4.…
很想做蛋糕，但是看到需要准备一堆食材，又要烤箱，想着、想着又提不起劲了。好消息！笔者为你整理只需2种食材就能轻松搞定的巧克力蛋糕和Milo蛋糕，满足你想吃蛋糕的欲望！【巧克力蛋糕】By SarapChannel只是用两种食材就能做成的巧克力蛋糕，实在是有点让人难以相信！但是生活节奏快者，真的没有那么多时间和耐心慢慢来弄一个需要很多食材，步聚又多的蛋糕。所以仙女们，把这款多数人都喜欢吃的巧克力蛋糕学起来吧！平时可以当早餐、下午茶，特别的节日点缀一下，有可以派上用场了，多好！食材：180克黑巧克力块、2粒蛋。做法：1. 在搅拌碗中放入巧克力块，在煮饭炉上放一个锅，确保该锅的大小必须可以容纳搅拌碗。锅内放水，把水烧开后，再把碗叠在锅上，进行隔水加热。2. 搅拌巧克力块至融化成顺滑状，然后把碗放在桌上待冷。 3. 蛋清和蛋黄分离，先把蛋白倒入搅拌碗内，进行高速打发至光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状。4. 在巧克力碗内加入2粒蛋黄，搅拌均匀。5. 倒入打发的蛋白加入碗内，搅拌均匀。打发蛋白分3次倒入碗中，搅均即可。6. 在6寸圆形模具的底部和侧面刷上食用油，放上烘焙纸，然后倒入混合物。7. 在大锅中放上网架，用中火预热10分钟。 8. 把模具放在网架上，盖上锅盖并用中火煮40分钟。9. 用支竹签或细筷子插入蛋糕中间，取出要是干净的话，就是煮好了。 10. 脱模前先冷却，然后在巧克力蛋糕上撒上糖粉即可。 相关文章：【母情节系列甜品Part 2】英女王最爱吃的甜品配方大公开，让妈妈过得像女王！【懒人必备快手蛋糕食谱】越简单越美味，不需要牛奶、鸡蛋或黄油的”魔术蛋糕"！【Milo蛋糕】By kidspot作者：Penny Flanagan有时候很想出外吃甜品，想到要戴口罩出门，回家后又要洗刷一番，就算了！此时这款简单快手，味道像软糖布朗尼的Milo蛋糕，就是你的救星啦！食材：4汤匙Milo、1汤匙牛奶。做法：1. 把Milo和牛奶放入马克杯（mug）或陶瓷烘烤杯（ramekin）中，搅拌均匀至浓稠状如下图。2. 然后放入微波炉，设时间为1分钟30秒。3. 从微波炉中取出蛋糕，待凉，开吃！ 小贴士：可以选择在蛋糕上撒上糖粉（icing sugar）、一勺香草冰淇淋或按自己喜好添加其他家里现有的食材。笔者介绍到这里，希望大家会喜欢。(๑•ᴗ•๑)♡相关文章：【5款Milo粉就能做的甜品】那些年我们偷吃Milo粉的日子，之升级版甜品大餐！
每次看到玲琅满目的纸杯蛋糕，都让人心情愉悦！由于疫情的关系，生日派对、野餐暂时作罢，那我们不是没有机会吃到纸杯蛋糕？它当然不限制于这两个场合啦！除了特别的节日，平时也可以当早餐、下午茶甜品来品尝。今天笔者为你整理了一个简单款的纸杯蛋糕、一个翻糖狮子纸杯蛋糕、一个爱心纸杯蛋糕、一个与名店同款的香草纸杯蛋糕，还有一个以空气炸锅取代烤箱的纸杯蛋糕方子。【简单款纸杯蛋糕】By小红书作者：三只小羊这款成功率超高的纸杯蛋糕，适合不喜欢奶油霜的朋友，小白也能轻松驾驶的方子。简单款的纸杯蛋糕，虽然貌不惊人，但是却胜在可以自由搭配不同设计的纸杯蛋糕盒，或者配上一些小饰品作点缀，就可以瞬间变成萌萌的纸杯蛋糕了。食材：鸡蛋5个、细砂糖25克（加到蛋黄中）、玉米油40克（其他植物油也可以）、牛奶40克（水也可以）、低筋面粉 85克、细砂糖 50克（加入到蛋白中）。做法：1. 蛋黄蛋白分离，蛋白盆一定要无水无油，蛋黄不要弄破流进蛋白盆中。2. 蛋黄盆依次中加入25克白糖，40克玉米油，40克牛奶或者水，用手动打蛋器搅拌均匀。3. 蛋黄盆中筛入85克低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。4. 以上材料搅拌好后，烤箱135度预热10分钟。5. 称好50克细砂糖，开始打发蛋白。6. 蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，高速打发，打出大气泡时加入三分之一白糖，打到出现小气泡时加入一半的细砂糖，转低速打发，打到出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续打发到出现小尖勾。7. 把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中翻伴均匀。8. 把伴均匀的混合液全部倒回蛋白盆中，全部翻伴均匀。9. 准备好纸杯，把蛋液装进裱花袋中再挤进纸杯里，八九分满即可，放入预热好的烤箱开始烤。10. 想要不开裂的就135度烤25分钟再转150度烤25分钟，不介意开裂的也可以直接150烤50分钟。下面是其他量的配方：6寸配方如下:鸡蛋3个、细砂糖10克（加蛋黄中)、玉米油30克、牛奶35克、低筋面粉55克、细砂糖25克（加蛋白中)。10寸配方如下:鸡蛋8个、细砂糖30克（加蛋黄中）、玉米油60克、牛奶60克、低筋面粉130克、细砂糖75克（加蛋白中)。12寸配方如下:鸡蛋11个、细砂糖50克（加蛋黄中）、玉米油80克、牛奶80克、低筋面粉 170克、细砂糖 100克 （加蛋白中）。灵感集：1. 撒上一些糖霜，加个小夹子，是不是很容易？（图/eugenivy_reserv）2. 插上一小块朱古力，又带出不同的感觉了。（图/eugenivy_reserv）【翻糖狮子纸杯蛋糕】By小红书作者：马琳malin家里的小宝贝在这段时间不可以上课，也不能和朋友们庆祝生日，是不是很不开心，闷闷不乐呢？做些翻糖纸杯蛋糕给他吧！保证他的心情好像狮子般，满满的正能量照耀着家里每个角落。这款翻糖狮子纸杯蛋糕️无需打发蛋白，也不用黄油，做起来特别快手！普通的杯子蛋糕经过简单的装饰，一下子就变成人人喜欢的小可爱啦！食材：（小号纸杯5个）蛋糕部分：黄油50克、糖粉35克、鸡蛋1个（约50克）、低筋面粉50克、泡打粉1/8小勺。翻糖部分：翻糖膏、色素。做法：1. 黄油软化后加入糖粉，搅打均匀；2. 分4次加入鸡蛋，每次都要彻底搅打均匀；3.…
雪州终于可以堂食了！但是有一些朋友还是保持观望的态度。520将即，不打算外出的朋友，可以考虑亲自为爱人做一个属于妳和TA的法式浪漫下午茶！笔者为你整理了另外5款法式下午茶甜品，有玛德琳蛋糕、法式镜面慕斯、开心果可露丽、法式大米布丁和草莓达克瓦兹。(图/laduree)【爱心贝壳玛德琳】By小红书作者：卡莱恩烘焙旗舰店玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜品，又叫贝壳蛋糕。可爱的外形，咬一口再配上一杯茶，真是暖心又暖胃的法式下午茶。食材：（可做18个左右）主料：鸡蛋2粒、糖65g、盐1g、蜂蜜10g、香草精2g、低粉70g、泡打粉3g、红曲粉10g、融化的黄油80g、柠檬汁5g。装饰：白巧克力80g、粉色油溶色素 适量、草莓碎适量。做法：1. 将黄油隔热水融化，放凉备用。2. 大盆里加入鸡蛋、糖、盐、蜂蜜、香草精，用蛋抽搅拌均匀。3. 筛入混低粉、红曲粉和泡打粉，拌至无干粉状态4. 分三次加入融化的黄油，用刮刀拌匀。5. 加入柠檬汁，搅拌均匀。6. 盖保鲜膜，放冷藏静置1h以后，预热烤箱上下火190。7. 取出搅一搅面糊，稍回温后，装裱花袋，挤入模具中至九分满。8. 以上下火190度烘烤13min左右，脱模放凉。9. 白巧隔水融化，加入适量粉色色素拌匀。10. 挤入模具中，放入玛德琳，冷冻15分钟。11. 稍回温后用白巧挤线条，装饰草莓碎。 小贴士：回油，冷藏3天后口感最佳。(图/iambaker)【法式镜面慕斯】By小红书作者：FrancesSaki这个蠢萌的法式黑巧克力奶冻慕斯，浓郁醇厚的黑巧克力不会让人觉得甜腻，甜中带苦吃完后还在口中回味很久。芭菲慕斯的口感也比一般用吉利丁做的更加细腻绵密，里面还放了奶冻块，口感非常丰富。淋面也很漂亮，十分光亮，就像面小镜子一样，照亮着食用者的美，也照亮了心情！食材：（可做12个慕斯球）意式奶冻：牛奶50g、淡奶油50g、糖20g、吉利丁粉3g。巧克力蛋糕片：鸡蛋3只、糖90g、低筋面粉80g、可可粉15g、牛奶50g、黄油20g。巧克力芭菲：蛋黄3个、细砂糖55g、牛奶45g、黑巧克力45g、可可粉23g、淡奶油280g。巧克力淋面：牛奶320g、白砂糖145g、可可粉40g、黑巧克力35g、吉利丁粉8g、水25g。做法：意式奶冻1. 吉利丁粉加一点点温水融化，放置一边备用。2. 牛奶、淡奶油、汤，放入奶锅搅拌均匀，烧开后关火。3. 待稍稍冷却一点点后，倒入溶解的吉利丁，不断搅拌利用余温融化。4. 倒入容器中，可以冷藏3-4小时凝固，也可以冷冻半小时至一小时。巧克力蛋糕片（图6）1. 蛋白和蛋黄分开。2. 牛奶和黄油融化，筛入可可粉，搅拌均匀，放置一边冷却备用。3.…
仙女们都很喜欢韩式蛋糕，被那股小清新的小旋风给牢牢地吸引住，但是却不知道如何下手，笔者为你整理这个韩式蛋糕教程，希望来临的520、父亲节、还有其他人的生日，都能够派上用场！目次：1. 蛋糕胚和奶油霜1a. 免烤草莓奶油蛋糕教程1b. 手把手教你做蛋糕的教程（附视频）2. 调色、奶油霜和裱花2a. 裱花蛋糕调色以及3种奶油霜的配方2b. 夏季最火的蛋糕颜色的教程（附视频）2c. 韩式裱花教程（附视频）3. 45款韩式蛋糕灵感集3a. 9个简洁款韩式蛋糕3b. 36个ins款韩式蛋糕1. 蛋糕胚和奶油霜1a. 免烤草莓奶油蛋糕教程 By小红书作者：是我betty大前提就是仙女们必须学会做一个蛋糕胚和奶油霜，就算没有烤箱也能做出美味蛋糕，这个草莓奶油蛋糕做出来颜值高，口感细腻柔软，加上清香的果香，吃起来满满的幸福感。食材：鸡蛋155g、白砂糖100g、蜂蜜10g、香草精2g、无盐黄油30g、牛奶45g、低筋面粉100g、草莓酱130g、适量新鲜草莓、淡奶油250g、细砂糖15g（打发奶油）。做法：海绵蛋糕胚：1. 准备155g鸡蛋，100g白砂糖，隔热水搅拌均匀，再加入10g蜂蜜，2g香草精，拌匀加热至39.6度，停止加热。2. 取一个新容器，加入30g无盐黄油和45g牛奶，继续隔水加热融化后备用。3. 将加热好的鸡蛋溶液常温打发至如图状态，筛入100g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀.4. 取少量鸡蛋面糊倒入融化的牛奶黄油溶液中，搅拌均匀后倒入剩下的鸡蛋面糊中，翻拌均匀至顺滑。5. 将16cm x 10cm锅的四周和底部用少量油均匀刷一遍，铺好油纸，倒入面糊，全程小火大约50-60分钟，插一根牙签，如果没有粘的面包屑就可以了。6. 将海绵蛋糕倒在网架上，晾凉后均匀切成4片备用。草莓奶油蛋糕：1. 淡奶油加细砂糖，底部垫冰袋打发至9层。2. 按照图上步骤每一层蛋糕胚表面刷糖水涂抹草莓酱，抹面，放上草莓，然后用剩余的奶油封顶，把四周也封上。…